Pokud se někdo nechce hodit na šťavnatou dužinu největší bobule na světě, jedná se spíše o výjimku z pravidla. Každý má rád meloun - od malých po velké.
Je to dobré jak v čerstvé formě, tak jako osvěžující letní dezert - sorbet, koktejl, zmrzlina. Pokud jde o želé z melounu, pak z tak něžného, světlého, slavnostně vypadajícího dobrota u uší, nebudete tahat nejen děti, ale i dospělé. Výroba takového neobvykle lahodného dezertu je snadná!
Jak udělat meloun želé: obecné zásady
K přípravě studených dezertů z melounu použijte zralé čerstvé bobule o hmotnosti od 5 do 10 kg. Je dobré, pokud je meloun velmi sladký, s malými kostmi, které lze snadno odstranit. Pokud bobule nejsou dostatečně sladké, je to v pořádku - šťavnatou dužinu (šťávu) lze osladit cukrem, medem, fruktózou.
Jak zpracovat meloun před tím, než z něj vytvoří želé? Pro všechna recepty jsou tato pravidla stejná:
1. Umyjte celý meloun a otřete jej do sucha.
2. Nakrájíme na polovinu lžičkou, vybereme červené maso a odstraníme kosti podél cesty.
3. Hustá slupka, která se proměnila v misku, se používá jako nádoba na želé. Proto jsou vnitřní stěny pečlivě seškrábány a snaží se je co nejvíce vyrovnat.
4. Nejsou-li kůrky podle receptury zapotřebí, odloží se na výrobu jiných dezertů, například na džem nebo džem, nebo se zlikvidují.
5. Buničina z melounu se rozemele jemným sítem nebo se rozdrtí ponorným mixérem.
6. V některých receptech používá meloun želé pouze šťávu. V tomto případě je bobulová šťáva filtrována přes sýr.
Pokud si nepřejete pohrávat si s kostmi, můžete je nechat v šťavnaté buničině. Ale pak se způsob mletí v mixéru nehodí - bobule bude muset brousit přes síto, aby se v dezertu zbavily zbytečných detailů.
Většina receptů ze želé melounu používá želatinu jako zahušťovadlo. Balení o hmotnosti 20 gramů jsou dostatečná k tomu, aby z jemného želé z 5-libra bobule udělala jemnou jemnou želé. Obvykle se však 2 až 4 sáčky želatiny berou na takové množství melounu, aby ztuhlá kapalina dobře udržovala svůj tvar.
Hlavní složkou v této želé bude vždy meloun. Pro různé chutě však lze šťávu nebo dužinu sladkého bobuloviny doplnit čokoládou, čerstvým ovocem a citrusovými plody.
Často v melounu želé přidat silný alkohol - vodka, likéry, sladké červené víno, vermut, rum, bourbon. Opojný dezert si užijí dospělí. Ale ze zřejmých důvodů by dětem nemělo být takové léčení nabízeno.
Meloun Jelly: Základní recept
Jednoduchý dezert, jehož příprava nebude trvat déle než 30 minut. Pokud bobule není úplně sladká, můžete zředit trochu cukru nebo medu v šťávě melounu. Analogicky s tímto receptem se připraví jakákoli želé z melounu.
Produkty:
· 1 vodní meloun vážící 6-8 kg;
· 2 balení želatiny;
· Vařená voda - 0,5 l.
Recept:
1. Želatina je namočena ve vodě podle pokynů.
2. Meloun je připraven jak je popsáno výše. Kůrky odcházejí.
3. Želatina se zahřívá v parní lázni, aby roztavila všechna zrna. Smíchejte s pyré z bobulí.
4. Pokud je to nutné, přidejte do bobulové hmoty cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
5. V tuto chvíli se nalije do dezertního alkoholu alkohol, který se podává dospělým hostům (2 až 3 lžíce. Silné nebo 0,5 litru síly do 25 stupňů).
6. Tekuté bobule pyré se želatinou se nalije do mísy slupek melounu. Utáhněte na horní stranu přilnavou fólií tak, aby vazelína nebyla nasycena cizími pachy.
7. Dezert vložte do chladničky na 4-8 hodin.
Plně zmrazená želé melounu se nakrájí na široké plátky a pak na rozdělené trojúhelníky. Rozložte krásně na širokou servírovací misku.
Meloun želé s citronem
Protože se v receptu používá kyselá citronová šťáva, musí se do želé přidat cukr. Pro chuť můžete také hodit špetku vanilinu do bobulového pyré.
Produkty:
· 3 lžíce. šťáva z melounu;
· ¼ Čl. citronová šťáva;
1 sáček želatiny;
100 g cukru;
· Rostlinný olej pro mazací formy.
Recept:
1. Želatina se podle pokynů zředí ve 100 ml šťávy melounu.
2. Citronová a melounová šťáva se smísí, přidá se cukr. Nasadili kamna a trochu zahřívali, aby se cukr rozpustil rychleji.
3. Želatina se mírně zahřeje a filtruje se přes tenkou vrstvu.
4. Smíchejte všechny komponenty.
5. Nalil do muffinových plechovek potřísněných kapkou rostlinného oleje.
6. Dezert se nechá v lednici ztuhnout po dobu 3 až 8 hodin.
Před podáváním je hotová želé opatrně odstraněna z forem a položena na misku.
Čerstvé ovoce meloun želé
Pokud o tom přemýšlíte, tento lehký dezert není nic jiného než ovocný salát. Vrcholem je, že je naplněn šťávou z melounu želatinou a ne sladkým jogurtem nebo smetanou. V každém případě se ukazuje velmi chutná léčba bohatá na vitamíny.
Produkty:
· 8 lžíce. hotová šťáva z melounu s dužinou;
· 2 velké banány;
2 kiwi
· 2 sladké pomeranče;
· 8 lžíce. l cukr
3 sáčky (každá po 20 g) želatiny
· 500 ml převařené vody.
Recept:
1. Želatina je namočena do sotva teplé vody po dobu 40 minut.
2. Nalijte cukr do šťávy melounu. Mícháno, ponecháno 40 minut samo.
3. Oloupejte ovoce. Nakrájíme na kostky stejné velikosti. Stohujte v jedné misce a několikrát protřepejte, aby se smíchaly kousky pomeranče, zeleného kiwi a žlutého banánu.
4. Napučená želatina se nalije do šťávy melounu cukrem. Smíšené.
5. Plátky ovoce nalijte rovnoměrně do 2 misek slupek melounu. Nalijte šťávu se želatinou.
6. Dezert je zakryt lepicí fólií a vložen do chladničky.
Po 3-6 hodinách bude připravena ovocná směs v melounu. Občerstvení podávejte na porcovaných talířích nebo na obyčejné misce, předem rozřezané na trojúhelníky.
Pikantní meloun želé se zelenou bazalkou
Neobvyklá kombinace přísad pro sladké jídlo. Melounový želé se zelenou bazalkou však překvapuje příjemnou chutí a kouzelnou vůní. Recept si zaslouží pozornost, zejména pro ty, kteří rádi experimentují s kombinací produktů se zcela odlišnou chutí.
Ingredience
· 2 lžíce. buničina z melounu nasekaná na malé kostky;
· 10 listů zelené bazalky;
· ¾ Čl. cukr
· 2 lžíce. vařená voda;
3 lžičky agar agar.
Recept:
1. Listy bazalky se promyjí. Rozetřete v mísičce mísy a porazte v homogenní hmotě se 125 ml vody.
2. Zbývající voda se nalije do kastrolu a zapálí. Nalijte cukr, vařte sirup (2 minuty po vaření).
3. Přidejte agarový agar k horkému sirupu. Míchejte, dokud se zahušťovadlo nerozpustí beze zbytků.
4. Sirup se smíchá s bazalkovou vodou. Vložili do ledničky.
5. Když je tekutina mírně ztuhlá, smíchá se želé bazalky s kostkami melounu.
6. Dezert se nalije do forem a vrací se do chladničky, dokud úplně nezmrzl.
Před podáváním se z forem pečlivě odstraní kořenitá melounová želé. Podávané po částech, zdobené čerstvými listy fialové a zelené bazalky.
Opilý meloun želé
V dnešní době může být pár lidí překvapeno punčem, želé, melounovým sorbetem s alkoholem. Takové dezerty už dávno přestaly být zvědavostí. A přesto se jejich popularita nesnižuje. Jakákoli letní party, která podává dobrou náladu, je zábavnější.
Produkty:
· 1 vodní meloun vážící do 8 kg;
· Alkoholický nápoj (rum, vermut, brandy atd.);
· Sáček s jahodovou nebo višňovou želé;
· 3 sáčky želatiny;
· 0,25 l převařené vody.
Recept:
1. Meloun se rozřeže na 2 části. Vláknina se vybere seškrábáním ze stěn co nejpřesněji.
2. Buničina z melounu se mele sítem. Filtrujte šťávu.
3. Jedlá želatina se smíchá s ovocným želé. Nalijte vodu po dobu 40 minut.
4. Smíchanou nabobtnanou želatinovou hmotu s melounovou šťávou. Nalijte alkohol v poměru, který se rovná výsledné hmotnosti bobule.
5. Želatinový roztok se nalije do misek slupek melounu. Utáhněte přilnavou fólií. Vložte do chladničky na 8 hodin.
Připravené „opilé“ želé z melounu se před podáváním nakrájejí na plátky.
Meloun želé na zimu
Jedná se o nejjednodušší zimní melounový želé recept s pouhými 3 ingrediencemi. Ale podle stejného principu pro zimu můžete připravit sladký přípravek s přídavkem citronové šťávy, plátků pomeranče, vařené hrušky, blanšírovaných jablek nebo dokonce cukety. U každé z možností se dezert ukáže jako chutná.
Produkty:
· 1 kg buničiny čerstvého melounu;
· 1,5 lžíce. cukr
50 g želatiny.
Recept:
1. Melounová buničina rozdrtila míchačky do smoothie.
2. Vybere se část pyré a želatina se v ní namočí.
3. Zbývající bobulovitá hmota se smíchá v kastrolu s cukrem a nechá se mírně zahřát. Vařte za občasného míchání 10 minut od okamžiku varu.
4. V horké sladké hmotě se nalila nabobtnalá želatina. Míchejte, dokud se všechna zrna zahušťovadla nerozpustí beze zbytků.
5. Horký dezert se nalije do čistých předsterilizovaných nádob o objemu 0,33 až 0,5 litru. Cork.
Obrobek se ponechá v místnosti, dokud se úplně neochladí. Uchovávejte v chladničce.
Dort bez pečení s vrstvou zakysané smetany a meloun želé
Při výrobě tohoto zákusku není nic složitého, ale vypadá to skvěle. Můžete si připravit pochoutku na dětskou dovolenou, na narozeninové oslavy a stejně tak si pro radost užít chutnou pochoutku.
Produkty:
· 1 litr šťávy z melounu;
· 1 lžíce. cukr
55 g želatiny;
· 300 g vašeho oblíbeného sušenky cookie;
150 g másla;
100 ml převařené vody;
· 400 g kysané smetany s nízkým obsahem tuku;
· Špetka vanilinu a kyseliny citronové.
Recept:
1. Změřte 40 g želatiny pro vodní meloun a 15 pro zakysanou smetanu. Namočte do šťávy z melounu a 100 ml vody.
2. Soubory cookie jsou rozdrceny na hranolky chopperem nebo v mixéru.
3. Smíchejte s teplým máslem. Uhněteme těsto špachtlí.
4. Forma je pokryta přilnavou fólií nebo fólií. Měkké těsto rozetřete ze sušenky do nádoby a rovnoměrně rozdělte celou hmotu podél dna a stěn formy. Vložili do ledničky.
5. Několik druhů zrn kyseliny citronové se přidá do šťávy melounu oteklou želatinou. Roztok se mírně zahřeje na páře, aby se zahušťovadlo úplně zahustilo.
6. Želatina pro bílou vrstvu koláče se smíchá se zakysanou smetanou. Přidá se cukr a vanilin. Míchejte, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
7. Bílá želé se nalije do formy, kde je těsto vyrobeno z drcených sušenek. Vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne.
8. Na kyslou smetanu přelijte vrstvu melounu z melounu. Koláč je vrácen do chladničky na 3 hodiny.
Hotový koláč se opatrně vyjme z formy, uvolní se z fólie (přilepená fólie). Nejlépe zdobené borůvkami, malinami nebo lesními jahodami. Podávané na ploché misce na dorty.
Zde je tolik různých dezertů, které lze připravit se sladkým melounem želé! Spojuje je jednoduchost přípravy, vždy okouzlující vzhled a překvapivě jemná chuť. Je nemožné takovou léčbu odmítnout!
