Cizrna pyré je jednoduché jídlo, ale hummus je něco více, patří k jídlu, které se snadno zamiluje od prvního testu. Snadné a zábavné vaření. A je obtížné přeceňovat její přínosy pro zdraví.
Jak spolu souvisí složení a výhody hummusu a co je na něm zvláštní?
Hummus, rozmanité kořeněné těstoviny vyrobené z vařených cizrnek, byl známý v kuchyních Středního východu v nejstarších dobách Mezopotámie a o něco později ve Středomoří, kde kromě cizrny byly i další základní ingredience - olivový olej, citronová šťáva a sezamová pasta ( tahini).
Je zajímavé, že v arabštině znamená „hummus“ jak jídlo samotné, tak jedno ze jmen cizrny.
Vařená cizrna ve slané vodě, šťouchaná a za horka - přidejte vše ostatní.
Hummus však může být podáván teplý i chlazený.
Existuje mnoho receptů na tuto nažloutlou chutnou bramborovou kaši, konzistenci od omáčky po hustou ovesnou kaši, od uniformy, delikátní jako hedvábí, až po hrubou hrušku.
Můžete přidat přírodní nebo sojové maso, vařená vejce, smažené žampiony a cibuli, rajče a lilek, dýňové pyré, ořechy, kozí nebo ovčí sýr, ale také tofu, med, kakao, aromatické byliny a koření, zejména v hummusu s kořením zaatar.
Někdy se podává jako předkrm v miskách spolu s chlebem, tortillami, kukuřičnými lupínky.
Někdy přidán do druhého kurzu. Hummus je vysoce hodnocen fanoušky vegetariánského stolu.
Hotový hummus podle receptury pouze z cizrny, oleje, tahini, citronové šťávy a soli lze v chladničce skladovat až tři dny, pokud do mrazničky zasíláte plastovou nádobu s pastou na měsíc, navíc nebudou trpět ani chuťové ani výživové vlastnosti. Pokud se pasta po skladování zdá trochu suchá, přidejte trochu olivového oleje a promíchejte.
Energetická hodnota hummusu se může velmi lišit, ale pokud se znovu soustředíte na základní variantu, rovná se 185 kcal na 100 g.
Na stejných 100 g je možné spočítat 12 g snadno stravitelného, výživného proteinu a stejného množství tuku, jakož i 16 g pomalých uhlohydrátů, z nichž téměř polovina je v částečně strávené vláknině, což přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti.
Je známo, že nerozpustné vlákniny luštěnin vytvářejí, stimulují funkce gastrointestinálního traktu a podporují odstraňování toxinů a toxinů.
Během trávení vzniká z určité hmoty cizrnitých vláken specifická gelovitá směs, která plní funkce:
· Zlepšení místní mikroflóry gastrointestinálního traktu;
· Sběr žluče a cholesterolu, následovaný jejich odstraněním z těla.
Hummus nejen snižuje hladinu cholesterolu, ale také ho neobsahuje.
Nedávné studie potvrdily dřívější vědecké předpoklady, že hummus v určitém smyslu je schopen nahradit chlébové výrobky ve stravě, což může mít velký význam pro ty, kteří jsou nuceni jej upravit kvůli nesnášenlivosti lepku.
Minerální komplex hummusu je z velké části zastoupen draslíkem, sodíkem a hořčíkem, což je vážná podpora metabolických procesů, produkce hormonů i duševní aktivity.
Samostatně stojí za zmínku stopový prvek molybden - díky němu se syntetizuje zvláštní enzym, který může neutralizovat škodlivé látky, zejména konzervační látky, které jsou tak hojně dodávány do lidského těla hotovými výrobky z obchodů.
Jak jednotlivé složky ovlivňují přínosy hummusu
Je jednoduše nemožné uvažovat o výhodách hummusu izolovaně od jeho složek, protože tehdy je to jen cizrna, i když velmi užitečná.
Pouze v kombinaci s nimi získává užitečné vlastnosti a samozřejmě se mohou velmi lišit s přísadami, ale stojí za to se podívat alespoň na ty hlavní.
Citron je známý jako zdroj vitamínu C, ačkoli to zdaleka není o obsahu kyseliny askorbové. Esenciální oleje citrusové jsou mnohem zajímavější:
· Mít lokální dezinfekční účinek (proto u sezónních onemocnění s bolestmi v krku citronový čaj poskytuje dočasnou úlevu);
· Působí jako antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí;
· Stimulovat metabolické procesy;
· Povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
Tahini nebo sezamová pasta se obecně podobá arašídové pastě, včetně výhod:
Vzhledem ke svému vysokému obsahu zinku odstraňuje zánětlivé procesy na kůži (takže může pomoci s akné);
· Opět díky zinku zabraňuje vypadávání vlasů;
· Vyčistí játra;
· Dodává tělu minerální látky, které podporují hubnutí (a to částečně kompenzuje vysoký obsah kalorií v hummusu).
Olivový olej lisovaný za studena saturuje tělo tuky a vitamínovou „krásou“ E - bez něj není možné bojovat proti vráskám a jiným známkám zvadlé pokožky.
Také tento typ oleje urychluje proces vytváření nových buněk a příznivě ovlivňuje svaly, což vám umožňuje zapomenout na bolest v nich po sportu, kondičním tréninku.
Kdy je Hummus prospěšný?
Pravidelná konzumace hummusu a podle jakéhokoli receptu (ale v každém případě - je velmi vhodné nezapomenout na výše uvedené základní ingredience), pomáhá posilovat tělo v mnoha plánech, které zahrnují:
· Silnější imunita;
· Odolnost vůči emočnímu stresu a stresu;
· Zvýšená vytrvalost, počínaje schopností zůstat dlouho vzhůru bez snížení koncentrace pozornosti, až po čistě tělesnou pevnost, která je důležitá například při fyzické práci.
Velkou hodnotu této pasty z cizrny a pro kardiovaskulární systém, včetně:
· Normalizace srdečních rytmů;
· Zlepšení koronárního oběhu;
· Zvýšení pevnosti a pružnosti stěn všech cév;
· Prevence srdečních poruch, včetně ischemické choroby srdeční.
Pro zdraví žen má používání hummusu zvláštní výhodu:
· Vyrovnání hormonálního pozadí, rozrušení způsobené změnami souvisejícími s věkem nebo užíváním léků;
Normalizace menstruačního cyklu;
Zmírnění příznaků PMS;
· Zlepšení reprodukčních schopností.
Také pro obě pohlaví může pasta z cizrny sloužit jako prostředek k prevenci revmatoidní artritidy, poruch slinivky břišní a sleziny.
Mohlo by dojít k poškození hummusem?
Pokud neexistuje alergie na složky určitého receptu, existují pouze dva hlavní tipy, jak jíst hummus bez poškození:
· Cizrnu vařte, dokud se nevaří, protože luštěniny samy o sobě jsou pro trávení docela obtížné a syrové jsou jen katastrofou;
· Znát opatření a nejíst hummus déle než několik lžiček najednou, takže opět - na žaludek a střeva není silná zátěž a nadýmání nebylo vyprovokováno. Poškození hummusu je nevyhnutelné jeho dlouhodobým hojným používáním - pak se projevuje jako soubor nadváhy.
Aby nedošlo k újmě z hummusu namísto prospěchu, měli byste omezit jeho použití (nebo úplně opustit cizrnu) v případě takových zdravotních poruch, jako je
Zánětlivé procesy v žaludku nebo ve střevech;
Cholecystitida;
Tromboflebitida a další podobné jako u závažných poruch oběhu.
