Kachna a jablka jsou téměř klasická kombinace, která vás určitě potěší chutí! Pták je namočený v ovocných šťávách, krásně pečený, stává se neuvěřitelně voňavý a šťavnatý. Zde jsou nejchutnější recepty kachen a jablek krok za krokem.
Stojí to za vyzkoušení!
Kachna s jablky - obecné zásady přípravy
Pokud je pták pečený celý, pak si musíte vybrat mladou kachnu o hmotnosti nejvýše 2,5 kg. Jinak bude obtížné uvést ptáka do připravenosti a měkkosti, ale zároveň jej nevysušit, nespálit kůži. Před použitím opláchněte jatečně upravené tělo, odřízněte příď, můžete odstranit extrémní phalanges křídel, protože na nich není maso a často hoří. Kromě toho mohou být křídla obalena fólií a totéž s nohama, pokud je pták vařen bez fólie. Je vhodné vařit velkou kachnu na kousky.
Jablka na pečení se s výhodou používají v kyselých odrůdách. Mohou jít jako celý recept nebo nakrájet do, ležet uvnitř nebo fit vedle ptáka.
Co jiného je kachna vařená:
• sušené švestky, ořechy;
• brambory;
• citrusy;
• různé jiné zeleniny;
• rýže, pohanka a jiné obiloviny.
Pták je často nakládán před pečením, díky tomu je maso chutnější a jemnější. Používají se různé omáčky: hořčice, majonéza, sójová omáčka, všechny druhy koření a medu. Pokud kachna bude ležet dlouhou dobu, pak musí být něčím pokryta, můžete ji dát do sáčku nebo do velkého kbelíku, kontejneru.
Pro pečení se obvykle používají fólie, rukávy nebo speciální sáčky, bez potahu se pták snadno usuší. Jatečně upravené tělo v troubě v průměru trvá 2–2,5 hodiny. Ptáka můžete dušit s jablky v pomalém hrnci nebo v kotli na sporáku, ale tyto metody se používají méně často.
Celá kachna s jablky: krok za krokem recept
Klasický krok za krokem recept na kachnu s celými jablky. To je přesně ta verze misky, kterou můžete vidět na stolech ve starých filmech nebo o svátcích. Aby vše dopadlo lahodně a krásně, musíte tuto technologii přísně dodržovat. Pro marinádu se používá směs sladkých, kořenitých, slaných a kořenitých ingrediencí.
Složky
• kachna;
• 5-7 zelených kyselých jablek;
• 1 lžíce. l med;
• 2 lžíce. l hořčice;
• 1 lžička koření na maso nebo drůbež;
• 0,3 lžičky suchá bazalka;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• sůl;
• 4-5 stroužků česneku.
Vaření
1. Opláchněte, připravte jatečně upravené tělo kachny podle všech pravidel. Jak bylo napsáno o něco výše. Pokud náhle pahýly peří zůstanou na povrchu, musí být odstraněny, bude to ve vařené misce alespoň nepříjemné a odpudivé. Je vhodné používat běžné kosmetické pinzety. Vyjměte polštářky po jednom.
2. Promytého ptáka myjeme ubrousky venku a uvnitř. Pokud na kachně zůstanou kapky vody, bude špatně marinována.
3. Vytvořte výbušnou směs pro marinádu. Pokud je med kandovaný nebo jen hustý, musíte se roztavit. Často se nedoporučuje přehřívat, ale v každém případě bude pták pečen, takže nemůžete myslet na zachování vitamínů. Mimochodem, místo medu můžete použít lžíci hnědého cukru, účinek bude téměř stejný.
4. Přidejte k medu nasekané nebo strouhané stroužky česneku, položte hořčici. Zavádíme koření a sůl, hodíme trochu bazalky. Můžete si vzít směs provensálských bylin. Všechno dobře otřete a poté nalijte dvě polévkové lžíce oleje. Třetí je ponechán, aby se forma před pečením namazala.
5. Ptáme ptáka dovnitř a zvenku připravenou aromatickou směsí, necháme ji marinovat jednu hodinu, ale v případě potřeby může být delší, nechat ji v chladničce po dobu až dvou dnů, z čehož bude mít chuť.
6. Jablka nakrájejte na plátky, vyjměte jádro, kousky nepotřebujte.
7. Část jablek ležela v kachním břiše. Dírku zašpiníme párátky nebo našijeme nití. K tomu používáme běžnou šicí jehlu velké velikosti.
8. Namažte kachní formu, je vhodné zvolit vhodnou velikost tak, aby nezůstalo mnoho volného místa. Můžete použít okřehek.
9. Rozložte zbytky jablek. Nahoře máme kachnu.
10. Zakryjte fólií, odešlete do vyhřívané trouby, teplota kachny je 190 stupňů. Vaření 1,5-2 hodiny. Pravidelně jemně otevírejte fólii a jatečně upravené tělo nalévejte tukem ze spodní části formy.
11. Po 2 hodinách můžete fólii zcela odstranit, jatečně upravená těla po dobu 20–30 minut zhnědnout do krásné kůry.
12. Před podáváním přemístěte jatečně upravené tělo do misky, podle toho, co bylo použito, odstraňte párátka nebo nitě. Dolní jablka, která byla umístěna pod kachnu, jsou obvykle nasycena tukem, nelze je dát.
Kachna s jablky: krok za krokem recept na plátky (s švestkami)
Varianta ohromně šťavnatého a něžného ptáka, který se připravuje na kousky. V postupném receptu na kachnu s jablky se používají sušené švestky, ale lze také vzít sušené meruňky. Perfektně se hodí do misky, dodává její vůni a chuti. Můžete použít pouze nakrájenou kostru nebo selektivní části, například pouze nohy.
Složky
• 1,5 kg kachny;
• 3 jablka;
• 130 g sušených švestek;
• 70 g oleje;
• 2 polévkové lžíce ořechů;
• koření.
Vaření
1. Kousky kachny umyjte a otřete pečlivě na všech stranách ubrousky, je důležité ptáka vysušit, aby byl dobře opečený. Ale pokud si přejete, před předběžným pečením můžete kousky nakládat v pšeničné mouce, která bude rychle zdrcena. Neděláme malé kousky, stačí rozřezat kachnu na klouby.
2. Zahřívejte jakýkoli olej ve velké pánvi, můžete dokonce vzít máslo. Je dobré zahřát ptáka, aby nedošlo k uvolnění šťáv.
3. Rozložte kousky na kousky, smažte na zlatohnědou, nejprve na jedné straně, pak také na druhé. Pokud celá kachna nesedí najednou, vařte ve dvou krocích. Připraveného ptáka můžete okamžitě položit do pekáče.
4. Opláchněte švestky. Pokud je suchý, pak jej držte trochu v teplé vodě, to samé lze provést se sušenými meruňkami, pokud se používá.
5. Jablka umyjte, nakrájejte na velké kousky a pahýly odstraňte semeny.
6. Nasekejte ořechy, ale můžete je vařit i bez nich. Posypte jablky, promíchejte, přidejte sušené švestky nebo sušené meruňky.
7. Nyní koření. Kachna ještě nebyla solená, ne pepř, ale je již smažená. Koření by proto mělo být smícháno s něčím tekutým, jako základ můžete použít sójovou omáčku, trochu jablečné šťávy nebo jen vodu. Zřeďte sůl a pepř, ale jen trochu, můžete přidat jakékoli koření podle svého uvážení. Nastrouhejte smažené kousky, vraťte vše do tvaru.
8. Mezi kachnu položte kousky jablek se švestkami a ořechy. Pokud něco zůstane, stačí ho nalít na vrchol.
9. Na formu zatáhněte kus běžné hliníkové fólie.
10. Předehřejte troubu na 180 stupňů, nemusíte provádět vyšší teplotu.
11. Vložte formu s kachnou a ovocem, vařte asi 1 hodinu a 15 minut. Můžete odejít déle. Během této doby je pták dobře dušený, nasycený šťávami, ukáže se, že je neobvykle něžný a aromatický.
12. Hotové jídlo se podává z čerstvé zeleniny doplněné přílohami z rýže nebo pohanky.
Kachna s jablky: postupný recept s bramborami
Další skvělý krok za krokem recept na kachnu s jablky, ve kterém se vaří celý pták. Dále se používají brambory. Aby nedošlo k řezu, zvolte stejnou velikost a dokonce i hlízy. S mladými bramborami se získá velmi chutné jídlo.
Složky
• malá kachna;
• 5 malých jablek;
• 100 g zakysané smetany;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžíce. l hořčice (volitelné);
• 8-10 brambor;
• sůl, pepř, jiné koření;
• 2 lžíce. l oleje.
Vaření
1. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na plátky a smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte hořčici pro štiplavost nebo jednoduše posypte paprikou, osolte ji a důkladně rozemelte.
2. Opláchněte kachnu jatečně upraveného těla, odřízněte veškerý přebytek, vysušte a nastrouhejte zakysanou smetanou. Můžete také použít majonézu, ale také dokonale namočí ptáka. Ale jídlo se může ukázat jako příliš tlusté. Nezapomeňte na rošt.
3. Nechte kachnu marinovat alespoň hodinu. Čas od času můžete na povrch natřít zakysanou smetanu, aby lépe pronikla kořením.
4. U jablek, která zůstanou, proveďte několik vpichů. Jsou potřeba, aby ovoce neprasklo na nečekaných místech.
5. Dvě jablka nakrájená na plátky jsou potřebná k vyplnění ptáka. Leželi jsme uvnitř. V zásadě nemůžete vyšívat díru, ale je lepší bodnout kůži párátky.
6. Oloupejte brambory, nastrouhejte solí a pepřem, přidejte do nich zbývající jablka a nalijte do rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
7. Kachnu dejte do mastné formy, posypte jablka a brambory. To vše můžete vložit do pekáče. Nebo přikryjte kouskem fólie.
8. Odeslat do trouby, vařit přesně dvě hodiny. Nastavili jsme teplotu pro kachnu v oblasti 190-200 stupňů.
9. Po dvou hodinách musíte formulář získat. Odstraňujeme fólii. Ve spodní části bude tuk a šťáva s kořením, voda kachny.
10. Brambor na dně je dobře nasycený, je třeba ho převrátit.
11. Nyní přidáme teplotu v troubě na 210 až 220 stupňů, pošlete kachnu s jablky a brambory znovu do pece.
12. Vařte asi půl hodiny a dosáhněte na ptáka lahodnou kůru. Aby nevyschlo, můžete pravidelně nalévat šťávy ze spodní části formuláře.
Kachna s jablky - užitečné tipy a triky
• Hlavní tuk kachny je pod silnou kůží, je obtížné se roztavit. Před pečením můžete na povrchu jatečně upraveného těla udělat malé řezy, aby se proces urychlil.
• Játra, srdce a další droby mohou být po umytí a zpracování vráceny zpět do jatečně upraveného těla, nechte je vařit spolu s jablky.
• Chcete-li zabránit tomu, aby se kachna přilepila k plísni a neklouzala v tuku, můžete ji položit na vrstvu jablek, cibule nebo mrkve, brambor.
• V mnoha receptech krok za krokem jsou kachny s jablky jednoduše označeny kořením. Můžete si vzít směsi na maso, kuře, mleté maso, všechny jsou skvělé.
• Pokud je třeba kostru zakrýt fólií, na nejvýraznější část položte kousek masa, sádlo, můžete oříznout křídlo. Povlak se nedotkne ptáka, nelepí se, nezkazí kůži.
