Mléčná poleva současně zdobí a zlepšuje chuť pečení. Ukázalo se, že je něžné, s lehkou krémovou chutí. Může být také použit jako vrstva koláčů. Ovoce a zmrzlina se podávají s mléčnou polevou.
Mléčná poleva - základní principy přípravy
K přípravě jednoduché mléčné polevy budete potřebovat pouze dvě složky: mléko a práškový cukr. Mléko se nalije do dušeného masa a vaří. Prášek se postupně zavádí do horké kapaliny a šlehá po dobu pěti minut. Třešnička je připravena.
Čokoládová poleva je nejčastěji připravena k pečení. Vypadá to zvláště působivě na cukrovinky. Při přípravě berou máslo, kakao, mléko a moučkový cukr. Máslo je roztavené, mírně ochlazené a smíchané s moučkovým cukrem, šlehačkou šlehačkou. Potom nalijte mléko a pokračujte v bití asi pět minut. Na konci je přidáno a mícháno kakao.
Správně připravená glazura by neměla být silná ani příliš tenká. Nebude možné aplikovat hustou glazuru v rovnoměrné vrstvě a tekutina bude odtékat a vrstva bude zase příliš tenká. Ideální glazura je konzistence kyselé smetany se středním obsahem tuku. Z tohoto důvodu je nutné přísně dodržovat proporce uvedené v receptu.
Jednoduchá mléčná poleva může být použita na pečení nebo může být použita k lepení výrobků.
Recept 1: Simple Milk Glaze
Složky
150 g práškového cukru;
60 ml domácího mléka.
Metoda vaření
1. Tříbil moučkový cukr, abyste se zbavili hrudek.
2. Nalijte mléko do malého hrnce a vařte.
3. Vařící mléko postupně nalijte do mísy s moučkovým cukrem a po dobu pěti minut důkladně porazte mixérem. Jakmile glazura mírně zchladne a zhoustne, začněte používat glazuru.
Recept 2. Mléčná námraza s kakaem
Složky
50 g másla;
kakaový prášek - 50 g;
75 g práškového cukru;
50 ml domácího mléka.
Metoda vaření
1. Vložte máslo do pánve, roztavte na mírném ohni a mírně vychladněte.
2. Vložte do ní práškový cukr a dobře ho porazte. Přidejte kakao a míchejte do hladka.
Recept 3: čokoládová mléčná poleva s medem
Složky
kakaový prášek - 50 g;
30 g vypouštěcího oleje;
čokoláda - 50 g;
50 ml mléka;
med - 40 g;
100 g práškového cukru.
Metoda vaření
1. Rozbijte čokoládu na malé kousky. Vložte do hrnce, přidejte olej a roztavte vše na mírném ohni nebo ve vodní lázni.
2. Prošijte prášek a kakaový prášek. Smíchejte je s mlékem, promíchejte a nalijte do čokoládové směsi. Důkladně šlehací metla.
3. Lehce ochlaďte a přidejte med. Míchejte znovu a použijte k dekoraci koláče, koláče a pečivo.
Recept 4: Dort "Curly Boy" s mléčnou polevou
Složky
Těsto
200 ml kefíru;
75 g kakaa;
tři vejce;
mouka - 150 g;
125 g cukru;
vanilka
Krém
zásobník zakysaná smetana;
125 g granulovaného cukru.
Poleva
30 g švestek. oleje;
mléko - půl sklenice;
50 g kakaa;
cukr - 100 g.
Metoda vaření
1. Narazit vejce do mísy mixéru a bít asi tři minuty, až se získá svěží hmota. Přidejte vanilin a pokračujte v šlehání a postupně přidávejte cukr. Porazte alespoň sedm minut.
2. Nalijte kefír do vaječné směsi a pár minut bili. Po prosévání nalijte polovinu mouky. Přidejte sodu a uhaste octem. Jemně promíchejte. Pak přidejte zbývající mouku a pokračujte v šlehání, nebude fungovat bez hmoty bez hrudek.
3. Rozdělte těsto na polovinu. Zadejte kakao v jedné části, promíchejte a poté rozšlehejte mixérem. Pečicí nádobí namažte máslem a do nich vložte zvlášť lehké a čokoládové těsto. Pečte po dobu 25 minut při 180 ° C. Kontrola připravenosti párátkem.
4. Smíchejte zakysanou smetanu po dobu pěti minut. Pokud chcete, aby byl krém silný, hodte jej na tenká a nechte ho alespoň hodinu zavěšený.
5. Do zakysané smetany postupně přidejte granulovaný cukr a pokračujte v šlehání dalších sedm minut.
6. Nalijte mléko do hrnce a zapálte. Přidejte cukr do horkého mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nyní vstupte do kakaa a duste za stálého míchání asi tři minuty. Odstraňte z tepla, přidejte olej a promíchejte, dokud se úplně neroztaví. Třešnička je připravena.
7. Vyjměte hotové koláče z trouby. Světlo rozdělené na stejné kostky. Čokoládový dort nakrájejte na polovinu. Odřízněte hlízu z vrcholu, aby se dorty vyrovnaly.
8. Nasaďte tmavou kůru na misku a zalijte zakysanou smetanou, přikryjte druhou a znovu zalijte zakysanou smetanou. Plátky lehkého koláče ponořte do zakysané smetany a rozprostřete na čokoládový dort se skluzavkou. Koláč naplňte mléčnou polevou a nechte jej několik hodin nasáknout.
Recept 5. Medový karamel v mléčné polevě
Složky
300 g cukru;
5 g skořice;
100 g přírodního tekutého medu;
3 g vanilinu;
jeden a půl zásobníku. pitné vody;
10 g kyseliny citronové.
Poleva:
třetina zásobníku. mléko
20 g práškového cukru;
100 g cukru.
Metoda vaření
1. Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte k varu. Nalijte veškerý cukr v malých porcích, přidejte med a kyselinu citronovou, za stálého míchání lžičkou. Představte skořici a vanilku. Vařte, dokud nezhoustne.
2. Nalijte horkou karamelovou směs do forem a ochlaďte.
3. Nalijte cukr na polevu do kastrolu, nalijte vroucí mléko a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zapálili jsme intenzivní oheň. Když se sirup začne vařit, lžičku odstraňte pěnu z povrchu. Zakryjte a vařte do měkka Pár minut před koncem vaření přidejte vanilkový cukr a šlehačku.
4. Karamelovou hmotu nakrájejte na kostky. Každý ponořte do námrazy a rozprostřete se na talíři.
Recept 6: Denní a noční dorty s mléčnou polevou
Složky
400 g sušenky s mákem;
zásobník vlašské ořechy;
400 g domácí zakysané smetany;
150 g cukru.
Zálivka:
pytel kokosových vloček.
Čokoládová mléčná glazura
vanilka
50 ml mléka;
30 g kakaového prášku;
100 g bílého cukru;
50 g švestek. oleje.
Zakysaná smetana
čtvrtina zásobníku. cukr
stk domácí zakysanou smetanou.
Metoda vaření
1. Vložte sušenku, ořechy a cukr do mísy mísiče. Přerušte vše do stavu drobky.
2. Přidejte zakysanou smetanu a znovu rozmíchejte v mixéru.
3. Připravte mléčnou polevu. Nalijte mléko do pánve, přidejte cukr, kakao a měkké máslo, směs důkladně otřete. Na oheň položte široký hrnec vody. Jakmile se vaří, položte pánev s výslednou čokoládovou směsí na vrchol. Vařte do varu, za stálého míchání. Cukr by se měl roztavit. Ochlaďte mícháním.
4. Smíchejte domácí zakysanou smetanu s cukrem a porazte do hladka.
5. Ze směsi ořechů, zakysané smetany a sušenek vytváříme kuličky o velikosti slepičích vajec. Lehce zatlačte dlaní. Namočte jednu polovinu do námrazy a druhou do zakysané smetany. Boka rolka v kokosu. Rozložte na misku. Ozdobte ořechy.
Recept 7. Dort „Popsicle“ s polevou mléka
Složky
Těsto
3 g sody;
dvě slepičí vejce;
půl zásobníku. mouka;
125 ml pitné vody;
20 g kakaa;
půl zásobníku. bílý cukr;
2 g vanilinu.
Krém
2 g vanilinu;
250 g švestek. oleje;
80 g mouky;
zásobník mléko;
zásobník granulovaný cukr;
dvě vejce;
čokoládová mléčná poleva.
Metoda vaření
1. Oddělte bílé od žloutků. Beat vaječné bílky, dokud se nezíská měkké vrcholy. Do žloutků nalijte cukr a vanilku. Libra bílá. Nalijte do pitné vody. Přidáme prosévanou mouku a kakao a porazíme vše mixérem, dokud nebude hladký. Zadejte šlehačky a jemně, s pohyby shora dolů, promíchejte, aby se neusazovaly.
2. Zakryjte pánev pekařským papírem. Do ní nalijte těsto a půl hodiny pečte při 180 stupních. Během pečení neotvírejte dvířka trouby! Hotový dort ochlaďte ve formě a vyjměte.
3. Do dušeného masa nalijte cukr, přidejte vanilin a vejce. Nalijte mouku. Bič všechno. Potom postupně nalijte teplé mléko a znovu rozšlehejte, dokud nebude hladké. Položte guláš na malý oheň a vařte za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
4. Vložte měkké máslo do mísy a porazte jej mixérem, dokud nebude skvělý. Přidejte ji do pudinku a porazte dalších pár minut.
5. Připravte krém, obalte dort a vložte do chladu na půl hodiny. Připravte čokoládovou polevu podle výše uvedeného receptu a zakryjte ji dortem. Ozdobte, jak si přejete.
Mléčné mléko - tipy a triky
- Do polevy můžete přidat trochu rumu nebo brandy. Zajistí, aby její chuť a vůně byly zajímavější.
- Jako příchuť použijte kůru a citrusovou šťávu, skořici, vanilin.
- K přípravě čokoládové mléčné polevy se používá pouze vysoce kvalitní kakao nebo čokoláda. Okamžitá směs pro přípravu nápoje k tomu kategoricky není vhodná.
- Glazura bude vařit mnohem rychleji, pokud se místo cukru použije prášek.
