Caesar není jednoduchý zeleninový salát. Její chuť je jednoduše sterilní a do značné míry závisí na použité omáčce. Kuchaři restaurací přikládají čerpací stanici zvláštní význam, pečlivě dodržují jemnost vaření a pečlivě zachovávají malá tajemství. Ve skutečnosti lze Caesar omáčku snadno připravit doma, pokud najdete dobrý recept.
Caesar salátová omáčka doma - obecné zásady přípravy
• Vejce. V klasické omáčce se používají mírně vařená vejce, ale stále častěji najdete recepty na vařených žloutcích, které jsou níže. Vejce obohacují omáčku, snižují olejnatost oleje, to je jedna z nejdůležitějších složek.
• Olivový olej. Nelze jej nahradit slunečnicí, ale může se trochu naředit, pokud je chuť příliš nasycená nebo produkt chybí. Je lepší si vybrat olivový olej pro přímou extrakci, je chutnější, zdravější, ideální pro zeleninový caesar.
• Citronová šťáva. Typicky recept označuje čistou šťávu, ale někdy i množství citrusů, které jsou součástí. Tuto složku nelze nahradit zředěnou kyselinou, ale někdy se přidá balsamik nebo vinný ocet.
• Worcesterová omáčka. Velmi zajímavý doplněk, který je přítomen v klasickém receptu. Srdcem tohoto produktu jsou zelenina, aroma, koření. Pokud to nemůžete získat, můžete si vybrat možnosti bez této složky ve složení.
• Další přísady. Pro chuť, hořčici se do omáček Caesar přidávají všechny druhy koření, česnek, čerstvé nebo sušené byliny, provensálské směsi bylin dokonale doplňují chuť.
Klasický dresink na salát Caesar doma
Připravuje se skutečný dresink s Worcesterovou omáčkou, kterou v tomto receptu nelze nahradit ničím. Překročení částky se také nedoporučuje.
Složky
• 100 gramů olivového oleje;
• dvě vejce;
• 3 lžičky Worcesterová omáčka;
• dva stroužky česneku;
• půl citronu;
• špetka soli, pepř.
Vaření
1. Na jedné straně vejce proveďte úhlednou propíchnutí jehlou. To samé udělejte s druhým vejcem. To je nezbytné, aby nedošlo k prasknutí. Ponořte do vroucí vody po dobu 30-40 sekund, lehce přivařte. Pokud existují obavy týkající se kvality produktu, můžete vydržet trochu déle, ale je to nežádoucí.
2. Opatrně vyjměte skořápku, nalijte vejce do mísy, žloutek protřepejte proteinem, dokud nebude hladký.
3. Oloupejte stroužky česneku, kotleta, nalijte další.
4. Nyní vymačkejte šťávu z půl citronu. Pokud je citrusová rostlina velká, můžete použít třetí část.
5. Nalijte Worcesterovou omáčku, poté olivový olej, sůl a pepř. Přiveďte k uniformitě, můžete porazit mixérem.
6. Pro chuť můžete přidat provensálské bylinky nebo několik listů bazalky, předem umyté a nasekané.
Recept na hořčičnou omáčku pro salát Caesar doma
Pro tuto omáčku se používají vařené žloutky, což je známější a bezpečnější volba. Jakákoli hořčice se vejde, včetně Dijonu (se semeny).
Složky
• dva vařené žloutky;
• dvě polévkové lžíce hořčice;
• tři polévkové lžíce šťávy z ústí;
• 0,5 šálku oleje;
• koření.
Vaření
1. Žloutky vařených vajec vložte do misky, je důležité je ochladit. Hněteme vidličkou, přidáme hořčici, promíchej. Pokud je omáčka pikantní, můžete si vzít polovinu normy. A domácí hořčice je dost 1 lžička., Protože je obvykle energická.
2. Nalijte citronovou šťávu, sůl a pepř, znovu promíchejte.
3. Vařenou hmotu nařeďte olivovým olejem, minutu rozbijte vidličkou a připravte se na to! V případě potřeby doplňte dresing aromatickými bylinkami.
Omáčka na salát Caesar doma z jogurtu
Velmi oblíbená verze lehké a nízkokalorické omáčky Caesar, ve které je máslo částečně nahrazeno jogurtem.
Složky
• 150 g hustého jogurtu;
• 30 g strouhaného sýra;
• tři polévkové lžíce oleje;
• pár stroužků česneku;
• 20 ml citronu (čerstvá šťáva);
• koření;
Lžíce hořčice.
Vaření
1. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku, posypte olivovým olejem. Vynětí půdy z produkce, nechte je vyluhovat asi patnáct minut.
2. Kombinujte citronovou šťávu a hořčici, přidejte sůl a pepř, promíchejte.
3. Bereme hustý řecký jogurt, nejprve přidáme hořčičnou směs s citronovou šťávou a promícháme.
4. Nyní rozprostřete česnekový olej. Smíchejte znovu.
5. Jemně třete sýr, přidejte k dresinkům na samém konci. Také hodíme suché nebo čerstvé bylinky podle chuti, lístky máty jsou zde ideální. Dávají osvěžující chuť, pro toto množství tankování stačí 3-4 kusy.
Caesar salátová omáčka doma na majonéze
Majonéza nemusí být velmi zdravý a vysoce kalorický produkt, ale často se používá k přípravě salátových dresingů Caesar doma. Vyberte si vysoce kvalitní olivovou majonézu.
Složky
• sklenici majonézy;
• půl citronu;
• dva stroužky česneku;
• tři polévkové lžíce sójové omáčky;
• některé byliny Provence;
• červené a černé papriky.
Vaření
1. Vytlačte šťávu z citronu na předpis. Volitelně odstraňte kůru. Rozdrťte a přidejte také majonézu, vůně bude nesrovnatelná.
2. Přidejte nasekané stroužky česneku a tři polévkové lžíce sojové omáčky. Pokud je to velmi slané, můžete nalít trochu méně.
3. Vymačkejte citronovou šťávu, vylijte provensálské byliny nebo přidejte trochu jiné zeleně.
4. Vše dobře promíchejte, nechte asi dvacet minut, aby se chutná omáčka spojila a ochutnejte salát.
Sýrová omáčka na salát Caesar doma s kapary a ančovičkami
Varianta skvělého obvazu pro Caesar, který lze použít pro jakékoli jiné saláty. Ančovičky budou muset být rozmíchány v mixéru, bez toho, vaření omáčky nebude fungovat.
Složky
• 10 filé z ančoviček;
• 180 ml olivového oleje;
• 90 g strouhaného sýra;
• 2 lžíce. l kapary;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l citron (šťáva);
• 1 lžička akutní hořčice;
• 1 lžička nasekanou kůru.
Vaření
1. Oloupejte česnek, plátky vložte do lisu, stiskněte a přidejte špetku soli, promíchejte.
2. Přidejte česnekový filet nakrájený na kousky na česnek, ihned na ně nalijte kapary, přidejte hořčici. Směs musí být pepř. Nalijte citronovou šťávu a položte lžičku kůry.
3. To vše se rozdrtí mixérem, dokud nevznikne homogenní kaše.
4. Nalijte olivový olej.
5. Nastrouhejte sýr nebo jednoduše nakrájejte na malé kostky, odešlete zbývající ingredience.
6. Porazte míchačem další dvě minuty, dokud se směs nestane zcela homogenní.
7. Vyrobíme kontrolní vzorek, v případě potřeby přidáme do dresinku další koření a sůl.
Zakysaná smetanová omáčka na salát Caesar doma s okurkami
K přípravě této omáčky budete potřebovat nakládané okurky. Je také velmi důležité použít silnou a tukovou zakysanou smetanu, která během procesu infuze nedochází k úniku, pokud jsou přidány další přísady.
Složky
• 180 g zakysané smetany;
• 60 g okurek;
• několik velkých stroužků česneku;
• 0,2 lžičky feferonky;
• 2 špetky sušených bylin;
• 0,3 lžičky zlato.
Vaření
1. Kombinujte zakysanou smetanu a nasekané stroužky česneku, přidejte k nim suché bylinky a přidejte trochu horké červené papriky.
2. Zamíchejte náplň a vyčleňte na pět minut.
3. Okurky velmi nasekané. Pokud je v nich hodně šťávy, nejprve rukou lehce stlačte.
4. Posypeme okurky do omáčky.
5. Pokud omáčka není slaná, upravte ji. V případě potřeby vložte další česnek. Před doplněním paliva nechal Caesar stát půl hodiny.
Caesar salátová omáčka doma s ořechy
Jogurt se používá jako základ pro tuto omáčku, ale můžete si také zakysanou smetanou, ale ne velmi kyselou. Ořechy se hodí pouze pro vlašské ořechy.
Složky
• 50 g ořechů;
• tři stroužky česneku;
• sklenici zakysané smetany nebo jogurtu;
• 2 lžíce. l sojová omáčka;
• lžíci citronu (šťávy).
Vaření
1. Ořechy ihned smažte, protože před přidáním do omáčky musí mít čas vychladnout. Stačí nalít do pánve, sušit po dobu dvou minut, nemusíte k nim nic přidávat.
2. Nasekaný česnek posíláme do jogurtu, přidáme tam citrusovou šťávu a sojovou omáčku a v případě potřeby přidáme feferonku. Zamíchejte.
3. Ochlaďte ořechy podle potřeby. Viditelné kousky nebo mletí můžete nechat do stavu mouky.
4. Smíchejte omáčku s ořechy, zamíchejte a máte hotovo!
Caesar salátová omáčka doma s olivami a žloutky
Tato omáčka je perfektní, pokud není olivový olej. Olivy se nejlépe používají smažené.
Složky
• 100 gramů zakysané smetany;
• 100 gramů majonézy;
• 2 žloutky;
• 1 lžíce. l balzám. ocet
• 15 oliv;
• sůl a pepř.
Vaření
1. Mleté vařené žloutky rozdrťte, přidejte do nich balzamikový ocet a promíchejte.
2. Vložte celkovou hmotnost majonézy a poté hustou zakysanou smetanu.
3. Pepřová hmota, sůl.
4. Olivy nakrájejte na velmi malé kousky jako zrnko rýže. Posypeme omáčkou.
5. Abychom ochutnali, házíme česnek, byliny, promícháme a necháme několik minut, aby se obvaz pro Caesar naplnil.
Caesar Salátová omáčka doma - užitečné tipy a triky
• Omáčka bude chutnat lépe, když nasekaný česnek, přidáme olej, necháme 20-30 minut, aby směs byla vyluhována.
• Pokud není čerstvý česnek, můžete použít sušené, snížení množství 3-4krát. Produkt musí být smíchán s tekutými ingrediencemi, nechat ho vařit a bobtnat.
• Chcete-li získat uniformní dresink, který se podobá majonéze nebo zakysané smetaně, můžete všechny ingredience okamžitě hodit do mísy mixéru a poté je jen rozšlehnout.
• Je omáčka velmi tenká? Tankování v tomto případě vytéká ze zeleniny a usazuje se na dně talíře. Abyste tomu zabránili, můžete přidat několik vařených žloutků nebo několik polévkových lžic strouhaného tvrdého sýra.
