Makrela je měkká a něžná. Ryby tohoto druhu jsou v moderní kuchyni velmi oblíbené - lze je rychle smažit na kousky nebo si můžete uvařit luxusní ucho. Makrela s majonézou jsou velmi různorodá, v nichž jsou nakládané, pečené a dušené.
K pečení makrely v mikrovlnné troubě nemusíte mít bohaté zkušenosti a speciální dovednosti. Vařené ryby budou zvláště jemné, pokud jsou namočeny v majonézové omáčce. Šťavnatá jídla se zeleninou v troubě a jen plátky makrely v majonéze - originální jídla, která ocení i toho nejnáročnějšího labužníka.
Poté, co jste strávili trochu času, můžete připravovat pokrmy z makrely s majonézou, které vás potěší vkusem a pohledem a případně se stanou podpisem.
Obecné zásady pro přípravu rybích pokrmů z makrel s majonézou
Makrela je jedním z druhů mořských ryb, které se prodávají výhradně zmrazené. Chuť jídel do značné míry závisí na správném rozmrazování. Je nežádoucí rozmrazovat ryby ve vodě, je správnější to dělat v lednici nebo na čerstvém vzduchu. Struktura masa makrely je taková, že při řezu může být rozvrstvena kroužky. Pro pohodlí řezání není ryba úplně rozmrazena a kůže z ní není odstraněna.
Kvalita zmrazených ryb je obtížné určit. Po rozmrazení věnujte pozornost vrstvě tuku. Pokud se jedná o nažloutlý odstín, neriskujte, možná byla ryba zmrazena více než jednou. Při jakémkoli tepelném zpracování se jeho maso rozpadne a hotové jídlo může být hořké.
Vařená, pečená nebo smažená makrela se zpravidla zdá být poněkud suchá, protože snadno uvolňuje tuk. Ale můžete použít malý trik - udělat makrelu v majonéze, nezapomeňte přidat zeleninu.
Majonéza může být vybrána podle vašeho uvážení. Nelíbí se vám příliš mastná jídla - užívejte nízkokalorickou omáčku. Vědět, jak si vyrobit majonézu - je lepší ji používat. Hlavní věcí je to přehánět, navíc tuk pro ryby je naprosto zbytečný.
Pečená makrela v majonéze se sojovou omáčkou a hořčicí
Ingredience
jatečně upravená těla makrela - dvě velká;
cibulová hlava;
dvě polévkové lžíce majonézy;
60 ml sójového koncentrátu;
lžíce připravené hořčice s jemnou chutí.
Metoda vaření:
V hluboké misce smíchejte hořčici se sojovou omáčkou a majonézou, dokud nebude hladká.
Nakrájejte na polovinu a nakrájejte cibuli. Vložte cibuli do vařené marinády.
Poté, co máme makrelu, myjeme se a pečlivě opláchneme břicho. Rybu jsme rozdělili na tři centimetry široké.
Vložte kousky ryb do misky s marinádou, dobře promíchejte, aniž by se hnětení cibule. Zakryjte misku a vyčleňte na půl hodiny.
Marinované kousky makrel rozložíme v hustých řadách podle tvaru nebo pekáče. Nahoře přesně rozložíme cibuli, nalijeme makrelu zbytky marinády a vložíme do trouby na půl hodiny. Vaření ryb na 180 stupňů.
Plněná makrela v majonéze zapečená ve fólii
Ingredience
jatečně upravená těla makrely o hmotnosti asi 350 g;
malé vařené brambory;
100 g smetanového sýra
čtvrtinová lžíce chmele Sunelli;
40 ml rostlinného oleje;
majonéza - jedna a půl polévkové lžíce domácího produktu.
Metoda vaření:
Vykuchané ryby důkladně opláchněte a otřete je papírovými ručníky. Jatečně upravené tělo jsme položili na prkénko s ostrým nožem po břiše, opatrně, aby nedošlo k seříznutí zády, prořízli jsme hřeben. Rozbalte jako kniha a vyberte všechny kosti.
Posypte makrelu chmel Sunelli, lehce přidejte. Namažte rybí maso majonézou. Na jedné polovině ryby protřepejte brambor prostředním struhounem. Rozložili jsme sýr nahoře, nastrouhali jsme se na jemné struhadlo.
Výplň zakryjeme druhou polovinou ryby, nahoře namažeme majonézou a položíme na fólii položenou do formy. Namaženou stranu položte dolů a nezapomeňte na ni nanést tenkou vrstvu majonézy. Na fólii naneste tenký rostlinný olej.
Plněné ryby balíme do fólie, obal by měl být vzduchotěsný na všech stranách. Formulář posíláme do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečte makrely ve fólii od 25 minut do půl hodiny.
Mikrovlnná majonéza Blitz recept
Ingredience
makrely - 2 středně velká těla;
půl velkého citronu;
řídká, nejlépe nízkotučná majonéza;
dvě špetky suché majoránky.
Metoda vaření:
Vykuchaná makrela, důkladně opláchněte. Po vysušení jsme rozřezali na malé kousky a položili je jeden vedle druhého do skleněné žáruvzdorné mísy.
Lehce posypeme kousky makrely se solí a mletým pepřem, posypeme neředěnou citronovou šťávou. Dobře pokryté majonézou, posypeme majoránkou.
Vložte misku do mikrovlnné trouby, vaříme po dobu pěti minut při maximálním výkonu. Nechte makrela v mikrovlnné troubě deset minut.
Vynikající nakládaná makrela v majonéze
Ingredience
středně tuková majonéza - 100 gr .;
lžíce jemné soli;
0,3 lžíce pepřové mleté v třecí misce;
makrela je jedna velká ryba.
Metoda vaření:
Rozmrazte makrelu v hlavní komoře chladničky, ale ne úplně. S lehce zmrazenými rybami se snáze pracuje.
Odřízli jsme hlavu jatečně upraveného těla, vykuchali jsme ji a důkladně ji umyli. Nakrájíme na malé plátky široké 4 cm.
Smíchejte mletý pepř se solí, smíchejte kousky ryb v této směsi a vložte je do misky. Nalijte s majonézou, promíchejte.
Nádobu s rybím víčkem pevně uzavřete a vložte na jeden den do chladničky.
Vařená makrela ve smetanové majonéze
Ingredience
kilogram makrely střední velikosti;
dvě polévkové lžíce 6% potravinového octa;
kopr;
50 g majonéza;
tenký kruh citronu;
malá cibule;
čtyři polévkové lžíce středně tučného krému;
vařené vejce;
Rajčata jsou dvě malé, nezralé plody.
Metoda vaření:
Vyčistíme makrelu, neodstraňujeme pokožku. Ryby jsme dali do pánve se studenou vodou, přiveďte k varu.
Nalijeme ocet, nalijeme lžíci jemné soli, kopr na pánvi, plátek citronu, nasekanou cibuli. Vařte s nízkým vařením asi 20 minut, ryba by se neměla vařit. Osm hodin opustíme makrelu v marinádě, ve které se vařilo.
Jemně vyjměte kůži z chlazené ryby a rozdělte ji na dvě poloviny podél hřebene. Odstraňujeme kosti a hřeben.
Zřeďte majonézovým krémem, smíchejte omáčku s částí nakrájeného kopru. Rozložíme poloviny makrely na misku, nalijeme omáčku a posypeme zbývajícím koprem.
Misku zdobíme ubrousky natvrdo uvařených vajec.
Obalovaná makrela v majonéze
Ingredience
vzácná majonéza s nízkým obsahem tuku - sklenice;
600 g zmrazená makrela;
lžíce citronové šťávy;
vysoce kvalitní libový olej;
drobky drobného bílého chleba;
cukr
dvě polévkové lžíce pikantní hořčice, domácí;
Metoda vaření:
Rozmrazenou makrelu jsme rozmrazili na filé a okamžitě nakrájeli na malé kousky. Rybu třete hořčicí, nechte 10 minut.
Na silnostěnné pánvi zahřejte olej. Ponořte do ní kousky makrely, která se do nich strhla strouhankou. Smažte na obou stranách až do zhnědnutí.
Položte jej na talíř, lehce posypte kousky makrel s citronovou šťávou a posypte cukrem. Smaženou rybí filé nalijeme majonézou, posypeme bylinkami nahoře.
Makrela pečená s cibulkou v majonéze a kečupovou omáčkou
Ingredience
makrela, jatečně upravená těla o hmotnosti asi 350 g;
tři polévkové lžíce pikantního rajčatového kečupu;
velká cibulovitá hlava;
tři polévkové lžíce majonézy;
koření "Pro smažené ryby."
Metoda vaření:
Rozmrazená makrela bez vnitřků. Odřízli jsme boční ploutve a nechali ocasní ploutve. Řezáme z hlavy, tělo dobře umýváme. Pro servírování můžete nechat hlavu, ale nezapomeňte z ní vyjmout žábry.
Ryby nakrájejte na kousky, přidejte, osolte kořením. Oříznuté loupané cibulové kroužky jsme ořízli až do tloušťky 5 mm.
Zakryjte fritovací mísu pergamenovým papírem a aplikujte na ni rostlinný olej.
Kombinujeme majonézu s kečupem. Kousky makrel namočte do omáčky a rozprostřete je na plech na pečení v podobě celé ryby. Mezi kusy nechte malé mezery, do kterých vložíme cibulové kroužky.
Na povrch s majonézou a kečupem aplikujeme libovolný vzorec, vložíme plech do pečicí trouby. Pečeme makrely asi půl hodiny, udržujeme teplotu nejméně 180 stupňů.
Makrela v majonéze se zeleninou v troubě
Ingredience
makrela o hmotnosti nejméně 300 gramů;
mrkev - dvě velké kořenové plodiny;
čtvrtina šálku rostlinného oleje;
velká cibule;
banda kopru;
tři malá masitá rajčata;
Domácí majonéza 90 ml.
Metoda vaření:
Na hrubém struhadle, mrkve a lehce smažte na pánvi v rostlinném oleji. Nepřecházejte na měkkost, nedávejte jemně nasekanou cibuli na mrkev a vařte všechny dohromady, dokud není zlatá. Nyní může být zelenina trochu opečená. Na závěr lehce přidejte pražení zeleniny a pepřte.
Ryby zbavené vnitřků důkladně opláchneme studenou vodou. Pečlivě odstraňte kůži z ryb, oddělte filé z kostí a nakrájejte na velké kousky.
Třete malou hlubokou formu rostlinným olejem. Rozložili jsme v ní část pečení zeleniny a vyrovnejte ji. Shora pečlivě rozložte kousky rybí filé a namažte je majonézou. Přidáme malou rybí vrstvu, posypeme mletým pepřem nebo speciální koření pro smažení ryb.
Posypeme majonézovou vrstvou nakrájenou koprem, rozetřete na ní zbývající pečenou zeleninu. Kromě toho rozložíme rajčata nakrájená na malé kostky.
Nalijte do formy až čtvrtinu sklenice vody, zakryjte fólií a vložte do horké trouby. Vařte makrelu pod zeleninou po dobu čtyřiceti minut.
Triky pro výrobu makrely v majonéze - užitečné tipy
Pouze z čerstvých, ne rozmrazených několikrát, může makrela připravit chutné jídlo. Nekupujte ryby pokryté ledem - to je jasný znak opakovaného zmrazení.
Nasekané ryby lze před vařením marinovat v suchém víně, citronu nebo limetové šťávě. K tomu můžete použít stolní, balsamický, vinný nebo jablečný ocet, nebo jednoduše posypat bylinkami, které dají misce zvláštní aroma.
