Olejové houby, podzimní listové houby, jsou oceňovány pro svou vynikající chuť a vysokou výživnou hodnotu, ve které nejsou nijak nižší než ceps. Ale všechny druhy hub mají nejen užitečné, ale také škodlivé vlastnosti, o kterých je důležité vědět, než je položíte na stůl.
Jak botanické a gastronomické rysy rozlišují olej a jeho výhody mezi ostatními houbami a produkty
Motýli jsou jednou z nejchutnějších a nejrozšířenějších hub na severní polokouli a přinášejí ovoce, stejně jako všechny stádové houby, hromadně blízko sebe.
Od června do října se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích vyskytují mrazy. Ropa roste dobře v obdobích s krátkými silnými dešti. Jsou nenároční.
A je pozoruhodné, že ani jejich časté shromažďování čisté a aktivní přítomnosti v lesích jejich růstu nepoškozuje prevalenci a vysokou produktivitu těchto hub.
Olejové houby rostou na stopce až 10 cm dlouhé, s kloboukem až 15 cm v průměru, ale ty, které jsou nejcennější, jsou ty, které nepřesahují 3-5 cm na výšku a 1-4 cm v průměru.
Máslo je smažené, dušené, pečené, vařené a nakládané. Hodí se k masu a rybám, dalším hubám, zelenině, různým omáčkám a kořením.
Podle řady charakteristik jsou olejové potraviny vhodné pro dietní, obecné posílení a uzdravení, pro čištění těla potravinových strusek.
Méně než 10% hmotnosti těchto hub padá na vlákninu a živiny, zbytek je voda. 100 g oleje obsahuje pouze 19 kcal.
Olejové houby jsou jednou z nejlepších hub z hlediska vysokého obsahu a kvality bílkovin, které obsahují mimo jiné esenciální aminokyseliny, které mohou výrazně optimalizovat metabolické a enzymatické procesy v lidském těle.
Tyto proteiny mohou být alternativou vegetariánské a speciální stravy k proteinům z červeného masa a ryb, i když jsou tráveny o něco horší.
Maximální užitek olejů lze dosáhnout zdravým stavem gastrointestinálního traktu, pokud je práce stejného žaludku zdaleka ideální, lze doporučení pro použití olejů snížit na následující:
· Jezte je v malých porcích;
· Nepodávat v kombinaci s potravinami, které jsou těžko stravitelné, jako jsou luštěniny;
· Nejezte s nimi jídla chlazená (polévky, dušené maso), je to lepší - teplé nebo mírně horké;
· Nepijte houby s alkoholem a nepijte čaj, kávu, vodu nebo džusy před jídlem a do půl hodiny po něm;
· Vyberte si recepty s přísadami, které stimulují trávení - například koření a zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
V takových případech je ropa obzvláště výhodná
Houbařský růst se vyznačuje nejen výbornou chutí, ale také vysokým obsahem stopových prvků - mědi, zinku, fosforu, draslíku a železa, jakož i vitamínů.
· Pokud jde o obsah vitamínu B, pomeranče nejsou nižší než máslo a zrna. Prvky související s touto vitamínovou skupinou pozitivně ovlivňují fungování centrálního nervového systému, tvorbu kožních buněk a udržování jejich zdraví, včetně rezistence vůči patogenům dermatologických onemocnění;
· O vitaminu C je dobře známo, že posiluje tělo. Pokud se podíváme na jeho účinek podrobněji, ukáže se, že také reguluje propustnost kapilár a zabraňuje jejich křehkosti a přispívá k absorpci vápníku a železa.
Doporučuje se zahrnout do stravy motýly v následujících případech:
Po chirurgickém zákroku (pokud to nezakazuje lékař) nebo po zraněních, obnovit imunitní systém a aktivovat regenerační procesy;
S meteosenzitivitou, zejména pokud se v jejích individuálních symptomech objevují bolesti kloubů, migrény a snížená chuť k jídlu;
· Snížit špatný cholesterol jako profylaxi aterosklerózy;
Při chronické únavě a depresi.
Pravidelné používání oleje navíc umožňuje:
· Zlepšit metabolismus, narušený nevyváženou výživou;
· Normalizovat hormonální hladiny a zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi - to vše díky lecitinu.
Přítomnost sloučeniny zvané beta-glukan vám umožňuje přiřadit olej produktům, které jsou mimořádně užitečné pro ženské krásy.
Profesionální výrobky obsahující tuto látku (samozřejmě extrahované nikoli z oleje, ale obvykle z kvasinek nebo ovsa) stimulují produkci kolagenu, zklidňují problémovou pokožku a chrání před škodlivým zářením ze slunce.
Kromě toho beta-glukan, který vstupuje do těla s jídlem, působí jako silný antioxidant, neutralizátor volných radikálů v lidském těle.
Jaké škody může být způsobeno ropou
Je známo, že houbové království je velmi citlivé na látky přítomné ve světě kolem nich. A vše je jasné, jak užitečné houby mohou být z ekologicky čistých zemí a jaká škoda může být způsobena oleji shromážděnými v blízkosti průmyslových zařízení, na silnicích, na pozemcích kontaminovaných různými odpady.
Houby s máslem lze získat pouze tehdy, pokud jejich původ nevyvolává stín pochybností. Nebo sbírejte znovu osobně - přísně výběr místa.
Stejně jako mnoho hub mají i motýli jedovaté zdvojnásobení, které se může ukázat nejen jako poškození motýla, ale také jako přímé ohrožení života.
Nezkušeným sběratelům hub se doporučuje vyzbrojit se dobrým ilustrovaným hubovým atlasem. Nebo již sklizené plodiny mohou být ukázány těm, kteří rozumí hubám.
Nejen máslo, ale obecně jsou téměř všechny houby podávány dětem s velkou péčí a snaží se vyloučit těhotné a kojící ženy ze stravy.
Vzácné výjimky zahrnují zejména žampiony - vysoce výživné a zcela domestikované houby.
Použití oleje je omezeno u těžkých onemocnění jater, ledvin, exacerbací gastritidy, poruch fungování pankreatu a močového měchýře.
Jak skladovat a vařit máslo s výhodou
Houby přinesené domů se třídí, umývají a čistí bez prodlení - rychle se kazící věc je mastná. Ale můžete je zásobit bez ztráty chuti zmrazením.
Můžete syrovat, ale můžete - předem vyvážený 5 minut ve vroucí vodě.
U sušeného oleje je velmi vzácné - 90% z něj sestává z vody, což komplikuje proces sušení a ovlivňuje kvalitu konečného produktu - olej je naředěn a rozbitý.
Červenohnědé bílo-hnědé houby se nazývaly oleje kvůli kluzkému, lepkavému a mastnému filmu zakrývajícímu jejich klobouk. Snadno se odstraní, ale to, zda jej odstranit, je poněkud vyvýšeným bodem.
Na jedné straně je nasycen cennými látkami, včetně sloučenin, které se projevují v lidském těle jako imunostimulanty. Byly v ní také nalezeny pryskyřičné sloučeniny vylučující kyselinu močovou, což pozitivně ovlivňuje zmírnění symptomů dny.
Na druhé straně to může způsobit poškození olejem - je to nejrychlejší houba absorbující různé dusičnany a škodlivé látky. Dále, během moření a jakéhokoli tepelného ošetření hub může narušit svůj vzhled přenosem tmavého pigmentu. A její chuť není pro každého příjemná.
Pokud se mladé houby sbírají na čistém místě a předpokládá se, že je neloupat, ale například je smažte, můžete je také uložit pro jednorázové zvýšení jejich užitečných vlastností. Ale častěji je stále odstraněn.
Při vaření pokrmů z másla je důležité dodržovat dvě pravidla - uvést je do připravenosti, aby nejedli syrové, ale také je příliš dlouho nezahřívali, a tím se ničí jejich živiny.
