Melouny patří do bobulí, které jsou užitečné při vysokém obsahu vitamínů a minerálů, zároveň - k výrobkům, které se během sezóny konzumují ve velkém množství a nejčastěji způsobují otravu jídlem. Kvalitní meloun je pro zdraví naprosto bezpečný. K otravě dochází v důsledku nesprávné kultivace a skladování.
99% meloun se skládá z vody. Během zrání absorbuje všechny látky v půdě, včetně velkého množství dusičnanů a pesticidů.
Příznivé účinky kvalitního melounu na organismus
Přínosy kvalitního melounu pro zdraví jsou nepopiratelné:
• normalizuje látkovou výměnu ve vodě, odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
• obsahuje velké množství vitamínů (skupiny B, C), draslík a hořčík;
• má nízkokalorický obsah, proto je ideální pro mnoho diet, včetně dlouhodobých;
• velké množství vlákniny a pektinu zlepšuje funkci trávicího traktu, močového systému;
• užitečné při anémii, ateroskleróze a dalších patologií kardiovaskulárního systému, pro urolitiázu, během těhotenství a v pooperačním období, k obnovení střevní mikroflóry;
• pomáhá zvyšovat imunitu v nepříznivých podmínkách pro životní prostředí.
Otrava melounem - příčiny
Příčinou otravy melounem může být:
• velké množství dusičnanů v něm obsažených - dusíkaté látky používané ke zrychlení zrání, ke zvětšení velikosti a zlepšení chuti;
• nesprávné skladování;
• dostat se do patogenních mikroorganismů melounu, které způsobují střevní infekci.
Nejběžnější příčinou otravy melounem je otrava dusičnany. Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné. Jsou normální ve všech melounech: jsou zdrojem dusíku, který je nezbytný pro všechny zelené rostliny pro proces fotosyntézy a je zodpovědný za jejich růst a vývoj. Aby se zabránilo nedostatku dusíku, je půda uměle nasycena minerálními hnojivy, která ji obsahují (dusičnan). V důsledku nitrifikace převyšující přípustnou koncentraci se dusík hromadí ve vodních melounech. Podle WHO je přípustná dávka dusičnanů 3,7 mg / kg a dusitan 0,2 mg / kg. Sanitární a epidemická přípustná denní dávka pro dospělého, který je neškodný pro tělo, je 50 mg na 10 kg tělesné hmotnosti (0,5 g dusičnanů lze užít bez zdravotních následků).
Přípustná norma pro dusičnany v samotném bobulovém produktu (vodní meloun) je 60 mg / kg, pro pěstování ve skleníkových podmínkách - 100 mg / kg.
V klinickém podtextu se zvažuje otrava dusičnany a dusitany, na které se mění bývalý.
Mechanismus otravy dusičnany z melounu
Potřebujete vědět:
• plně vyzrálý meloun neobsahuje dusičnany - zpracovávají se na rostlinné bílkoviny;
• nedostatek slunečního záření, velké množství vlhkosti, fosforu a hořčíku v půdě přispívá k absorpci dusičnanů;
• maximální množství dusičnanů je obsaženo v blízkosti stonku a pod kůží;
• plátek melounu, přesycený dusičnany, ve vodě zbarví jasnou barvou.
Samotné dusičnany jsou málo toxické. V lidském těle se proměňují v toxické dusitany, stejný proces nastává i v samotném melounu s vysokým obsahem dusičnanů.
V případě otravy dusičnany obsahujícími vodní meloun dochází v krvi k přeměně železného železa obsaženého v hemoglobinu a kyslíku na železo. V důsledku toho se vytváří methemoglobin, který nemůže transportovat kyslík a vede k hemické hypoxii, jejíž míra závisí na množství methemoglobinu v krvi. Kyslíkové hladovění tělesných tkání se vyvíjí. Všechny tkáně trpí hypoxií, ale zejména centrální nervovou soustavou a kardiovaskulárním systémem.
Hladina methemoglobinu u zdravého člověka je 0-3%.
Závažnost otravy melounem a příznaky závisí na závažnosti methemoglobinemie:
1. Na úrovni 3 - 15% nejsou příznaky projeveny, je možná mírná acrocyanóza.
2. Při otravě melounem se příznaky objevují, když se v krvi vytvoří 15% methemoglobinu. Jedná se o mírný stupeň (existuje slabost, slabost, bolest hlavy, závratě, které jsou zřídka dány důležitost).
3. Tvorba 15 až 40% methemoglobinu v krvi způsobuje závažnou otravu.
4. Více než 40% je velmi obtížné. Při 50% methemoglobinu v krvi je možná smrt způsobená udušením. Obvykle to odpovídá 8-14 g dusičnanů nebo 1-4 g dusitanů.
Otrava melounem - příznaky
Při otravě melounem se příznaky objevují 2-4 hodiny po vstupu dusičnanů do těla. Může to být klinika akutní gastroenteritidy nebo podobat toxické pneumonii, akutnímu poškození kardiovaskulárního nebo nervového systému. Závažnost stavu závisí na:
• získané dávky dusičnanů;
• stav střevní mikroflóry, vykonávající ochrannou funkci;
• individuální citlivost.
Příznaky otravy melounem jsou:
• nevolnost, zvracení (někdy „kávové základny“ - zvracení je černé, což naznačuje krvácení do žaludku);
• bolesti břicha;
• průjem (často černá - melena), což svědčí o gastrointestinálním krvácení;
• bolest v pravé hypochondrii;
• iktericita (nažloutlost) skléry a kůže;
• hyperhidróza, těžká slabost, bolesti hlavy, závratě;
• prudký pokles krevního tlaku, bušení srdce;
• febrilní teplota (nad 380 ° C).
S vysokým obsahem dusičnanů v melounech dochází k vážnému poškození kardiovaskulárního a nervového systému:
• prudký pokles krevního tlaku,
• tachykardie;
• acrocyanóza (cyanóza rtů, špička nosu, terminální falangy prstů);
• křeče;
• dušnost;
• zmatené vědomí, někdy ztráta vědomí.
Výrazná acrocyanóza je vysvětlena vysokým obsahem methemoglobinu v krvi: dává krvi čokoládovou barvu.
Při otravě melounem jsou příznaky ve formě intenzivní pulzující bolesti hlavy spojeny s expanzí mozkových cév pod vlivem nitrosloučenin, což vede k:
• hluboká systémová hypotenze (snižování krevního tlaku), tachykardie, akutní kardiovaskulární selhání, hyperhidróza (relaxační a vazodilatační účinek dusitanů);
• snížení agregace trombocytů, v souvislosti s nímž dochází ke krvácení.
Nouzová péče a otrava melounem
V případě otravy melounem by měla být léčba prováděna ve vážných případech v nemocničním zařízení. Před přijetím sanitky nebo lékaře je nutné začít poskytovat první pomoc.
V případě otravy melounem se ošetření doma skládá z následujících opatření:
• eliminace toxinů (detoxikace);
• detoxikace;
• doplnění normálního objemu cirkulující tekutiny po dehydrataci;
• korekce hypoxie;
• obnova hemoglobinu.
Za tímto účelem je nezbytné:
• stimulovat zvracení slabým solným slabým roztokem manganu (v případě zhoršeného vědomí nemůže být zvracení způsobeno nebezpečím vniknutí do dýchacích cest a zadušení);
• výplach žaludku velkým množstvím tekutiny (od 5 let, pro děti do 5 let - nedoporučuje se)
• příjem enterosorbentů (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, bílé uhlí, aktivní uhlí);
• použití speciálních roztoků vody a solí (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) a velkého množství minerální vody bez plynu v malých dávkách, ale často tak, aby nedošlo k opakovanému zvracení;
• po ukončení nevolnosti můžete pít sladký čaj s citronem v malých doušcích;
• vyrobit klystýr.
Léky proti bolesti, antidiaroika jsou kontraindikována. První může lubrikovat klinický obraz, druhý inhibovat vylučování toxinů. Při silné bolesti břicha je možné užívat antispasmodika (No-shpa, drotaverin).
Během těhotenství, kdykoli během otravy melounem, by měla být léčba prováděna odborníky kvůli vysokému riziku hypoxie u plodu a trombózy u těhotné ženy.
Prevence otravy melounem
Abyste se vyhnuli otravě melounem, musíte dodržovat určitá pravidla:
1. Nekupujte rané melouny ani pozdní podzim. Sezóna těchto plodů: konec srpna - září.
2. Vyberte si malou velikost - do 8 kg.
3. Před nákupem pečlivě zkontrolujte celistvost slupky, neohýbejte pro testování.
4. Před použitím meloun důkladně omyjte studenou vodou a poté opláchněte vroucí vodou.
5. Jelikož jsou dusičnany koncentrovány až 3 cm od kůry, nedoporučuje se zcela rozhazovat buničinu.
6. Neuchovávejte řezaný meloun v lednici déle než jeden den.
Použití melounu je přísně kontraindikováno u kojících žen a dětí do jednoho roku kvůli imunitnímu systému, který se nevytvořil u kojenců, střev a malého množství krve.
Pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení, můžete zabránit otravě a udržovat zdraví.
