Kuřecí koláč je slavný ruský koláč, který připravili naši vzdálení předci. Pečení je velmi chutné, navzdory snadnosti přípravy.
Kuře s rýží - základní principy vaření
Tradiční kuřecí měď se vyrábí z kynutého těsta. Existují však recepty, které používají pečivo z listového chleba nebo z listového těsta. Droždí těsta je hněteno v teplé vodě nebo mléce s přídavkem rostlinného nebo smetanového tuku.
Plnění je připraveno z kuřecího masa. K tomu použijte celý pták. Předvaří se, potom se ochladí a maso se od kostí odděluje. Berou jakoukoli rýži: dlouhé zrno, kulaté nebo dokonce divoké. Cereálie jsou předvařeny do měkka, pak jsou hozeny zpět na síto a ponechány, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Pak je kuře kombinováno s vařenou rýží, nasoleno a ochuceno kořením. Smíšené. Pro šťavnatost se k náplni přidávají syrová nebo smažená cibule, nakrájená na tenké půlky. Můžete ji zpestřit přidáním hub, sýrů, vařených vajec nebo zeleniny.
Existují dva způsoby, jak vyrobit koláč. V prvním případě se těsto rozvaří a položí do tvaru, čímž se vytvoří vysoké strany. Rozplňte náplň do ní a zakryjte ji druhou vrstvou těsta, pevně upevněte okraje v kruhu. Ve druhém případě je těsto rozděleno na několik stejných částí a je vytvořen koláč, střídající se vrstvy válcovaného těsta s náplní.
Recept 1. Vařič rýže
Složky
100 g mouky;
sůl;
1,5 zásobníku teplá voda;
čerstvě mletý černý pepř;
10 g bílého granulovaného cukru;
mletá paprika;
10 g suchých kvasnic;
majonéza;
10 g škrobu;
banda zelené cibule;
půl zásobníku. rostlinný olej;
dvě cibule;
dvě kuřecí stehna;
zásobník vařená rýže;
tři kuřecí vejce.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do hlubokého šálku, zkombinujte ji s kvasinkami a dalšími suchými ingrediencemi. Nalijte do teplé vody a rostlinného oleje. Hněteme husté elastické těsto, převalíme jej do mísy, umístíme do mísy a necháme ji zahřát na teplém místě a přikryjeme ručníkem.
2. Připravte první náplň. Kuřecí stehna vařte do měkka. Poté maso vyjměte, oddělte filé z kostí a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte cibuli jemně. V rostlinném oleji jej předávejte do zlatohnědé. Kombinujte kuře s cibulí, solí, dochutíme pepřem a paprikou. Zamíchejte.
3. Vařená vejce vařte, jemně oloupejte a nasekejte. Vařte rýži, dokud se nevaří. Kombinujte rýži s jemně nasekanými vejci a nakrájenou zelenou cibulkou. Ke směsi přidejte majonézu, pepř a sůl. Shuffle.
4. Rozdělte těsto: jedna část je největší, dvě jsou střední a jedna nejmenší. Namažte pekáč s máslem. Rozvařte většinu těsta a vložte jej do formy, čímž vytvoříte malé strany. Rozložte rýžovou náplň a hladkou.
5. Jeden z kusů střední velikosti rozbalte a zakryjte jej výplní. Kuřecí a cibulovou náplň rovnoměrně rozprostřete. Zakryjte jej tenkou vrstvou těsta. Módní šperky z malé části a položte je na horní část dortu. Povrch namažte rozšlehaným vejcem. Pečeme při 200 ° C po dobu čtyřiceti minut.
Recept 2. Kurnik s rýží a hříbky
Složky
tři hromádky. mouka;
masový vývar;
1 1/3 stoh zakysaná smetana;
stolní sůl;
130 g vypouštěcího oleje;
čerstvě mletý pepř;
4 g sody;
třetina citronu;
kg kuřecího masa;
špetka muškátového oříšku;
zásobník rýže;
sedm vajec;
pět větviček petrželky;
100 bílých hub.
Metoda vaření
1. Kuře vařte, dokud není maso připravené. Nakonec sůl. Odstraňte pánev z horka a kuře ochlaďte, aniž byste jej vyjmuli z vývaru. Oddělte maso od kostí a rozeberte je na vlákna.
2. Prošijte mouku do mísy, rozmíchejte ve dvou vejcích, osolte, přidejte sklenici zakysané smetany a měkkého másla. Měkký měkký olej z hnětače. Vložte do chladničky na hodinu. Rýži uvařte, dokud se nevařila, přeložte do cedníku, opláchněte.
3. Nalijte do dušeného masa vývar a vařte. Vložte rýži do ní a dusíme na mírném ohni, dokud se nevaří. Vařená vejce vařte, jemně oloupejte a nakrájejte. Jemně nasekané houby smažte v rostlinném oleji. Přidejte nasekanou petrželku, třetí šálek kysané smetany, papriky, soli a dusíme dalších pět minut.
4. Rozvařte tři čtvrtiny těsta do kulaté vrstvy o tloušťce půl centimetru. Položte jej na plech. Vložte polovinu vařené rýže do středu a okraje těsta nechejte bez náplně. Na rýži položte polovinu vajec a kuře. Opakujte vrstvy ve stejném pořadí.
5. Zbývající těsto nakloňte do kruhu a zakryjte je náplní. Hrany upevněte. Vytvořte malou díru ve středu a do ní nalijte vývar. Dejte kuželovi kuželovitý tvar. Rozetřete povrch dortu rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby a zahřejte na 220 C. Pečte, dokud se nevaří. Pokud se kuře může pohybovat špachtlí, je připraven.
Recept 3. Kurnik s rýží z listového těsta
Složky
1,5 kg kuřecího těla;
dva žloutky;
150 g rýže;
na spoustu kopru, cibule, petrželky;
400 g slaných prsou;
sůl;
dvě vejce;
čerstvě mletý pepř;
sedm palačinek;
na kořeni petrugky a celeru;
tři talíře z listového těsta;
koření pro vývar;
50 ml krému;
jedna mrkev.
Metoda vaření
1. Kuře umyjte, nakrájejte na kousky. Vložte do pánve s vodou, vložte celé oloupané mrkve, bobkový list a kořeny celeru a petrželky. Vařte, dokud se maso nevaří. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu.
2. Když se kuře vaří, upékejte obyčejné nesladké palačinky. Rýžové cereálie opláchněte a vařte ve slané vodě, dokud něžná. Přeložte cedník a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Dvě vejce natvrdo vařená, vychladlá, oloupaná a nasekaná. Vyjměte hotové kuře z vývaru a ochlaďte. Oddělte filé od kostí a nakrájejte na malé kousky. Přidejte jemně nasekanou petrželku a koprem do masa. Nalijte pár lžiček vývaru a promíchejte.
4. Kombinujte vařenou rýži s vejci a nakrájenou zelenou cibulkou. Nalijte dvě polévkové lžíce vývaru a promíchejte.
5. Loupejte houby a nakrájejte na tenké talíře. Rozvařte jednu vrstvu těsta a nakrájejte kruh o něco větší než je průměr palačinek. Rozdělte náplň na polovinu. Na kruh těsta položte palačinku. Rozložte rýžovou náplň nahoře a zakryjte ji palačinkou. Na to položte houbovou směs a zakryjte palačinkou. Nyní vložte kuřecí nádivku. Opakujte vrstvy ve stejném pořadí. Poslední by měla být palačinka.
6. Rozložte dvě zbývající talíře těsta v kruhu tak, aby mohly pokrýt celý koláč. Zakrýváme je pyramidou palačinek a náplní a okraje pevně spojujeme. Přeřízněte přebytečné těsto. Okraje pěkně zabalte. Vystřihněte ozdoby ze zbytků a položte je na dort. Vytvořte díru nahoře.
7. Koláč položte na plech, přikryjte ho papírem, celý povrch namažte smetanou a žloutky. Pečte hodinu při 200 ° C.
Recept 4. Vařič rýže na zakysané smetaně
Složky
400 g mouky;
čerstvé greeny;
půl balení švestek. oleje;
tři vejce;
čtvrtina zásobníku. mléko;
vařená rýže - 200 g;
80 g zakysané smetany;
400 g hub;
špetka sody:
kg kuřecího masa.
Metoda vaření
1. Kuře vařte, dokud se nevaří. Ochlaďte, oddělte maso od kostí a nakrájejte na plátky.
2. Smíchejte zakysanou smetanu se zakysanou smetanou, vejcem a mlékem. Přidejte malou mouku a sodu a hněte husté, měkké těsto. Vložte do chladničky čtyřicet minut.
3. Vařte vejce a rýži. Jemně nasekejte zelení. Oloupejte vejce a nakrájejte je na kostky. Kombinujte věrnou rýži s vejci a bylinkami. Shuffle.
4. Loupejte houby a smažte cibuli, dokud světle hnědé. Super.
5. Rozdělte těsto na dvě části: větší a menší. Válcovejte velkou vrstvu do vrstvy a vložte ji do formy. Vyplňte vrstvy ve vrstvách skluzavkou. Zakrýt vše válcované menší částí a okraje pěkně sešít. Vytvořte díru nahoře. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu jedné a půl hodiny.
Recept 5. Kurnik s rýží a sýrem
Složky
vejce;
libra mouky;
50 g lněné mouky;
olivový olej;
130 g švestek. oleje;
špetka černého pepře;
jedlá soda - špetka;
5 g sladké papriky;
sůl;
dvě kuřecí prsa:
150 g tvrdého sýra;
150 g divoké rýže;
bílá cibule.
Metoda vaření
1. Vařte rýži do vaření, postupujte podle pokynů na obalu.
2. Kuřecí prsa umyjte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájenou bílou cibuli nakrájejte na půl kroužků. Smažte prsa v olivovém oleji, dokud se neodpaří veškerá šťáva. Přidejte cibuli a pokračujte v procházení, dokud nebude světle hnědá.
3. Roztavte máslo a zkombinujte se zbytkem ingrediencí. Hněteme pružné těsto, které se nelepí na vaše ruce.
4. Velkoryse namažte olejem. Těsto rozdělte na polovinu. Vybalíme jednu část a vložíme ji do formy, vytvoříme strany. Vařenou rýži rozložíme a vyrovnáme. Na vrcholu ležel smažené kuře. Posypeme velkými kousky sýra.
5. Rozviňte druhou část těsta a zakryjte je náplní, pevně upevněte okraje. Vyrobíme díru a do ní vjedeme vajíčko. Pečte dort po dobu 35 minut při 180 ° C.
Recept 6. Vařič rýže podle starého receptu
Složky
Těsto:
3 stoh mouka;
zásobník zakysaná smetana;
odtok pachské másla;
sůl;
dvě vejce.
Plnění:
kg kuřecího masa;
rostlinný olej - 20 ml;
čtvrtina zásobníku. krém;
osm žampionů;
čtvrt citronu;
nějaká petržel;
zásobník rýže;
špetku muškátového oříšku.
Metoda vaření
1. Moje kuře a vařte, dokud není připraven na hodinu.
2. Opláchněte houby a jemně nasekané. Smažte houby v rostlinném oleji za stálého míchání asi sedm minut.
3. Vařte vejce natvrdo vařená, vychladlá, čistá a jemně nasekaná.
4. Vyjměte kuře z vývaru, ochlaďte, vyjměte maso z kostí a nakrájejte na plátky. Kosti posíláme do vývaru a vaříme, dokud nezůstane polovina kapaliny. Vložte maso a promíchejte. Přidejte několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy a nakrájenou zeleninu. Nalijte 1 ¼ šálku vývaru, dochutíme muškátovým oříškem a zalijeme smetanou. Zamíchejte a nechte vařit.
5. Vařte rýži do vaření, postupujte podle pokynů na obalu. Sklopíme v cedníku.
6. Z vajec, zakysané smetany, soli, másla a mouky namíchejte měkké těsto. Čtvrtá část je ponechána na ozdobu. Zbytek je rozdělen na polovinu. Válíme jednu část do kruhu. Rozložili jsme polovinu rýže uprostřed a vyrovnejte ji. Okraje by měly být ponechány bez výplně. Na rýži rovnoměrně napůl vejce. Pak kuře a houby. Opakujte vrstvy a vytvořte snímek. Rozvařte druhou část těsta a zakryjte jej náplní. Vyrábíme dekorace a položíme je na povrch dortu. Namažte to rozšlehaným vejcem.
7. Pečte kurnik po dobu čtyřiceti minut při 180 ° C. Potom necháme dort v troubě vypnout další půl hodiny.
Kurnik s rýží - tipy a triky
Rýži vařte podle pokynů na obalu, protože doba vaření různých odrůd je různá.
Aby byla náplň šťavnatá, nalijte během pečení vývar do díry.
Pokud je kuře marinované a pečené v troubě, ukáže se ještě chutnější.
Kurnik se může péct v pomalém sporáku.
