Podzimní sklizeň melounů lze zachovat na zimu nejen ve formě džemu, džemu nebo sušených plátků. Metoda konzervace umožňuje provést zimní sklizeň, která v chuti a struktuře bude vypadat jako čerstvý, jen nakrájený sladký meloun.
Voňavá melounová dužina je sama o sobě dobrá. Snadno však absorbuje další pachy, a proto vám umožňuje experimentovat. Do sklenice konzervovaného melounu můžete dát koření (hřebíček, vanilka, skořice), čerstvý zázvor, ananas, med. Příprava na konzervaci trvá několik minut, takže můžete rychle a snadno svinovat několik sklenic na zimu.
Konzervovaný meloun na zimu v bankách - obecné zásady přípravy
Aby byl meloun připraven k uchování, musí být důkladně omyt tvrdým štětcem, nakrájet na velké plátky, očistit jádro semeny a odříznout kůži. Velké plátky melounu nakrájejte na úhledné malé kostky (s hranou tří až čtyř centimetrů), pomocí kterých je snadné naplnit sklenici. Zbývá vařit sirup a konzervovaný meloun je připraven na zimu ve sklenicích.
Pokud budou sklenice naplněné melounem sirupu sterilizovány před občerstvením, není nutné před plněním kalcinovat ani páru. Jednoduše důkladně omyjte sodou. Pokud se konzervovaný meloun připravuje na zimu bez sterilizace, tj. Okamžitě na klíč, musí být plechovky nejprve napařeny vařící vodou nebo kalcinovány v peci.
Jak sterilizovat naplněné plechovky? Na dno široké pánve musíte položit starý ručník a položit na něj nádobu. Nalijte sklenice zakryté víčky teplou vodou pod krk tak, aby voda nedosáhla tří centimetrů na ramenou. Po vroucí vodě sterilizujte půllitrové plechovky po dobu 10 minut, „sedm set“ a litr - 20 minut.
Konzervované potraviny z melounu musíte ochlazovat stejným způsobem jako jiné zimní přípravky: otočte je dolů víky a zabalte je teplou starou přikrývkou, kožichem nebo přehozem.
Konzervovaný meloun pro zimní cukr
Cukrový meloun konzervovaný na zimu ve sklenicích je velmi chutný. Zachovává si svou přirozenou vůni a získává bohatší chuť. Celou zimu můžete jíst přírodní, téměř čerstvý meloun a dopřát si vynikající domácí pečivo.
Ingredience
• velký zralý meloun;
• dva litry čisté vody;
• čtyři skleničky granulovaného cukru;
• lžička kyseliny citronové.
Metoda vaření:
Připravené kousky melounu vložte do sterilizovaných nádob.
Vařte sirup. K tomu nalijte vodu do pánve, nalijte cukr a zapálte.
Za míchání sirupu počkejte, až se cukerná zrna úplně rozpustí.
Když sirup začne vařit, přidejte kyselinu citronovou.
Sirup vařte s kyselinou po dobu tří minut.
Plátky melounu nalijte vroucím cukrovým sirupem.
Konzervovaný meloun na zimu ve sklenicích pokrytých víky po dobu deseti minut.
Cork blank, cool a ukládat v chladné místnosti.
Konzervovaný meloun se zázvorem
Čerstvý kořen zázvoru dává melounu zvláštní svěží tón, jemnou a zároveň jasnou chuť. Pro milovníky kořenitých jídel bude tato volba konzervovaných melounů na zimu v bankách skutečným objevem. Množství přísad je uvedeno na litr hotového výrobku.
Ingredience
• středně velký meloun;
• kousek kořene zázvoru (3–4 cm);
• sto gramů bílého cukru;
• štipka kyseliny citronové;
• voda.
Metoda vaření:
Nakrájejte meloun na malé kousky.
Oloupejte kořen zázvoru nožem a nakrájejte na tenké talíře.
Na dno sterilizovaných sklenic položte zázvorové kruhy.
Naplňte skleněnou nádobu plátky melounu.
Nalijte do normy granulovaný cukr.
Do každé nádoby přidejte kyselinu citronovou.
Vařit vodu a nalít kousky melounu do vroucí vody (nechat 1,5-2 cm vzduchu od hladiny vody k víku).
Připravte misku na sterilizaci.
Sterilizovat meloun, pak korek a vychladnout.
Skladujte ve spíži nebo v zimní lednici.
Konzervovaný meloun s ananasem
Jednoduchý recept na voňavý a lahodný meloun prázdný. V kombinaci s ananasem získává meloun kořenitou kyselost, která je umocněna pikantními hřebíčky a octem. Takový konzervovaný meloun je dobrý v masových salátech a ve sladkých pokrmech.
Ingredience
• dva malé melouny;
• 150 ml stolního octa;
• jeden a půl litru pitné vody;
• šest pupenů hřebíčku;
• libra bílého cukru.
Metoda vaření:
Připravte konzervy na konzervování.
Nasekejte meloun.
V každé sterilizované skleněné nádobě promíchejte dva pupeny hřebíčku.
Vložte a pevně stiskněte plátky melounu.
Do vody přidejte cukr, za stálého míchání rozpusťte v ohni.
Před vařením sirupu do něj nalijte ocet, promíchejte.
Obsah plechovek nalijte horkým octovým sirupem.
Meloun sterilizujte, jak je popsáno výše, asi patnáct minut.
Cork a poslat vychladnout pod přikrývku.
Udržujte plechovky v chladu, mimo sluneční světlo.
Konzervovaný meloun na zimu v pikantním sirupu
Z koření a portů si můžete připravit úžasný sirup pro konzervované melouny. Neobvyklý vkus a originální prezentace z původního obrobku udělá gurmánskou radost.
Ingredience
• dva malé melouny;
• tři pupeny hřebíčku;
• libra cukru;
• půl litru vody;
• sklenici portského vína (230 ml);
• skořice;
• sáček vanilinu nebo lusek přírodní vanilky.
Metoda vaření:
Odřízněte kůru z melounu a zlikvidujte semena.
Vezměte speciální lžíci na tvorbu zmrzliny a odstraňte melounové maso, abyste získali krásné kuličky.
Nalijte vodu do velkého hrnce, hodte vanilku a skořici, přidejte hřebíček a granulovaný cukr.
Přiveďte sirup k varu, nezapomeňte se promíchat.
Jakmile se sirup vaří, vypněte žár a hodte míčky melounu do sladké tekutiny.
Nalijte do přístavu, zavřete víko a nechte koule z melounu vařit po dobu patnácti minut.
Odstraňte meloun štěrbinovou lžící a vložte jej do samostatné mísy.
Vraťte sirup do ohně a vařte v polovině na mírném ohni.
Plátky melounu vložte do vařeného hustého sirupu a nechte ho úplně vychladnout.
Uspořádejte melounové koule ve sterilizovaných nádobách.
Napněte sirup a nalijte do plechovek na horní část koulí.
Do každé nádoby nalijte polévkovou lžíci portu, přidejte pupen hřebíčku a půl lusku vanilky (které byly vařeny v sirupu), pokud je to žádoucí.
Plněné plechovky sterilizujte po dobu půl hodiny a zakryjte cínovými víčky.
Korkové banky, vychladněte a odešlete do úložiště.
Konzervovaný meloun v medu se skořicí
Bohatá vůně koření v kombinaci s medem a octem činí tento recept výjimečným. Pokud se chcete v zimě zacházet s něčím neobvyklým a chutným, zkuste si vyrobit takový konzervovaný meloun na zimu ve sklenicích.
Ingredience
dva kilogramy loupaného melounu;
140 gramů přírodního medu;
špetku soli;
padesát gramů granulovaného cukru;
dvě tyčinky skořice;
čtyři kousky hřebíčku a badyánu;
dvě stě mililitrů 9% octa;
špetka mleté papriky;
tři hrášky koření.
Metoda vaření:
Připravte meloun rozkrájením na malé kostky.
Vložte do koření všech koření (kromě papriky), koření a medu, soli a cukru.
Nalijte normu vody a vařte aromatický sirup.
Když se vařený obsah vaří, hodte tam meloun a přidejte papriku.
Dusíme melounové kousky po dobu deseti minut při nízkém žáru.
Nalijte ocet, promíchejte a vypněte teplo.
Vložte meloun do bank a nalejte marinádu.
Naplněné plechovky vložte do trouby a usušte sterilizací při teplotě 150 stupňů. Stačí půl hodiny.
Vyjměte plechovky a okamžitě je uzavřete.
Ochlaďte, jako by se sterilizovalo v horké vodě.
Skladujte ve spíži.
Konzervovaný meloun na zimu bez sterilizace
Rychlejší způsob sklizně je konzervovaný meloun na zimu bez sterilizace. Úspora času je významná, ale chuť a doba skladování při tomto způsobu uchování se nemění.
Ingredience
• libra loupaného melounu;
• dva litry vody;
• půl citronu;
• sklenici cukru.
Metoda vaření:
Nakrájejte meloun na malé kousky se stranou 2 cm.
Vařte vodu.
Hodit kostky melounu do vroucí vody a vařit na mírném ohni po dobu tří minut.
Zmáčkněte šťávu z půl citronu a nalijte do vroucí vody.
Přidejte normu cukru, promíchejte a vařte obsah pánve po dobu patnácti minut.
Nalijte do sterilizovaných sklenic.
Konzervovaný meloun z korku na zimu bez sterilizace, plechovky otočte a vychladněte.
Udržujte obrobek v chladu.
Konzervovaný meloun na zimu v bankách - triky a tipy
Konzervování melounů je vynikající volbou pro zpracování neslazeného ovoce. Pokud se meloun koupí neúspěšně, nevyhazujte jej ani nejezte násilím. Je lepší uchovávat v cukru a užívat si v zimě.
Zralé ovoce nebo odrůda se sypkou vláknitou strukturou není pro uchování vhodné: jednoduše se rozpadne. Obzvláště politováníhodné bude výsledek, pokud se pokusíte vyrobit konzervovaný meloun na zimu bez sterilizace. Výstupem bude hmota, která se bude podobat zácpám, spíše než jednotlivé řezy.
Chcete-li snadno nakrájet meloun, můžete tak učinit. Nakrájejte meloun jako obvykle na plátky s krustou. Každý řez je rozdělen na malé části příčnými řezy. Pak jen odřízněte maso ostrým nožem z háčkování. Získejte malé kostky malé velikosti.
Pokud sterilizujete naplněné plechovky v pánvi vodou, nemělo by být dovoleno silné vrtání. Do plechovek může vniknout sterilizační voda.
Sirup z konzervovaného melounu je ideální pro namáčení koláče, výrobu ovocných nápojů nebo želé.
