Orientální jídlo, které si získalo celosvětovou popularitu, je pilaf. Není divu, že pilaf je voňavý, uspokojivý, se zvláštní chutí. A vaření to vlastně není tak obtížné, zvláště pokud máte v kuchyni takového pomocníka jako hliněný hrnec.
Pilaf v pomalém hrnci podle receptů krok za krokem - obecné zásady
K přípravě pilaf se používají hlavně následující produkty:
• Maso. Vezměte hlavně jehněčí. Ale s hovězím masem, vepřovým masem, kuřecím masem a pilafem se ukázalo, že je chutné, hlavní věc je, že maso by nemělo být štíhlé.
• Záď. Odrůda rýže se vybírá na základě jejich vlastních chuťových preferencí. Je přípustné nahradit rýži jinou obilovinou, například ječmenem, pohankou.
• Mrkev, cibule.
• Koření. Používejte pepř, kurkumu, ziru, chmel-suneli, bazalku, dřišťál, směs koření a mnoho dalšího.
• Pro ochutnání česneku, feferonky.
Nejprve se zirvak připravuje na velké množství oleje z cibule a mrkve nakrájené na tenké proužky a velké kousky masa v režimu „smažení“. Po vložení všech druhů koření a solí do zirvaku se přidají připravené cereálie, vše se nalije vodou. Pilaf se vaří v pomalém hrnci v režimu „rýže“ nebo „pilaf“.
Hotové jídlo se jistě nechá trochu napustit pomocí "zahřívacího" režimu, po kterém je přeneseno na talíře a podáváno horké.
1. Uzbecká pilaf v pomalém vařiči: receptura krok za krokem
Ingredience
• jehněčí maso - půl kilogramu;
• 12 polévkových lžic dlouhozrnné rýže;
• čtyři malé mrkve;
• dvě střední cibule;
• česnek - čtyři stroužky;
• vyčištěná voda - tři skleničky.
Budete také potřebovat asi půl sklenice rostlinného oleje a asi 10 gramů soli a černého pepře. A samozřejmě, pilaf bez koření je pouze rýžová kaše s masem, takže si připravte všechny druhy koření: šafrán, zira, mletá třešně, kurkuma, paprika. V případě potřeby můžete použít i jiné koření.
Metoda vaření:
1. Jehněčí důkladně opláchněte, osušte jej papírovými ručníky a nechte půl hodiny lehce zaschnout. Pokud nemáte čistý jehněčí filet, můžete použít krk nebo šunku, dříve je rozřezat na maso a kosti, a můžete si také vzít jehněčí žebra, chuť připraveného pokrmu se nezmění. Promyté a sušené maso je nakrájeno na střední kousky libovolného tvaru.
2. Připravte veškerou zeleninu: uvolněte cibuli z plevy, nakrájenou na tenké půlky. Čtyři mrkve se také loupají, umývají, nakrájejí na dlouhé tenké proužky. Neotírejte mrkev na struhadle, chuť pilafu nebude kompletní.
3. Opláchněte dlouhozrnné rýžové krupice v cedníku (pokud existuje nějaké odpadky, pak je předem vytřiďte).
4. Zapněte pomalý sporák a nastavte režim vaření. Nalijte slunečnicový olej do nádoby pro více vrstev, trochu ji zahřejte.
5. Do předehřátého oleje vložte nejprve nasekanou cibuli, smažte ji na tři minuty, a poté vložte mrkev, vše promíchejte a smažte, dokud nezmizí.
6. Nalijte nasekané jehněčí maso na zeleninu, smažte všechny ingredience a míchejte asi 20 minut. Nalijte trochu soli a špetku různých koření a koření (kurkuma, šafrán, zira, mletá dřišťál a další).
7. Když je maso lehce opečené, vložte připravené rýžové krupice, vše důkladně promíchejte lžičkou. Přidejte promyté stroužky česneku přímo do slupky, přidejte další špetku různých koření a koření. Vylijte vyčištěnou vodu tak, aby zcela pokrývala rýži, přepněte zařízení do režimu „pilaf“ (nebo do režimu „rýže“, v závislosti na modelu vícekomunikátorů). Nastavte čas na čtyřicet minut a vařte, dokud nezazní bzučák se zavřeným víkem.
8. Po signálu vícekomunikáře otevřete víko a odeberte vzorek rýže, je-li měkký, pak je pilaf připraven, vyjměte z něj stroužky česneku, důkladně promíchejte pilaf a vypněte multicooker. Pokud rýže zůstala pevná, nevařená, dejte stroj na dalších deset minut a vařte.
9. Položte hotový uzbecký pilaf na velký plochý podnos a podávejte horké. V okolí si můžete dát chléb s tradičním uzbeckým máslem.
2. Pilaf v pomalém sporáku: krok za krokem recept s kuřecími paličkami
Ingredience
• 5 velkých kuřecích stehen;
• 2 malé mrkve;
• tři cibule;
• česnek - šest hřebíčků;
• dlouhozrnná rýžová cereálie - 350 gramů;
• vyčištěná voda - jeden litr.
Kromě všech potřebných produktů si vezměte hotové koření pro kuře a pilaf. A také deset gramů mletého černého pepře a soli a půl sklenice rostlinného oleje pro výrobu zirvaku. Pokud je to žádoucí, připravte půl banda jakýchkoli zelených k pilafovi.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte kuřecí paličky: opláchněte je, vysušte na papírových ručnících.
2. Nastavte pomalý vařič do režimu smažení. Slunečnicový olej nalijte do nádoby, trochu zahřejte.
3. Vložte celé kuřecí paličky do horkého oleje (pokud si nepřejete kosti v pilafu, můžete si paličky oříznout: použijte dužinu a kosti vyhoďte). Smažte kuřecí paličky o něco méně než půl hodiny, dokud na obou stranách nezískáte krásnou zlatou kůru.
4. Když jsou paličky smažené, oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte, vše nakrájejte na proužky, položte je na kuřecí stehna, promíchejte a smažte dalších deset minut.
5. Dlouhozrnnou rýži důkladně opláchněte studenou vodou a několikrát ji vypusťte, dokud se neobjeví.
6. Když jsou kuřecí paličky a zelenina smažené, přidejte do nich rýžové krupice, lehce sůl, pepř, koření, přidejte neloupané stroužky česneku, nalijte do jednoho litru vody, přepněte multicooker do režimu „rýže“ nebo „pilaf“ a nastavte čas na čtyřicet minut.
7. Když varná nádoba vydá signál, otevřete víko, vyzkoušejte připravenou rýži, pokud je připravena, vyjměte stroužky česneku a vše promíchejte.
8. Nedávejte hotový pilaf ihned z mísy, ale nechte jej trvat na režimu „vytápění“ ve vícevrstvém zásobníku.
9. Když podáváte pilaf, položte jej na velký plochý talíř, nahoře rozetřete větve čerstvé petrželky nebo kopru a vedle něj vložte plátky bílého chleba do samostatné talíře.
3. Netradiční pilaf v pomalém vařiči: receptura krok za krokem s kuřecím a perličkovým ječmenem
Ingredience
• tři velké kuřecí stehýnka (můžete slepit stehna);
• tři malé mrkve;
• jedna cibulová hlava;
• čtyři stroužky česneku;
• ječmen - 250 gramů;
• jeden a půl litru vroucí vody;
• slunečnicový olej pro smažení všech připravených ingrediencí - půl sklenice.
Vezměte si také jemně rozemletou sůl podle svých představ, mletý černý pepř, čerstvý kopr nebo půl banda petrželky. Nezapomeňte připravit různá koření a koření, například koření na kuře nebo pilaf, suchou bazalku, ziru a kurkumu.
Metoda vaření:
1. Perlový ječmen se vždy vaří velmi dlouhou dobu, takže před vařením pilafu podle tohoto receptu je třeba perlový ječmen dobře umýt a přes noc namočit do vody.
2. Stejně jako v předchozím receptu na pilaf s kuřecími stehny, připravte stehna: opláchněte, pokud chcete, aby pilaf nebyl mastný, odřízněte přebytečný tuk a maso vysušte na papírových ubrouscích. Nasekejte sekerku na malé kousky.
3. Připravené kuřecí stehýnka dejte do kapacity vícesložkového tělíska dolů.
4. Nastavte pomalý vařič do režimu „smažení“, upravte čas nastavením časovače na 45 minut, nalijte trochu rostlinného oleje a nohy smažte na všech stranách, dokud nedosáhne zlaté barvy.
5. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malou kostku, oloupeme česnek, nasekáme na česneku, oloupeme mrkev, nastrouháme na jemném struhadle.
6. Nakrájenou cibuli s mrkví dejte na smažené nohy několik minut před koncem smažení. Shuffle.
7. Opláchnutý vyteklý perlový ječmen opláchněte pod tekoucí vodou a vložte jej do cedníku. Jakmile odteče veškerá voda, vložte ječmen do zeleniny a masa, přidejte nakrájený česnek.
8. Nalijte celý obsah multikokerové nádoby horkou vodou, přidejte sůl, černé koření, dobře promíchejte, zavřete víko. Přepněte zařízení do režimu „rýže“ nebo „pilaf“, nastavte čas na jednu a půl hodiny a vařte, dokud nezazní vícebarevný zvuk.
9. Poté, co signál signalizující konec vaření otevřete víko, vyzkoušejte měkkost ječmene. Pokud je cereálie měkká, vypněte spotřebič a pokud je tvrdá, zalijte více vroucí vodou, nastavte čas na 10 minut, zavřete víko a vařte.
10. Připravený pilaf držte několik minut v multicookeru v režimu „topení“ tak, aby byl naplněn infuzí.
11. Při podávání dejte pilaf do porcovaných talířů, do každého vložte kus nakrájené kuřecí stehna, posypte čerstvou jemně nasekanou petrželkou nebo koprem. Umístěte plátky hnědého chleba do samostatné desky vedle něj.
Pilaf v pomalém sporáku podle receptů krok za krokem: triky a užitečné tipy
Ve skutečnosti chuť připraveného pilafu závisí na rozmanitosti rýže. Pokud chcete, aby jídlo bylo drobivé, mírně suché, vezměte dušenou rýži. Milujte měkčí pilaf - používejte jakékoli odrůdy s dlouhým zrnem, kromě, s výjimkou čínštiny se specifickou chutí. Krasnodarská rýže udělá konzistenci pilafů podobnou kaši, ale díky vhodně uvařenému zirvaku a použitému koření bude chuť jídla vynikající.
Množství použitého koření a olejů závisí na vaší chuti. Pravá rýže se samozřejmě ukazuje jako velmi mastná, kořenitá, kořenitá, ale to vůbec neznamená, že by vaše jídlo mělo být úplně stejné: můžete bezpečně snížit nebo zvýšit množství jedné nebo druhé složky.
