Carbonara - slavné těstoviny s guanchiálním vepřovým lícem.
Nemůžete vždy najít gurmánský produkt na prodej.
Proto se stále více uhlíků vaří se šunkou.
Ukázalo se, že to není horší!
Je dnes večer italská večeře?
Carbonara těstoviny se šunkou a smetanou - obecné zásady přípravy
Pro jídlo můžete použít těstoviny se stejným názvem nebo zakoupit obyčejné špagety. Jsou přednostně vyrobeny z tvrdé pšenice. Vařte pastu podle pokynů na obalu a poté ji zkombinujte se šunkou. Kousky masného výrobku jsou předsmaženy na pánvi. Nakonec nalijeme karbonaru s omáčkou.
Co se obvykle připravuje náplň:
• sýr, často parmazán;
• čerstvá vejce;
• čerstvý krém;
• olivový olej nebo máslo.
Všechny tyto složky jsou smíšené. Ale někdy se sýr používá k posypání hotového jídla. K omáčce můžete přidat různá koření. Nejčastěji se však jedná o provensálské byliny, sůl. Po přidání omáčky se pasta míchá a zahřívá jen minutu, nestojí za to ji dlouho udržovat v ohni. Kromě šunky se do jídla často přidávají houby, různá zelenina a slanina. Pro chuť položte česnek, smaženou cibuli.
Obyčejné karbonové těstoviny se šunkou a smetanou (s vejci)
Variace obyčejných karbonových těstovin se šunkou a smetanou. Surová omáčka je také potřebná pro omáčku. Smetanový tuk je libovolný, stačí 10-15%.
Složky
• 500 g těstovin;
• 90 g sýra;
• 3 vejce;
• 500 ml krému;
• 200 g šunky;
• 50 g oleje;
• Italské byliny, sůl.
Vaření
1. Připravujeme pastu podle pokynů uvedených na obalu. Nebo jednoduše vařte ve velkém množství solené tekutiny, zkontrolujte připravenost, vylijte vodu.
2. Zatímco se produkty vaří, je třeba šunku nakrájet, vložit do pánve s máslem (lepší smetanu) a smažit. Použijte velkou misku, aby se vešly celé jídlo.
3. Porazte vejce se smetanou, solí, osolte italskými bylinkami, stačí posypat černým pepřem.
4. Roštový sýr, ideálně parmezán se používá pro karbonaru. Pokud ne, vezměte jinou odrůdu.
5. Vložte těstoviny na smaženou šunku a nalijte omáčku.
6. Míchejte, zahřívejte po dobu dvou minut a okamžitě položte na desky. Ozdobte zelení, podávejte.
Carbonara těstoviny se šunkou a smetanou (se žampiony)
Další velmi oblíbený recept na karbonaru se šunkou a smetanou, do kterého se přidávají žampiony. Stačí pár věcí, aby pasta byla neobvykle vonná.
Složky
• 300 g těstovin;
• 250 ml krému;
• 50 g parmazánu;
• 200 g šunky;
• 150 g žampionů;
• 40 g oleje;
• koření.
Vaření
1. Připravte těstoviny ve vroucí vodě jako běžné těstoviny. Ujistěte se, že nic není tráveno, hustota je zachována.
2. Nakrájené houby nakrájejte na tenké talíře. Pokud jsou žampionové klobouky velké, můžete je nejprve rozřezat na dvě nebo čtyři části a poté rozřezat talíře.
3. Zahřejte polovinu oleje na téměř zákal. Rozložte talíře, pár minut hnědé. Nesnižujte oheň, jinak se na pánvi objeví tekutina.
4. Nakrájejte šunku na tenké proužky a přeneste je na houby. Plátky smažte, dokud lehce nedrží.
5. Během této doby, smetana koření, nemusíte přidávat nic jiného. Houby nalijte šunkou.
6. Jakmile je omáčka mírně zahřátá, přidejte do ní vařené těstoviny.
7. Vydržte několik minut palbu, vložte do talířů.
8. Okamžitě posypte strouhaným sýrem a bylinkami.
Carbonara těstoviny se šunkou a smetanou (se paprikou)
Varianta neobvykle vonného jídla s čerstvými tóny. Doporučuje se používat zralé, masité lusky papriky. Můžete udělat různé barvy, aby byla karbonara krásnější.
Složky
• 200 g těstovin;
• 150 g šunky;
• 2 malé lusky pepře;
• 40 g oleje;
• 220 ml krému;
• 0,5 lžičky provensálské byliny;
• 1 vejce;
• 40 g parmazánu nebo jiného sýra.
Vaření
1. Vařte pastu, odložte stranou, poté, co jste dříve odstranili veškerou tekutinu. Jsou-li produkty připraveny předem, je vhodné namazat tukem nebo olejem, aby se nepřilepily k sobě.
2. Opláchněte lusky, vyjměte semena, nakrájejte na dlouhé, ale tenké brčka.
3. Zahřejte olej, vložte pepř a smažte na tři minuty. Kousky by měly být měkké, pánev nemusíte přikrývat víkem.
4. Přidejte nasekanou šunku.
5. Zatímco jsou výrobky smažené, musíte porazit vejce smetanou, solí a bylinkami Provence. Nastrouhejte sýr a přidejte také k náplni.
6. Vložte těstoviny na pepř a šunku, jemně promíchejte.
7. Po minutě nalijte krémovou omáčku.
8. Udělejte maximální oheň, misku zahřejte další minutu a neustále míchejte.
9. Okamžitě uspořádejte na desky. Ozdobte carbonaru čerstvými bylinkami.
Carbonara těstoviny se šunkou a smetanou (se smetanovým sýrem)
K vytvoření takové pasty bude sloužit jakýkoli zpracovaný sýr. Produkt můžete použít s chutí hub nebo s jinými přísadami. Krém s obsahem tuku.
Složky
• 300 g těstovin;
• 200 g šunky;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 100 g taveného sýra;
• 300 ml krému;
• 1 vejce;
• 1 stroužek česneku.
Vaření
1. Připravte těstoviny podle pokynů.
2. Zahřívejte olej na pánvi. Pokud chcete získat mastné jídlo, můžete nalít trochu víc.
3. Nakrájejte šunku na dlouhé proužky. Vložte pánev.
4. Zatímco jsou kousky smažené, musíte připravit náplň. K tomu nasekejte smetanový sýr s česnekem, přidejte smetanu a vejce. Můžete to všechno spojit a porazit, dopadne to ještě rychleji.
5. Omáčku osolte bylinkami, nechte projít, sůl.
6. Nejprve přidejte těstoviny na smaženou šunku, za minutu smetanovou omáčkou.
7. Zapněte ohřev na maximum, zavřete pánev, vypněte kamna po minutě.
8. Nechte karbonaru stát deset minut pod pokličkou, dokud se omáčka nevaří a těstoviny nevlhčí.
Carbonara cibulové těstoviny se šunkou a smetanou
Podle receptury se používají cibule. Po upečení dá italské Carbonara se šunkou neobvyklou chuť a vůni. Je vhodné vařit toto jídlo se směsí olejů.
Složky
• 200 ml krému;
• 1 vejce;
• 2 cibulové hlavy;
• 150 g šunky;
• 50 g oleje;
• 70 g sýra;
• koření;
• 1 lžíce mouky.
Vaření
1. Vařte těstoviny. Přidejte lžíci oleje, promíchejte, nechte produkty čekat na svůj čas.
2. Cibuli je třeba očistit a nakrájet na půlky. Potom posypeme kousky na mouku a promícháme rukama.
3. Vložte zbývající olej do pánve, zahřejte.
4. Vložte kousky cibule do mouky, smažte, dokud se lehce nedrží. Míchejte často tak, aby mouka nehořela, kousky se nespálí.
5. Přidejte šunku. Může být nakrájen na kostky nebo proužky.
6. Zatímco hlavní produkty jsou opékání, smíchejte vejce se smetanou, strouhaným sýrem a kořením. Omáčka by měla být hotová.
7. Přidejte pastu na smaženou cibuli a promíchejte.
8. Ihned nalijte smetanovou omáčku, znovu promíchejte.
9. Miska zahřejte, dokud není omáčka hotová. Podávejte karbonaru, když je horké.
Carbonara těstoviny se šunkou a smetanou (se slaninou)
Skutečná carbonara se vyrábí z vepřových tváří. Ale obyčejná slanina je může snadno nahradit. Je vhodné vybrat plátky s velkým množstvím masných vrstev, bude to chutnější.
Složky
• 300 g těstovin;
• 150 ml krému;
• 120 g slaniny;
• 1 vejce;
• 150 g šunky;
• koření, olej:
• sýr pro sypání.
Vaření
1. Vařte špagety. Postupujte podle pokynů na obalu těstovin.
2. Během vaření těstovin zahřejte trochu oleje v pánvi.
3. Šunka a slanina by měly být nakrájeny na dlouhé proužky. Vytvořte šířku asi 5 milimetrů.
4. Vložte masné výrobky do pánve. Vařte tři minuty, často promíchejte, ale pečlivě to udělejte.
5. Smíchejte vejce se smetanou, přidejte do omáčky koření.
6. Přeneste špagety do slaniny a šunky, zamíchejte a zahřejte.
7. Nalijte misku se smetanovou omáčkou, znovu promíchejte, posypte sýrem a okamžitě ji vypněte. Nechte to stát pět minut.
Líné těstoviny z karbonary se šunkou, smetanou a žampiony
Varianta houby carbonara, do které pocházejí marinované houby. Miska se připravuje doslova 20 minut. Pokud je pasta již uvařená, dopadne to ještě rychleji.
Složky
• 150 g šunky;
• 200 g těstovin;
• 80 g nakládaných hub:
• 200 g krému;
• 50 g parmazánu;
• 1 vejce;
• 30 g oleje.
Vaření
1. Nalijte těstoviny do vroucí vody, vařte do měkka.
2. Zahřejte olej na vysokou teplotu, přidejte nasekanou šunku.
3. Nakrájené houby nakrájejte a přidejte k smažené šunce.
4. Po minutě vložte vařenou pastu. Zahřejte to všechno dohromady.
5. Smíchejte smetanu a vejce, přidejte strouhaný sýr a sůl, rychle protřepejte vidličkou a nalijte horké těstoviny.
6. Zamíchejte špachtlí, přikryjte a po minutě vypněte
7. Kromě toho můžete misku posypat sýrem.
Těstoviny se šunkou a smetanou - užitečné tipy a triky
• Carbonara není připravena předem a na budoucnost. Toto jídlo netoleruje opakované zahřívání. Část vařených těstovin a dalších připravených ingrediencí si však můžete vždy nechat stranou, takže si za pár minut můžete postavit italský oběd nebo večeři.
• Místo šunky můžete použít jakoukoli klobásu. Je však vhodné zvolit vysoce kvalitní produkt. Jakýkoli recept lze také upravit pro kuře, sádlo, maso.
• Pokud není parmezán, použijte pro sýr karbonu jakýkoli jiný sýr. Chutné i se zpracovaným sýrem.
• Těstoviny milují všechny druhy koření a papriky. V akutní verzi se jídlo ukáže jako zvlášť chutné, pálící, probudí chuť k jídlu. Pro ostrost můžete použít suchou směs paprik nebo přidat přírodní adjiku z hořících lusků.
