Mléčná želé je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších dezertů. Kromě toho nesmíme zapomenout na výhody tohoto jídla. Koneckonců, mléko, které obsahuje, sestává z živin a vitamínů. I tento jednoduchý dezert má však některé funkce a triky. Chcete-li uvařit opravdu lehké a vzdušné jídlo, které potěší příbuzné a přátele, měli byste se seznámit se všemi jemnostmi a postupovat technologicky.
Základní principy výroby želé z mléka
Za prvé, stojí za to rozhodnout o přísadách želé. Samozřejmě to musí být velmi kvalitní mléko. Je lepší vzít si pasterizovanou verzi s vysokým obsahem tuku. Je to on, kdo je ideální pro vaření.
Důležitým prvkem tohoto dezertu je želatinová základna. Je lepší zvolit želatinu, která se rychle rozpustí v kapalině. Díky tomu bude vaření nejen co nejjednodušší, ale také ušetří spoustu času. Kromě toho se vyplatí upřednostnit vysoce kvalitní želatinu, která se jistě zmocní a nezklame, jinak se zbylé přísady zkazí.
Přidáním cukru nebo ovocné základny do želé mléka můžete sladkost zředit vanilkovým extraktem nebo příchutí. V tomto případě bude mít hotový dezert chuť zmrzliny. A jeho vůně probudí chuťové buňky všech kolem. Samozřejmě lze použít i jiné příchutě.
Při nalévání želé byste měli pečlivě sledovat strany formuláře. Pokud se kapičky kapaliny dostanou na stěny, měly by být okamžitě omyty, protože nakonec vypadají jako nepřesné skvrny.
Mléčné želé dobře dopadá na kyselé ovoce nebo bobule. Kromě toho je v čokoládových dezertech velmi harmonický. Proto byste měli experimentovat tímto směrem.
Klasická mléčná želé
Ingredience
1 polévková lžíce želatina;
· 3 šálky pasterizovaného mléka;
4 lžíce cukr
· Nějaký vanilin nebo vanilkový extrakt.
Metoda vaření:
· Nalijte mléko do mísy nebo pánve. Tuto směs necháme odpočívat asi půl hodiny. Pokud je to okamžitá želatina, můžete okamžitě zapálit.
· Kapalinu zahřejte, dokud se vše nezmíchá a želatina nebude zcela rozpuštěna.
· K hotové směsi přidejte cukr, vanilin nebo extrakt. Nalijte do mísy nebo forem. Aby dezert zcela zamrzl, musí být uchováván v chladničce několik hodin. Lze nechat přes noc.
· Chcete-li sloužit jako zákusek, můžete ozdobit kuličkou zmrzliny, strouhané čokolády nebo čerstvých bobulí. Jedná se o velmi svěží a lehké jídlo, které nenechá nikoho lhostejným.
Creme brulee mléčné želé
Tato dezertní varianta je připravena na základě předchozího receptu. Díky harmonické kombinaci můžete dosáhnout zářivě vynikající chuti, která zaujme i ty nejnáročnější hosty.
Ingredience
Klasické mléčné želé
Vařené kondenzované mléko;
Nasekané ořechy.
Metoda vaření:
· Pokud je nutné diverzifikovat obvyklý želé recept z mléka, můžete do formy nalít pouze část směsi a nechat ji ztuhnout.
· Poté zakryjte horní část dezertu malou vrstvou vařeného kondenzovaného mléka. Sem přidejte ořechy.
· Vložte formy do chladničky na několik minut. Dále nalijte další část klasické želé.
· Míchejte mléčnou směs s kondenzovaným mlékem, dokud nevyteče. Když dezert zcela ztvrdne, ozdobte ho a podávejte v krásných formách.
Rychlý recept na mléčnou želé
Není vždy čas na dlouhé zpevnění a střídání. V tomto případě můžete želé vyrobit z mléka najednou. Současně je dezert doplněn plátky ovoce. Jedná se o velmi osvěžující a chutné jídlo, které osloví dospělé i děti.
Ingredience
· 1 sklenici mléka;
· 1 balení želatiny;
Čerstvé ovoce nebo bobule.
Metoda vaření:
· Pokud nemůžete najít čerstvé ovoce nebo bobule, můžete použít zmrazenou verzi. V tomto případě ji musí nechat vytéct, nakrájet na kostky a část z nich položit dolů do formy.
· Poté připravte želé. Želatina se smíchá s mlékem a zahřívá se ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
· Přidejte zbývající ovoce do kapaliny. Nalijte směs do forem.
· Aby želé z mléka úplně zmrzly, odešlete je na několik hodin do chladničky.
· Chcete-li dosáhnout nejkrásnějšího řezu zákusku, je lepší nakrájet větší ovoce. Hotové jídlo ozdobte ořechy nebo kousky čokolády.
Mléčná želé s banány a plátky pomeranče
Tento recept je ideální pro děti, protože milují čerstvou chuť želé mléka a ovoce. V konceptu této misky se banány a pomeranče hodí velmi harmonicky, protože jsou středně sladké a šťavnaté.
Ingredience
· 1 banán a pomeranč;
· 3 sklenice mléka;
150 g cukru;
Vanilinový nebo vanilkový extrakt;
· 1 balení želatiny.
Metoda vaření:
· Nejprve připravte plátky pomeranče. Nakrájejte čerstvé ovoce na vhodné kousky a položte je na pergamen. Poté vyjměte pomeranče na půl hodiny v mrazničce. Po ztuhnutí rozprostřete dno forem na plátky.
· Připravte želatinu. Želatinu rozpusťte v mléce pomocí parní lázně. Kapalina se smíchá s cukrem a přidá se vanilkový extrakt.
· Rozdělte banán na kostky. Kousky ovoce nalijte do chlazené želatinové směsi. Nalijte budoucí želé do forem.
· Dezert zůstane v lednici několik hodin, dokud se nevaří. Jeho svěží chuť potěší každého, kdo miluje jemné a chutné sladkosti.
· Při podávání můžete navíc dezert naplnit vrstvou rozpuštěné čokolády.
Čokoládová želé s mlékem
Kdo nemá rád jasnou kombinaci mléka a čokolády? Zvláště když se jedná o harmonický dezert vyrobený s láskou.
Ingredience
· 1 sklenici mléka;
Vanilkový extrakt;
1 polévková lžíce želatina;
· 0,5 baru vaší oblíbené čokolády.
Metoda vaření:
· Mléko smíchejte se želatinou a nechte chvíli působit.
Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě v několika průchodech po dobu 10 sekund. Pro snadné míchání můžete do něj přidat několik polévkových lžic mléka.
· Zahříváme mléčnou želatinu ve vodní lázni. Je nutné jej zcela rozpustit v kapalině.
· Nyní musíte všechny ingredience smíchat dohromady.
· Na plechovky nebo misky nalijte želé s mlékem a čokoládou. Zmrazíme, necháme pár hodin v lednici. Při podávání posypte kousky černé nebo mléčné čokolády.
Kávové mléčné želé
Lahodné dezerty nemají jen děti rádi. Dospělí se také nelíbí, když si užívají jemnou chuť želé mléka, zejména pokud je dobře vařená. Pro milovníky kávy bude další dezert perfektním doplňkem vašeho oblíbeného nápoje.
Ingredience
· 1 šálek přírodní kávy s mlékem;
· 1 stejný šálek mléka;
50 g cukru;
· 20 g želatiny;
Vanillin
Metoda vaření:
· Přidejte želatinu do kávy a mléka ve stejném poměru. Odděleně zahrejte obě směsi, důkladně promíchejte a nechte je vychladnout.
· Do každé želé přidejte 25 g cukru a vanilky na špičku nože.
· Nalijte želatinu do forem. Nechte ho ztuhnout a nalijte na něj mléko.
· Hotové mléčné želé s kávou lze ozdobit kousky čokolády nebo si ji užít klasickým způsobem.
Mléčné želé s tvarohem
Je obtížné si tento pokrm představit v ještě jemnějším formátu. Je to však tvaroh, který může tento dezert změnit na skutečnou extravaganzu pro gurmány. Stává se chutným a lehkým, jako sníh.
Ingredience
· 0,5 šálků mléka;
1 polévková lžíce želatina;
1 polévková lžíce cukr
2 lžíce voda;
· 100 g tvarohu.
Metoda vaření:
· Důležité - použijte mírně vlhký tvaroh. Dezert učiní šťavnatější a vkusnější. Uhněteme ho trochou teplého mléka a přidáme cukr. Vše důkladně promíchejte.
· Želatinu smíchejte s vodou a zahřívejte a úplně ji rozpusťte.
· Spojíme obě kapaliny, nalijeme je do forem nebo misek. Nechte dezert mírně zamrznout v lednici.
· Krátce před podáváním vyjměte jídlo a ozdobte jej bobulemi nebo strouhanou čokoládou.
Tipy pro přípravu želé z mléka
Hlavní složkou tohoto zákusku je mléko. Mělo by to být přirozené, protože pouze v tomto případě se jídlo ukáže jako vynikající. Kromě toho je lepší používat mléko s nejvyšším možným obsahem tuku. Tímto způsobem můžete dosáhnout pěkné měkké textury.
Pro ty, kteří mají rádi experimentování, by skvělou možností bylo použít pečené mléko. Želé je něžné a šíleně chutné. Není to však odůvodněno pro všechny recepty, proto byste měli být opatrní.
Existuje několik příchutí, které jsou ideální pro želé mléko. Mezi ně patří klasický vanilin a jeho různé interpretace, kakao, káva nebo dokonce skořice. Pokud přidáte vanilkovou tyčinku do želatinového mléka při zahřátí, stane se želé neuvěřitelně chutnou. Samozřejmě v době chlazení by mělo být odstraněno. Hlavní věcí je nebát se experimentovat.
Nepoužívejte vařené mléko. V zákusku se z toho může objevit zvláštní dochuť. Nejlepší volbou je pasterizované mléko. Vhodná je také sterilizovaná varianta.
Aby želé rychleji zmrzly, nemusíte rozpustit želatinu ve vodě. Může být umístěn přímo do mléka. Kromě skutečnosti, že tento proces významně ušetří čas vaření, dodá misce další hustotu textury.
Pokud se želé s mlékem připravují ve vrstvách, je vhodné nalít jednotlivé části dezertů přímo do chladničky. Faktem je, že během přepravy plísní se na stěnách mohou dostat kapky kapaliny. To vytvoří ošklivé skvrny, které mohou zhoršit celkový vzhled misky.
