Chuck Chuck je skutečný medový skluzavka! Jedná se o velmi lahodný dezert Tatar, který připomíná spoustu zlatých ořechů. Každý plátek křupavého těsta je „oblečen“ v medové košili. Dezert je ve skutečnosti velmi chutný, voňavý a krásný. Skvěle se skladuje několik dní, ale chutná nejlépe svěží.
Zde jsou nejlepší recepty chuck-chak krok za krokem s fotografiemi a nejpodrobnější popisy kroků vaření.
Chuck Chuck - Obecné principy vaření
Těsto na orientální cukrovinky se vždy připravuje na vejcích, to je hlavní složka. Cukr se do ní nepřidává, stejně jako další tuky, ale často se vyskytuje alkohol. Může to být koňak, vodka nebo jiný nápoj o síle nejméně 40 stupňů. Díky jeho přidání jsou malé kuličky, ze kterých se dezert skutečně skládá, křupavé, porézní. Někdy se však používají i jiné možnosti testování, například na mléko. To lze také provést, zejména pokud neexistuje vodka. Těsto je hněteno poměrně strmě, z něj se tvoří koule, brčka nebo tyčinky.
Jak vytvořit těsto na sklíčidlo:
1. S válcováním. Kousek těsta se válí do vrstvy s válečkem, řezané nudle. Poté se podle požadovaného tvaru rozřeže na malé kousky nebo tyčinky.
2. Z bičíků. Těsto je rozděleno do několika částí a z malých kousků jsou vyváleny dlouhé klobásy nebo bičíky. Stejně jako v prvním provedení jsou řezány na kusy požadovaného tvaru a velikosti.
3. Koule. Můžete štípnout malé kousky, házet míčky dlaněmi. Tato metoda se však používá jen zřídka, protože je velmi pracná a vyžaduje hodně času.
Vaření sklíčidla je vždy smažené. Není třeba na něm šetřit olej, plátky těsta by se měly volně vznášet. Je vhodné nepoužívat pánev, ale dušené maso na smažení, ještě lepší je vzít kotel. Protože stěny jsou silné, bude teplo distribuováno rovnoměrně.
Kousky smaženého těsta se kombinují se sirupem. Vyrábí se z medu a granulovaného cukru. Složky se jen zahřívají, nemusíte nic dlouho vařit, ale cukr by se měl úplně rozpustit. Kuličky nebo tyčinky v glazuře jsou rozloženy na podložce.
Classic Tatar Chuck Chuck: krok za krokem recept s fotografií (na koňaku)
V tomto podrobném receptu s fotografií je upínací sklíčidlo připraveno s přídavkem koňaku. Můžete ale také použít běžnou vodku nebo dokonce měsíční svit. Je vhodné těsto hnětit předem, aby bylo čas položit.
Složky
• 500 gramů mouky;
• pět vajec;
• brandy lžíce;
• 1,5 šálky jakéhokoli medu;
• 70 gramů granulovaného cukru;
• 600-700 ml rafinovaného oleje.
Vaření
1. Bereme misku vhodnou pro hnětení těsta, rozbijeme do ní vejce, okamžitě přidáme koňak. Beat s metla na pár minut, dokud hladké.
2. Mouka musí být prosátá, jinak se mohou ve vaječné hmotě tvořit hrudky. Zaspíme, ale ne všichni. Nejprve stačí 2/3 celkové hmotnosti, začněte hnětení těsta v misce a poté přeneste na stůl posypaný moukou. Nalijte mouku, dokud se těsto nestane příjemnou konzistencí. Shora to bude trochu drsné, ne hladké, to je normální.
3. Nechte těsto ležet na stole. Zakrýváme kusem filmu nebo jednoduše převrátíme misku, ve které byly hněteny.
4. Nalijte olej na smažení do vhodné misky. Připravíme lžičku se štěrbinou, papír rozložíme na plech nebo jednoduše na pracovní desku, smažené věci na něm vyjmeme lépe a převedeme do mísy.
5. Dostáváme vaječné těsto. Rolíme z ní dort, nakrájíme dlouhou nudle o šířce ne více než pět milimetrů, je lepší ji zmenšit. Nakrájíme na kousky. Nebo vytvoříme bičíky, můžete házet míčky. Vlastnosti těchto způsobů formování jsou podrobně popsány výše.
6. Zahřejte hluboký tuk, ale ne na opar. Nejprve ponořte jeden kus těsta do oleje a zkontrolujte teplotu. Pokud se kolem ní objeví bubliny, míč se nafoukne a začne zhnědnout, pak můžete začít smažení. Ale tento kus musí být získán, aby nespálil.
7. Házejte hrst vařených kuliček do hlubokého tuku, smažte do zlaté. Není třeba dosáhnout zlatohnědé kůry, může to zničit chakakak. Základna by měla mít zlatý odstín pšenice.
8. Odstraňte kuličky štěrbinovou lžičkou a setřete přebytečný olej.
9. Vyhoďte novou dávku a připravte upínací sklíčidlo, dokud těsto neskončí.
10. Vložte med do hrnce, přidejte do něj cukr, dejte na sporák a roztavte. Někdy jsou zahřívány ve vodní lázni. Ale je to snazší to udělat na sporáku, není velký rozdíl. Po rozpuštění vyjměte medovou směs z ohně.
11. Nyní musíte zakrýt koule připraveným sirupem. Buď namočte každý, nebo nalijte celou hmotu s medem okamžitě do mísy, promíchejte.
12. Umístěte upínací sklíčidlo na talíř se sklíčkem. Nechte dezert chvíli stát, aby „popadl“. Při podávání se dezert rozřeže, ale můžete jej obsluhovat a oddělit vidličkou.
Walnut Chuck Chuck: Krok za krokem recept s fotografií
Krok za krokem recept s fotografií ořechového sklíčidla. Tento dezert bude mít neobvyklou vůni. Je lepší používat vlašské ořechy, které jsou ideálně kombinovány s medem. Zde jsou uvedeny proporce pro přípravu malého dezertu, v případě potřeby musí být počet produktů úměrně zvýšen.
Složky
• 150 g mouky;
• 2 vejce;
• 1 lžíce. l vodka;
• 3 lžíce. l med;
• 2 lžíce. l cukr
• 60 g ořechů;
• špetka soli;
• fritovací olej.
Vaření
1. Rozlomte pár vajec v misce, přidejte malou špetku soli, protřepejte do hladka, přidejte vodku, promíchejte a nalijte prosetou mouku. Uhněte elastické těsto.
2. Necháme těsto ležet, když vaříme ořechy. Nalijeme je do suché pánve, smažíme je, aby se zlepšila chuť, odstraňte přebytečnou vlhkost. V případě potřeby můžete použít arašídy, lískové ořechy, ale vlašské ořechy dávají nejsilnější chuť.
3. Ochlaďte hotové ořechy. Jádra mohou být ponechána velká nebo rozsekaná, jak chcete. Mletí na malé drobky se nedoporučuje, bude se nerovnoměrně lepit a ničí vzhled dezertů.
4. Vraťte se k testu. Nakrájejte jej na protáhlé kousky. Pak z každé role tenký a dlouhý bičík, proříznutý přes malé kuličky nebo stébla o 1-2 centimetrech. Polotovary můžete vytvářet jiným způsobem, jak je popsáno výše.
5. Zahříváme hluboký tuk ve vysoké misce, házíme kousky těsta a smažíme je na kousky, dokud nedosednou na zlatohnědou.
6. Kombinujte med a cukr, roztavte do homogenního sirupu.
7. Smažené těsto posypte do mísy vhodné pro smíchání, přidejte nejprve smažené ořechy a poté nalijte do teplého medového sirupu.
8. Zamíchejte a vložte podložku na desku.
9. Tento sklíčidlo můžete sbírat do vrstev a pokládat ořechy. Nebo posypeme hotovým skluzavkou, ale ihned po sestavení, aby se všechny kusy přilepily. Pro spolehlivost můžete volitelně stisknout rukama.
Chuck-chuck: receptura krok za krokem (bez vodky)
V tomto podrobném receptu s fotografií je upínací sklíčidlo připraveno z jiného testu. Vyznačuje se nepřítomností vodky. Můžete použít jakékoli plné mléko, kondenzované mléko nebude fungovat. Máslo lze nahradit margarínem.
Složky
• 5 vajec;
• 0,5 šálku mléka;
• 1 lžíce. l máslo;
• sklenici cukru;
• sklenici medu;
• 5-6 Čl. prosévaná mouka;
• 0,3 lžičky jemná sůl;
• 500–700 g oleje na smažení.
Vaření
1. Protřepejte vejce, přidejte do nich mléko při pokojové teplotě, sůl a přidejte rozpuštěné nebo dobře změkčené máslo. Důkladně promíchejte.
2. Přidejte prosévanou mouku, promíchejte strmé těsto, odstraňte jej tak, aby leželo v sáčku, aby hmota pokulhávala, stala se poddajnější a snadno se používá.
3. Je možné přidat olej pro smažení, kombinovat med s cukrem, ale ne roztavit, je lepší to udělat před sestavením dezertu.
4. Vytáhneme těsto z vaku, vyrobíme z něj koule nebo tyčinky, jak se nám líbí více.
5. Zahřejte olej, doplňte malou porci, smažte, dokud nezhnědne. Vyjměte štěrbinovou lžíci.
6. Smažte všechny zbytky těsta.
7. Dejte na sporák roztavit med a granulovaný cukr. Směs se zahřívá na mírném ohni, takže se všechna cukrová zrna rozpustí.
8. Nalijte smažené plátky z těsta do velké mísy, nalijte medový sirup, promíchejte.
9. Dezert položte na talíř se skluzavkou a kousky pevně přitlačte tak, aby uvnitř bylo co nejméně dutin.
Chuck Chuck - tipy a triky
• Chcete-li alespoň mírně snížit obsah kalorií sklíčidla, musíte odstranit přebytečný olej. Aby to bylo možné udělat, plátky těsta po smažení by měly být okamžitě položeny na papírové ubrousky nebo na ručníky, zakryjte s nimi koule shora, trochu vymačkejte. Papír rychle absorbuje přebytečný tuk.
• Sklíčidlo je možné vařit nejen s ořechy. Varianty s mákem, rozinkami a jiným sušeným ovocem jsou velmi chutné. Nejprve je však třeba je umýt, v případě potřeby usušit, nakrájet na malé kousky. Pokud si chcete udělat zákusek pro děti, můžete přidat kandované ovoce nebo nakrájenou marmeládu, malé sladkosti.
• Případně rozložte velké medové sklíčko. Můžete si připravit mnoho malých dezertů. Pokud je pochoutka pro někoho připravena a vyžaduje přepravu, je vhodné ji rozložit do silikonových forem. Z nich je snadné vyjmout upínací sklíčidlo ve správný čas, přenést na misku nebo talíř.
• Sklíčidlo není vždy připraveno s medem, protože je to spíše alergenní produkt, a také drahé. Můžete jej nahradit koncentrovaným cukerným sirupem, tj. Nedostatečně vařeným karamelem.
