Kuřecí prsní řízečky s majonézou jsou skvělou alternativou klasického hovězího nebo vepřového masa. Uvařené z drůbeží stravy, pečené v pekáči v troubě nebo jednoduše smažené v pánvi, vždy se ukáže, že jsou něžné.
Zvláštností kuřecích prsou je to, že v buničině není prakticky žádný tuk, což znamená, že mleté maso je suché. Masu kotletky můžete učinit jemnější přidáním majonézy - nejenže přidává šťavnatost, ale také zlepšuje chuť.
Domácí prsní placičky s majonézou lze připravovat nejen na každý den, ale i při svátcích, podávaných samostatně nebo s přílohou. Může to být cokoli: čerstvá zelenina nebo saláty z nich, bramborová kaše nebo cereálie vařené na vodě.
Obecné zásady pro přípravu kuřecích prsních řízků s majonézou
Kotlety lze připravit dvěma klasickými způsoby: smažení na pánvi s rostlinným olejem nebo péct v troubě. Pokud však v kuchyni existuje takový asistent, jako je pomalý vařič, lze na ni přizpůsobit jakýkoli recept pomocí režimu smažení nebo pečení.
Chuť řízků nezávisí pouze na kvalitě kuřecího masa. To je považováno za ideální, pokud předkrm není vařen ze zmrazených, ale chlazených filé. Je optimální vařit mleté maso čerstvé - prsa je zkroucená v mlýnku na maso nebo jemně nasekaná nožem. Mlýnek na maso lze nahradit jakýmkoli kuchyňským procesorem uzpůsobeným pro sekání masa.
Mleté kuře musí být nasoleno, trochu pepřeno a nezapomeňte přidat majonézu. Pro lepší svazek kusů masa se do něj zavádějí vejce. Konzistence hmoty kotletky může být silná nebo vzácná. Řízečky jsou tvořeny z tlustého kuřecího nádivku ručně, čím tekutější hmota je rozpuštěna v horkém tuku lžičkou.
Ručně tvarované kotlety musí být přebaleny do bílého chleba (mletá strouhanka), aby se během vaření nerozpadly a ponechaly si všechny šťávy.
Kuřecí maso kotlety jsou stejnou možností, když vaří něco rychlého, zároveň uspokojivého, výživného a lehkého.
Nejjemnější kuřecí řízečky s majonézou a krupicí (bez cibule)
Ingredience
silné mleté maso z bílého kuřecího masa - 1 kg;
jedno velké vejce;
půl sklenice krupice;
lžíce majonézy;
česnek
rafinovaný, zmrazený olej.
Metoda vaření:
Mleté kuře smíchejte se krupicí. Nalijte vajíčko, přidejte asi půl lžíce černého pepře, majonézou a trochou soli. Dobře promíchejte, přikryjte a vyčleňte na třicet minut.
Stojící hmotu znovu dobře promíchejte, několikrát ji zvedněte a ostře ji hodte do mísy. Tvarujeme malé, lehce protáhlé, placičky.
Olej dobře zahřejeme, kotletky se vmíchají do mouky a neprodleně namočíme do tuku. Fry na obou stranách až do zlaté.
Vložte smažené řízečky do pánve. Přidejte k nim dvě polévkové lžíce oleje a čtvrtinu šálku vody. Rozdrťte tři stroužky česneku, přiveďte k varu. Snižování tepla na minimum, přikryjte a vařte na půl hodiny. Po vyjmutí z tepla nezapomeňte vypustit zbývající tekutinu z pánve.
Šťavnaté kuřecí řízečky s majonézou a zeleninou
Ingredience
dvě velké prsní filé, celkem 600 g;
malé rajče;
dvě vejce;
ovoce papriky;
tři polévkové lžíce mouky;
velká cibulovitá hlava;
banda kopru;
lžíce majonézy;
150 ml nearomatického oleje.
Metoda vaření:
Jemně nasekejte filet. Ucpání by nemělo vést k tekutině, proto by se kuře po mytí mělo dobře usušit.
Cibule, rajčata a dužina sladké papriky, krájená jako filé, pouze menší. Broušte nožem nebo jemně nasekejte koprové zeleně nůžkami, nepoužívejte stonky.
Nakládáme kuře v misce, přidáme nakrájenou zeleninu a kopr. V šálku rozptýlíme vejce a nalijeme na mleté maso. Přidejte majonézu, trochu pepře, mouky, soli a důkladně promíchejte. Je vhodné porazit masovou hmotu vidličkou.
Na pánvi zahřejte trochu oleje a rozprostřete mleté maso lžičkou. Smažte kuřecí řízečky na obou stranách, každá asi po 3 minutách. Strany by neměly být pouze opečené, ale měly by být také pokryty ostrým.
Kuřecí prsíčka s majonézou a žampiony - "estonština"
Ingredience
libra kuřete nebo mletého masa;
350 g čerstvé střední žampiony;
dvě vejce;
lžíce nízkotučné majonézy;
kvalitní rostlinný olej;
60 g mouka;
200 g. loupané ořechy.
Metoda vaření:
Houby nakrájejte na malé plátky, kuřecí řízek dvakrát otočte v mlýnku na maso. Mixér, téměř do stavu mouky, nasekejte ořechy. Můžete použít mlýnek na kávu.
Mleté maso zamíchejte s ořechy a žampiony. Přidejte trochu pepře, mouky a majonézy, přidejte sůl. Tady rozbíjíme vejce, všechno mícháme do stavu uniformity a jemně porazíme mleté maso.
Tvoříme kotlety. Viskózní nádivka může přilepit na ruce, aby se usnadnil proces, navlhčete dlaně vodou.
Smažte placičky v oleji, dokud na obou stranách lehce nezhnědne. Po převrácení je vhodné pokrýt pánev víkem.
Kuřecí prsíčka s majonézou, smetanovým sýrem a koprem
Ingredience
100 g smetanového sýra
filet z prsou - 300 gr .;
banda kopru;
čerstvé vejce;
50 ml kukuřičného oleje na smažení;
majonéza - lžíce „se skluzavkou“;
lžíce mouky.
Metoda vaření:
Kuřecí řízek brouste mlýnkem na maso. Pepř a sůl trochu, zamíchejte ve vejci.
Na jemném struhadle natřeme zpracovaný sýr na mleté maso. Přidejte jemně nasekaný kopr, majonézu, mouku a důkladně promíchejte.
Lžíce mletého masa na dobře zahřátý olej. Smažte, dokud zlatohnědá, a pootočením dozadu, nezhnědněte zadní stranu.
Sekané kuřecí řízečky s majonézou a sýrem
Ingredience
dvě lžičky hořčice;
700 g. čerstvé kuřecí prsa;
česnek
majonéza - 2 lžíce. l.;
60 g škrob;
sojová sůl - 40 ml;
vejce;
slunečnicový olej bez zápachu;
mix "italských bylin";
100 g. čerstvý sýr "Kostroma".
Metoda vaření:
Promytý a lehce vysušený filet nakrájejte na malé kousky čtvercového tvaru a vložte do misky. Přidejte majonézu, nalijte sójový koncentrát, dejte hořčici. Zmáčkněte dva malé stroužky česneku na kuře, přidejte sůl, nasolte mleté maso kořením a dobře promíchejte. Vynětí půdy z produkce na deset minut.
Sýr nakrájejte na malé kostky, o něco větší než kuře, přeneste je do mísy s mletým masem. Přidejte škrob a vejce, důkladně promíchejte.
V zahřátém oleji rozetřete mleté kuře lžičkou. Tři, tři a půl minuty smažíme na obou stranách kotlety na mírném ohni. Otočte, jak jsou strany dobře opečené.
Kuřecí prsní řízečky s majonézou plněné sýrem - "Ptačí mléko"
Ingredience
malý kousek bochníku (drobky);
kilogram zmrazeného filé;
120 gramů sýra;
velká cibule;
syrové vejce;
jednu a půl polévkové lžíce majonézy;
třetina sklenice mléka;
lžíce oleje;
bílé dýchání (jemně mleté sušenky).
Metoda vaření:
Přerušíme filet mixérem na mleté maso. Kuře můžete mlít dvakrát v mlýnku na maso, nakonfigurovaném pro maximální mletí.
Asi deset minut namočte strouhanku bochníku do mléka. Poté ji lehce zmáčkněte a malováním prsty přidejte nádivku.
Cibuli nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso, rozetřete rozšlehaným vejcem na masovou hmotu. Přidejte trochu pepře, majonézy a soli. Dlouho se hněte a dobře udeřte a udeřte do stolu silou.
Navlhčenýma rukama formujeme malé koláče o tloušťce 7 mm a na jejich střed položíme malý kousek sýra. Pevně sevřenými hranami vytváříme kotlety protáhlé tvaru.
Chlébové polotovary v bílé strouhance, ve formě strouhaného másla. Vaříme při teplotě 190 stupňů až do zlaté, asi 25 minut.
Kuřecí řízečky s majonézou v rajčatové omáčce (v troubě)
Ingredience
prvotřídní chléb, bez krusta - 50 gr .;
dvě velké cibule;
600 g mletá prsa;
česnek
lžíce mouky;
mléko - 50 ml;
čtyři polévkové lžíce tlustého rajčete;
0,4 litru vody, můžete si vzít vývar.
Metoda vaření:
Přidejte mleté maso. Smícháme to, namočené v mléce a lehce vymačkané, strouhanka chleba. Přidejte, rozdrťte lis, česnek (velký hřebíček), nahrubo vtřete cibuli do mletého masa. Dochuťte jemným kořením nebo jen mletým pepřem, důkladně promíchejte.
Dno a stěny formy otíráme tukem nebo rostlinným olejem, plníme jej řízečky z mletého kuře. Polotovary rozprostřeme volně v jedné vrstvě.
Lehce rozdrťte zbývající žárovku. V rostlinném oleji na pánvi přiveďte cibuli do zlatavosti. Potom posypeme moukou a důkladně promícháme, zahřejte po dobu tří minut, dejte rajče. Po promíchání pomalu nalijte vodu do pražení, přiveďte k varu.
Nalijte horké kotlety do pekáče s horkou omáčkou a vložte je do trouby. Při normálním zahřívání (180 stupňů) vydržíme nejméně čtvrt hodiny.
Líné kotlety z mletého kuřecího prsu s majonézou, "Kyjevský styl"
Ingredience
100 gramů domácího másla;
libra kuře, zmrazená filé;
3,5 lžíce domácí majonézy;
vejce - 2 ks .;
hrst čerstvých bylin;
150 g. mouka;
česnek - 2 hroty;
400 ml rafinovaného oleje;
strouhanka (bílá).
Metoda vaření:
Rozložte máslo do malé misky nebo talíře a nechte trochu zjemnit.
Myjeme greeny, sušíme a roztahujeme větve na ručník. Řezáme stonky a jemně řezáme větvící část. Nalijte do změkčeného másla a dobře promíchejte.
Výsledná homogenní hmota se nanese na sáček nebo na přilnavý film. Kroucením zvedáme tenkou „klobásu“ zvedáním volných okrajů filmu. Obal pevně připevněte k bokům a na čtvrt hodiny ho vložte do mrazničky.
Kousky kuřete rozemelte na mleté maso mixérem nebo v mlýnku na maso. Posypeme mletým pepřem, přidáme drcený česnek, majonézu, přidáme sůl. Hnětejte důkladně dvě minuty, porazte mleté kuře. To se provádí tak, že při vytváření kotletek si hmota dobře udržuje svůj tvar a nerozpadá se.
V malé hluboké misce lehce porazte vejce. Nemělo by se to zpěnit, stačí homogenní hmota. Rozdělujeme strouhanku a mouku do dvou plochých, širokých nádob.
Tvoříme kotlety. V dlani mletého masa vytvarujeme plochý koláč, do středu jej jemně zatlačíme a do výsledného výklenku vložíme malý kousek matného zeleného oleje. Spojením okrajů masa vytváříme protáhlou kotletku. Uprostřed by měl být kousek tuku.
Zahříváme olej. Účinek hlubokého tuku by měl být hodně. Nalijte tuk na asi tři prsty, neméně.
Chléb kotlety v mouce, rychle ponořte do vaječné hmoty, chléb dobře do strouhanky a ponořte do pánve.
Rychle smažte polotovary ze všech stran při maximálním žáru. Potom ohřev omezte na minimum a smažte po dobu pěti minut na jedné straně a poté stejné množství na druhé straně.
Triky vaření kuřecích prsních řízků s majonézou - užitečné tipy
Nezapomeňte porazit mleté maso. Kousky kuřete jsou lépe uchopeny, mleté maso bude rovnoměrnější a kotlety budou šťavnatější a jemnější.
Pokud nemůžete smetanový sýr otřít, vložte jej na několik minut do mrazničky a přestane se lepit na pracovní plochu struhadla.
Bílé dýchání nejlépe připravíte sami. Můžete si bezcitný, dobře vysušený, nastrouhat chléb na hrubém struhadle nebo kroužit v mlýnku na maso.
