Výroba koblih je jednoduchá, ale aby byly skutečně vzdušné, musíte přísně dodržovat recept.
Koblihy jsou smažené, takže je to poněkud mastné jídlo, ale někdy si můžete pochutnat na této pochoutce.
Vzduchové koblihy - základní principy vaření
Klasické koblihy jsou vyráběny z mouky, vody, margarínu, sušených kvasnic, cukru a soli. Aby bylo těsto vzdušné a bez hrudek, je nutné mouku prosít. Z tohoto důvodu je nasycený kyslíkem.
Kvasinky, sůl a granulovaný cukr se rozpustí v teplé vodě. Poté se do této směsi nalije roztavený margarín a promíchá se. Postupně přidávejte mouku a hnětte homogenní hladké těsto. Potom je ponechán stát čtyřicet minut. Dbáme na to, aby těsto nestálo, jinak koblihy nebudou fungovat vzdušně.
Koblihy jsou smažené. Udělejte to na pánvi nebo v malém kotli.
Těsto je nakrájeno na kousky a svinováno do proužků. Proměňte je v prsten a spusťte je v hluboký tuk. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá. Koblihy se vyjmou štěrbinovou lžičkou a položí se na talíř pokrytý ubrousky.
Koblihové těsto se také připravuje na fermentované mléčné výrobky, kondenzované mléko a tvaroh. Koblihy lze připravovat s marmeládou, čokoládou, čerstvým ovocem a ovocem.
Připravené koblihy jsou posypané moučkovým cukrem a podávané se zakysanou smetanou, sladkou omáčkou nebo kondenzovaným mlékem.
Recept 1. Kvasinkové koblihy
Složky
200 ml mléka;
na špičce solného nože;
12 g instantních kvasinek;
čtvrtinový balíček másla;
80 g granulovaného cukru;
tři žloutky;
300 g mouky;
moučkový cukr;
Rafinovaný slunečnicový olej.
Metoda vaření
1. V teplém mléce, zředěném cukru a droždí. Nechte působit pět minut, aby se nahoře objevila pěna.
2. Nalijte mouku na stůl. Uprostřed proveďte prohloubení a vložte do něj měkké máslo a žloutky. Přidáme sůl a vylijeme mléko droždí. Hnětejte hladké těsto, zakryjte jej a nechte ho půl hodiny zahřát, aby se zvedlo.
3. Rozdělte těsto na stejné kousky. Vytvořte kulaté koblihy s otvorem uprostřed. Nechte je deset minut odpočívat, aby vstali.
4. Nalijte hodně slunečnicového oleje do hlubokého kotle a zahřejte ho téměř do varu. Koblihy ponořte do oleje a smažte na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Dejte na jídlo pokryté ubrousky.
Recept 2. Curd Air Donuts
Složky
300 g tvarohu;
dvě vejce;
sůl;
jedlá soda;
cukr - půl sklenice;
80 g zakysané smetany;
pšeničná mouka - 250 g.
Metoda vaření
1. Tvarohem protřete sítko. Přidejte kysanou smetanu, vejce a cukr. Směs dobře protřepejte, dokud nebude hladká. To se nejlépe provede mixérem. Postupně přidávejte prosévanou mouku a hnětete měkké těsto. Zakryjte jej ručníkem a nechte odpočinout čtvrt hodiny.
2. Rozvařte těsto na klobásu. Nakrájejte na plátky široké dva centimetry. Rozvařte je na kuličky, jemně stlačte dlaní a nechte půl hodiny na nátisk.
3. Nalijte slunečnicový olej do kotle a zahřejte jej. Koblihy opatrně ponořte do oleje a smažte za míchání štěrbinovou lžící, dokud nejsou pokryty chutnou krustou. Hotové koblihy vložte do síta tak, aby byla ve skle přebytečný olej. Koblihy podávejte se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.
Recept 3. Sezamové koblihy s rozinkami a třešněmi.
Složky
200 ml jogurtu;
60 g rozinek;
100 ml teplé vody;
60 g sušených třešní;
10 g vysokorychlostních kvasinek;
vanillin;
kg mouky;
75 ml brandy;
dvě vejce;
třetí šálek sezamu;
70 g másla;
100 g cukru;
slunečnicový olej;
kuchyňská sůl.
Metoda vaření
1. Vejce a jogurt se z chladničky předběžně odstraní. V půl sklenici teplé vařené vody rozpusťte lžíci granulovaného cukru a droždí. Nechte působit deset minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
2. Vejce protřepejte cukrem, dokud nejsou hladké. Do vaječné směsi nalijte jogurt a zředěné droždí. Sůl a přidejte vanilin. Mix.
3. Do směsi promíchejte dva šálky mouky a promíchejte viskózní a viskózní těsto. Přikryjte a nechte přijít.
4. Nalijte třešně a rozinky vroucí vodou a nechte působit deset minut. Vypusťte infuzi a nakrájejte sušené ovoce na malé kousky. Vložte sklenici a nalijte koňak. Nechte působit čtyřicet minut.
5. Vaření sezamové pasty. Nalijte sezam na horké pánvi a smažte, dokud lehce zhnědne. Sezamová semínka přesuneme do nádoby mixéru a přerušujeme, dokud se nezmění na mírně lepkavou hmotu. Nalijte 30 ml oleje a pokračujte v přerušování, dokud nebude hladký. Přidejte stejné množství rostlinného oleje a zabijte, dokud nezískáte lesklou, jednotnou pastu.
6. Do těsta přidejte měkké máslo, sušené ovoce a sezamovou pastu namočenou v koňaku. Nalijte mouku a hnějte těsto, které se lehce přilepí na dlaně. Namažte misku libovým máslem, vložte do ní těsto, přikryjte a nechte na teplém místě. Nech ho vstát dvakrát.
7. Posypte pracovní plochu krupicí. Vytrháme malé kousky z těsta a převálíme je na koule, lehce je stlačíme, položíme na stůl a posypeme krupicí. Zakryjte a nechejte 20 minut působit jako nátisk.
8. Nalijte do hlubokého slunečnicového oleje tak, aby koblihy byly do něj napůl ponořeny. Smažte je po obou stranách po dobu tří minut. Nasaďte ubrousek a rozdrťte s moučkovým cukrem.
Recept 4. Kokosové vzduchové koblihy
Složky
sklenici kefíru;
150 g rozinek, datlí a kandovaného ovoce;
100 ml teplé vody;
půl sklenice kokosu;
dvě vejce;
7 g suchých kvasnic;
150 ml mléka;
kg mouky;
60 g másla;
vanillin;
sůl;
50 ml krémové tekutiny;
100 g cukru;
půl sklenice krupice;
moučkový cukr;
rafinovaný rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Ráno nalijte krupici s kefírem a nechte ji až do večera. Vařili jsme droždí a trochu cukru v teplé vodě. Nechejte sedm minut zcela rozpustit. Potom nalijte teplé mléko a nalijte sklenici pšeničné mouky, promíchejte a nechejte čtyřicet minut zakrýt víčkem.
2. Sušené ovoce nalijte horkou vodou tak, aby byla pára. Potom vypustíme vodu a usušíme sušené ovoce na ubrousku. Kandované jemně nasekané. Odstraňujeme semena z dat a nakrájíme. Vyjmeme máslo z ledničky a necháme ho zjemnit.
3. Do těsta zavedeme směs krupice a kefíru, vajec, měkkého másla, soli a zbývajícího cukru. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Do těsta přidejte vanilin, kokos, likér a sušené ovoce. Mix. Přidejte mouku a hnětte elastické těsto. Umístíme ji do namazané mísy, přikryjeme utěrkou a necháme ji přijít hodinu. Pak těsto rozdrtíme, přikryjeme a vložíme do chladničky do rána.
4. Ráno hněteme těsto a rozdělíme na malé kuličky, velikost ořechu. Nalijte semolinu do talíře. Stiskněte každou kouli dlaní a ponořte do krupice na obou stranách. Rozložili jsme ji na desce, přikryli jsme fólií, nahoře ručník a nechali jsme se přiblížit dvě hodiny.
5. Nalijte dost oleje do hlubokého hrnce, aby byly koblihy smažené. Dobře ji zahřejte, dokud se nevře, a smažte ji na obou stranách. Hotové koblihy jsme rozetřeli na síto tak, aby sklo bylo přebytečný olej a posypeme práškem.
Recept 5. Vzduchové koblihy s meruňkami
Složky
20 meruněk;
10 g vanilkového cukru;
mouka - půl sklenice;
50 g práškového cukru;
50 ml polosladkého bílého vína;
150 ml hlubokého tuku;
dvě vejce;
60 ml meruňkové tekutiny;
20 g másla;
sůl;
50 g marcipánu.
Metoda vaření
1. Veverky jsou odděleny od žloutků. Bite bílé s mixérem v husté pěně.
2. Žloutky vložte do hluboké mísy, přidejte k nim víno, olej, sůl a mouku. Mix. Mělo by to být těsto jako palačinka. Opatrně vstříkněte šlehací proteiny a promíchejte lžičkou.
3. Moje meruňky, otřete ručníkem, nakrájejte na polovinu a vyjměte kosti. Smíchejte meruňkový likér s bílým vínem. Namočte meruňky do alkoholu po dobu čtvrt hodiny, aby plody byly nasycené. Smíchejte marcipán s kakaem a připravte míč o velikosti meruňkového jádra. Dali jsme to mezi dvě poloviny meruněk.
4. Okureme ovoce marcipánem na vidličku a namočíme do těsta. Hluboké-smažené až zlatohnědé a rozprostřené na talíři pokryté ubrousky. Smíchejte moučkový cukr s vanilkou a posypte koblihy touto směsí.
Recept 6. Vzduchové koblihy s čokoládou
Složky
200 g hořké čokolády;
50 g cukru;
50 g medu;
75 g hnědého cukru;
150 ml silné krému;
10 g skořice;
600 ml libového oleje pro hluboký tuk;
150 ml mléka;
dva žloutky;
15 g kvasinek;
mořská sůl;
100 g másla;
320 g pšeničné mouky.
Metoda vaření
1. Vložte droždí a trochu cukru do poloviny teplého mléka. Ve druhé polovině mléka přidejte polovinu másla. Pšeničnou mouku prosypte solí do hluboké mísy. Pouzdra trychtýře a nalít mléko s droždí a máslem. Míchejte měkké těsto, přikryjte a nechte ho přijít.
2. Těsto rozetříme na stůl posypaný moukou a rozvaříme na vrstvu tlustou jeden a půl centimetru. Nakrájejte jej na obdélníky, přikryjte a nechte jej 40 minut v teple.
3. Rozbijte čokoládu na kousky a vložte ji do hluboké desky. Krém přiveďte k varu a přidejte do nich čokoládu a máslo. Kroucíme oheň a vaříme za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí.
4. Na obou stranách smažte koblihy smažené až do zlatohnědé. Smíchejte skořici s hnědým cukrem a hotové koblihy rolujte v této směsi.
5. Vložte čokoládovou náplň do cukrářského sáčku, propíchněte koblihu a naplňte ji čokoládou.
Vzduchové koblihy - tipy a triky
Chcete-li přidat pikantnost, přidejte do těsta citrusovou kůru.
Po částech přidejte mouku do těsta, aby byla vzdušná.
Těsto důkladně promíchejte, čím déle to děláte, tím vzdušnější jsou koblihy.
Přidejte do oleje lžíci vodky, takže koblihy absorbují méně oleje.
