Mléko se často používá při přípravě těsta na pečení. Příkladem je mnoho receptů na sušenky v mléce.
V zásadě se sada produktů pro takový test opakuje kromě hlavní složky - cukr, mouka, vejce, prášek do pečiva a máslo. Dort však můžete zpestřit přidáním obilné mouky místo pšenice. Vezměte například pohanka, krupici nebo ovesné vločky. Vanilkový cukr, likér nebo čokoláda pomůže zdůraznit výjimečnou chuť. A pokud si připravíte impregnaci na sušenku, řekněme z cukrového sirupu s bobulovým pyré a nějakého jednoduchého krému, můžete získat plnohodnotný narozeninový dort!
Piškotový dort na mléce - obecné zásady přípravy
Mléko pro sušenky je lepší používat domácí nebo důvěryhodné značky. Je lepší, pokud je mléčný výrobek co nejčerstvější. Vejce pro sušenky potřebují čerstvé. Mohou být bičováni buď oddělením bílých od žloutků, nebo jednoduše rozdrceny, smíchány na hustou pěnu s cukrem. Mléko by se mělo nalévat po částech do těsta, aby se nezkazila vzdušnost koláče. Je vhodné brát máslo v dobré kvalitě a příjemnou vůní. Nejprve se musí roztavit a vychladit, aby se přidala do vajec. Mouka musí být nejvyšší kvality. Nejprve se musí smíchat se všemi suchými ingrediencemi a poté můžete do těsta přidat mouku postupně.
Před přidáním vařeného mléka do těsta by mělo být ochlazeno na mírně horký stav, jinak by vejce v těstě mohly stočit. Studené mléko musí být před přidáním do těsta udržováno při pokojové teplotě po dobu nejméně pěti minut. Používá-li se kyselé mléko, nemělo by po uplynutí doby použitelnosti uplynout více než týden.
Sušenku pečte do růžova. Nemusíte se přeexponovat, jinak to dopadne na sucho. Hotové sušenky by se měly nechat vychladnout a poté, co je lze vytáhnout z formy.
Piškotový dort na mléce a krupici s jahodovým krémem
Ingredience
• šest slepičích vajec;
• 310 ml mléka;
• 150 - 170 g granulovaného cukru;
• 3 g soli;
• vanilka;
• 20 ml slunečnicového oleje;
• malý sáček práškového pečiva;
• 150 g krupice;
pro smetanu:
• 220 g jahod nebo jiných sezónních bobulí;
• 65 g másla;
• 120 g práškového cukru;
• 100 g kyslé smetany nebo 33% smetanového tuku.
Metoda vaření:
1. Opláchněte vejce v teplé vodě a otřete ručníkem. Samostatné veverky a žloutky.
2. Zkombinujte bílkoviny se solí a bili, dokud nevznikne stabilní pěna.
3. Smíchejte žloutky špachtlí s cukrem a vanilkou.
4. Nalijte krupici do žloutků a promíchejte, vyčleňte po dobu pěti minut, aby se cereálie vylila. Přidejte teplé mléko, prášek do pečiva a znovu promíchejte. Nechte působit pět minut.
5. V tuto chvíli zapněte troubu, aby se zahřála na 180 ° C.
6. Opatrně kombinujte proteiny a žloutkovou hmotu.
7. Zakryjte pánev nebo plech na pečení vysokými stranami speciálním papírem a namažte olejem.
8. Rozložte těsto do tvaru.
9. Odeslat do trouby k pečení.
10. Hotový dort se zvedne a bude růžový. Vytáhněte ji z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
11. Chcete-li vytvořit krém, roztřiďte bobule a opláchněte. Poté vložte do mísy mísy a rozemelte na kaši.
12. Přidejte zbytek smetanové přísady do pyré z bobulí a bijte do hladka.
13. Nechte krém vychladnout.
14. Pak z dortu nakrájejte koláč a velkoryse namažte krémem. Vložte ještě pár minut do ledničky.
Pohankový piškotový dort ve studeném mléce
Ingredience
• 150 g pohanky nebo mouky;
• 50 g prémiové pšeničné mouky;
• šest slepičích vajec;
• čtvrtý šálek studeného mléka;
• půl sklenice cukru;
• sáček práškového pečiva pro zkoušku;
• 15 g másla.
Metoda vaření:
1. V mlýnku na kávu rozdělte pohankové krupice a obruste je na drobné mouky. Pokud je přijata hotová mouka, prosévejte ji. Kombinujte s pšenicí.
2. Rozbijte vejce do mísy a přidejte mléko a cukr. Míchejte míchačkou.
3. Nalijte mouku a prášek do pečiva, promíchejte do homogenní konzistence.
4. Nechte těsto bobtnat zrna pohanky po dobu 15-20 minut, zakryjte misku víčkem.
5. Velkoryse namažte dort s máslem a nalijte těsto.
6. Těsto odešlete do trouby při teplotě 180-200 ° C.
7. Když koláč dorazí a nahoře získá zlatou kůru, vyjměte jej z trouby a nechte vychladnout.
Horký čokoládový piškotový dort s čokoládou
Ingredience
• 310 g tmavé čokolády;
• 255 g másla;
• 260 g cukru;
• tři kuřecí vejce;
• 120 ml tukového mléka;
• prášek do pečiva;
• vanilka;
• 170 g pšeničné mouky (nejvyšší kvalita);
• 200 g borůvek;
• 5 ml alkoholu;
• 20 ml slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
1. Vařené mléko smíchejte s máslem (60 g) a trochu zahřejte. Olej by se měl rozptýlit.
2. Rozbít vejce do mísy. Přidá se cukr (150 g) a vanilin. Beat trochu, až do homogenní konzistence.
3. Do vaječné hmoty nalijte mouku a prášek do pečiva. Shuffle.
4. Přidejte mléko a máslo a promíchejte.
5. Pečicí misku zakryjte speciálním papírem a namažte slunečnicovým olejem.
6. Nalijte těsto na papír. Rozložte rovnoměrně a pomozte si pomocí špachtle.
7. Vložte do horké trouby při teplotě 180-200 ° C.
8. Rozdělte borůvky, opláchněte a trochu osušte. Rozemelujte bramborovou kaší jakýmkoli pohodlným způsobem.
9. Smíchejte borůvky se zbývajícím cukrem a dejte na slabý ohřev talířů. Přiveďte k varu, za stálého míchání. Vařte několik minut. Když směs začne zahušťovat, vypněte teplo a trochu vychladněte. Přidejte likér a promíchejte. Odložte prozatím.
10. Rozbijte čokoládu na plátky a vložte do vodní lázně.
11. Přidejte máslo do čokolády, promíchejte.
12. Když získá krémově čokoládová hmota jednotnou konzistenci, vyjměte ji z ohřevu.
13. Vyjměte hotovou sušenku z trouby. Ochlaďte půl hodiny a vyjměte z formy.
14. Sušenku nakrájejte na dvě misky a natřete sirupem z cukru a borůvek.
15. Připojte vrstvy sušenky.
16. Na všech stranách namažte čokoládovou polevou a chlazte, dokud neztvrdne.
Čokoládový piškotový dort
Ingredience
• pytel prášku do pečiva;
• jeden a půl šálku pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• 20 g nesladkého kakaa;
• 100 g cukru;
• 130 g hořké čokolády;
• 50 g másla;
• tři kuřecí vejce;
• 50 ml mléka.
Metoda vaření:
1. Rozdělte tmavou čokoládu na plátky a smíchejte s máslem. Vložte do vodní lázně. Zahřívejte, dokud se plátky neroztaví.
2. Beat cukr s vejci do hladké.
3. Přidejte mléko do cukru. Smíchat.
4. Prošijte mouku. Smíchejte s kakaem.
5. Smíchejte směs vaječného cukru s čokoládou. Přidejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
6. Uhněteme těsto.
7. Těsto vložte do formy vyložené speciálním papírem a vyrovnejte.
8. Pečte v troubě při teplotě 180-200 ° C.
Mléčný piškotový dort s ovesnou kaší a vanilkovým krémem
Ingredience
• 120 ml tukového mléka;
• tři vejce;
• 6-7 g jedlé sody;
• 150 g cukru;
• 100 g ovesné vločky;
• 70 g prémiové pšeničné mouky;
• 10 g kůry z mandarinky nebo pomeranče;
pro smetanu:
• tři vejce;
• 100 g cukru;
• sáček vanilinu;
• 100 ml odstředěného mléka nebo smetany.
Metoda vaření:
1. Rozemelte ovesné vločky na mouku v mlýnku na kávu. Smíchejte s moukou a sodou. Proosejte všechny dohromady přes jemné síto.
2. Beat cukr s vejci. Přidejte předem nakrájenou chuť mandarinky a pomeranče.
3. Vařte mléko a ochlaďte. Mělo by to být teplejší, ale ne spalující. Jinak se vejce zvlní.
4. Přidejte mléko do cukrové hmoty a promíchejte.
5. Nyní přidejte porcovanou mouku a promíchejte.
6. Uhněteme těsto. Odložte několik minut, abyste „dozrávali“.
7. Těsto odešlete do formy a pečte, dokud není připraveno v horké peci při 200 ° C.
8. Nechte upečený piškotový dort vychladnout. A pak nakrájíme na dorty.
9. Pro smetanu oddělte žloutky a veverky.
10. Porazte bílé s cukrem do dobré pěny.
11. Žloutky smíchejte s mlékem a mírně zahřejte. Ujistěte se, že míchat s metla. Vařte, dokud nezhoustne. Kmen. Trochu v pohodě.
12. Žloutky zkombinujte s bílými a ještě minutu znovu porazte.
13. Krém namažte koláče a smíchejte. Nechte pár minut vychladnout.
Piškotový dort s mákem
Ingredience
• 300 g pšeničné mouky;
• sáček práškového pečiva na těsto nebo 6 g jedlé sody;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 200 ml kyselého mléka;
• tři vejce;
• 150 g cukru;
• 4 g mák.
Metoda vaření:
1. Kyslé mléko zamíchejte s máslem. Přidejte vejce a granulovaný cukr. Bít trochu s obyčejným metla.
2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva.
3. Kombinujte směs vaječného mléka a suchých přísad. Uhněteme trochu tekutého těsta.
4. Mletý mák rozdrvte na drobky nebo rozdrťte na maltu s trochou cukru.
5. Do hotového těsta přidejte maková semínka a promíchejte tak, aby bylo rovnoměrně rozmístěno v těstíčku.
6. Přeneste těsto do rozmazané formy a pečte, dokud se nevaří v horké troubě při teplotě nepřesahující 200 ° C.
Mléčný piškotový dort - triky a tipy
• Než porazíte vejce, je lepší ochladit celý inventář, aby byla proteinová pěna silnější.
• Před přidáním suchých ingrediencí do těsta je třeba je prosít.
• Je vhodné troubu během pečení neotevírat, jinak bude narušena veškerá vzdušnost.
• V případě, že používáte mléko s vyšším obsahem tuku, bude sušenka měkčí.
• Mísa na těsto by měla být umístěna pouze v předehřáté troubě.
• Chlazené sušenky lze nakrájet na kousky a vytvořit dort.
