Ovocný koláč - obecné zásady a metody přípravy
Ovocný koláč je skutečný krémově-zázračný zázrak, zdobený známým a exotickým ovocem a naplněný ovocným želé. Ideální dort by měl být stejně jako tento: se základem nejjemnějšího piškotového koláče namočeného sladkým rumem, vrstvou ovoce a džemu. Světlý krém tající v ústech s ovocnými výplněmi, šperky vyrobenými z ozdobných květin a figurky z ovoce jsou skutečným uměleckým dílem, jakož i prostředkem k vyjádření vaší fantazie a realizace nejodvážnějších nápadů v designu.
Ovocný koláč je jen variace sušenky nebo pískové základny a různých druhů krému. Chcete-li doma vařit lahodný a ne příliš tlustý dort, stačí vymyslet recept s mnoha variacemi a postupujte podle vlastních pokynů.
Ovocné koláče jsou různé - každá paní má ve svém kulinářském repertoáru jistě nejméně tucet možností. Celý zájem spočívá v vymýšlení něčeho originálního, něčeho, co se ještě nestalo, překvapení a ohromení neobvyklou chutí a vzhledem. A ať je to záležitost docela pečlivá - alespoň hodinu nebo dvě, a dokonce trvat na želé nebo smetaně na několik hodin. Výsledek hovoří sám za sebe, protože ovocný koláč je téměř nemožné zkazit.
Ovocný dort - příprava produktu
Domácí domácí koláč bude bezpochyby mnohem chutnější než obchod. Doma je snazší vyzvednout čerstvé a kvalitní produkty. Nejprve to jsou vejce. Bití bílků a žloutků samostatně je nejlepší v keramických nádobách. K přípravě želé se používá želatina nebo agar. Zakysaná smetana, mléko, smetana - samozřejmě je lepší brát domácí čerstvé výrobky. A samozřejmě ovoce. Pokud používáte konzervované kompotované ovoce, nechte tekutinu dobře vytéct sítko nebo cedník. Při šlehání smetany je lepší brát jemný cukr než práškový cukr.
Ovocný dort - nejlepší recepty
Recept 1: Ovocný duhový piškotový dort
Základem tohoto dortu je piškotový dort. Naším úkolem je dosáhnout měkkosti a chmýří, takže do těsta přidáváme škrob, čímž jsou póry rovnoměrnější. Naplnění zakysanou smetanou a ovocem je to, co dělá náš dort lehkým a vzdušným a bezpochyby velmi chutným.
Složení: vejce (7 ks), jemný cukr (150-200 g), štipka vanilinu, bramborový škrob (1 polévková lžíce lžíce), mouka (200 g, lze změřit 5 plných lžic).
Plnění a smetana: pomeranč (1 ks), konzervované třešně (2 šálky, vyjmout semena), zakysaná smetana (2 šálky), vlašské ořechy (lehce potěr, 30-40 gramů), kiwi (1–2 ks), jemný cukr (150 ks) gramů).
Metoda vaření
Nejprve si připravte základ - piškotový dort. Oddělte žloutky od proteinů, třepte cukr žloutky, dokud se úplně nerozpustí, hmotnost by se měla zvýšit asi dvakrát až třikrát. Porazte bílé v silné pěně, postupně přidávejte lžíci cukru, bílkoviny z toho budou silnější.
Piškotový dort
Rozdrcené žloutky se smíchají se 3/4 šlehaček bílkovin, nalijeme prosévanou mouku, škrob a vanilin. Hmotu pečlivě promíchejte shora dolů. Přidejte zbývající proteiny a znovu promíchejte. Formulář namažte tukem, roztřepte těsto, poté plátky pomeranče, přikryjte zbývajícím těstem. Pečeme při 180 ° C asi hodinu nebo o něco méně. Připravenost zkontrolujeme otvorem, ale troubu můžete otevřít až na konci pečení, aby se sušenka nelila. Ochlaďte, vyjměte z formy na dřevěném a textilním „dýchacím“ povrchu. Řezáme po obvodu 1 cm, dostáváme dva nerovnoměrné dorty. To lze provést pomocí vlákna vloženého do řezu.
Ovoce dekorace
Na silnější koláče rozložte třešně a zakryjte je zakysanou smetanou (kysaná smetana s cukrem). Zakryjte druhým dortem. Vrchní a boční strany potřete zakysanou smetanou a ozdobte třešněmi a plátky kiwi, posypte ořechy a vložte do chladničky k impregnaci (nejméně 6 hodin). Tento originální ovocný zázrak bude hodným koncem dovolené.
Recept 2: Jogurt Fruit Cake
Složení: vejce (8 ks), cukr (250 gramů), mouka (100 gramů), mouka (1 polévková lžíce), mléko (2, 5 šálků), škrob (1 polévková lžíce), čekankový instantní jahodový krém , jogurt (200 g), máslo (150 g), vanilin, koňak (30 ml), čerstvé nebo konzervované ovoce.
1 šálek želé.
Metoda vaření
Těsto. Porazte 6 vajec, 100 gramů cukru, 2 proteiny. Přidejte malé mléko (čtvrtina šálku), mouku, promíchejte a rozdělte na tři části. Rychle pečte 3 kulaté koláče.
Impregnace: vařte vodu s cukrem, ochlaďte a přidejte trochu koňaku.
Krém.
Smíchejte škrob, lžíci mouky a dva žloutky. Vařte mléko a 100 gramů cukru, přidejte roztok škrobové mouky. Zamíchejte v zahuštěné, mírně chlazené smetaně, přidejte máslo, vanilin, jogurt. Porazte dobře.
Okamžitý krém. Smíchejte obsah balení s mlékem, porazte.
Tvorba dortu. Koláče namočte malým množstvím sirupu. Namažte jogurtovou smetanou, na vrcholu smetany naneste ovoce, boky ozdobte jahodovým krémem. Na povrch vytváříme okraje krému pomocí pečivo stříkačky.
Koláče namočte do sirupu, namažte jogurtovou smetanou a na krém položte ovoce. Nalijte želé a vložte do chladničky pro impregnaci. Nádherný barevný dort, hodná odměna za vaši práci.
Recept 3: Ovocný dort se smetanou a želé
V tomto receptu můžete použít jakýkoli druh ovoce. Ovoce z kompotu nebo mražené se hodí pro zimní ovoce, v létě bude samozřejmě vhodnější přidat čerstvé. Originalita receptu je zdůrazněna tvarohem, který je součástí smetany a dává mu originální chuť.
Složky
těsto: máslo nebo margarín (50 gramů), vejce (2 ks). cukr (50 g), prášek do těsta, mouka (150-200 gramů).
krém:
smetana (33-35%, 50 ml), tvaroh (150 g), cukr (50 g), želé na dortu (10 g), ovoce a bobule na ozdobu.
Vaření recept
Jakýkoli želé je vhodný k přípravě dortu, ale musíte vzít trochu méně vody, než je obvyklé, aby dobře ztuhl a nezmäknul.
Těsto
Libru máslo s cukrem, přidejte vejce, promíchejte, nalijte prášek do pečiva a mouku a dobře promíchejte. Formu těsta přikryjeme papírem, rozložíme těsto a uděláme strany. Pečeme při 180 stupních po dobu 20 minut. Super.
Krém. Smetana s cukrem, smíchejte s tvarohem. Rozetřete krém na dortu a nechte jej 1 hodinu v lednici. Ozdobte ovocem a ovocem. Například můžete použít bezsemenné hrozny (nakrájené na 2 části), jahody (nakrájené na plátky), kiwi (nakrájené na plátky a kroužky), borůvky.
Připravte želé z obalu, nalijte ovoce. Je lepší začít nalévat tenkou vrstvu, nechat ji trochu ztvrdnout a přidat zbývající želé. To je vše. Není absolutně nutné být odborníkem v oblasti vaření, postupujte podle pokynů a pod vašimi rukama se rodí skutečné ovocné zázraky.
Recept 4: Želé tvaroh - ovocný koláč bez pečení
Dort, na jehož pečení nebylo vynaloženo žádné úsilí, bude nejchutnější. Aby se dort vytvořil a držel, používáme agar-agar. Zkuste použít několik forem různých velikostí a dát ingredience (tvarohový krém a želé s ovocem) na různých úrovních - dostanete skvělý sváteční pokrm.
Ingredience
První vrstva: agar-agar 2 lžičky, mango 2 ks., Maliny 100g., Manganová šťáva 250ml, tvaroh 200g
Druhá vrstva: cukr (2 lžíce), meloun, martini (150 ml), tvaroh (200 g), borůvky (100 g), agar-agar 2 lžičky
Třetí vrstva a vrstva: agar-agar (3 lžičky), cukr (3 až 4 lžičky), vodní meloun, martini (250 ml).
Pro výzdobu: grapefruit, hrozny, mango.
1. Složte ingredience v mixéru a porazte, přidejte agar-agar, přiveďte k varu a ochlazenou hmotu smíchejte s tvarohem. Přidejte plátky manga a maliny. Přesuňte hmotu do formy a ztuhněte.
2. Stejným principem porazte oloupaný meloun, martini, cukr, přidejte agar-agar, vařte, ochlaďte, smíchejte s tvarohem a přidejte borůvky. Nalijte do menší formy. Nechte zmrazit.
3. Směs pro bázi a vrstvu se vede v mixéru, přidá se agar-agar, vaří se 1 minutu.
Koláč je tvořen v následujícím pořadí: nalijte vrstvu melounu na mangovou hmotu, pak vrstvu malého tvaru. Ozdobte ovocem a nalijte meloun želé. Dort by měl stát několik hodin v lednici.
Ovocný koláč - užitečné tipy od zkušených kuchařů
K ozdobení dortů existují stovky originálních doplňků, například plátky citronu. Stiskněte šťávu ze 3 citronů. Přidejte do šťávy lžíci želatiny, 8 lžic cukru a 100 gramů vodky nebo koňaku. Směs se zahřívá, dokud se cukr a želatina úplně nerozpustí. Čistíme citrony z buničiny a nalijeme směs do kůží polovin citronu. Ochlaďte a nakrájejte na plátky. Stejným způsobem můžete připravit různé barevné plátky kiwi, pomeranče, mandarinky atd. Originální doplněk k dospělým shromážděním.
Komentáře
