Lasagna je po pizzu jedním z nejznámějších italských jídel. Je to druh oblázky z těsta a polev. Zde jsou nejlepší recepty krok za krokem pro klasické lasagne s Bechamelem, žampiony a Boloňskou omáčkou. Je čas to vyzkoušet!
Classic Lasagna - Tipy a triky
Lasagna bude vyžadovat listy těsta. Lze je zakoupit v jakémkoli nedalekém supermarketu. V ruských obchodech jsou prezentovány produkty různých společností, pečlivě studujeme vlastnosti přípravy letáků. Musí být vařeny, namočeny nebo použity okamžitě v suché formě. Řídíme se pokyny výrobce.
Co ještě potřebujete pro lasagne:
• Masová omáčka. To není vždy Boloňské. Lze použít mletou masovou omáčku se šunkou nebo žampiony. Ale vždy existují rajčata nebo rajčata.
• Omáčka z bílého mléka. Samotný bechamel nemá výraznou nebo živou chuť. Ale bez toho, vaření italského jídla je nemožné.
• Sýr. V klasické verzi je to parmazán. Je umístěn uvnitř a používá se pro vrchní oblékání. Někdy snížit náklady na lasagne mezi vrstvami, posypeme dalšími sýry.
K vybudování italského jídla budete potřebovat vysoký obdélníkový tvar. Na dno dejte trochu bešamelu nebo masové omáčky, pak jděte listy těsta a dalších složek kastrolku. Počet vrstev se může lišit od tří do nekonečna. Pečte jídlo v troubě, dokud se nevaří. Při teplotě 180 stupňů bude proces trvat 30 až 45 minut.
Klasická lasagne: receptura krok za krokem s boloňskou omáčkou
Lasagna „Bolognese“ je považována za tradiční verzi tohoto pokrmu. Klasický recept Lasagna krok za krokem používá mleté hovězí maso. Ale to je amatér, můžete si vzít velmi tučné vepřové nebo jehněčí maso.
Složky
• 500 g mletého hovězího masa;
• 450 gramů rajčat v šťávě;
• 1 cibule;
• 2 stonky celeru;
• 35 ml olivového oleje;
• 1 mrkev;
• 110 ml vína;
• 1 lžička byliny (italské, provensálské);
• 150 ml vína;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• listy těsta;
• 240 g parmazánu.
Pro bešamel:
• 0,5 litru mléka;
• 3 polévkové lžíce mouky;
• 0,2 lžičky muškátový oříšek;
• 90 g oleje cl.
Vaření
1. Změřte správné množství olivového oleje, nalijte do pánve, zahřejte.
2. Kostky nakrájejte na kostky. Pokud je hlava malá, použijeme dvě věci. Nalijte zeleninu na olej, na minutu smažte.
3. Mrkev a plátky celeru nakrájejte na proužky. Nalijte zeleninu do cibule.
4. Pěstujeme zeleninu pro Boloňce další dvě minuty, poté k nim přidejte mleté hovězí maso. Mix. Vaření společně asi deset minut.
5. Nalijte suché víno v Boloni. Čekáme, až se úplně vypaří.
6. Otevřete sklenici rajčat ve své šťávě, nalijte šťávu do misky, vyjměte rajčata a nakrájejte je na kostky. Přejdeme k šťávě.
7. Nejprve přidejte rajčatovou pastu na pánev. Rychle promíchejte a za minutu nalijte rajčata se šťávou. Omezte oheň a uhaste boloňské asi dvacet minut.
8. Na samém konci přidejte do masové omáčky italské bylinky, podle chuti sůl.
9. Zatímco dušená masová omáčka. Vaříme bešamel. Bereme na to další pánev, dáme máslo, natavíme na sporáku.
10. Přidejte mouku do másla, promíchejte, hodte muškátový oříšek. Smažte se spolu.
11. Jakmile bude hmota béžová, přivádíme plnotučné mléko v tenkém proudu. Omáčku uvařte, dokud nevřeje, potom ji ještě minutu zahřejte. Sůl podle chuti, vypněte sporák.
12. Sýr musí být strouhán. Asi polovina, možná o něco méně, bude potřeba pro horní postřikování lasagne. Pro vrstvy se vyžaduje vše ostatní.
13. Namažte pekáč s máslem, nalijte 3 polévkové lžíce Boloňské masové omáčky. Vyrovnání.
14. Začneme sbírat lasagne: plátky těsta připravené podle pokynů vkládáme do jedné vrstvy, mají masovou omáčku, malou omáčku z mléka a lehce posypeme strouhaným sýrem.
15. Opakujeme vše podle stejného schématu.
16. Zakryjeme listy těsta shromážděné lasagne, nalijeme do mléčné omáčky, která zůstane, a posypeme sýrem.
17. Vložte misku do trouby, aby se upékala. Vaříme nejméně půl hodiny, teplota v troubě je 180 stupňů.
Classic Lasagna: postupný recept s mletým masem a šunkou
Jedna z nejoblíbenějších italských možností kastrolů. Tento recept krok za krokem pro klasické lasagne také používá mleté maso, ale také potřebuje další šunku navíc.
Složky
• 250 g listů těsta pro lasagne;
• 300 gramů hovězího nebo jiného mletého masa;
• velká mrkev;
• celer;
• 150 gramů kvalitní šunky;
• 4 lžíce. l oleje;
• 700 g rajčat v šťávě;
• 100 ml suchého vína;
• velká cibule;
• stroužky česneku;
• 200 g parmazánu;
• Italské byliny a sůl.
Pro mléčnou omáčku:
• 500 ml mléka;
• 100 g oleje;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• vavřín, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Vaření
1. Zahajte vaření s masovou omáčkou. Bereme velkou pánev, kotel nebo wok, nalijeme olivový olej. Nasadili jsme sporák.
2. Do zahřátého oleje vložte nasekanou cibulovou hlavu, stroužky česneku a cibule nakrájejte, dokud nejsou průhledné.
3. Zatímco první zelenina je smažená, připravíme mrkev a celer. Můžete použít stonky, ale s kořenem to chutná lépe. Čistíme, nakrájíme na malé proužky nebo tře. Nalijte cibuli a česnek. Vaření asi tři minuty.
4. Připravte mleté maso a šunku. Nejprve přidejte mleté maso. Smažte to se zeleninou, dokud se nevaří.
5. Po mletém masu přidejte šunku, nakrájenou na proužky. Zamíchejte. Vaříme asi dvě minuty dohromady. Snažíme se zajistit rovnoměrné smažení potravin.
6. Nalijte suché víno do masové omáčky. Zamíchejte. Odpařujeme alkohol asi deset minut, pak italské bylinky vložíme do masové omáčky. Jedna lžička je dost, dobře promíchejte, můžete pepř.
7. Otevřete sklenici rajčat ve vlastní šťávě, nakrájejte rajčata. Můžete to prostě snížit. Nalijte obsah pánve, promíchejte, přikryjte a nechte asi půl hodiny vařit. Pokud rajčata nejsou solená, hodíme další sůl.
8. Zabýváme se přípravou mléčné omáčky. Pro bešamel bereme pánev s tlustými stěnami nebo pánev, dušené maso. Rozpusťte máslo, hodte mouku. Začneme smažit, v tomto procesu představíme špetku muškátového oříšku.
9. Jakmile z pánve vyjde příjemná vůně praženého ořechu, nalijte proud mléka a rychle promíchejte. Hodíme bobkový list, sůl, zahřejeme omáčku. Dosahujeme konzistence tekuté kyselé smetany. Vyjdeme vavřín, odstraníme omáčku z horka.
10. Připravte listy lasagne. Děláme to přísně podle pokynů nebo je používáme okamžitě v suché formě. Vše záleží na výrobci.
11. Parmesan se velmi jemně tře, aby se vytvořily suché třísky.
12. Vezměte obdélníkový tvar, naneste tenkou vrstvu masové omáčky s rajčaty. Rozložíme první kusy těsta.
13. Na těsto znovu naneste vrstvu masové omáčky a nalijte ji bešamelem, ale jen trochu, lehce, stěrkou.
14. Nyní vytvořte vrstvu strouhaného parmazánu. Rovněž to příliš neumisťujeme, aby to stačilo na celou kastrol.
15. Opakujte vrstvy: listy těsta, masovou omáčku, mléko a parmazán.
16. Dokončete sestavení italské misky listy těsta. Nalijte je hojně s mléčnou omáčkou. Posypeme parmazánem, který zůstává.
17. Dali jsme jídlo na pečení. Při teplotě 180 stupňů bude vařit po dobu 35–40 minut. V jiných receptech krok za krokem pro klasické lasagne můžete najít jiný čas a teplotu. Obvykle je vyšší. Ale je lepší vařit jídlo v mírném režimu, aby všechny produkty měly čas péct, namočit a připojit se.
Klasická lasagne: krok za krokem recept s houbami a kuřecím masem
Pro tento velmi populární a lahodný postupný recept na klasickou lasagne budete potřebovat kuře. Je vhodné nepoužívat čistý filet prsu. Bílé maso během dlouhého tepelného zpracování je suché.
Složky
• listy na vaření lasagne;
• 600 g kuřecího masa;
• 300 g sýra;
• 150 g cibule;
• 30 ml oleje;
• 350 g žampionů;
• 450 g rajčat v šťávě;
• oregano, bazalka a sůl.
Pro bešamel:
• 2 sklenice mléka;
• vejce;
• sůl;
• 70 gramů oleje;
• 2 polévkové lžíce mouky.
Vaření
1. Čistíme hlavy cibule. Nakrájíme na kostky.
2. Nalijte olej. Nastavit se zahřát na sporáku. Přidejte cibuli a smažte po dobu tří minut.
3. Kuřecí maso by se mělo umýt, vysušit ubrousky. Nakrájejte kuře na malé kostky. Přidejte na pánvi cibule. Vařte ještě dalších pět minut.
4. Nakrájejte čerstvé žampiony na malé kostky. Jako kuře. Přidat vedle pánve. Vaření všech dohromady asi deset minut.
5. Otevřete plechovku rajčat, změřte správné množství, nakrájejte. Nalijte kV pánev na kuře a žampiony.
6. Ihned můžete přidat špetku bazalky, oregano. Mírně přidat. Dušte asi deset minut.
7. Zatímco se připravuje hlavní náplň, připravte omáčku. V tomto postupném receptu na klasickou lasagne, variantu vejce. Vložte máslo do pánve, roztavte jej, přidejte mouku a smažte na minutu.
8. Beat vejce, postupně přidejte mléko. Sůl a pepř ihned. Nalijte mléčnou směs do pánve, současně rychle promíchejte špachtlí. Brew. Odstraňte zahuštěnou omáčku ze sporáku.
9. Sýr jen tře na středním struhadle.
10. Namažte obdélníkový tvar kouskem oleje. Nalijte trochu bílé omáčky, stačí tři lžíce.
11. Vložte do formy vrstvu listů těsta. V rajčatové omáčce rozložíme houby s kuřecím masem. Posypeme mléčnou omáčkou, posypeme sýrem.
12. Vytvořte novou vrstvu: těsto, kuře se žampiony, bílou omáčkou a sýrem. Opakujeme ještě jednou.
13. Zakryjte vrch kastrol listy těsta. Naplňte zbývající bešamel, přikryjte vrstvou strouhaného sýra.
14. Pečte lasagne s kuřecím masem a žampiony po dobu půl hodiny při 180 stupních.
Classic Lasagna - Tipy a triky
• Pokud sýrová kůra začne hořet nahoře a lasagne není vůbec připravena, musíte zakrytí formy kouskem fólie nebo mokrého papíru.
• Pokud v šťávě nejsou rajčata, použijte běžná zralá rajčata. Nezapomeňte z nich odstranit slupku.
• Chcete-li připravit italský kastrol stejné tloušťky na celé ploše, pokaždé by se listy těsta měly lehce přitlačovat dlaněmi.
