Občerstvení jsou povinná jídla slavnostního menu, jídlo začíná s nimi. Recepty chutných studených občerstvení se hodí pro každodenní menu, i když se rozhodnete pro skromnou večeři. Opravdu, v krátkém čase, z nejdostupnějších a nejjednodušších produktů, je snadno připraven originální a chutný pokrm.
Lahodné studené předkrmy recepty - obecné zásady vaření
• Studené občerstvení se zpravidla podává ve formě salátů, sendvičů, jednohubek, plátků. To je známé a tradiční. Existuje mnoho receptů na chutné studené občerstvení vyrobené ze stejných produktů. Vaření trvá několik minut, ale takové pochoutky vám umožní jasně nastavit stůl.
• Není třeba, ani na slavnostním stole, připravovat občerstvení z pochoutek, mohou to být rozpočtové. Hlavní produkty, jejichž přítomnost vám umožňuje vařit chutný předkrm: sýr, houby, čerstvá zelenina, krabí tyčinky, játra, vejce. Je pouze důležité, aby byly kvalitní a svěží.
• Hlavní požadavky na jakýkoli předkrm jsou malá velikost řezu nebo schopnost servírovat jídlo po částech a samozřejmě efektivní design. Recepty na chutné občerstvení shromážděné v článku nevyžadují další porce, jídla vypadají stejně atraktivní. Profiteroly se vhodně píchnou na špíz a jaterní koláč a plněné sledě se před podáváním rozdělí na porcované porce.
Recepty chutných studených občerstvení: "Raffaello"
Jednoduchý recept na rychlou studenou předkrm vajec, tvrdého jemného sýra a krabích tyčinek. Vařená vejce a sýr se nasekají na jemném struhadle a pak se smíchají s majonézou a česnekem. Předkrm se vyrábí ve formě kuliček válcovaných do třísek z krabích polotovarů, díky nimž jsou podobné bonbónům Raffaello.
Ingredience
• čtyři vejce, vybraná;
• 200 g. tvrdý čerstvý sýr;
• česnek;
• balení 200 g krabích tyčinek;
• půl sklenice majonézy;
• čerstvé listy mladého salátu.
Metoda vaření:
1. Vařená vejce vařte: ponořte do studené vody, přidejte lžičku hrubé soli, přiveďte k varu. Poté, mírně snižující teplo, vařte vejce s mírným vařením po dobu deseti minut. Vypustíme horkou vodu a dáme pánev s vejci pod proud chladu. Po ochlazení skořápku opláchněte a opláchněte. Fragmenty skořápky veverky někdy zůstávají na veverce, které se omyjí vodou.
2. Po omytí listy salátu se studenou vodou položte na plátěný ručník, který uschne.
3. Vejce rozetřete na jemném struhadle a nastrouhejte sýr. Přidejte majonézu, rozdrťte tři malé stroužky česneku. Posypeme malým množstvím soli a důkladně promícháme.
4. V oddělené misce s jemným nebo středním strouháním natíráme krabí polotovary. Servírovací mísu podáváme s dobře sušenými listy salátu.
5. Pečení vařené masy s dezertní lžičkou, rolka do kuliček. Ponořte je jeden po druhém do misky s hoblinami krabích tyčinek a dobře se valte.
6. Opatrně rozložte tyčinky "rafaelki" na listech hlávkového salátu.
Lahodné recepty na studený předkrm: „Houby profiteroles“
Každý ví, co jsou zákusky, ale ne každý zná profiteroly. Polotovary Chouxu lze plnit nejen smetanou, pokud do nich vložíte neslazenou výplň, můžete získat chutnou studenou svačinu. Nabízíme vám připravit houby profiteroles - nádherná dekorace každého stolu a zároveň lehké občerstvení.
Složky
V těstě:
• dvě sklenice vody a mouky;
• 200 gram balení smetanového margarínu;
• 0,5 polévkové lžíce odpařené soli;
• osm vajec.
K náplni:
• čerstvé středně velké žampiony - 800 gr .;
• dvě cibule;
• dvě vejce;
• 150 g. krém nebo 20% zakysaná smetana;
• zpracovaný neochucený sýr - 200 g .;
• 50 gr. sladké smetanové máslo.
Volitelné:
• čerstvé zahradní greeny;
• rafinovaný slunečnicový olej.
Metoda vaření:
1. Nejdříve musíte nejprve vypérat polotovary pro profiteroly. Po nalití vody do pánve dejte sůl a margarín, mírně zahřívejte. Jakmile je margarín úplně rozptýlen, zalijte vodu šlehačkou v kruhu a nalijte do proséřené mouky. Po rozbití všech kusů vařte mouku asi minutu, míchání se nezastaví. Nalijte vajíčko do horké základny, opatrně otřete lžičkou. Nalijte další vejce a znovu s ním dobře zasahujte, čímž zavádíte všech osm vajec. Nepokládejte všechna vejce najednou, profiteroly budou těžké. Hotové těsto by mělo být viskózní a hladké, s mírným lesklým leskem.
2. Pečte plech na pečení ghee margarínem nebo rostlinným olejem. Dusíme těsto polévkovou lžící a položíme na pekáč. Při pečení se těsto rozprostřelo a šláplo se tak široko jako jeden prst.
3. Umístěte plech na pečení do předehřáté trouby, pečte obrobek, dokud se jemně nečervená, asi 10 minut. Při pečení je přísně zakázáno otevírat dvířka trouby, jinak se těsto usadí, teplota ohřevu je 180 stupňů.
4. Položit polotovary na velkou misku v řadě tak, aby se navzájem nedrtily.
5. Zatímco základ profiterol ochlazuje, připravte houbu. Jemně nakrájejte cibuli tenkým nožem, nakrájejte houby na malé kostky.
6. V rafinovaném oleji smažte cibuli do zlatohnědé barvy. Přidejte houby a pokračujte ve vaření, dokud se vlhkost vyčnívající z hub neodpaří. Do pánve nalijte smetanu (zakysanou smetanu), trochu pepřte a přidejte. Dušte houby tři minuty a poté je smíchejte se smetanovým sýrem.
7. Porazte dvě vejce, jakmile se sýr roztaví, vložte do žampionu vaječnou hmotu. Důkladně promíchejte, převeďte z pánve na talíř, ochlaďte.
8. V polotovarech na boku proveďte široký řez a vyplňte dutinu houbou.
9. Před podáváním položte houby na talíř na talíř, ozdobte je zelení a velkými listy.
Vynikající recepty na studený předkrm: plněné sledě
Sleď je v naší kuchyni tak známý, že není snadné si bez ní představit slavnostní stůl. Jedná se o jakýsi klasický tradiční pokrm. Nicméně, podávání ryb ve formě pravidelného řezu je docela běžné. Nabízíme recept na chutnou studenou předkrm plněné sledě.
Ingredience
• dvě velká jatečně upravená těla sledě obecného;
• velká vařená mrkev;
• dvě cibule střední velikosti;
• 150 g. tuková majonéza;
• větve kopru;
• dvě vařená vejce;
• granulovaná želatina - 15 g.
Metoda vaření:
1. Opatrně očistěte sledě. Nejprve jsme vykuchali těla, vyjmeme kůži a nakrájíme na filé. Nezapomeňte zkontrolovat rybí maso na kosti!
2. Vaříme mrkev vařenou v malých kostkách. Pokud máte rádi papriku, vyměňte ji za polovinu stanoveného množství mrkve. Je dobré, že se jedná o malé papriky dvou barev. Stejně jako mrkev je třeba jemně nasekat.
3. Odstraňte skořápky, umyjte je a nakrájejte na malé kostky. Jemně nasekanou cibuli a kopr samostatně.
4. Namočte želatinu. Nalijte granule studenou vodou tak, aby je trochu zakryl, a nechte 15 minut. Poté přidejte dvě polévkové lžíce teplé vody a promíchejte. Spojte želatinu s majonézou.
5. Nasekané přísady vložte do jedné mísy a smíchejte s gelovou majonézou. Koření plníme pepřem, přidáme sůl a chvíli nachlaďte.
6. Filet rozdělíme na poloviny „vlevo“ a „vpravo“, pro každou roli budete potřebovat dvě levé nebo pravé části.
7. Rozložili jsme přilnavý film na stůl, nasaďte na něj jeden filet sledě, vnější stranou dolů. Rozložíme část chlazené náplně a přikryjeme dalším filetem. Dávejte pozor! Aby bylo možné získat krásné jídlo, musí být druhá část sledě odebrána z jiného jatečně upraveného těla. Položili jsme ji na dno a dodržovali pravidlo „ocas k ocasu“, takže břicho horní filé leží na zadní straně spodní části. Pevně zabalíme fólii a chladíme dvě hodiny v lednici. Stejnou cestou plníme druhou rybu.
8. Před podáváním jsme nakrájeli velmi ostrý nůž na plátky tlusté jeden a půl centimetru. Podávejte, pečlivě rozložte na talíř ve formě ventilátoru, uspořádejte s čerstvými bylinkami.
Lahodné studené předkrmy recepty: Jaterní koláč
Svačinový dort se připravuje z hovězího nebo vepřového jater, nedoporučuje se krůtí nebo kuřecí játra, jídlo bude mít úplně jinou chuť. Játra rozemelte mlýnkem na maso a poté smíchejte s vejci, mlékem a moukou. Nepřidávejte více, než je specifikovaná rychlost mouky, jinak se ztratí chuť svačinu v játrech.
Ingredience
• libra vepřového nebo hovězího jater;
• půl sklenice mléka;
• syrová vejce - 5 ks .;
• vařené vejce;
• pět polévkových lžic mouky;
• dvě velké cibule;
• jedna středně velká mrkev;
• vysoce rafinovaný rostlinný olej;
• 250 g. majonéza bez hořčice, domácí,.
Metoda vaření:
1. Opláchněte játra vodou, odstraňte všechny kanály a nakrájejte na kousky. Dvakrát otočte játra v mlýnku na maso.
2. Nalijte všech pět vajec do jaterní hmoty, přidejte prosévanou mouku, přidejte trochu soli a pepře. Míchejte těsto do jater, dokud nebude hladké.
3. Nalijte trochu pánve do pánve, dobře zahřejte na mírnou teplotu. Dusíme těsto malou lopatkou, nalijeme do pánve a jemně protřepeme, aby se rovnoměrně roztáhly. Smažení spodní strany dortu do zlaté, otočte se a smažte druhého. Jemně se otočte a vezměte širokou špachtli, jinak by mohly obrobky prasknout. Hotové koláče se pečlivě shromažďují v hromadě.
4. Na stejnou pánev nalijte dvě polévkové lžíce oleje, zahřáté na střední teplotu. Cibuli jemně nasekejte nožem, vložte do pánve. Plátky cibule předáváme až do průhlednosti, přidáme hrubě nastrouhanou mrkev a pokračujeme ve vaření, dokud nebude měkká. Studené smažení zeleniny, kombinujte s majonézou.
5. Položte jaterní koláč na talíř a naneste na něj tenkou vrstvu majonézového dresinku, přikryjte další palačinkou a trochu vymáčkněte. Míchanou zeleninu zakrýváme majonézou a tím. Tímto způsobem sbíráme celý dort.
6. Zdobíme svačinu jater dort nastrouhaným vejcem a dáme jej do chladničky na pár hodin k impregnaci.
Lahodné studené korejské pikantní rajčatové recepty
V sezóně zeleniny se na nich nutně podávají saláty. Věnujte pozornost receptu na chutný předkrm z rajčat v korejském stylu. Doporučujeme vařit pikantní salát z rajčat denně, protože musí mít čas na marinování v pikantní marinádě.
Ingredience
• kilogram čerstvých rajčat;
• dvě plody papriky;
• česnek;
• malá feferonka;
• 50 gr. rostlinný olej;
• stolní ocet - čtvrt pohár;
• lžíce soli;
• banda zeleného kopru;
• 50 gr. cukr.
Metoda vaření:
1. Po rozmontování velké hlavy česneku na hroty, oloupejte. Z papriky vyberte semena a nakrájejte maso. Umyjte česnek, dužinu sladké a feferonky vodou. To, zda odstranit semena z feferonky, je na vás, ale mějte na paměti, že právě oni dávají hlavní štiplavost. Připravte si zeleninu pomocí mlýnku na maso.
2. Omyjte rajčata a byliny. Nakrájejte rajče na plátky, odstraňte těsnění v místě připojení stonku. Jemně nasekáme kopr.
3. V dříve připravené rostlinné hmotě nalijte cukr, nalijte ocet a rostlinný olej, sůl. Po přidání kopru dobře promíchejte.
4. Třetina plátek rajčete se rozloží rovnoměrně podél dna smaltované pánve a nalije na zeleninovou hmotu. Potom znovu položíme vrstvu rajčat a zaléváme je. Vytvoříme třetí vrstvu rajčete a vylijeme zbytek zeleninové směsi.
5. Posíláme svačinu rajčat na den v lednici. Pokud byla rajčata hustá, lze předkrm několikrát promíchat, aby byl lépe solen.
Recepty chutné studené svačiny "Sezamové kuličky z jater tresky"
Další recept na chutný studený předkrm v podobě kuliček. Základ se připravuje z vařených brambor, tresčích jater, vajec a sýrů. Kuličky se valí ve smažených sezamových semenech. Předkrm je velmi jemný a chutný - skvělá alternativa k salátům z tresčích jater.
Ingredience
• dva vařené velké, drobivé brambory;
• plechovka konzervovaných potravin "Cod Liver", standardní kapacita - 230 g;
• 50 gramů sýra;
• dvě polévkové lžíce sójového koncentrátu;
• vařená vejce - 2 ks .;
• banda čerstvé petrželky nebo kopru;
• tři lžíce sezamových semen.
Metoda vaření:
1. V pánvi na suchém pánvi lehce smažte sezamová semínka, vlijte do prostorného talíře a ochlaďte.
2. Otevřete konzervované jídlo, dekantujte olej, vyjměte koření a položte játra na talíř. Hněteme vidličkou, pošlete do mísy.
3. Brambory nastrouhejte hrubým strouhaným sýrem a sýrem a vejci jemným strouhaným struháčkem. Rozdrtené komponenty jsme rozložili do jater. Přidejte nakrájenou zeleninu. Nalijte do sojové omáčky a důkladně promíchejte.
4. Navlhčenými rukama vytváříme z výsledné hmoty malé kuličky a hodíme je do sezamu.
5. Předkrm položte na talíř, zařaďte, pokrytý větvičkami zeleně. Další možnost podávání: vložte kuličky do malých papírových plechovek, do kterých se obvykle peče čepice, zapíchněte do každého špízu a položte na servírovací misku.
Lahodné recepty na studený předkrm - tipy a triky pro vaření
• K dekoraci používejte zeleň, ale nezneužívejte ji. Téměř každý má rád kopr, petržel, hlávkový salát, ale koriandr a bazalka se nejlépe podávají samostatně, takové greeny jsou pro všechny.
• Nepoužívejte hodně majonézy v chlazených předkrmech, v závislosti na složkách zkuste přidat česnek a pepř. Studené svačiny jsou navrženy tak, aby zvýšily chuť k jídlu před podáváním teplých jídel a neuspokojovaly hlad.
• Potraviny v konzervách z tresčích jater jsou vyráběny v různých továrnách a na různých standardech. Pro naše účely jsou vhodné dva typy - vysoce kvalitní a drahý produkt z přírodních jater, hustý, promáčený v olivovém oleji a velmi cenově dostupná pasta, prodávaná pod značkou „Cod játra, přímořským způsobem“. Druhý typ konzervovaného jídla má nižší obsah tuku, což vám umožňuje vařit lehčí jídla a dokonce přidávat do dětské výživy. Nejjednodušší příklad receptu na chutnou studenou předkrm z těchto konzervovaných potravin: smíchejte pastu s žloutky vařených vajec, přidejte sůl, trochu pepř a přidejte trochu česneku. Vejce naplníme a podáváme, ozdobíme kapkou majonézy a petrželkou.
