Sbiten je nezaslouženě zapomenutý slovanský nápoj. Kdysi to bylo mnohem populárnější než čaj a káva. Jeho hlavní výhodou je přírodní, bohaté a užitečné složení. Sbiten dodává sílu, naplňuje tělo vitamíny, pomáhá zotavovat se ze závažných onemocnění a vaření doma je velmi jednoduché.
Home Sbiten - Obecné zásady vaření
Všechny druhy nápojů lze rozdělit na zimní, letní a alkoholické. Hřejivý sbiten pomůže chránit před nachlazením a dá teplo. Studené verze nápoje si vychutnáte v horkém dni, bude to skvělá letní pochoutka. Na slavnostním stole byly podávány alkoholické nápoje. Konstantní složkou všeho druhu je čerstvý včelí med.
Co jiného lze přidat:
• zázvor;
• skořice;
• badyán;
• hřebíček;
• různé bobule;
• byliny.
Sbiten je připraven různými způsoby, ale nejčastěji s vařením. Alkoholické verze nápoje potřebují čas, aby kvašily, často přidávají chmel. Před použitím je vývar vždy filtrován, někdy doplněn citronem. Životnost přímo závisí na receptu. Pokud je nápoj horký, je vhodné jej vypít do hodiny. Chladírenské sklady se skladují několik dní. Slované pořizovali alkoholické verze pro budoucnost, drželi je ve sklepech několik měsíců a přivedli je na slavnostní svátek.
Sbiten "Honey" doma (zimní verze)
Tradiční slovanský recept na ohřívání medu doma. Klasický nápoj se připravuje pouze se skutečnou skořicí a čerstvým zázvorem, je lepší nepoužívat suché koření z vaku.
Složky
• litr vody;
• 150 gramů medu;
• 50 gramů cukru;
• 5 kusů kardamomu;
• citron;
• skořice;
• hvězda anýzu hvězda;
• plátek kořene zázvoru.
Vaření
1. Kombinujte vodu s cukrem. Někdy okamžitě položí med, ale pokud si chcete zachovat všechny užitečné látky. Je lepší to ještě neudělat. Obecně nelze cukr přidat, ale klasický nápoj je velmi sladký, někdy toto množství jídla dosahuje až 150 gramů. Trochu nalijeme.
2. Dáme kořen zázvoru řezem tenkými deskami, nejprve odstraníme tenkou kůži.
3. Vyjměte kůru z citronu a přidejte kůži do kastrolu.
4. Zaspíme všechna ostatní koření a položíme na sporák.
5. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak přikryjte, snižte teplo a nechte asi 1 hodinu vařit.
6. Vypněte sporák, nechte nápoj stát dalších 15 minut.
7. Citron nakrájejte na polovinu, šťávu z jedné části citrusové šťávy vytlačte do nápoje a zamíchejte.
8. Roztáhneme med, jen kapalina mírně vychladla.
9. Filtrujte sbitena, nalijte do hrnků, přidejte plátky čerstvého citronu. Protože se jedná o zimní verzi nápoje, podáváme jej horké.
Domácí brusinky
Varianta osvěžující domácí brusinkové marmelády. Přestože je tento nápoj horký, je také velmi chutný. Brusinky lze brát čerstvé, zmrazené, strouhané.
Složky
• 200 g brusinek;
• litr vody;
• dvě polévkové lžíce medu;
• hřebíček;
• špetka muškátového oříšku.
Vaření
1. Nalijte převařenou vodu přes brusinky, pokud jsou bobule celé. Pokud jsou již roztřepené, pak jen ležel na pánvi. Položíme také celé bobule, libru s tloučkem.
2. Přidejte vodu, můžete okamžitě vzít vroucí vodu, házet hřebíček.
3. Zapálte, přiveďte k varu, vařte pár minut.
4. Trvejte na brusinách asi půl hodiny.
5. Filtrujeme vývar skrz sýr, pečlivě vymačkejte brusinky.
6. Hodíme do odvarů špetku muškátového oříšku.
7. Nechte nápoj vychladnout na 60 stupňů, abyste nezničili vitamíny v medu.
8. Přidejte med, míchejte, dokud se nerozpustí.
9. Ochlaďte nebo použijte teplé. V případě potřeby můžete pro větší sladkost přidat cukr nebo přidat pár lžiček medu.
Sbiten "Honey" doma s švestkami
Jedna z nejjasnějších možností prodeje medu. Chuť bude přímo záviset na kvalitě švestek. Vyberte si dobré, nezpracované sušené ovoce.
Složky
• 100 g sušených švestek;
• 10 ks. šípky;
• 1 hřebíček;
• 1,5 litru vody;
• 4 lžíce. l med;
• 5 g čerstvého zázvoru.
Vaření
1. Opláchněte sušené švestky, vložte do hrnce s vodou, vložte na sporák.
2. Rozbijte promytou šípku a přidejte po švestkách.
3. Představte nasekaný kořen zázvoru, přidejte jeden hřebíček. To je minimum. Pokud máte rádi hřebíčkové aroma, můžete hodit až pět hvězdiček.
4. Vše vařte asi půl hodiny, ale nenechte ho aktivně vařit, vařte na mírném ohni s nízkou teplotou.
5. Vypněte sporák a zabalte pánev do teplé přikrývky napodobující termosku. Za starých časů jednoduše položili misku na teplý sporák.
6. Nechte působit dvě hodiny.
7. Míchejte sbiten tak, aby sušené ovoce dalo chuť co nejvíce. Filtrujeme.
8. Pokud je málo sladkostí, můžete přidat více medu nebo cukru.
9. Nápoj je univerzální, můžete ho pít okamžitě ve formě tepla nebo chladu v lednici.
Domácí klášter "Monastic"
Jednou velmi oblíbený recept na domácí porážku, do kterého byly přidány čerstvé chmelové hlávky. To je věřil, že to bylo vynalezeno mnichy, proto jméno se objevilo.
Složky
• 1 kg medu;
• 20 g chmelových hlávek;
• 100 ml čajových listů;
• 3 litry vody;
• hvězdička anýzu.
Vaření
1. Kombinujte med s vodou, položte na sporák.
2. Vložte chmel do gázového sáčku, vložte badyán a jeden kámen důkladně omytý mýdlem. Hodte do pánve.
3. Uvařte nápoj po dobu 2 hodin s mírným varem.
4. Vyjměte z tepla, ochlaďte na teplý stav.
5. Pijte silný čaj z 1 polévkové lžíce. l čajové listy a 120 ml vody.
6. Kmen by měl vyjít asi 100 ml. Kombinujte s hlavním vývarem.
7. Nalijte do fermentační nádrže se zámkem vody, který se používá při přípravě vína.
8. Odstraňte sbitena na tmavém a chladném místě, dokud fermentace neskončí.
9. Pomocí průhledné zkumavky vyjměte nápoj ze sraženiny, nalijte do čistých lahví a utěsněte. Nechte měsíc v suterénu pro zrání.
Sbiten med doma s pomerančem
Velmi pikantní verze medu, který se jednoduše vaří doma. Citrusová šťáva není nutná, pouze chuť. Může být připraven pro budoucí použití, sušen, použit kdykoli.
Složky
• 5 lžic medu;
• 1 lžíce. l kůra;
• 2 litry vody;
• 2 hřebíček;
• 2-3 cm kořene zázvoru;
• 1 vanilkový modul;
• 1 skořice.
Vaření
1. Nakrájejte zázvor na tenké talíře nebo rošt, nalijte do hrnce.
2. Přidejte čerstvou nebo sušenou kůru, ve druhém provedení může být množství na polovinu.
3. Hoď vanilkový lusek, házejte skořici. Lze ji rozdělit na několik částí.
4. Přidejte pár hřebíčkových hvězd. Pokud jsou badyán, pak může být položen.
5. Naplňte vodou, dejte med a vše odešlete do sporáku.
6. Po varu vařte dvě hodiny na sporáku. Ujistěte se, že zakrýváte, aby se kapalina neodpařila.
7. Připravený kmen sbiten, používejte horké. V případě potřeby můžete znovu zahřát.
Domácí rakytník s rakytníkem a měsíčkem
Další velmi voňavá a chutná verze domácího hubnutí. Aby byl nápoj nasycený, je nejlepší použít zralé rakytníky. Tento nápoj lze konzumovat teplý a studený.
Složky
• 200 g bobule rakytníku;
• 150 g tekutého medu;
• 10 g kořene zázvoru;
• 1,6 litru vody;
• 1 lžíce. l oregano;
• 1 lžíce. l měsíček
• 2-3 hřebíček;
• 1-2 tyčinky skořice.
Vaření
1. Do pánve vložte bobule rakytníku. Pokud jsou zamrzlé, pak trochu rozmrazte. Rozmačkejte posunovač.
2. Přidejte do nápoje vodu, vložte do sporáku, vařte deset minut.
3. Přidejte nasekaný zázvor.
4. Chcete-li vyplnit všechny byliny a koření, lze něco odstranit nebo přidat více podle vašich představ. Zamíchejte, vypněte sporák.
5. Zakryjte pánev, nechte půl hodiny sytější.
6. Kmen, vymačkejte bylinkový dort s ovocem.
7. Přidejte med k ještě horké tekutině a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sbiten "Honey" doma s mátou a jablky
Lahodný a jednou oblíbený recept na med šlehačkou. Doma se často vařila s máty peprné. Pokud je to však žádoucí, může být tato složka vyloučena nebo nahrazena meduňkovým balzámem.
Složky
• 2 jablka;
• 150 g medu;
• 1 lžička nasekaná máta peprná (může být suchá);
• 4 hřebíček;
• 7 sklenic vody;
• 1 cm kořene zázvoru;
• skořice;
• 0,5 citronu.
Vaření
1. Jablka nakrájejte na čtvrtiny. Nemusíte odstraňovat semena ani vyhazovat výhonky. Hodíme to do pánve.
2. Přidejte vodu na předpis.
3. Tence kořen zázvoru rozřežte a přidejte k celkové hmotnosti.
4. Rozložte hřebíček s mátou a skořicí.
5. Vyjměte malou chuť a přidejte ji na pánev.
6. Vařte spolu 15 minut po vroucí vodě. Stejné množství času je věnováno tribuně.
7. Filtrujeme. Do nápoje zavádíme tekutý med.
8. Citron, který byl ponechán bez kůry, nakrájený na kousky, vložený do sklenic.
9. Naplňte horkou sbitn a užijte si to!
Home Sbiten - užitečné tipy a triky
• Kořen zázvoru je velmi snadno a rychle očištěn od šedé pokožky běžnou čajovou lžičkou, svižně prochází všemi hrbolky.
• Pokud je alergie na med, neměl by se nápoj nikdy konzumovat. Také by neměl být podáván malým dětem do tří let.
• Pokud se v nápoji vznášejí kousky trávy, zázvoru nebo jiných produktů, není příjemné konzumovat je. Proto je třeba filtrovat sbiten několika vrstvami gázy nebo použít malé sítko.
• Zmatek je často zaměňován s medovinou, která byla mezi Slovany také velmi oblíbeným nápojem. Ve skutečnosti jsou však připraveny pomocí zcela odlišných technologií.
• Pokud se vám nelíbí chutná chuť kousků, můžete do ní přidat trochu citronové šťávy.
