Ostružiny jsou k dispozici hojně až do konce léta. Je na čase, abyste začali nakládat s touto báječnou ovocem. Ostružina je součástí Rosaceae rodina. Malé ovoce (které se skládá z ještě menších druhů ovoce zvaných drupes) má tmavě purpurovou až černě barvu.
Divoké ostružiny jsou hojné ve východní části Severní Ameriky a na pobřeží Tichého oceánu, zejména v Oregonu. Oni jsou nyní kultivovaní po celém světě. Jemné bobule jsou bohaté na mnoho důležitých vitaminů, minerálů a zdravých antioxidantů.
Přečtěte si další informace o tom, proč jsou ostružiny zdravou volbou.
Výživové výhody ostružin
Ostružiny mají nízký obsah kalorií a v podstatě bez tuku. Jsou to docela dobrý zdroj železa, vitamínu C a antioxidantů.
Kalorie
Jeden šálek čerstvých, surových ostružin má jen 62 kalorií. Má také méně než 1 gram tuku, žádný cholesterol a pouze 1 gram sodíku. Nízké kalorie v kombinaci s vysokým obsahem vlákniny činí z borůvek ideální občerstvení, díky němuž lidé pomáhají zhubnout nebo udržovat zdravou váhu.
Vitamíny
Vaše pokožka, vlasy a nehty budou těžit z vysokých hladin vitaminu A a C v ostružinách. Jeden šálek ostružin splňuje zhruba 50 procent vašeho denního požadavku na vitamín C. Obsahuje více než 6% potřeb vitamínu A.
Kromě toho mají ostružiny vysoký obsah vitamínu K a splňují zhruba 36 procent vašich denních potřeb v 1 šálku. Vitamín K je nezbytný pro srážení krve. Je to také důležité pro zdraví kostí. Lidé s nedostatkem vitaminu K jsou vystaveni vyššímu riziku zlomenin, zejména postmenopauzálních žen.
Minerály
Ostružiny obsahují asi 5 procent vašeho denního požadavku na železo v jednom šálku. Železo je nezbytné pro zdravé červené krvinky, které dodávají kyslík do buněk vašeho těla. Železo je důležité, aby se zabránilo anémii s nedostatkem železa.
Vlákno
Podávané ostružiny vám poskytnou téměř 8 gramů vlákniny. To je více vlákniny než šálka otrubových vloček, která má asi 7 gramů. Vláknina pomáhá zpomalit trávení jídla. Pomůže vám zůstat plný až do dalšího jídla a zabrání vám snacking.
Vlákna také rozšiřuje stoličku a pomůže vám zabránit vzniku zácpy. Zpomalením vstřebávání cukru do krevního řečiště vlákniny také pomáhají kontrolovat hladinu cukru inzulínu a cukru u lidí s diabetem.
Antioxidanty
Hluboké, tmavě fialové zbarvení ostružiny je dáno svým vysokým obsahem anthokyaninu. Anthocyaniny jsou sloučeniny, které patří do třídy flavonoidů rostlinných fenolických sloučenin. O těchto látkách je známo, že mají silnou antioxidační aktivitu. Antioxidanty jsou důležité, protože pomáhají předcházet poškození buněk způsobených volnými radikály v těle.
Ostružiny byly podle studie publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition nejdůvěryhodněji zařazeny mezi 50 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů na jednu velikost porce. Antioxidanty mají potenciální přínos pro zdraví, včetně snížení rizika srdečních onemocnění a některých typů rakoviny.
Jak jíst ostružiny
Ostružiny mohou být konzumovány čerstvě, v konzervách nebo džemem, nebo v pečených výrobcích, jako jsou koberečky a koláče. Zmrazené ostružiny také skvěle doplní pokrmy, nebo jako doplněk vaší oblíbené dezert.
Pokud si budete chtít vybrat vlastní, nezapomeňte zvolit plné, plné ostružiny, které jsou téměř černé barvy. Ostružiny už po vyzvednutí nezrají. Poté, co si koupíte nebo vybíráte své plody, nezapomeňte je zkontrolovat a vyhoďte bobule, které vykazují jakékoliv známky plísní nebo hniloby. Ale neplýtvejte plody, dokud nebudete připraveni je použít. Skladujte čerstvé ostružiny v chladničce. Pokuste se jíst nebo zmrazit během několika dní.
Ostružiny jsou všestranné a mohou být zahrnuty do sladkých i slaných receptů. Vyzkoušejte následující recepty schválené v blogu, abyste dostali opravu.
Grilované kuře s omáčkou z ostružinové sladké a kyselé omáčky
Steamy kuchyně
Potřebujete způsob, jak ochutnat tradiční kuřecí jídlo? Zkuste tuto verzi překonat ostružinami. Zobrazit recepturu.
Blackberry jam
Pečení
Žádný seznam receptů z ostružin by nebyl úplný, aniž by se jednalo o ostružinový džem. Tato verze je ideální pro zítřejší přípitek. Zobrazit recepturu.
Fontina a ostružinový bazalkový rozemletý sendvič s grilovaným sýrem
Jak je to sladké
K překvapení většiny lidí, ostružiny jsou skvělé se sýrem. Zobrazit recepturu.
Blackberry chèvre salát
Annie jí
Nemáte hodně času na vaření? Ostružiny mohou být začleněny do téměř jakéhokoli salátu. Zobrazit recepturu.
Další kroky
Ostružiny dělají výborné zdravé občerstvení. Jsou málo kalorií a mají vysoký obsah:
- vitamín A
- vitamín C
- žehlička
- vitamín K
- antioxidanty, zejména antokyany
- vlákno
Ostružiny mohou pomoci bojovat proti rakovině a srdečním onemocněním, bojovat proti obezitě a udržovat zdravou pleť. Jsou málo kalorií, takže se nemusíte obávat omezování množství čerstvých, surových ostružin, které jíte.
Zatímco ostružiny obsahují vlákninu, která vám pomůže cítit se plná delší dobu, pokud nejste úplně spokojeni s miskou ostružin, pokuste se spárovat ostružiny s potravinami s vysokým obsahem bílkovin, jako je jogurt nebo tvaroh.
