Moderní děti stěží znají chuť domácích jablečných pastilek.
Je to však přirozený, na vitamín bohatý a výživný analog žvýkací marmelády, který děti tolik milují.
Domácí jablečná pastilka v troubě je lehká večeře nebo dezert, který je ideální pro stravu a dětskou výživu.
Domácí jablečná pastilka v troubě - základní principy vaření
Klasický jablečný ibišek se vyrábí pouze z jablek. Existují však recepty s přídavkem cukru, jiného ovoce nebo bobulovin, ořechů, vaječných bílků atd.
Proces vaření je poměrně dlouhý, ale není komplikovaný.
Pastilku lze připravit z jakéhokoli ovoce. K tomu jsou vhodné nezralé a přezrálé plody kyselých odrůd s vysokým obsahem pektinu.
Jablka se umyjí a shnilé oblasti se odstraní. Ovoce se peče v troubě nebo vaří, dokud není měkké. Potom se ochladí na teplý stav a rozemele se sítem. Jablečná omáčka se převede na silnostěnnou pánev a vaří se na nízkém žáru, dokud hmota nezhustne, s příjemným zlatým odstínem.
Výsledná hmota se ochladí. Vyloučenou šťávu vyjádřete, jinak se marshmallow usadí. Beat apple mass with mixer, dokud roste a rozjasní. Potom se položí v rovnoměrné vrstvě na plech potažený pergamenem a odešle se do trouby předehřáté na 100 ° C po dobu šesti hodin. Současně musí být dveře udržovány pootevřené. Hotový produkt musí být pružný a suchý.
Pokud připravujete vícevrstvou pastilku, každá další vrstva se pokládá až po vyschnutí předchozí vrstvy.
Hotová pastilka je srolována a nakrájena na malé kousky.
Recept 1. Domácí jablečná pastilka v troubě s cukrem
Složky
jablka - dva kilogramy;
cukr je sklenice.
Metoda vaření
1. Opláchněte jablka pod tekoucí vodou. Rozřízněte poškozená místa a vložte ovoce do hlubokého plechu. Nalijte půl sklenice vyčištěné vody na dno. Pečte jablka čtyřicet minut při 170 ° C.
2. Poté ovoce ochlaďte a rozemelte přes síto do stavu pyré.
3. Přeneste výslednou hmotu na pánev a vařte, dokud nezhoustne. Vařte za občasného míchání na nejpomalejším ohni. Ochlaďte bramborovou kaši, vypusťte zbývající šťávu.
4. Přeneste hmotu do mísy mixéru a porazte. Bramborová kaše by se měla odlehčit a zvýšit objem. Nalijte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se krystaly cukru nerozpustí.
5. Roztřepíme jablečnou omáčku na plech a přikryjeme jej pergamenem. Vyrovnejte povrch špachtlí a vložte do trouby na šest hodin. Suší se při 50 stupních. Na konci vaření otočte pastilku a osušte ji na zadní straně. Rozdělte pastilku na čtverce a sloužte jako dezert.
Recept 2. Domácí jablečná pastilka v troubě s medem a ořechy
Složky
jablka - jeden a půl kilogramu;
rostlinný olej - 30 ml;
čištěná voda - 60 ml;
med - 30 g;
loupané vlašské ořechy - 1/2 šálku.
Metoda vaření
1. Jablka umyjte, nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro.
2. Ovoce vložte do silnostěnné pánve. Nalijte vodu a položte nádobí na malý oheň. Vařte z varu po dobu 20 minut za občasného míchání. Ochlazená vařená jablka, otřete sítem nebo brouste ruční mixérem.
3. Umístěte jablečnou omáčku do hrnce. Přidejte k tomu nasekané vlašské ořechy a med. Dobře promíchejte. Vložte pánev znovu do ohně a vařte za stálého míchání po dobu 20 minut.
4. Pečicí list zakryjte pergamenem, namažte jej olejem a zahřejte na 110 ° C. Vložte do něj jablečnou omáčku a vyhlaďte špachtlí. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 milimetrů.
5. Do trouby vložte pekáč s jablečnou omáčkou a nechte jej stát po dobu sedmi hodin. Otevřete dveře pootevřené. Rozdělte pastilky na čtverečky, zabalte je do pergamenu a uložte do kartonové krabice.
Recept 3. Domácí jablečná pastilka v peci se sezamovými semínky
Složky
Art. l rostlinný olej;
kilogram jablek;
5 g sezamu;
sklenici čištěné vody;
cukr - 125 g.
Metoda vaření
1. Jablka důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Každý jsme rozřezali na čtyři části a vysekali semeno.
2. Dáme ovoce do mísy. Nalijte do vody a přidejte cukr. Jablka promíchejte a vařte od okamžiku varu deset minut. Vyjměte kotle z tepla a mírně ochlaďte obsah. Jablka přerušujeme ručním mixérem, dokud se nerozbije. Výsledná hmota se rozemele sítem, aby se odstranil zbývající kůra. Masu jablek zcela ochlaďte.
3. Pečicí list zakryjte pergamenem a namažte jej rostlinným olejem. Roztáhneme jablečné pyré v tenké vrstvě a pošleme pekařskou desku do pece na šest hodin. Sušte při 150 ° C a dveře nechte pootevřené. Připravenou pastilku posypeme sezamovými semínky a zabalíme do role. Nakrájíme na malé kousky.
Recept 4. Domácí jablečná pastilka v troubě "Belevskaya"
Složky
250 g bílého cukru;
dva kilogramy jablek;
dvě vejce bílé.
Metoda vaření
1. Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky, přičemž vyjměte osivo.
2. Plátky jablek položte na plech. Nalijte trochu vody do dna a pečte čtvrt hodiny při 180 ° C.
3. Přeneste pečená jablka na pánev a pomocí ponořitelného mixéru porazte vše do stavu pyré. Nalijte půl sklenice cukru a porazte mixérem. Bramborová kaše by měla vybělit a zvýšit objem.
4. V samostatné misce porazte bílé a postupně přidávejte cukr do husté pěny. Zkombinujte jablečnou omáčku se šlehačkami bílkovin a umístěte tři polévkové lžíce na samostatnou desku.
5. Nalijte výslednou směs jablečných bílkovin na plech na pečení pokrytý pergamenem a vložte do trouby na sedm hodin. Vaříme marshmallow při 100 ° C a trochu otevřete dveře. Hotový ibišek by měl být pružný, hustý a měl by mít příjemný zlatavě hnědý odstín.
6. Oddělte pastilku od pergamenu a nakrájejte na čtyři části. Složte se navzájem a každou vrstvu potřete šlehanými proteiny. Vložte do trouby další dvě hodiny. Pak pastilkovou tyčinku nakrájejte na moučkový cukr a zabalte do pergamenu.
Recept 5. Domácí jablečné a hruškové pastilky v troubě
Složky
120 g granulovaného cukru;
libra hrušek;
půl sklenice čištěné vody;
libra jablek.
Metoda vaření
1. Hrušky a jablka, vystřihněte semínka a ovoce nakrájejte na plátky. Připravené ovoce vložíme do kastrolu, nalijeme vodu a nalijeme cukr. Posíláme do ohně a vaříme na nízkém žáru, dokud nezačne hmota zhoustnout.
2. Vyjměte pánev z ohně, ochlaďte ovocnou hmotu a otřete ji přes síto, nebo ji rozdrťte do pyré pomocí ponorného mixéru.
3. Vložte ovocné pyré na plech na pečení pokrytý pergamenem. Dali jsme to do trouby na šest hodin. Marshmallow připravujeme při 100 ° C. Hotový produkt je mírně ochlazený a srolovaný. Nakrájíme na malé kousky.
Recept 6. Domácí jablečná pastilka v peci se skořicí, pomerančovou kůrou a rybízem
Složky
5 g pomerančové kůry;
jeden a půl kilogramu jablek;
200 g černého rybízu;
5 g skořice;
30 g medu.
Metoda vaření
1. Jablka umyjte, nakrájejte je na polovinu a vyjměte krabice na osivo. Můžete loupat nebo odlupovat. Vše záleží na vašem vkusu. Jablka nakrájejte na plátky.
2. Ovoce dejte do hrnce, nalijte trochu vody a pomalu hoďte. Jablka vařte do měkka. Jablka můžete vařit v pomalém sporáku.
3. Mletá vařená jablka do stavu pyré. Pokud jste si uvařili jablka slupkou, mletí masa přes síto. Oloupaná jablka lze sekat pomocí ručního mixéru.
4. Do jablečné omáčky přidejte skořici, pomerančovou kůru a med. Shuffle.
5. Opláchněte rybíz, vložte do hrnce, přidejte trochu vody a duste, dokud nezměkne. Bobule mírně ochlaďte a otřete sítem. Vyhoďte zrna a oloupejte. Přidejte jablečné pyré do jablečné hmoty a promíchejte.
6. Výslednou hmotu položte na plech potažený pergamenem. Rovnoměrně. Měla by to být vrstva o tloušťce nejvýše 5 milimetrů. Pečicí list vložte do trouby na tři hodiny. Vařte pastilku při 100 ° C otevřením dvířek trouby. Pak pastilku pečlivě oddělte od pergamenu, otočte a sušte další dvě hodiny.
7. Rozdělte pastilky na kousky, nakrájejte na moučkový cukr a zabalte do pergamenu. Skladujte v lepenkové krabici.
Domácí jablečná pastilka v troubě - tipy a triky
Je vhodné péct celá jablka a teprve poté vyjmout jádro, protože jablka na řezu rychle ztmavnou.
Pokud připravujete pastilku z odrůd jablek s nízkým obsahem pektinu, přidejte do bramborové kaše agar-agar, želatinu nebo jinou gelovací přísadu.
Hotová pastilka by se měla snadno odloučit od pergamenu. Pokud se pochoutka neoddělí, není ještě připravena.
Nepřeháňejte pastilku v troubě, jinak se stane suchou a tuhou.
