Voňavé chutné jídlo, které dokáže uhasit váš žízeň, nasycení a potěšení vašich očí svou jasně rubínovou barvou - to je studený boršč! Myslíš, že polévka nemůže být zima? Mýlíte se! Nejlepší recepty krok za krokem vám pomohou diverzifikovat letní stravu s výhodami pro tělo.
Krok za krokem recept na studený boršč - příprava produktů
Připravte studenou řepnou polévku. Zelenina by měla být čerstvá, bez známek hniloby a kazení. Nejchutnější jídlo se získává z čerstvě vybralého kořene. Řepa se důkladně umyje a vaří, poté se ochladí, naseká.
Do borše se přidávají také čerstvé okurky, ředkvičky, brambory, vejce, zelenina. Umyjte okurky a ředkvičky, nakrájejte na proužky, vařte brambory a vejce, ochlaďte, nakrájejte. Vejce mohou být obsažena v hlavním složení misky nebo mohou být použity jako dekorace pro hotový boršč. Zelení jsou umyté, sušené, jemně nasekané.
Často pro sytost a chuť v boršč ke zelenině přidáme vařené maso, párky, uzené ryby.
Řepný vývar, kefír, zakysaná smetana zředěná vodou, domácí chléb kvas, jogurt atd. Se může stát „vývarem“ pro studený boršč.
Do misky nedávejte koření, používejte pouze sůl, pepř a trochu cukru. Ocet dává kyselost boršč, který lze nahradit citronovou šťávou a šťovím.
Před podáváním je boršč nutně ochlazený, případně ochucený zakysanou smetanou. Chleba se podává s miskou chleba nebo domácími žitnými krutony s česnekem nebo křenem.
1. Studený boršč v litevštině: postupný recept
Ingredience
• tři řepy střední velikosti;
• dvě čerstvé okurky;
• slepičí vejce - čtyři kusy;
• cibule greeny - pět stopek;
• koprová zelenina - jeden svazek;
• kefír s vysokým obsahem tuku - sedm sklenic;
• zakysaná smetana - sto gramů;
• sůl - deset gramů;
• čerstvá petržel pro servírování - čtyři stonky.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte veškerou zeleninu: řepu umyjte, naplňte je vodou, mírně sůl a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Uvařené řepy vyjměte z vody a přeneste je do misky studené vody, aby se rychleji ochladila. Poté ji uvolněte ze slupky, rozemelte ji na hrubém struhadle a vložte ji do čisté pánve.
2. Nalijte vejce také do vody a vařte na mírném ohni po dobu nejméně pěti minut po vroucí vodě. Ochlaďte vejce položením do studené vody. A tak, aby během procesu vaření skořápka vajec nepraskla a bílkovina neprotekla, před vařením nalijte do vody trochu soli. Oloupejte a nakrájejte studená vejce se středními kostkami.
3. Čerstvé okurky důkladně umyjte, nakrájejte je spolu s kůrou se středními kostkami.
4. Připravte řepu, vejce, okurky na pánvi vhodné velikosti, promíchejte.
5. Umyjte kopr a cibuli, protřepejte, nakrájejte, přidejte do pánve na zeleninu a znovu promíchejte.
6. Do zeleninové směsi přidejte velmi tukovou zakysanou smetanu, sůl, pepř, v případě potřeby důkladně promíchejte.
7. Nařeďte kefír malým množstvím převařené chlazené vody (vezměte asi půl litru vařené vody na litr kefíru). Nalijte zředěný kefír do hrnce zeleniny.
8. Uvařený studený litevský boršč vložte do chladničky, aby vychladl.
9. Při podávání nalít do talířů, posypat čerstvou petrželkou nahoře.
10. Na stůl také položte plochý chléb s plátky hnědého chleba.
2. Studený boršč: krok za krokem recept s klobásou
Ingredience
• jakákoli vařená klobása - malý kousek;
• dvě čerstvé okurky;
• Ředkvička - šest kusů;
• kopr, petržel - půl parta;
• tři kuřecí vejce;
• dvě střední řepy;
• čtyři hlízy brambor střední;
• tři litry odvarů červené řepy;
• sůl, cukr - každý po 10 gramech;
• 9 procent kyseliny octové - dvě lžičky;
• zakysaná smetana - 150 gramů na podávání;
• kopr, petržel na servírování - čtyři stonky.
Pro vývar červené řepy:
• dvě malé řepy;
• jeden list lavrushky;
• 3 lusky koření;
• sůl - deset gramů;
• kyselina octová - jedna polévková lžíce.
Metoda vaření:
1. Stejně jako v prvním receptu nejprve připravte všechny potřebné produkty: řepu dejte do slané slané vody a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří, ochlaďte studenou vodou. Brambory umyjte, vložte je do osolené vody a vařte na mírném ohni po dobu více než půl hodiny (pokud máte mladé brambory, vařte déle než deset minut). Uvařené brambory vložte do oddělené mísy, ochlaďte a oloupejte. Vařte vejce v mírně slané vodě po dobu nejméně sedmi minut, aby se vařilo. Omyjte čerstvé okurky a ředkvičky. Pokud je ředkvička hořká, oloupejte ji.
2. Rozemleté chlazené řepy rozemelte na korejském struhadle.
3. Nakrájejte okurky, klobásy, brambory a vejce tenkým nožem na tenké proužky. Umyjte petržel a kopr, nakrájejte.
4. Vložte všechna připravená jídla do hluboké pánve.
5. Vařte vývar z červené řepy: důkladně opláchněte dvě řepy (řepu velmi dobře opláchněte speciálními kartáči, abyste zabránili znečištění vývaru). Vložte zeleninu do malé kovové nádoby, naplňte ji vodou, přidejte list petrželky a tři hrášky z koření, lehce osolte, dejte na velký oheň, přiveďte k varu a po vroucí vodě, nalijte trochu octa a uvařte na malém ohni, dokud řepa nezmäkne. Když se řepa stane měkkou, vyjměte ji a protáhněte vývar skrz tenká fazole.
6. Nalijte vývar z červené řepy na pánvi s nakrájenou zeleninou a bylinkami, nalijte do kyseliny octové (místo kyseliny octové můžete přidat citronovou šťávu, chuť připraveného studeného boršče se z toho nezmění), sůl, přidejte cukr, dobře promíchejte.
7. Vložte studený boršč do chladničky, aby vychladl.
8. Nalijte chlazený boršč na porcované talíře, do každé vložte jednu polévkovou lžíci kyselé smetany se středním obsahem tuku, posypte čerstvou petrželkou a koprem. Na stůl položte také plochý talíř s lehce smaženými krutony s křenem z žitného chleba. Takto si můžete udělat krutony: nařežte žitný chléb na tenké plátky, položte je na pánev a smažte v troubě na deset minut. Ochlaďte toastový chléb. Křenové kořeny dobře oloupejte, opláchněte, rozemelte v mixéru na homogenní kaši. Zřeďte kaši z křenu malým množstvím vody (asi pět polévkových lžic vody na křen). Pomocí ostré směsi namažte smažené plátky chleba.
9. Rovněž nemůžete předem zředit studenou boršičku odvarem z červené řepy, jen zařídit zeleninovou směs s klobásou na talířích a každý z nich přidá odvar v množství nezbytném pro něj. Pokud není v boršči dostatek soli, můžete během podávání pokrm lehce osolit podle svých představ.
3. Studený boršč: krok za krokem recept s uzenou treskou
Ingredience
• tři malé řepy;
• jeden treska obecná;
• dvě čerstvé okurky;
• cibule greeny - osm stonků;
• pět větví petrželky a kopru;
• zakysaná smetana středně tučná - půl sklenice;
• kyselina octová 9 procent - 30 ml;
• cukr - dvacet gramů;
• sůl - půl lžičky.
Metoda vaření:
1. Řepu důkladně opláchněte tekoucí vodou, vložte do hluboké železné pánve, nalijte do vody, mírně zahřejte a vařte asi čtyřicet minut, dokud nebude zelenina hotová.
2. Po vaření řepy ji ochlaďte tak, že ji vložíte do misky studené vody, aby rychle dosáhla připravenosti a ochladila.
3. Uvolněte studenou řepu ze slupky, nakrájejte na tenké proužky nebo nakrájejte na struhadlo pro korejské krájení.
4. Nasekanou nebo nastrouhanou řepu dejte do železné mísy se studenou vařenou vodou, zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a nalijte kyselinu octovou (přidejte ocet do řepy tak, aby po vaření vařená řepa neztratila svoji červenou nasycenou barvu). Nebo místo kyseliny octové můžete vymačkat šťávu z jednoho citronu.
5. Po varu se vývar přelije a ochladí se.
6. Umyjte cibuli zelenou, nasekejte, posypte solí a drtěte rukama.
7. Čerstvé okurky nakrájené na střední kostku a smíchejte je s cibulkou.
8. Okurky s cibulkou vložte do chlazené červené řepy, jemně osolte (je-li to nutné), posypte cukrem a přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte, dokud se zakysaná smetana úplně nerozpustí. Borsch vložte do chladničky pro chlazení.
9. Mezitím vložte vejce do studené vody, vařte na mírném ohni po dobu sedmi minut, převeďte je do studené vody, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na čtyři stejné části.
10. Nakrájenou uzenou tresku, vyjměte všechny dostupné kosti a nakrájejte filet na střední plátky.
11. Při servírování nalijte boršč do porcí polévkových polévek, do každého vložte plátek vařeného vejce a plátek tresky, ozdobte čerstvou petrželkou a nahoře listy kopru. Pokud není dostatek soli, lehce sůl.
12. Při podávání také položte samostatný talíř s plátky černého nebo žitného chleba.
Krok za krokem recept na studený boršč - tajemství a užitečné tipy
• Studená boršč se ukáže být zvláště krásná a jasná, pokud se pro její přípravu použije červená řepa.
• Aby se cukrová řepa během vaření neztratila, přidejte po vroucí vodě trochu kyseliny octové.
• Může to vypadat podivně, ale studený boršč chutná lépe a bohatěji, pokud všechny ingredience nakrájíte na proužky a ne na kostku.
• Studený boršč chutná lépe, pokud je podán v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny. Čím déle, tím lépe.
• Mísu zakysejte smetanou, takže chuť borše bude jemnější a bohatší. Bon chuť k jídlu.
