Co je to palmový olej?
Palmový olej je rostlinný olej s vysokým obsahem nasycených tuků. Pochází z plodu palmy Elaeis guineensis. Tento strom vznikl v západní Africe, ale od té doby se rozšířil do dalších tropických oblastí, včetně jihovýchodní Asie.
Díky nízkým výrobním nákladům a kvalitě má palmový olej vysokou poptávku. Používá se v:
- potraviny
- čistící prostředky
- kosmetických přípravků
- biopaliva
Palmový olej se nachází ve více než polovině všech balených produktů, které Američané konzumují. Může být bezpečné říci, že denně používáte nebo konzumujete výrobky z palmového oleje.
Tento produkt však byl spojen s rizikem rakoviny. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) může palmový olej způsobit rakovinu při zpracování za vysokých teplot. Je zapotřebí více výzkumu k potvrzení těchto zjištění a jejich vlivu na lidské pokusy.
Palmový olej a rakovina
EFSA zjistil, že některé kontaminující látky v palmovém oleji mohou zvýšit riziko rakoviny. Při zapracování palmového oleje do potravin a příbuzných produktů se olej zahřívá. Zpracování palmového oleje však způsobuje tvorbu glycidylových esterů mastných kyselin (GE).
Při rozkladu se GE rozkládají a uvolňují glycidol, látku známou pro její karcinogenní účinky u zvířat a její podezření na lidskou škodu. Studie z výzkumu rakoviny zjistily, že podávání glycidolu žaludkům myší a krysám způsobilo zhoubné a benigní nádorové onemocnění.
Ačkoli byly provedeny studie na zvířatech, existuje málo výzkumu o palmovém oleji a riziku rakoviny u lidí. Existuje také omezený výzkum doporučených úrovní používání palmového oleje.
Výzkumníci však kladou důraz na umírněnost, která omezuje expozici při používání a konzumaci produktů z palmového oleje.
Potraviny a produkty z palmového oleje
Vysoké množství GE je přítomno v palmovém oleji, palmovém tuku a dalších příbuzných olejích. Tam je také množství potravin bohatých na palmový olej. Potravinářská a léková správa USA nyní vyžaduje, aby všechny potraviny s palmovým olejem byly označeny, i když jsou smíchány s jinými oleji.
Běžné potraviny s vysokým obsahem palmového oleje a příbuzné deriváty zahrnují:
- margaríny
- stolní olej
- zkrácení
- zmrzlina
- cookies
- sušenky
- koláčové směsi
- sušenky
- instantní nudle
- balené chleby
- těsto na pizzu
- čokoláda
Nejedlé produkty, které obsahují palmový olej, zahrnují:
- rtěnka
- šampon
- čisticí prostředek
- mýdlo
- zubní pasta
- vitamíny
- biopaliva
Výhled
Palmový olej je rostlinný olej používaný při vaření a běžných výrobcích pro domácnost. Ukázalo se však, že tento olej má ve studiích na zvířatech karcinogenní účinky. Existuje jen málo výzkumu o jeho vlivu na člověka, ale vědci doporučují, aby věnovali pozornost vašim potravinovým štítkům.
Používání tohoto oleje opatrně a s omezeným účinkem může snížit jeho negativní účinky. Pokud máte jakékoliv obavy ohledně používaných přípravků, může být rozumné poradit se s lékařem o rizicích z palmového oleje ao tom, jak se jim vyhnout.
