Brushwood je tradiční pokrm naší kuchyně.
Výrobky z krouceného těsta jsou smažené, získané křupavé, lehké a velmi voňavé.
Je čas vařit!
Brushwood on milk - obecné zásady přípravy
Mléčné těsto se používá hlavně celé. Existují však recepty na kyselé mléko nebo jogurt. Do těsta se také přidávají vejce nebo pouze žloutky, které dávají sůl, cukr a samozřejmě mouku. Pro keřové dříví udělejte chladné těsto na válcování. V tradičním receptu je vrstva vyrobena co nejtenčí. Existují však možnosti pro svěží kartáč s sodou nebo kvasinkami.
Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit kartáč. Řemeslníci vyrábějí výrobky různých tvarů. Ale nejčastější je klasický způsob. Používá se pro tenké i svěží produkty.
Jak tvořit kartáč:
1. Roll těsto na dort. Pokud je toho hodně, je lepší rozdělit jej na několik částí.
2. Řez formujte do proužků až do šířky pěti centimetrů.
3. Nyní musí být pruhy proříznuty, aby se vytvořily obdélníky. Můžete šikmo řezat, získávat kosočtverce.
4. U každého kusu se provede centrální řez.
5. Nyní musíte vzít špičku z obou stran a zatlačit ji do středového otvoru, lehce otočit.
Tvarované výrobky jsou vždy smaženy ve velkém množství tuku. Nejčastěji se používá rafinovaný olej. Brushwood se připravuje v malých porcích, vyjme se na papíře nebo na velkých podnosech, ochlazených v této formě. Potom je jídlo krásně rozloženo do diapozitivů, nalijte vrstvy práškovým cukrem.
Tenké dřevo na mléko
Klasický recept na štětce na mléko. Výrobky z tohoto těsta jsou tenké, lehké a křupavé. Pro smažení byl tradičně používán sádlo - roztavený vepřový tuk. Ale vše dopadá perfektně na slunečnicový olej bez zápachu.
Složky
• mouka;
• 2 vejce;
• 0,5 šálku mléka;
• 1 polévková lžíce cukru;
• špetka soli;
• olej na smažení, prášek na ozdobu.
Vaření
1. V misce rozbijte dvě vejce najednou, přidejte cukr a trochu soli. Porazte dobře, ale nemusíte používat mixér. Můžete to udělat vidličkou.
2. Přidejte čisté mléko, zamíchejte.
3. Nyní je čas na mouku. Měl by jít poblíž sklenice. Nelitujeme mouky, přidávejte, dokud těsto nestane strmé, pružné. Hnětejte dobře.
4. Vložte hrudku do sáčku a nechte ji 10 minut. Můžete jen přikrýt převrácenou misku. Během této doby bude test ještě pružnější, bude snazší s ním pracovat.
5. Těsto nyní rozdělte na několik částí, nakrájejte tenké koláče na tři milimetry, nařežte a vytvořte kartáč. Jak to správně vyřezávat je popsáno o něco výše.
6. Předehřejte hluboký tuk. Je lepší použít kastrol nebo kotel.
7. Smažte dříví v horkém oleji do zlatohně, hodte několik kusů. Neměli by být ve vzájemném kontaktu.
8. Vyjměte hotový kartáč na papír a nechte přebytečný olej vytéct. Pak položte na desky. Ozdobte práškem, můžete do něj přidat vanilku.
Kartáč na mléko a zakysanou smetanou
Pro takové dříví se těsto připravuje mlékem a zakysanou smetanou. Do toho jdou také žloutky. Bílkoviny se nepřidávají, lze je použít pro jiná jídla, například k omeletu nebo k vaření pusinek.
Složky
• 120 g mléka;
• 3 žloutky;
• 1 lžíce se sklíčkem zakysané smetany;
• lžíci cukru, soli;
• špetka kultivátoru;
• mouka, kolik půjde;
• 400 ml oleje (pro hluboký tuk);
• vanilka;
• 0,5 šálku prášku (kropení).
Vaření
1. Spusťte těsto na žloutky. Chcete-li to provést, vložte všechny tři kusy do misky, vložte cukr a špetku soli, rozemelte.
2. Přidejte do žloutků zakysanou smetanu, rozemelujte, dokud není hladká a nalijte mléko. Všechny přísady musí mít pokojovou teplotu.
3. Přidejte mouku, kterou smícháme se špetkou kultivátoru, přidáme jen trochu, připravíme elastické těsto. Ukázalo se, že je to trochu drsné. Vložte do sáčku, aby těsto změklo a usadilo se. Stačí 20 minut.
4. Během této doby musíte vařit vše, co potřebujete. Nalijte olej do velké nádoby, připravte papír, na kterém vyschne kartáč, smíchejte prášek s vanilkou tak, aby postřikování bylo aromatické.
5. Zůstává tenké těsto, těsto z plísní, smažené.
6. Vysušte hotové výrobky na papíře, který absorbuje přebytečný tuk, položte na talíř a posypte práškem.
Kartáč na mléko s vodkou
Charakteristikou produktů z tohoto testu je probublávání. Na pupínku se díky vodce objevují malé pupínky. Místo toho můžete použít jiný alkoholický nápoj, ale silný, například koňak, měsíční svit.
Složky
• 2 žloutky;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce vodky;
• 0,25 šálku mléka;
• 1 lžička oleje;
• mouka.
Vaření
1. Žloutky porazte cukrem, můžete přidat špetku soli pro zvýšení chuti.
2. Přidejte mléko, zamíchejte.
3. Nyní je řada vodky nebo jiných likérů.
4. Poté nalijte mouku, do míchejte do těsta trochu rostlinného oleje. Stačí jedna lžička.
5. Udělejte pevné, silné těsto, dobře si pamatujte, že je homogenní, nechte jej působit deset minut.
6. Vytvářejte štětce klasického tvaru nebo vyrobte jakékoli jiné produkty, například růže nebo květiny.
7. Smažte vytvořené malé věci, cool.
8. Nasaďte podložní sklíčko. Ozdobte práškem.
Kvasnicové mléko
Navzdory přidávání kvasinek do těsta na kartáč na mléko jsou výrobky připraveny tenké. Během smažení mírně, ale mírně zhoustnou. Toto těsto dokonale toleruje zmrazení, takže část lze okamžitě odstranit.
Složky
• 8 g kvasinek;
• 0,5 šálku mléka;
• 120 g margarinu;
• 2 lžičky cukr
• 2,5 šálky mouky;
• ½ lžičky soli;
• olej a prášek.
Vaření
1. Zahřejte mléko. Nalijte do ní receptový cukr, droždí, půl lžičky soli. Zamíchejte.
2. Roztavte margarín a ochlaďte. Přidejte do mléčné směsi. Do těsta můžete použít máslo. Zamíchejte.
3. Přidejte mouku a těsto silně hněte. Dejte mu čtvrt hodiny na odpočinek, již není potřeba. Kvasinky by neměly být rozpuštěny předem.
4. Zkouška se ukáže někde kolem 600 gramů. Můžete použít všechny nebo jen část najednou, odstranění zbytků v mrazničce nebo jen v lednici.
5. Role tenkého, oslňujícího dříví.
6. Smažte, dokud se nevaří. Po ochlazení posypte štětcem práškem.
Svěží kartáč na kyselé mléko
Recept na vzdušný, měkký a svěží kartáč na kyselé mléko. Vaření je mnohem rychlejší, protože těsto nevyžaduje tenké válcování.
Složky
• 300 ml kyselého mléka;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička bez kopce soli;
• vejce;
• 2/3 lžičky soda;
• 20 ml oleje;
• mouka, hluboký tuk, prášek.
Vaření
1. Kyselé mléko nechte v teplé místnosti, nemělo by být chladné. Buď se trochu zahřejte, ale ujistěte se, že se mléčný výrobek nestočí.
2. Přidejte sodu, promíchejte.
3. Po minutě přidejte sůl, cukr, rostlinný olej nalijte podle receptu.
4. Rozbijte jedno vejce, zamíchejte.
5. Přidejte tolik mouky, aby bylo těsto stejné jako u koláče. To není moc cool, ale nerozšířelo se na stole.
6. Zakryjte látkou, udržujte ji v teple.
7. Po patnácti minutách se převalte na tloušťku 4 milimetry. Nakrájejte na kousky, každý z nich změňte na dříví.
8. Měkké dříví je smažené stejně jako tenké dříví. Do nádoby nalijte hodně oleje, smažené produkty jsou růžové a svěží.
9. Ozdobte hotovou misku práškem, ale pouze po ochlazení.
Uvolněný kartáč na mléko s práškem do pečiva
Recept na těsto na drobivý kartáč. Aby to bylo takto, přidalo se máslo a kultivátor na pečení. Můžete si vzít margarín, ale v dobré kvalitě.
Složky
• mouka 500 g;
• 100 ml mléka;
• 2 vejce;
• 0,3 lžičky soli;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 100 g oleje;
• 1 lžička kultivátor;
• 1 lžíce vodky (volitelné);
• prachový prášek, olej na smažení.
Vaření
1. Máslo okamžitě rozpusťte a nechte vychladnout.
2. Prošijte mouku do velké mísy, ale ne všechny. Zatím stačí 400 gramů. Okamžitě smíchejte s kultivátorem, můžete to udělat přímo na sítu.
3. Prohloubte se, přidejte sůl, vejce a cukr, nalijte do mléka a trochu promíchejte jídlo v díře.
4. Nyní je čas přidat rozpuštěné máslo. Pokud do těsta přidáte alkohol, udělejte to s máslem.
5. Uhněteme těsto. Nejprve lžičku otvorem a postupně zvětšujte průměr. V případě potřeby přidejte zbývající mouku.
6. Nechte těsto odpočinout po dobu půl hodiny, zakryjte ho pytlem nebo plastovým obalem.
7. Rozbalte vrstvu a vytvořte tenké dřevo.
8. Výrobky jsou smaženy obvyklým způsobem v hlubokém tuku a po podání jsou zdobeny práškem.
Mléko keř - užitečné tipy a triky
• Cukr se do těsta přidává nejen pro chuť, ale také pro barvu. Pokud bude přidán méně, než je obvyklé, nebude možné produkty krásně smažit; Ale pokud posunete, bude to ještě horší. Kartáč rychle vyhoří, objeví se na něm pálené znaky.
• Pokud dáte kartáč do špatně zahřáté fritézy, těsto začne absorbovat hodně tuku. Pokud je olej příliš horký, pak kůra ztuhne příliš rychle, výrobky budou upečeny.
• Připravené dříví lze ozdobit nejen práškem. Výrobky mohou být vylity medem, kondenzovaným mlékem, posypané ořechy nebo mákem. Nechte známé jídlo jiskřit novými příchutěmi!
• Pokud v hlubokém tuku zbývají malé kousky štětinového dřeva, např. Zbytky těsta nebo jeho část vypadnou, musí být odstraněny. V opačném případě budou kousky hořet, kazí chuť oleje, další šarže dříví.
