Růžové, aromatické a snadno se připravují, zejména pokud používáte hotové listové těsto. Masový koláč s mletým masem ozdobí slavnostní stůl nebo se stane skvělou večeří.
Obecné zásady pro přípravu masového koláče z listového těsta s mletým masem
Koupit mražené listové těsto není dnes obtížné, bez kvasinek i bez kvasinek. Hlavní věc - nezapomeňte, že před použitím je nutné ji předem vyjmout z mrazničky, aby se na začátku práce změkla. Pokud to čas a dovednosti vaření dovolí, můžete si udělat z listového těsta sami. Tento proces je poměrně zdlouhavý a časově náročný. Ale existují zjednodušené recepty, zde je jeden z nich: budete potřebovat balení másla, dvě třetiny sklenice vody, dvě sklenice mouky, čtvrtinu lžičky soli a lžíci cukru. Máslo je nasekáno nožem spolu s moukou, dokud nejsou získány drobky. Sůl a cukr se zředí studenou vodou, která se potom nalije do směsi oleje a mouky. Těsto se rychle hnětí, přikryje se ručníkem a nechá se dvě až tři hodiny vychladnout. Poté se těsto dvakrát rozvaří, přičemž se pokaždé složí do tří nebo čtyř vrstev.
Pro náplň jsou vhodné téměř jakékoli nádivky: hovězí nebo vepřové, kuřecí nebo krůtí. Ukázalo se, že šťavnatější a chutnější, pokud berete vepřové a hovězí maso ve stejném poměru. Mletá cibule také dává šťavnatost. Voňavé koření přináší různé odstíny chuti. Můžete si je vybrat podle svých preferencí, ale klasika žánru - mletý černý pepř - se hodí pro jakýkoli druh mletého masa.
Co jiného může diverzifikovat náplň? Brambory a zelí jsou velmi chutné s mletým masem, je vydatné s přidáním hub, koláč s vařenými vejci vypadá neobvykle, otevřený koláč z listového těsta s mletým masem a sýrem vypadá originální.
Listové těsto s mletým masem a vejci
Tato verze dortu je nejen chutná, ale také velmi krásná, zejména v kontextu. Vařená vejce jsou naskládána na poloviny a viditelná v každém kusu.
Složky
Půl kilogramu kynutého těsta (2 vrstvy v balení);
cibule;
700 gramů směsi mletého hovězího a vepřového masa;
čtyři vejce;
dva stroužky česneku;
dvě polévkové lžíce hořčice;
koření.
Metoda vaření
Ze čtyř vajec uvedených v receptech musí být tři vařena natvrdo.
Cibuli nakrájíme na cibuli, udělej to samé s česnekem. Na pánvi smažte nejprve cibuli až do zlaté barvy, poté tam nalijte česnek, přidržte další minutu a vyjměte.
K mletému masu přidejte koření a sůl. Smícháme se. Nyní tam půjde cibule s česnekem a hořčicí. Po smíchání všech složek uděláme v mletém masu malou díru a do ní nalijeme jedno syrové vejce. Zůstává opět vše důkladně promíchat a náplň je připravena.
Posypte stůl moukou. Těsto položte na sebe a rozvařujte. Dostáváme poměrně velký obdélníkový list těsta.
Rozdělíme na něj rozemleté maso a položíme jej do středu obdélníku. Vejce jsme rozřezali na polovinu. Položíme je cestou uprostřed nádivky z nádivky.
Abychom koláč uzavírali, rozřezali jsme strany těsta na pásy široké několik centimetrů, krájeli jsme řezy pod úhlem 45 stupňů. Nyní napleteme zdivo copu a položíme překrývající se proužky těsta na náplň. Spojíme je dohromady. Namažte dort nahoře se šlehaným žloutkem.
Produkt přesuneme na plech na pečení. Nechte ji stát čtvrt hodiny a pak ji můžete poslat do trouby na 40 minut při 180 stupních. Pak to vyjdeme ven, necháme ho trochu vychladnout, můžete ho krájet a servírovat.
Listové těsto s mletým masem, slaninou a žampiony
Slanina přidá do dortu jasně kořenitou vůni. A můžete si vzít jakékoli houby - i ty lesní, dokonce i žampiony.
Složky
400 gramů mletého masa;
libra listového těsta;
cibule;
100 gramů slaniny;
dvě vejce;
300 gramů hub;
paprika;
koření
krém
Tabasco omáčka.
Metoda vaření
Nakrájíme houby, cibuli a pepř na malou kostku a slaninu na tenké proužky. Nejprve smažte slaninu. Jakmile se jeho tuk roztaví, dejte cibuli hnědou. Poté přidejte papriku a houby, nechte je společně vařit. Když jsou všechny ingredience smažené, vypněte plamen a nechte tuto část náplně vychladnout.
Rozdělte vejce na mleté maso, přidejte jen několik kapek Tabasco. Dobře promíchejte. Nyní vložte vychlazený obsah pánve. Sůl, sezóna kořením, například mletým pepřem a oreganem, se dobře hodí.
Položili jsme troubu na 180. Rozdělili jsme těsto na dvě nerovné poloviny. Ten, který je o něco větší, se vyvine na dno koláče. Vložili jsme ho do mazané formy tak, aby okraje visely ze stran. Distribuujeme výplň.
Rozbalte zbývající těsto tak, aby překrýval tvar o několik centimetrů. Uzavřete dort a odřízněte přebytek na okrajích. Okraje sevřeme. Horní část namažte malým množstvím smetany, posypte mletým pepřem. Prorazíme několika otvory vidličkou. Posíláme do pece asi 50 minut.
Listové těsto s mletým masem a dvěma druhy sýrů
Variace na téma řeckého listového dortu. Brynza bude jedním ze sýrů a do firmy může být převezena jakákoli polotvrdá odrůda, například ruská.
Složky
Kousek listového těsta;
libru mletého masa (vepřové s hovězím nebo kuřecím masem);
300 gramů polotvrdého sýra a sýru feta;
dvě lukové hlavy;
banda petrželky a kopru;
dvě vejce;
koření: paprika, mletý pepř, italské byliny (hotová směs).
Metoda vaření
Vložte mleté maso na pánvi a smažte v rostlinném oleji asi deset minut. Sůl, přidejte také všechna koření. Poté přikryjte víkem. Dušte na nízkém žáru, dokud se nádivka nevaří. Nyní můžete mleté maso vložit do mísy a nechat vychladnout.
Chcete-li vyplnit koláč, musíte nastrouhat sýr. Udělejte to na hrubém struhadle. Totéž děláme se sýrem feta.
Nakrájejte cibuli jemně. Smažte v oleji, dokud nezměkne.
Do ochlazeného masa jsme vložili sýr feta, pak sýr a cibuli. Smícháme se. Porazte vejce. Trochu nechte na dortu namazat a nalít hlavní hmotu vajíčka do náplně. Vše dobře promíchejte. V této fázi stojí za vyzkoušení trochu nádivky a v případě potřeby přidejte sůl a koření.
Roztavené listové těsto ve dvou. Jednu část rozvineme na velikost plechu, na kterém plánujeme péct koláč. Přejdeme na plech potažený pergamenem. Umístěte náplň na těsto rovnoměrně. Top - jemně nasekané zelené.
Zbývající těsto rozbalíme, aby mohl pokrýt náš koláč. Rozložte na horní část náplně. Okraje sevřete. Namažte vejcem, proveďte propíchnutí vidličkou na povrchu koláče - z nich uniká pára.
V peci, zahřáté na 200 stupňů, bude dort držet, dokud nebude připraven asi půl hodiny.
Listové těsto s mletým masem a bramborami
Na koláč s bramborami je dobré vepřové mleté maso nebo polovinu smíchané s hovězím masem.
Složky
Kus listového těsta;
200 gramů brambor;
půl kilogramu mletého masa;
sůl;
200 gramů cibule;
koření
vejce.
Metoda vaření
Rozemelte cibuli, můžete ji vyrobit z mixéru a přidat k mletému masu.
Brambory čistíme, nakrájíme na poměrně tenké proužky. Smícháme také s mletým masem, ochutíme solí a kořením.
Rozvařte dvě vrstvy těsta. Jeden je umístěn na plech na pečení, potřísněný olejem, na plnění těsta. Zakryjeme další vrstvou těsta, spojíme hrany. Zbývá namazat vejcem, propíchnout páru tak, aby unikla pomocí vidlice a péct - 170 stupňů, půl hodiny, dokud se nezhnědla.
Listové těsto s mletým masem a zelím
Zelí a mleté maso lze vložit do syrové náplně, jak se to dělá v receptu. Ale můžete je smažit, pak dort stráví v troubě o čtvrt hodiny méně, než je stanovený čas.
Složky
700 gramů listového těsta;
350 gramů mletého masa;
cibulová hlava;
300 gramů bílého zelí;
mletý černý pepř;
sůl;
vejce.
Metoda vaření
Řezané zelí jemně. Nakrájíme také cibuli. Do mletého masa přidejte zeleninu. Dochutíme pepřem. Solim.
Těsto rozdělte na polovinu. Rozviňte dvě vrstvy. Jeden jsme položili na mastný plech. Rozložíme náplň tak, aby na okrajích byl prostor pro strany koláče. Zakryjte druhým válcovaným listem těsta. Přitiskneme boky. Zůstane pouze namazat horní část dortu rozšlehaným žloutkem, naříznout otvory vidličkou a do horké trouby (180 stupňů) po dobu 40 minut.
Otevřete pečivo z listového masa s mletým masem
Kromě masové náplně v tomto koláče budou sýry a houby, které lze také použít k dekoraci.
Složky
250 gramů listového těsta;
libru mletého masa;
100 gramů zakysané smetany;
dvě cibule;
vejce;
400 gramů hub;
70 gramů strouhaného sýra;
dva stroužky česneku;
sůl, koření;
čerstvé zelené.
Metoda vaření
Nastavili jsme troubu na 180.
Pro plnění musíte nejprve smažit mleté maso. Vložte ji na talíř. A pošleme cibuli na pánev a také je smažíme, aby se stali zlatými. Smíchejte cibuli a maso.
Umyté a loupané houby nakrájené na tenké proužky. Lehce potěr. Poté přidejte zakysanou smetanu, jemně nasekaný česnek. Dejte to na 5 minut.
Do mletého masa přidejte houby a strouhaný sýr.
Vybereme formu formy a těsto rozvineme podle jeho velikosti, nezapomeňte brát v úvahu i strany.
Položíme a rozložíme těsto ve tvaru, po stranách, uděláme pár pichnutí vidličkou dole. Jemně rozprostřete náplň.
Beat vejce. Nalijte ji na náplň. Můžete také ozdobit dort polovinami malých hub. Pečeme, dokud se nevaří asi 40 minut. Hotový koláč posypeme bylinkami.
Listové těsto s mletým masem - tajemství a triky
· Koláč s mletým masem bude uspokojivější, pokud k náplni přidáte vařenou rýži.
· Lehká a jarní podoba koláče může být vyrobena přidáním zelené fazole, mrkve nebo jiné zeleniny, jakož i zeleniny do mletého masa.
· Pokud vložíte nádivku do syrové náplně, dort vyjde šťavnatější. A předsmažení ingrediencí zkracuje dobu pečení asi o 15 minut.
