V sovětských časech žily v každé kuchyni elektrické a běžné vaflové žehličky. Dezert byl velmi populární, byl milovaný a často vařený.
Vaflové žehličky stále shromažďují prach v mnoha skříních, ale ne každý má dobré recepty na těsto.
Lze jej snadno opravit! Zde najdete nejoblíbenější a vyzkoušené možnosti oplatkových testů, které se určitě ukážou.
Těsto na vafle - obecné zásady přípravy
• Vejce. Vždy se přidávají do těsta na oplatky. Obvykle je množství ve středně velkých kusech. Pokud jsou malé, je žádoucí zvýšit a snížit množství velkých vzorků.
• Ropa. U klasických sovětských receptů se těsto připravuje na základě tuků, obvykle másla nebo margarínu. Musí se roztavit jakýmkoli pohodlným způsobem a ochladit.
• Mléčné výrobky. Často se používalo mléko, kefír, zakysaná smetana. Jsou potřebné ke snížení obsahu tuku v těstě, často nahrazují máslo nebo margarín, ale mohou je ředit.
• Pro chuť. Obvykle se přidává granulovaný cukr, sůl, vanilka. Do těsta se někdy přidávají jiné příchutě, ale zřídka. Pokud je náplň vonná, lze k ní přidat vanilku.
• Vlastnosti šarže. Bití vajec pro klasické oplatky není nutné. Těsto je hnětací kapalina, ne porézní, jen lžíce nebo metla. Výjimkou jsou měkké a silné oplatky, které mohou mít jinou technologii hnětení.
Těsto na oplatky sovětské éry
Toto těsto je určeno k pečení vaflí v klasickém dvojitého tvaru, které byly dříve v každém domě, nebo pro elektrické žehličky. Z ní se vyrábějí tenké křupavé koláče. Pokud potřebujete zkumavky otočit, je to provedeno okamžitě, zatímco je dort teplý.
Složky
• 200 gramů oleje;
• čtyři vejce;
• trochu soli a vanilky;
• 0,5 šálku cukru;
• 1,5 šálky mouky.
Vaření
1. Změřte správné množství oleje nebo margarínu, nakrájejte na kousky, roztavte. Nechte chvíli vychladnout.
2. V misce rozbijte vejce. Pokud jsou malé, vezměte si ještě jednu, tedy pět kusů. Beat trochu s cukrem. Pěnu nemusíte vyrábět a brousit ji na bílou, stačí zrna rozpustit. Hodíme malou špetku soli.
3. Přidejte chlazený margarín (máslo). Mix.
4. Představte mouku a zahoďte malou aroma vanilky. Ale můžete jej přidat do smetany nebo kondenzovaného mléka, pokud se oplatky zvlní a začnou.
5. Nalijte těsto na předehřáté vaflové železo, péct růžové a chutné koláče. Doba pečení závisí na zařízení, v průměru to trvá 30 až 90 sekund.
Chutné těsto na oplatky na zakysané smetaně
Chcete-li toto těsto na oplatky, potřebujete dobrou a tukovou zakysanou smetanu. Pokud je to méně než 25%, pak se ukáže, že nejsou tak chutné a něžné, jak by mělo být. Tyto vafle jsou měkké, jako soubory cookie.
Složky
• tři vejce;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 400 gramů mouky;
• 0,5 lžičky soda;
• 250 gramů cukru;
• vanilka.
Vaření
1. Zakysanou smetanu vložte do mísy vhodné pro míchání, změřte správné množství sody a přidejte. Zamíchejte, nechte několik minut zhasnout.
2. Zlomená kuřecí vejce s cukrem na předpis smíchejte v jiné misce. Třete do bílé a rozpusťte zrna.
3. Přidejte zakysanou smetanu s hydratovanou sodou, trochou vanilky a můžete nalít malou špetku soli. Dá testu výraznější chuť.
4. Promíchejte a začněte vnášet jednotlivé díly do mouky. Množství závisí na konzistenci zakysané smetany. Pokaždé dobře promíchejte. Vyrábíme polotekutou hmotu.
5. Před pečením takových oplatek musí být zahřátý povrch pokaždé namazán olejem, jinak se mohou přilepit. Je vhodné to udělat štětcem.
Těsto na oplatky v mléce
Recept na těsto na oplatky, které také vypadají tenké, křupavé, ale ne tak mastné. Používá plnotučné mléko, můžete ředit suchý prášek, vše dopadne dobře.
Složky
• 240 ml plnotučného mléka;
• dvě vejce;
• 100 gramů cukru;
• 200 gramů prosélé bílé mouky;
• lžíci oleje (zelenina bez zápachu);
• vanilka.
Vaření
1. Odešlete vejce do čisté mísy, přidejte k nim malou špetku soli, promíchejte, přidejte granulovaný cukr podle receptu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Přidejte mléko. Nemělo by být chladné, je vhodné udržovat produkt v teple asi půl hodiny.
3. Jakmile mléko uvedeme do homogenního stavu, přidejte pšeničnou mouku smíchanou s vanilkou, ale ne všechny najednou. Pokud vejce nejsou příliš velká, možná budete potřebovat méně. Dobře promíchejte. Vyrábíme konzistenci zakysané smetany, o něco silnější než zkouška na palačinky.
4. Nyní ji necháme deset minut. To je nezbytné, aby lepek mouky byl mírně oteklý, oplatky se ukážou lépe.
5. Nalijte máslo, promíchejte a péct! Děláme to nejběžnějším způsobem na elektrické vaflové žehličce nebo na sporáku.
Těsto na oplatky na kefíru (jogurt, fermentované pečené mléko)
Další recept na nepříliš mastné těsto na oplatky, které lze pečet v elektrické vaflovačce. Ukázalo se, že jsou stejně tenké a růžové jako v klasické verzi, ale kvůli sníženému tuku se jen krví méně.
Složky
• sklenici kefíru;
• lžíci oleje;
• sůl a vanilka;
• půl sklenice cukru;
• 130 gramů mouky.
Vaření
1. Podle klasického schématu kombinujeme vejce a granulovaný cukr, mele do hladka, můžete do nich okamžitě přidat sůl. Stačí jedna špetka.
2. Nyní nalijte kefír. Pokud je silná nebo vejce jsou velká, pak si pro toto množství můžete vzít celou sklenici a další čtvrtinu. Zamíchejte.
3. Nyní zaspíme vanilin s moukou, promícháme. Celkem bude zapotřebí 130 gramů, jedná se o plně standardní sklo. Vlhkost je ale jiná, proto se podíváme na konzistenci testu.
4. Nalijte lžičku oleje do hotového vaflového těsta, nechte asi pět minut stát a pečte.
Těsto na oplatky na kondenzovaném mléce se škrobem
Výhodou tohoto receptu je neobvyklé těsto. Zůstane svěží po dlouhou dobu, bez ohledu na to, jak moc je dezert. Ale pouze za použití vysoce kvalitního kondenzovaného mléčného tuku.
Složky
• sklenici mouky;
• sklenici škrobu;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• balení (200 gramů) oleje;
• 0,3 lžičky soda;
• pár vajec.
Vaření
1. Pro tento test nemusíte rozpustit máslo. Ale my ji předem vyjmeme z ledničky, nakrájíme na kousky a necháme ji na stole pro změkčení po dobu několika hodin.
2. Vezměte mixér, promíchejte a přidejte kondenzované mléko do procesu. Měl by jít úplně plechovka standardní velikosti (0,38 l).
3. Po zkondenzovaném mléku vneseme jedno vejce najednou, pokračujeme v míchání.
4. Kombinujte škrob s moukou, promíchejte, teprve poté přidejte do těsta. Můžete pokračovat v porážce hmoty pomocí mixéru, ale pouze při nízkých rychlostech. Vyhodnocujeme konzistenci. Pokud je těsto tekuté, přidejte ještě několik polévkových lžic mouky.
5. Na samém konci uhaste jedlou sodu a přidejte do těsta. Míchejte, nechte ho asi pět minut.
6. Namažte vaflovač, pečte klasické tenké koláče.
Těsto na oplatky v mléce s máslem
Recept na těsto, který se používá také pro tenké vafle.
Složky
• pět vajec;
• 500 gramů mouky;
• 200 gramů cukru;
• 0,5 lžičky soda;
• balení oleje;
• vanilka;
• mléko (asi sklenici).
Vaření
1. Roztavte na sporák olejovou náplň. Okamžitě do něj přidejte cukr a začněte bít mixérem, aby se vše ochladilo rychleji.
2. Jakmile je máslo teplé, hodíme najednou jedno vejce a potom nalijeme mléko.
3. Zadejte vanilin s moukou, pokračujte v míchání míchačkou. Upravte si hustotu sami.
4. Hasíme sodu, plníme a dobře promícháme.
5. Nechte působit deset minut. Namažte žehličku a začněte pečení.
Tvarohové těsto na oplatky
Recept na něžné a měkké těsto na silné oplatky, jako je Vídeň. Velmi zdravý a lahodný dezert pro děti i dospělé. Baculaté sušenky můžete vařit v zařízeních s podobným principem.
Složky
• 220 g tvarohu;
• dvě vejce;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička kultivátor;
• 3 lžíce s kopcem mouky;
• špetka soli, vanilka;
• máslo pro vaflové železo.
Vaření
1. Tvaroh se musí mlít. V testu by neměly být žádné velké hrudky. Můžete použít síto nebo jen hnětit vidličkou.
2. Drtit vejce cukrem do bílé, nalijte na tvaroh, vše promíchejte a přidejte špetku jemné soli. Znovu promíchejte.
3. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, nalijte do těsta. Je-li tvaroh slabý, můžete přidat mouku, ale trochu ji nevyvarujte.
4. Zahřejte vaflovač. Opatrně rozložte na všech stranách, roztáhněte těsto. Pečeme silné oplatky. Oheň nemusí být silný, musí se připravit uvnitř.
5. Nakrájejte na plátky, podávejte s medem, marmeládou, kondenzovaným mlékem nebo jen zakysanou smetanou.
Vaflové těsto - tipy a triky
• Čím silnější je těsto, tím silnější a měkčí jsou vafle. Ze zkoušky konzistence tekuté kyselé smetany jsou tenké a křupavé.
• Přidáte-li špetku sody nebo trochu rozrývače, oplatky budou měkčí, objeví se malá porozita.
• Vafle můžete začít nejen s kondenzovaným mlékem nebo smetanou. Ideální pro tento účel je ovocné pyré, zkroucené sušené ovoce, marmeláda, čokoládová pasta.
• Množství mouky uvedené v receptech ne vždy dává požadovanou konzistenci. Velikost vajec, vlhkost mouky, obsah tuku a hustota mléčných výrobků se liší. Proto musíte nezávisle sledovat a zpracovat požadovanou hustotu.
• Pokud chcete uvařit zdravější oplatky, můžete část pšeničné mouky nahradit jinými druhy: kukuřicí, ovesnou kaší, pohankou. Někdy se připravují domácí dietní oplatky s otrubami, žitnou moukou, náhražkami cukru.
