Je to připravené jednoduše, vypadá to velkolepě, ukazuje se jako vynikající. Cannelloni plněné mletým masem je jen takové jídlo. Tento typ italských těstovin lze snadno najít v supermarketu. A pak zbývá jen naplnit je lahodnou náplní a péct s aromatickou omáčkou.
Obecné zásady pro přípravu cannelloni s mletým masem
Rozlišovat tyto těstoviny od ostatních není obtížné. Jedná se o poměrně velké a dlouhé trubky, jejich průměr je dva až tři centimetry a jejich délka je deset centimetrů. Velmi vhodná velikost pro nádivku. Takto se vyrábí cannelloni. Jsou plněné mletým masem (můžete si dát hovězí, vepřové, krůtí nebo kuřecí maso), které se přidává také v různých variantách:
Sýr
Zelení, často špenát;
Houby
· Rajčata.
Plněné zkumavky se potom vloží do formy a zapečou v omáčce pod sýrovou krustou. Klasické omáčky jsou bešamel nebo rajče. K pečení cannelloni musí omáčka nutně zakrýt okraje těstovin.
Trouba cannelloni s mletou bešamelovou omáčkou
Tradiční způsob vaření cannelloni. K mletému masu se přidá několik rajčat a v omáčce na bázi mléka, mouky a másla se peče jídlo.
Složky
250 gramů cannelloni pasty;
150 gramů sýra;
půl kilogramu mletého masa;
tři rajčata;
dvě až tři cibule;
tři stroužky česneku;
sůl;
mletý černý pepř;
litr mléka;
50 gramů másla;
tři polévkové lžíce mouky.
Metoda vaření
Plnění musí být smažené v rostlinném oleji a poté přikryto a připraveno.
Cibuli a cibuli smažte a smažte odděleně od mletého masa. Rajčata ponořte na půl minuty do vroucí vody, odstraňte z nich kůži a nakrájejte na malou kostku.
Kombinujeme ingredience: cibuli, česnek, mleté maso, rajčata. Posypeme pepřem, solí. Smažte se spolu několik minut. Nechte vychladnout.
Dostáváme se k omáčce. Chcete-li získat bešamel, nejprve roztavte máslo na pánvi nebo pánev. Přidejte mouku, smažte pár minut, dokud nezískáte světle zlatou barvu. Nepřestávejte míchat. Potom nalijte trochu mléka, neustále zasahujte, aby se nevytvářely hrudky. Dochutíme pepřem a solí. Nyní musíte vařit, dokud nezhoustne, omáčka by se měla stát jako zakysaná smetana.
Těstoviny plníme masem. Nalijte polovinu omáčky na dno pekáče. Vložte do ní cannelloni. Nalijte omáčku.
Vařte v troubě při teplotě 180 ° C půl hodiny. Potom ji vyjmeme, velkoryse posypeme strouhaným sýrem a přidáme ji do trouby na další čtvrt hodiny, než je nabídka.
Trouba mleté cannelloni s rajčatovou omáčkou v troubě
Omáčka může být vyrobena z rajčatové pasty nebo konzervovaných rajčat. Ale z čerstvých rajčat s bazalkou se ukazuje aromatičtější a chutnější.
Složky
Libra směsi vepřového a mletého hovězího masa;
cibulová hlava;
8 kusů cannelloni;
vejce;
dva stroužky česneku;
0,5 lžičky soli a mletého černého pepře;
čerstvá petrželka;
150 gramů parmazánu.
Pro omáčku:
Dvě velká rajčata;
cibule;
rajčatová pasta - čtyři polévkové lžíce;
lžička bazalky (sušená);
olivový olej;
sůl, pepř, lžička cukru.
Metoda vaření
Plátky česneku jemně nasekané, smažte do olivového oleje do zlaté. Jen jemně nakrájejte cibuli, vložte do pánve a nechte ji lehce hnědou. Rozložte tam nádivku. Dohromady smažte asi sedm minut. Nechte to nyní vychladnout. Poté přeneseme mleté maso do hluboké mísy. Sůl. Dochutíme pepřem a přidáme jemně nasekanou petrželku. Rozbít vejce. Kombinujeme to s mletým masem.
Výroba omáčky. Oloupejte rajčata. Odstraňujeme semena. Rozmělněte mixérem na homogenní hmotu.
Pro omáčku je také nutné smažit jemně nasekanou cibuli v olivovém oleji. Naložili jsme nakrájená rajčata a rajčatovou pastu. Smícháme se. Přiveďte k varu. Nyní je čas na sezónu: dát sůl, cukr, bazalku, pepř. Pojďme se potit ještě pár minut.
Rozplnili jsme náplň na těstovinové trubice. Do formy nalijte rajčatovou omáčku - trošku stačí zakrýt dno. Na začátek umístíme plněné cannelloni. Nalijte veškerou zbývající omáčku, měla by zcela pokrýt těstoviny. Top - vrstva strouhaného parmazánu. Formulář zakrýváme fólií. Trouba - při 230 stupních. Vaření po dobu 45 minut.
Asi deset minut před koncem vaření vyjměte fólii. Takže sýr může být dobře opečený.
Cannelloni plněné mletým masem a špenátem
Plnění je vhodné hovězí, vepřové nebo jejich směsi. Chuť těstovin se přidá pečením těstovin pod dva druhy sýrů - mozzarellou a parmazánem. Mimochodem, může být, pokud je to žádoucí, nahrazeno jinou tvrdou odrůdou.
Složky
15-16 kusů cannelloni;
150 gramů mozzarelly;
tři cibule;
450 gramů mletého masa;
60 gramů parmazánu;
200 gramů špenátu (zmrazené);
sůl a mletý pepř;
1 litr mléka;
muškátový oříšek;
60 gramů másla;
mouka - tři polévkové lžíce se skluzavkou.
Metoda vaření
Připravte bešamelovou omáčku. Nejprve přiveďte mléko k varu. Mezitím rozpustíme máslo na pánvi. Přidejte mouku. Smíchejte a smažte pár minut. Přidejte trochu mléka. Neustále se mísí. Sůl, pepř. Vařte, aby omáčka trochu zahuštěná. Po vypnutí ohně přidejte muškátový oříšek. Omáčku zakryjte víčkem.
Nyní se plníme do cannelloni. Fry jemně nasekanou cibuli. Přidejte k tomu mleté maso. Fry na několik minut. Vyjmeme zmrazený špenát z obalu. Nalijte vroucí vodu. Nakrájejte na kousky a dejte do mletého masa. Vypalte náplň v nízkém plameni dalších sedm minut. Chlazení.
Zakryjte dno formy omáčkou. Těstoviny začínáme mletým masem se špenátem. Vložte do formy nahoře - celou zbývající omáčku.
Vyjměte mozzarellu ze solanky. Rukama rozdělíme na malé kousky, položíme je na těstoviny naplněné omáčkou.
Při teplotě 180 stupňů pečeme po dobu 25 minut. Posypte strouhaným parmazánem. A zpět do pece po dobu 10-15 minut pro zhnědnutí.
Cannelloni s mletou krůtou
Krůtí maso produkuje velmi jemné mleté maso, jídla s ním jsou šťavnatá a chutná. Nalijte znovu cannelloni s bešamelovou omáčkou.
Složky
700 gramů mletého krůtího masa;
libra rajčat;
12 cannelloni;
cibule;
půl lžičky mořské soli a černého pepře;
olivový olej;
40 gramů másla;
4 stroužky česneku;
30 gramů mouky;
100 gramů sýra;
400 ml mléka.
Metoda vaření
Připravujeme bešamelskou omáčku z mléka, mouky, másla, soli a pepře, jak je popsáno v receptech výše.
Mleté krůtí maso smažené. Přidejte jemně nasekaný česnek a cibuli. Pak jsme tam dali rajčata nakrájená na malou kostku. Fry na několik minut. Chlazení.
Plníme zkumavky. Nalijte trochu omáčky na dno formy, a pak vložte těstoviny. Zakryjte je omáčkou. Při 180 stupních pečte 20 minut. Dostaneme to, posypeme sýrem, hnědých dalších 20 minut.
Cannelloni plněné mletým kuřecím masem a žampiony
Další možností s jemným mletým drůbežím masem s přidáním vonných hub. Recept používá zmrazenou bílou, ale můžete vzít i jiné.
Složky
Libra kuřecího masa (filé);
dvě cibule;
300 gramů zmrazených hříbků;
100 - 150 gramů strouhaného sýra;
250 gramů cannelloni pasty;
pepř, sůl;
litr mléka;
čtvrtinový balíček másla;
60 gramů mouky.
Metoda vaření
Z mouky, másla, mléka se solí a mletého pepře připravujeme bešamel (viz recepty výše).
Houby z mrazničky předem vyjmeme, aby se mohly rozmrazit. Nakrájejte je na malé kousky.
Kuřecí řízek rozemelte v mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli jemně. Nejprve to smažte. Poté přidejte houby, smažte asi deset minut. Rozetřete mleté maso a vařte dalších dvacet minut. Čekáme, až to vychladne.
Zahájíme těstoviny. Roztáhli jsme ji ve formě, nalijeme do bešamelové omáčky a do trouby půl hodiny, 180 stupňů. Dostaneme to, položíme sýr na vrchol a pečeme další čtvrt hodiny.
S mletým masem, smetanovým sýrem a mrkví
Tento recept používá zakysanou smetanu na bázi cannelloni, což není u cannelloni zcela obvyklé. A těstoviny se pečou pod „kožichem“ mrkve, cibule a sýra.
Složky
200 gramů mletého hovězího masa;
cibulová hlava;
jedna mrkev;
dvě vejce;
9 kusů cannelloni;
9 čtvercových plátků smetanového sýra;
100 gramů zakysané smetany;
80 gramů tvrdého sýra;
sůl a pepř;
200 ml vody;
jedna polévková lžíce kukuřičného škrobu.
Metoda vaření
Plněné mleté maso, osolte pepřem a solí. Nechte vychladnout.
Tři mrkve přes struhadlo. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Začneme plnit cannelloni. Plátky sýra přeměníme na zkumavky a vložíme je do těstovin tak, aby byl sýr uprostřed. Po stranách se plníme mletým masem. Takto plněné cannelloni se dají do podoby.
Výroba omáčky. Smícháme zakysanou smetanu, vodu, vejce, kukuřičný škrob a sůl do mísy mísiče. Rozšleháme.
Na zkumavky na těstoviny a mezi nimi položíme cibulové kroužky. Nalijte omáčku. Posypeme strouhanou mrkví a sýrem.
Dokud nebude hotová v troubě, jídlo stráví 20–25 minut (teplota - 200)
Cannelloni s mletým masem - tajemství a triky
· Surové zkumavky se snáze plní, získávají se přesněji. V některých receptech se však doporučuje nejprve vařit ve slané vodě po dobu 4-5 minut. Na balení cannelloni najdete informace od výrobce, které ukazují, zda vyžadují předběžný var.
· Před naplněním zkumavek mletým masem nechte vychladnout.
· Těstoviny nenaplňujte příliš pevně - mohou se během vaření rozpadnout.
· Cannelloni plněné mletým masem lze zmrazit pro budoucí použití. Pak stačí rozmrazit zkumavky a vařit.
