Nabídka, šťavnaté, růžové nohy - každý miluje, ale ne každý ví, jak toho dosáhnout. Tajemství je velmi jednoduché - majonéza, ve které je nakládané kuře nebo povrch šunky, těsně před vařením.
Obecné zásady přípravy šunky v majonéze
• Nohy se vaří celé nebo na kousky. Existují recepty a plněná šunka. Kuře je pečené, smažené na běžné pánvi nebo na grilu. Neméně oblíbený kebab z nohou, který lze pečet na žhavém uhlí nebo jen v troubě.
• Chuť jakéhokoli jídla závisí na čerstvosti hlavního produktu. Pokuste se získat chlazené nohy, jejichž vzhled lze snadno určit kvalitou. Jejich pokožka by měla být rovnoměrně zbarvená, bez postříkání, modřin nebo poškození. Čerstvé vysoce kvalitní kuře nemá cizí pach a jeho tuk je vždy lehký.
• Majonéza se používá k marinování nebo rozmazání kuřecích stehen. Doporučuje se vzít mastnou omáčku, ale v případě potřeby ji lze nahradit nízkokalorickou. Ostatní výrobky, které zlepšují chuť hotového jídla, lze míchat v marinádách a „povlakování“. Může to být rajčatová omáčka, jablka, kyselina citrónová, česnek, sýr a další, které se dobře hodí s kuřecím masem.
• Ozdobou těchto jídel může být čerstvá zelenina nebo saláty. Nejoblíbenější jsou brambory, vařená rýže nebo těstoviny. Šunka se často vaří s přílohou, například pečenou s majonézou na bramborovém polštáři.
Kuřecí stehýnka v majonéze smažená na pánvi s česnekem
Ingredience
• tři velké nohy;
• malá hlava česneku (6 zubů);
• majonéza - 100 ml;
• rafinovaný olej;
• koření "Pro pečení kuře."
Metoda vaření:
1. Omyjte nohy studenou vodou. Otřete do sucha ručníkem a rozřízněte na polovinu kloubu na dvě části - oddělte spodní nohu od stehna.
2. Smíchejte sůl s kořením v malé misce, můžete přidat trochu mletého pepře. Nohy na všech stranách důkladně protřeme aromatickou směsí a necháme 15 minut, aby kuře absorbovalo aroma koření.
3. Vložte majonézu do prostorné mísy, do ní rozdrťte česnek, promíchejte.
4. Vložte nohy do mísy s majonézovou omáčkou, promíchejte, přikryjte a vložte na hodinu do lednice.
5. V pánvi se silnou stěnou zahřejte malé množství oleje a rychle do něj nakládejte marinované v majonéze. Vařte na mírném ohni a pravidelně se obracejte, aby se kuře rovnoměrně smažila.
Kuřecí stehýnka v majonéze smažená v bílém chlebu
Ingredience
• dvě středně kuřecí stehna;
• jedna a půl polévkové lžíce majonézy;
• půl lžíce hotového koření „Pro růžové kuře“;
• česnek;
• 50 ml nearomatického oleje;
• půl sklenice hrubých bílých sušenek.
Metoda vaření:
1. Umyté a sušené nohy, stříhající se podél kloubu, rozděleny na dvě části. Oddělené stehno dodatečně rozříznuté na polovinu.
2. Smícháme majonézu s kořením, přidáme trochu soli a česneku, rozmačkáme na struhadle nebo lisu (dva malé zuby). Zamíchejte, namočte kuře do marinády a pečlivě s ním natřete. Pevně zavřete misku a nechte nohy marinované půl hodiny. Pokud je umístěn v lednici, zvyšte čas na hodinu.
3. Aniž byste otírali marinádu, nakládejte nakládané kousky kuřete do strouhanky a okamžitě je namočte do horkého oleje. Smažte na všech stranách až do zlatohnědé. Malé kousky se smaží půl hodiny.
4. Suchary pro kuřecí stehýnka si můžete připravit sami. Chcete-li to provést, obruste dobře ztvrdlý bílý chléb pomocí mlýnku na maso.
Pečené plněné kuřecí stehýnka s majonézou, kečupem a sýrem ve fólii
Ingredience
• kilogram kuřecích stehen (3 ks);
• 200 g. čerstvé střední žampiony;
• velká cibule;
• 150 gramů čerstvého „holandského“ sýra;
• velká mrkev;
• česnek;
• 100 gr. pikantní rajčatový kečup;
• majonéza - 75 gr .;
• tři polévkové lžíce zmrazeného oleje;
• 0,5 lžíce sušené a šťouchané bazalky.
Metoda vaření:
1. Mycí kuřecí polotovary myjeme a otíráme je papírovými ručníky. Opatrně, aby nedošlo k poškození, jak jsme odstranit kůži z punčochy. Když jsme dosáhli spodní chrupavky, odřízneme kost. Chrupavka samotná a malý kousek kosti na kůži by měly zůstat.
2. Oddělte filé od kosti, nakrájené na středně velké kostičky, odložte kůži stranou.
3. Připravte si houbu. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájenou loupanou mrkev s hrubým strouhačem. Houby myjeme, sušíme a nakrájíme na malé tenké talíře.
4. Po zahřátí lžíce oleje v pánvi se silnou stěnou spusťte drcené žampiony do ní a za stálého míchání smažte, dokud nezmizí vlhkost. Na talíř položte lehce opečené houby.
5. Přidejte polovinu zbývajícího oleje do pánve, nechte mrkev na něm, dokud nezměkne, a jako houby ji přeneste na samostatnou desku.
6. Do stejné pánve zahřejte zbývající olej, vložte do něj cibuli. Smažte osm minut, míchejte, dokud kousky nedostanou chutný, lehce zlatý odstín.
7. Smažte mrkev s cibulí na pánvi, přidejte houby. Sůl, přidáme bazalku a trochu mletého pepře. Za stálého míchání zahřejte náplň na malou teplotu po dobu jedné minuty a poté ji vložte do mísy.
8. V horké houbě pečené na hrubém struhadle rozmělněte polovinu vařeného sýra a přidejte kousky kuřecího masa. Plnění dobře promíchejte - stébla sýra by se měla trochu roztavit.
9. S připravenou výplní jemně vyplňte „punčochu“ pokožky, čímž jí dodáte původní tvar nohy. Hranu upevníme dřevěnou špízou namočenou ve vodě (párátko), falešné nohy vystrčíme do středu velké fólie.
10. Zvedněte volné okraje fólie a komprimujte na místech tak, aby se vytvořily vysoké strany.
11. Vaření omáčky. Smíchejte kečup s majonézou. Na hrubém struhadle vsuňte sýr do směsi a pomocí jemných tří stroužků česneku smíchejte.
12. Nalijte vařenou falešnost do vařené omáčky a vložte do trouby na jednu hodinu. Vařte při teplotě 180 stupňů.
Šťavnaté špízy šunky v majonéze
Ingredience
• chlazené nohy, kuře - 1 kg;
• 150 g. majonéza, nejlépe domácí, bez hořčice;
• máslo - 50 gramů;
• česnek.
Metoda vaření:
1. Oloupejte dva malé stroužky česneku a jemně je nasekejte.
2. Umyté, dobře vysušené nohy, rozdělujeme do kloubu na dvě části - stehno a dolní část nohy. Hip řez podél kosti.
3. Vezměte lžičku soli, půl lžičky mletého pepře, přidejte česnek a důkladně promíchejte. Po promíchání kousků kuřete směsí nechte ležet 10 minut.
4. Roztavte máslo, smíchejte ho s majonézou. Na povrch kousků provádíme defekty, velkoryse je namažeme majonézovou omáčkou. Promíchejte a nechte v chladu nejméně hodinu.
5. Nakládané kousky kuřecího masa, pronikající podél kosti, provázek na špízech a kebab vařte na žhavém uhlí. Doma mohou být pečeny v troubě umístěním špízů s kuřetem na grilu.
Něžné nohy v grilované majonéze
Ingredience
• kilogram středně velkých kuřecích stehen;
• půl sklenice nízkotučného kefíru;
• jednu a půl sklenice majonézy;
• 5 lusků koření;
• čtyři karafiáty;
• lžíci cukru;
• půl lžičky citronů.
Metoda vaření:
1. Začínáme s marinádou: kombinujeme majonézu s kefírem, přidáme kyselinu citronovou, hřebíček, cukr a nové koření, promícháme.
2. Opláchněte nohy, lehce odlepte, položte vrstvu hustého polyethylenu, rozprostřenou v misce. Nalijte kuře s marinádou z majonézy a kefíru a dejte misku na den do společné komory chladničky. Po čekání na nastavený čas ji dostaneme a hodinu nebo půl necháme zahřát na stole.
3. Při mírném žáru ohříváme grilovací pánev. Rozložili jsme na něm nohy, smažili jsme je půl hodiny a pětkrát to otočili.
4. Můžete péct nohy v troubě nebo grilovat na horkém uhlí.
Majonéza v troubě s jablky a rajčatovou omáčkou
Ingredience
• šest velkých nohou;
• sladké a kyselé jablko;
• sklenici pikantní omáčky z rajčat;
• 150 g. majonéza;
• česnek;
• tekutý aromatický med;
• rostlinný olej;
• šťáva z 1/3 středně citronu;
• skořicový prášek;
• sezamové semeno.
Metoda vaření:
1. Opláchněte nohy studenou vodou. Řezejte je podél kloubu, otřete kousky do sucha papírovými ručníky.
2. Pomocí tenké vrstvy odřízněte slupku z jablka a protřepejte ji středním strouhačem. Smíchejte hobliny s citronovou šťávou. Přidejte majonézu, rajčatovou omáčku a jemně rozetřete 2 stroužky česneku, promíchejte.
3. Dno pánve otřete tenkou vrstvou oleje. Kousky šunky silně potřete připravenou směsí a položte je na připravenou pekáč. Posypeme skořicí nahoře, zalijeme medem, posypeme sezamovými semínky.
4. Pečicí list vložte do trouby a zahřejte jej na 180 stupňů. Nainstalujte jej do středu trouby. Pečeme, dokud se nevaří, systematicky nalijeme šťávu, která se hromadí na dně pánve.
5. Po propíchnutí by měla z upečených nohou vyčnívat čirá kapalina.
Kuřecí stehýnka v majonéze zapečená na bramborovém polštáři
Ingredience
• jeden a půl kilogramu brambor;
• sedm velkých nohou;
• 100 ml zmrazeného oleje;
• zakysaná smetana - 250 g .;
• 400 gr. majonéza;
• šest malých cibulí;
• česnek.
Metoda vaření:
1. Oloupejte brambory, hlízy nakrájejte na středně velké tenké tyčinky. Rozetřete v misce, přidejte trochu oleje, promíchejte. Brambory rozložíme v rovnoměrné vrstvě na pekáč. Kromě toho položíme polovinu cibulových prstenů, jemně tlačíme bramborovou vrstvu a nalijeme půl sklenice vody.
2. Zakysanou smetanu dejte do hluboké mísy a smíchejte s majonézou. Přidejte, třete se na jemném struhadle, velký stroužek česneku. Solte a dobře promíchejte omáčku.
3. V připravené směsi postupně pošťavujte nohy a položte je na brambory. Snažíme se zakrýt celou bramborovou vrstvu kuřecím masem.
4. Fritovací nádobu zakryjte fólií, pevně krimpujte po obvodu okraje a vložte do trouby, pečte při 170 stupních. Když brambory dobře změknou a nohy se upečou, odstraňte fólii a vložte plech na pečení zpět do trouby - pečte po dobu pěti minut, dokud není zlatá.
Triky vaření šunky v majonéze
• Není nutné používat zakoupenou majonézu. Pokud víte, jak vařit omáčku sami, vezměte si ji lépe.
• Používejte koření, které do mísy přidají chuť. Můžete si vzít samostatně zakoupené byliny a koření, jakož i hotové sady: koření „Pro kuřecí jídla“ nebo „Pro kuře“.
• Pokud plánujete péct kuře na bramborách, hlízy nejprve mírně vařte a po ochlazení nakrájejte, jak to vyžaduje recept. Je zaručeno, že brambory dosáhnou připravenosti společně s nohama a rovnoměrně pečou.
