Kurnik je národní jídlo ruské kuchyně. Ve starých časech byl tento dort připraven na skvělé prázdniny. Svatební a velikonoční stůl zdobily chutné a neobvykle chutné jídlo. To bylo nazýváno královským koláčem pro jeho krásný vzhled, vysokou chutnost a potíže při vaření.
Každá moderní hospodyňka může překvapit hosty nebo domácnost slepicí z křehkého pečiva. Abyste toho dosáhli, musíte mít chuť potěšit ostatní svým kulinářským talentem a pár hodin volného času.
Kurnik recept na zakysanou smetanu z křehkého pečiva
Stojí za to připravit toto vydatné a chutné jídlo, abyste slyšeli chválu těch, kteří budou jíst skvělý koláč.
Těsto
410 g mouky;
210 g švestek oleje;
200 g zakysané smetany;
· 2 kuřecí žloutky;
10 g cukru;
· Špetka sodovky a soli;
Pro kuřecí polevy
750 g kuře;
· 2 cibule;
15 g soli;
· Mletý černý pepř na špičce nože;
Půl sklenice kuřecího masa;
· 20 g rostlinného oleje.
Pro rýžové polevy
Sklenici rýže;
· 5 vajec;
Půl sklenice kuřecího masa;
Art. lžíci másla;
Půl lžičky soli;
· Žloutek namažte dort.
Kroky vaření
1. Nejprve připravte masovou náplň. Kuřecí vývar vaříme ve slané vodě s přídavkem oloupané mrkve a celé cibule. Připravené maso vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky. Nasekanou cibuli smažte na mírném žáru až do zlatohně. Do cibule přidejte kousky kuřecího masa, nasolte směs, pepř a postupně nalijte půl sklenice vývaru. Odstraňte z tepla.
2. Odděleně vařte rýži ve slané vodě a vejcích. Smíchejte krupice a jemně nakrájená vejce. Polévka pomalu nalijte do směsi tak, aby výsledná náplň nebyla tekutá. Mírně přidejte sůl a přidejte máslo. Plnění rýže je připraveno.
3. Pro zkoušku smíchejte kuřecí žloutky s máslem, přidejte zakysanou smetanu. Dobře promíchejte, postupně přidejte mouku s práškem do pečiva. Hotové těsto odešlete do chladničky.
4. Získejte dort jejich chladu, rozdělte do dvou částí, z nichž jedna by měla dopadnout dvakrát méně než druhá. Z velkého kousku těsta rozvařte dort o tloušťce asi půl centimetru a vložte jej do pekáče a nechte boky.
5. Na připravené křehké pečivo z kuřecího moku vložte polovinu rýžové náplně, poté stejnou část masa. Posypeme zbytky rýže a pak kuře.
6. Vyvarujte zbytek těsta vytvořením otvoru ve středu výsledného koláče. Zakryjte koláč a přitiskněte jeho okraje. Namažte vejcem.
7. Pečte kuře s křehkým pečivem v předehřáté troubě asi 45 minut při 190 ° C. Asi 15 minut po přípravě můžete hotové jídlo vyjmout z trouby.
Klasický sendvič vyrobený z krátkého pečiva
Pro test se používají nejjednodušší a nejdostupnější produkty.
Mouka 500 g;
300 g másla;
2 vejce
· 2 malé polévkové lžíce vody;
Pár špetků soli.
Pro plnění, které budete potřebovat
300g kuře;
250 g brambor;
150 g cibule;
60 g tvrdého sýra;
· Lžíce másla.
Proces vaření
1. Nejprve připravte křehké těsto křehké těsto. Přidejte mouku do soli a promíchejte. Rozmačkané máslo rozmačkejte moukou, směs rozdrťte vidličkou. Vejděte vejce do výsledné hmoty a pomalu nalijte vodu. Míchejte všechny ingredience rukama, dokud nejsou hladké, a rozdělte je na 3 části. Výsledné těsto zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky. Můžete ji použít za hodinu.
2. Připravte si náplň. Nakrájenou cibuli, brambory a kuře jemně. Přidejte sůl, přidejte měkké máslo. Plnění důkladně promíchejte. Třete sýr, ale nemíchejte v mase.
3. Vyjměte chlazené těsto, rozdělte je na dvě a převalte. Zakryjte spodní část pánve pergamenovým papírem. Na dno položte jeden dort a nahoře položte masovou náplň. Nastrouhejte nastrouhaný sýr rovnoměrně, hmotu naviňte zbývajícím koláčem.
4. Přitiskněte těsto do kruhu a vložte do trouby. Vaření při 220 ° C trvá asi 50 minut.
Pro každou variantu kuřecího křehkého těsta můžete použít vhodnou omáčku.
Univerzální krémová omáčka
Takové výrobky jsou potřebné pro jeho přípravu.
Mouka 25 g;
400 ml kuřecího masa;
Půl sklenice smetany;
· 2 žloutky;
70 g másla.
Kroky vaření
1. Na mírném ohni vařte zakysanou smetanu na hustotu, vývar, smetanu a polovinu másla.
2. Odstraňte směs z tepla.
3. Do chlazené hmoty přidejte žloutky rozdrcené máslem.
4. Dobře promíchejte, můžete přidat koření a byliny. Omáčka je připravena.
Místo takové hlavní omáčky se připraví houba, rajče nebo sýr podle libosti. Vše záleží na osobních preferencích, představivosti kuchaře a dostupnosti správných produktů. Omáčka se podává v samostatné malé misce.
Porcovaná kuřata
Pohodlné malé trojúhelníky s masovou náplní vás potěší svou chutí a vůní.
Produkty
· 2 lžíce. lžíce másla;
Mouka 450 g;
100 g majonézy;
· Třetina velké sklenice mléka;
1 vejce
· Kuře (je třeba filé);
5 brambor;
3 cibule
· Kopr, trochu soli a pepře podle chuti.
Vaření mini kuřat tak
1. Na těsto smíchejte strouhané máslo s mírně osolenou moukou. Beat vejce a majonézu samostatně s mlékem. Nalijte směs do mouky a hnětejte těsto. Hotový dort vložte do chladničky, nechte ho ležet alespoň půl hodiny.
2. Nyní připravte náplň. Maso odstraněné z prsou a nohou kuřete v mlýnku na maso nakrájejte syrové brambory a cibuli na malé kousky. Plňte náplň přidáním vajíčka, zeleného kopru (volitelně zmrazené), trochu soli a mletého černého pepře.
3. Vyjměte těsto z chladničky a vytvořte z něj dlouhý, silný svazek. Musí být rozřezán na kousky stejné velikosti. Každou prázdnou roli nakloňte a výsledné palačinky naplňte. Vytvořte trojúhelníkové mini komory s malým otvorem nahoře.
4. Položte předměty na mastný plech. Pečte v troubě předehřáté na 210 stupňů po dobu asi půl hodiny. Pro větší šťavnatost lze po pečení aplikovat na povrch každého mini kuře malý kousek oleje.
Syrové plnící kuře
Poměrně rychlý způsob, jak vařit chutné jídlo.
Těsto
· 3,5 šálků mouky;
250 g margarinu
Sklenici kefíru;
· Lžička sodovky bez sklíčka;
Špetka soli.
Plnění
· 4 středně velké brambory;
Filet ze 2 kuřecích prsou;
· 2 velké cibule;
· Sůl a pepř podle chuti.
Pracovní postup
1. Nejprve připravte těsto. Uprostřed osvěženého a lehce osoleného kopce mouky vytvořte díru, do které přidáte sodu, a poté nalijte do kefíru. Uhněteme, přidáme rozpuštěný margarín. Hotové plastové těsto vložte do chladničky na asi 50 minut.
2. Nyní nakrájejte syrové brambory a kuře na kostičky a cibuli na půlky. Všechny produkty jsou mírně solené a pepřené, nikoli kombinované.
3. Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na dvě části. Zakryjte pánev pergamenem. Položte předvalovanou polovinu těsta na vrchol. Umístěte náplň na výsledný koláč ve vrstvách. Spodní - brambory, pak cibule a kuře. Rozbalte další dort a přikryjte je koláčem. Udělejte díru v horní střední části kurníku, povrch dortu namažte rozšlehaným vejcem.
4. Pečte v peci předehřáté na 230 ° C po dobu přibližně 50 minut. Vyjměte hotový koláč a přikryjte ručníkem, před podáváním nechte stát nejméně 20 minut.
Kurnik s těsta na majonéze a zakysanou smetanou
Skvělou volbou je, že toto křehké těsto na kuřecí mušku je velmi poddajné a po vaření se podobá obláčku.
Potřebujete takové výrobky
Půl sklenice zakysané smetany;
· Třetina lžičky jedlé sody;
· 3 šálky mouky;
100 g másla;
Půl sklenice majonézy;
Půl lžičky soli.
Vaření
1. Kombinujte zakysanou smetanu a sodu, nalijte majonézu.
2. V misce rozmělňte mouku a změkčené máslo.
3. Do mouky a másla přidejte zakysanou smetanu.
4. Uhněteme těsto a pošlete ho do chladničky. Po půl hodině můžete použít.
Složení náplně
320 g kuřecí řízek;
200g žampiony;
100 g cibule;
1 vejce
· Zelení cibule nebo kopru;
Špetka soli;
· Malý černý pepř;
· Libový olej na smažení.
Udělej jí takovou
1. Malé kousky kuřete smažte v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
2. Na pánvi odděleně jemně nasekanou cibuli.
3. Smažte hrubo nakrájené houby, dříve lehce osolte a pepřte.
4. Produkty smíchejte, vejce rozmixujte, přidejte trochu soli a pepře, důkladně promíchejte.
Přejdeme do poslední fáze
1. Vyjměte těsto z chladničky. Rozdělte jej na dvě části různých velikostí, z nichž jedna by měla být větší.
2. Rozvařte velký koláč o tloušťce asi 5 mm a položte na mastný plech.
3. Roztáhněte náplň a nechte okraje koláče prázdné.
4. Rozviňte malý dort a vytvořte ve středu malou díru.
5. Zakryjte dort výsledným dortem a sevřete jeho okraje.
6. Pečte kuře při teplotě 190 stupňů po dobu 45 minut.
7. Když hotové jídlo mírně vychladne, vyjměte z trouby, před podáváním jej utřete hadříkem.
Jednoduché kuřecí brambory
Snadno vyrobitelný koláč dostupných produktů.
Složky
320 g brambor
320 g kuřecího masa;
1 cibule;
440 g mouky;
2 vejce
100 g másla;
100 g kefíru;
30 g cukru;
· Sůl podle chuti;
· 1 špetka sodovky;
Mletý černý pepř podle chuti;
· Zelení podle chuti.
Pracovní fáze
1. Nejprve připravte náplň: nakrájejte kuře a brambory na malé kostky, přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti.
2. Nastrouhejte lehce roztavené máslo s cukrem a solí. Kombinujte je s kefírem a vejci, dobře promíchejte. K výsledné směsi se přidá mouka a soda. Těsto dobře promíchejte a posílejte jej do chladničky po dobu 20 minut, zabalte jej do plastového obalu.
3. Vyjměte těsto a podmíněně jej rozdělte na tři stejné části. Oddělte jeden kus a odložte stranou. Válcovejte velký kus o tloušťce asi půl centimetru a položte na mastný plech.
4. Na výsledný koláč rovnoměrně rozložte náplň. Rozvařte malý kousek těsta a zakryjte kuřecí hrnec. Okraje sevřete a předehřátou troubu umístěte asi 40 minut na teplotu 200 stupňů.
5. Na konci pečení zkontrolujte, zda je dort připraven, možná ho budete muset nechat delší dobu v troubě.
Triky úspěšného krátkého koláčového těsta pro slepici
· Místo cukru si můžete vzít práškový cukr, v tomto případě se směs při hnětení rychlejší homogenizuje a hotové těsto se jednoduše roztaví v ústech.
· Soda je často nahrazena práškem do pečiva, který téměř vždy produkuje vysoce kvalitní těsto.
· Mouka se musí před použitím prosít.
· Jako tuk berte přírodní máslo s vysokým obsahem tuku a produkuje chutnější a drobivější pečivo. Chcete-li ušetřit peníze, můžete si vzít margarín, ale není to tak užitečné, je absorbováno horším tělem. Nebo vyměňte margarín za část oleje v receptu.
· Máslo se z chladničky odstraňuje předem, před hnětením těsta by mělo být při pokojové teplotě.
· Chcete-li zjemnit chuť nekvašeného těsta, je nutné jej solit.
· Snaží se těsto hnětit po dlouhou dobu, ale dělají vše energicky a rychle. Lze jej připravit večer, vložit do chladničky (nikoli do mrazničky) a použít ráno.
Nezapomeňte vařit kuřecí hrnec z křehkého pečiva! Mísa vyrobená z lásky naplní dům útulností a bude odměněna slovy vděčnosti od rodiny a přátel.
