Tradice opékání chleba je stará jako tento nádherný produkt samotný.
V sázce přes uhlí, na pánvi - jakmile se to nesnaží.
A dnes to před smažením ponoříme do mléka.
Proč - zjistíte, že o něco níže, výrobky zaberou minimum, a jsou uvedeny v receptech, takže prozatím lépe zjistěte, kolik dětí bude vaše kuchyně obsahovat, a vytvořte seznam milovníků zlatonosných krutonů.
Chléb na pánvi v mléce - obecné zásady přípravy
1. Nejlepší je použít mírně nahnědlý bílý chléb nebo pečené zboží. Čerstvé drobky rychle absorbují mléko a po vaření mohou být nedostatečně smažené. Pekařské výrobky jsou nakrájeny na malé plátky o tloušťce 0,6 cm na jeden centimetr nebo již rozřezány na kousky.
2. Mléko se používá k smažení chleba před pečením a významně ovlivňuje chuť hotového jídla. Obvykle se mléko mísí se syrovými vejci a solí. K přípravě sladkého zákusku se přidá cukr. Pro diverzifikaci chuti se mléčná směs míchá s ovocem, sýrem nebo bylinkami. Když se duší v obyčejném mléce, často smaží dušený cukr s ovocem, vloží chléb namočený v cukru a připraví ho, zmizí pod pokličkou.
3. Chcete-li smažit chléb na pánvi v mléce, je nejlepší vzít si tlustou stěnu „babičky“ nebo moderní s nepřilnavou vrstvou. Je důležité pokrm a olej dobře zahřát, aby se mléčná směs nerozšířela, ale okamžitě se upevnila na kousky.
4. Máslo lze brát jako máslo nebo zeleninu, ale je nejlepší použít směs tuků. Nezapomeňte sledovat množství oleje v pánvi. S nedostatkem tuku může chléb hořet a při velkém množství se ukázalo být příliš tlusté. Oheň musí být mírný, jinak máslo a drobky v něm budou spáleny a smažený chléb bude mít nepříjemnou žluklou chuť.
Chléb v mléce na pánvi - "Sladké toasty"
Ingredience
• půl bochníku;
• půl sklenice pasterizovaného mléka;
• 50 gr. granulovaný cukr;
• čtvrtina šálku pitné vody.
Metoda vaření:
1. Řez bochník nakrájejte na plátky o tloušťce centimetr.
2. Rozpusťte granulovaný cukr v horké vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte mléko do sirupu, promíchejte.
3. Nalijte vysoce kvalitní libový olej do pánve se silnými stěnami tak, aby zcela zakrýval dno a dobře jej zahřál.
4. Nakrájejte plátek bochníku na jednu stranu do mléka, poté jej rychle otočte, aby na druhé straně navlhčil, a ihned jej vložte do pánve. Všechno musí být provedeno velmi rychle, aby chlebová drobenka neměla čas navlhčit.
5. Když se spodní strana kusu namočeného v mléce změní na zlatou, plátek otočte a druhou stranu smažte.
Chléb v mléce na pánvi s vejcem
Ingredience
• bochník;
• dvě vejce;
• pasterizované 3,2% mléko 100 ml;
• dvě polévkové lžíce cukru, písku;
• rafinovaný olej, nejlepší slunečnice;
• krémový „rolnický“ olej na smažení.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte bochník na tenké plátky.
2. V malé misce lehce osušte vejce, přidejte granulovaný cukr, nalijte do mléka a důkladně promíchejte, aby byla směs homogenní.
3. Vložte malé máslo do pánve, přidejte trochu rafinovaného rostlinného oleje a zahřejte směs tuků na malý oheň.
4. Plátky chleba ponořte do sladké mléčné směsi a smažte na obou stranách, dokud se nezměkne.
Chléb v mléce na pánvi - „Dezertní krutony s medem“
Ingredience
• čtyři vejce;
• 120 ml kravského mléka;
• zastaralý bochník - 8 kusů;
• dvě lžičky drcené skořice;
• malá oranžová;
• tekutý med;
• přírodní máslo na smažení;
• čerstvé bobule malin, rybízu, kousky ovoce.
Metoda vaření:
1. Pomerančovou váhu upravte ve vroucí vodě a škrábejte ji jemným strouhačem.
2. V šálku osušte vejce do hladka.
3. Smíchejte teplé, ne horké, mléko se skořicí a pomerančovou kůrou. Jakmile směs vychladne, vložte do ní vejce opatrně.
4. Plátek bochníku mírně ponořte na obě strany do mléčné směsi a nechte jej trochu vsáknout položením plátky na talíř nebo prkénko. Najednou můžete připravit 2-3 kusy, vše záleží na velikosti pánve.
5. Když je chléb namočený, roztavte a zahřejte máslo na pánvi. Pak vložte chléb namočený do skořicového mléka do horkého tuku a smažte na každé straně až do zlaté.
6. Při servírování nalijte krutony medem a podávejte s čerstvým ovocem nebo nakrájeným ovocem pod šálkem čaje nebo kávy.
Chléb v mléce na pánvi - "Apple krutony se zakysanou smetanou"
Ingredience
• chléb nebo bochník bílé pšenice - 200 g;
• 70 gr. máslo;
• půl sklenice 20% kyselé smetany;
• dvě malá jablka;
• lžíci cukru;
• 100 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
• malá špetka skořice.
Metoda vaření:
1. Chléb nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte jablka a nakrájejte ovoce na malé kostky.
2. Na mírném ohni v pánvi rozpusťte lžičku másla a do ní namočte plátky jablek. Přidejte lžíci granulovaného cukru, posypeme skořicí. Dobře promíchejte, vařte pod víkem, dokud nejsou kousky úplně změkčené, chladné.
3. Dejte trochu másla a rostlinného oleje do čisté pánve, teplé. Do horké směsi tuků vložte plátky chleba navlhčené mlékem.
4. Když je spodní strana dobře opečená, otočte se, natřete zakysanou smetanou a dejte na ni dušená jablka. Nasaďte trochu zakysané smetany na vrchol a zakryjte pánev víkem.
5. Omezte plamen na minimum a stmavte krutony po dobu pěti minut. Potom uhasit oheň a držet pod víkem po dobu tří minut.
Chléb v mléce na pánvi - "Sýrové toasty"
Ingredience
• 16 plátků bílého, lehce sušeného chleba;
• 100 gr. jemný tvrdý sýr;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• 120 ml pasterizovaného mléka.
Metoda vaření:
1. Nastrouhejte sýr nejkvalitnějším struhovačem. Stiskněte česnek nebo nastrouhejte, jako sýr, v jemném struhadle.
2. Nalijte vejce do samostatné mísy, přidejte trochu soli a porazte, ale ne natolik, aby se žloutky rovnoměrně smíchaly s bílkovinami.
3. Nalijte vejce do drceného sýra, přidejte zakysanou smetanu, česnek a důkladně promíchejte.
4. Krajíce chleba rychle ponořené do mléka, vyjměte a nechte asi minutu, aby se dobře vstřebaly. Nenechávejte celý chléb najednou, stačí nejprve připravit pouze tři plátky nebo se zaměřit na velikost pánve a nepřipravovat více chleba, než si můžete smažit najednou.
5. Kousky navlhčené mlékem smíchejte v sýrové směsi a smažte v rostlinném oleji, dokud se mírně nezačervenají.
6. Pokud je směs příliš silná a nemůžete s ní chléb nakládat, naneste na jednu stranu tenkou vrstvu sýra a nejprve ji smažte. Potom namažte druhou stranu plátku sýrem, otočte a smažte.
Chléb v mléce na pánvi - "Francouzské banánové toasty"
Ingredience
• čtyři tenké plátky chleba (bílé);
• jeden banán;
• lžička cukru;
• půl lžičky vanilinu;
• jedno vejce;
• půl sklenice mléka;
• práškový cukr - 1/2 lžíce. l.;
• domácí máslo, 60 g.
Metoda vaření:
1. Nastrouhejte banán na jemném struhadle, nalijte vejce do výsledných bramborových kaší, přidejte vanilkový cukr, oslaďte obyčejným a důkladně promíchejte.
2. Nalijte mléko na široký, hluboký talíř.
3. Při mírném ohni roztavte máslo na pánvi.
4. Každý krajíc chleba na obou stranách rychle ponořte do mléka, poté do banánové směsi a ihned vložte do pánve.
5. Smažte jednu stranu po dobu dvou minut, poté převraťte a druhou smažte.
6. Nepoužívejte intenzivní oheň, jinak bude máslo hořet a toasty budou nepříjemné a žluklé v chuti.
7. Hotové toasty posypte moučkovým cukrem a podávejte s medem nebo zakysanou smetanou.
Chléb v mléce na pánvi - "Pikantní krutony s bylinkami a suluguni"
Ingredience
• 200 g. zastaralý bochník;
• půl sklenice mléka;
• vejce - 3 ks .;
• bílá mouka - 60 g;
• 150 g. nevařené suluguni;
• čerstvá petržel - několik větví;
• koření podle chuti.
Metoda vaření:
1. Rošt Suluguni na středním struhadle, nasekejte petržel nožem. Plátek bochníku nakrájejte na plátky o tloušťce nejvýše 0,6 cm.
2. Vložte mouku, vejce do mléka a dobře porazte.
3. Přidejte do svého koření koření, trochu soli, nasekanou petrželku, sýr a důkladně promíchejte.
4. Ponořte bochník nakrájený na plátky v těstíčku na obou stranách a smažte v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Chléb v mléce na pánvi - triky a užitečné tipy
• Používejte pouze mléko k navlhčení chleba, musíte do něj rychle ponořit plátky chleba, aby drobeček neměl čas absorbovat příliš mnoho. Namočený chléb přilne k pánvi a spálí.
• Můžete si vzít jakýkoli olej na smažení, a pokud olej neexistuje, je vhodný také krémový margarín.
• Rostlinný olej vždy zanechává méně než máslo, ale při smažení ve smetaně je křupavá kůrka jemnější.
• Mléko, pokud je to žádoucí nebo nutné, může být nahrazeno jinými mléčnými výrobky. Například zakysaná smetana dá krutony, které připravují chléb z pánve, na větší krásu, kefír - svíravější chuť a smetana napojí kousky rafinovanější vůní.
• První plátky jsou vždy trochu mastnější. Chcete-li odstranit přebytečný tuk, položte první smažené plátky na jednorázový ručník.
• Chcete-li chléb smažený v mléce, ale není zčernalý, osušte v troubě čerstvě nakrájené plátky a použijte po ochlazení.
• Bylo by nespravedlivé obejít jiný recept. Možná se mu bude líbit víc než ty, které jsou popsány výše, protože to bylo s ním, že s největší pravděpodobností tradice začala smažit chléb v mléce na pánvi. Potřebujete hrubou "šedou" bochník mouky druhé třídy. Řezané na kousky, centimetr silné, přikryjte listem papíru a nechte přes noc. Rozemelte a rozemelte pár stroužků česneku v třecí misce, přidejte sůl, přidejte dvě špetky černé a jedné červené papriky, promíchejte a trochu naneste na plátky chleba na jedné straně. Druhá strana bude ponořena do mléka. Změkčte polévkovou lžíci husté smetany nebo domácího másla, vtřete tam 70 gramů sušeného sýra. Na pánvi vypusťte tuk z tuku, vložte škvarky zpět a vypusťte sádlo. Budete muset všechno smažit velmi rychle, takže si předem připravte ostré plátky. Do předehřáté pánve nalijte 1-2 velké polévkové lžíce sádla, namočenou stranou namočte vhodný počet plátků česneku do pánve a vložte do pánve. Jakmile jsou opečené - otočte se a dejte půl lžičky směsi sýr-olej, hladkou. Nechť se druhá strana zesvětlí.
