Tvarohové housky, ne bez důvodu, jsou považovány za jeden z nejjemnějších, a snad proto i nejoblíbenějších.
Pokud muži ve vaší rodině provozují menu a nejoblíbenějšími pokrmy jsou brutální paštiky, kotlety nebo hovězí pečeně s krví, nabídnou kastrol s tvarohem, říkají, že v každém levu žije malá hravá lvíčata.
Tvarohové housky v mléce - obecné zásady přípravy
• Tvaroh - hlavní složka „testu“ na houskách z tvarohu. Jeho volba není omezena na určitá pravidla. U tvarohových tvarohů s mlékem, tvarohem s obsahem tuku a velikostí zrn je vhodné, hlavní věc je, že mléčný výrobek je čerstvý.
• Při přípravě kastrolní hmoty je tvaroh smíchán s jinými přísadami a dobře se rozmělní mixérem nebo se přeruší mixérem. Pokud recept nezahrnuje šlehání mixérem, je tvaroh předemlet na vzácném sítu nebo prošel přes mlýnek na maso s nainstalovaným jemným grilem. To vám umožní, aby bylo „těsto“ homogennější, bez příměsí zrn.
• Mléko se používá bez tuku, nejvhodnější je obsah tuku 3,2% v mléčném produktu. Můžete si vzít domácí mléko, ale mělo by být zředěno vodou.
• V hrncích s tvarohem s mlékem se přidávají vejce pro šťavnatost a lepší lepení složek. Je-li krupice požadována podle receptu, je vždy namočena do mléka, aby dobře bobtnala.
• Tvarohové housky v mléce lze připravovat ze suchých nebo čerstvých bobulí a ovoce, s vařenými obilovinami a ovesnou kaší. Pečou se v troubě nebo v pomalém sporáku v režimu „Pečení“. Čas a teplota vaření jsou vždy uvedeny v receptu.
• Aby hotový pokrm volně vyšel z formy nebo misky vícevrstvého zařízení, položte na jejich dno a stěny tenkou vrstvu oleje a teprve poté položte tvaroh. Pro spolehlivost je olejová vrstva posypána moukou nebo krupicí.
• Tvarohové housky v mléce - nezávislá jídla. Obvykle se podávají se zakysanou smetanou, vysoce kvalitním kondenzovaným mlékem, marmeládou nebo speciálně připravenými omáčkami.
Tvaroh s mlékem a rozinkami
Ingredience
• 250 g. elastický 9% tvaroh;
• dvě vejce;
• půl sklenice kravského mléka;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• malý sáček vanilinu;
• krupice - dvě lžíce;
• máslo, „rolnické“ máslo - 30 gr .;
• lžíci čistého rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Nalijte krupici do studeného mléka, promíchejte a nechte bobtnat asi 10 minut. Tuto akci nevynechávejte, jinak se kastrol stane tuhý a příliš hustý.
2. Rozinky opláchněte horkou vodou a osušte je z přebytečné vlhkosti tak, že je složíte na síto.
3. Mletý sýr rozmělňte mlýnkem na maso nebo produkt rozemelte přes vzácné síto.
4. V oddělené misce s míchačkou, granulovaným cukrem a vanilkou porazte vejce se solí. Porazte, dokud není hmota plná nádhery a nestane se homogenní.
5. Poté přidejte změkčené máslo nakrájené na kousky, nabobtnanou krupici, tvaroh a opět dobře promíchejte mixérem. Stačí jen pohnout lžičkou. Na konci přidejte rozinky.
6. Naneste máslo na vnitřní povrch žáruvzdorné formy a dobře posypte krupicí.
7. Přeneste „těsto“ na kastrol do formy, vyhlaďte povrch a vložte jej na dobu až 40 minut do horké trouby.
8. V první polovině času nelze dvířka skříňky otevřít, jinak se mísa usadí.
Tvarohový kastrol v mléce - "Nabídka, jako suflé"
Ingredience
• půl kilogramu domácího tvarohu;
• tři vejce;
• máslo, „Tradiční“ máslo - 60 gr .;
• tři lžíce s kopcem cukru;
• tři polévkové lžíce krupice;
• 3 polévkové lžíce "s kopcem" tukové kyselé smetany;
• špetka vanilinu.
Metoda vaření:
1. Tavte jakýmkoli způsobem, při nízké teplotě, máslo a dobře ho ochlaďte.
2. Přidejte zakysanou smetanu, cukr, krupici a vanilku. Vše důkladně promíchejte lžičkou a rozbijte vejce do směsi. Dejte tvaroh a porazte vše mixérem. Směs by měla být homogenní, připomínající těstoviny s její konzistencí. Poté, porazit masu také mixérem, ale ne na dlouho, bude stačit deset minut při průměrné rychlosti.
3. Namažte vnitřek formy průměrem přibližně 25 cm olejem, posypte moukou a naplňte ji tvarohem.
4. Vložte do trouby a pečte při 160 stupních, dokud se nevaří. Doba vaření se může lišit od jedné do jedné a půl hodiny a závisí na kapacitě trouby.
5. Stupeň připravenosti lze zkontrolovat po hodině propíchnutím povrchu dřevěnou tyčinkou uprostřed. Pokud současně zůstane suchý - získejte kastrol, je připraven.
Jednoduchý tvaroh na kondenzovaném mléce - "Camping"
Ingredience
• plechovka z plného kondenzovaného mléka;
• libru tvarohu;
• tři velká vejce.
Metoda vaření:
1. Nalijte kondenzované mléko do mísy. Rozbít vejce do něj a míchat při nízkých rychlostech s mixérem. Vzhledem k „kempové“ verzi receptury je přípustná také bitva vidličkou nebo silným metlem.
2. Přidejte tvaroh a znovu promíchejte mixérem.
3. Nalijte výslednou hmotu do připraveného kulatého tvaru a vložte do trouby.
4. Po přibližně 45 minutách, když je jídlo hotové, se ujistěte, že jste jej zkontrolovali propíchnutím párátka.
Kastrol na tvarohu v mléce se zakysanou smetanou
Ingredience
• 900 gr. domácí tvaroh;
• cukr rafinovaný cukrem - 2/3 šálku;
• tři syrová vejce;
• půl sklenice suché krupice;
• půl sklenice 20% kyselé smetany;
• malý sáček vanilkového prášku nebo cukru;
• hrst tmavých rozinek;
• pasterizované mléko, střední tuk - 1/2 lžíce.
Metoda vaření:
1. Rozhazujte rozinky vroucí vodou a nechte je 10 minut v teplé vodě. Vypusťte vodu, znovu opláchněte rozinky a osušte je rozložením na plátěný ubrousek.
2. Nalijte krupici studeným mlékem a jako rozinky namočte čtvrt hodiny.
3. Rozšlehaný cukr smíchejte se dvěma vejci se šlehačkou.
4. Omotejte tvaroh v mlýnku na maso a smíchejte jej se sladkou vaječnou hmotou, zakysanou smetanou a oteklou krupicí.
5. Přidejte rozinky, lehce sůl a přidejte vanilin, promíchejte a přeneste do předem připravené formy.
6. Mírně osušte vajíčko lžičkou zakysané smetany a smíchejte povrch směsí.
7. Pečte asi jednu hodinu při teplotě nepřesahující 180 stupňů.
Kastrol s rýží a tvarohem v mléce, s jablky v pomalém sporáku
Ingredience
• 70 ml pasterizovaného mléka;
• 100 gr. suchá krupice;
• 150 g. bílý cukr;
• 600 gr. tvaroh 12% tuk;
• dvě polévkové lžíce tmavého cukru;
• vejce - 3 ks .;
• půl lžičky jedlé sody;
• deset čerstvých nebo zmrazených třešní;
• lžíci stolního octa;
• jedno sladké a kyselé jablko;
• 70 gr. kulatozrnná rýže;
• lžíce mleté skořice.
Metoda vaření:
1. Vložte dobře promyté rýžové krupice do mísy na vaření. Nalijte jeden a půl litru vody a vařte v režimu „Kaše“. Ujistěte se, že sůl, a opláchněte a osušte hotovou rýži.
2. Nalijte mléko do krupice, promíchejte a nechte půl hodiny. Poté smíchejte oteklou krupici s hasenou sodou v octě.
3. Porazte vejce pravidelným cukrem do pěny. Přidejte k nim míchání, tvaroh a krupici.
4. K vařené rýži přidejte skořici s tmavým cukrem a důkladně promíchejte.
5. Stiskněte šťávu z třešní. Smíchejte s polovinou tvarohového těsta a přeneste třešňovou hmotu do mísy navlhčené olejem.
6. Rýži rovnoměrně rozetřete a přikryjte ji tenkými plátky jablek a kousky rozprostřete ve spirále.
7. Naplňte vše zbývajícím tvarohem a zavřete víko vícedílné pánve.
8. Spusťte zařízení v režimu „Pečení“ a naprogramujte jej na 1,3 hodiny.
9. Jakmile program skončí, okamžitě vyjměte hotový dezert z misky, aby nedošlo k navlhčení.
10. Takový kastrol se doporučuje ochladit přes noc v lednici po ochlazení a teprve poté se nalije zakysanou smetanou.
Tvarohový kastrol v mléce se sušenými meruňkami - "Není dětinská chuť"
Ingredience
• 400 gr. tukový tvaroh;
• lžíce mletých mandlí;
• neúplná sklenice sušených meruněk;
• dvě vejce;
• střední citron;
• 150 ml pasterizovaného mléka;
• rafinovaný cukr - 4 lžíce. l.;
• dvě polévkové lžíce krupice;
• 30 gr. bílé kokosové vločky;
• lehký med - dvě lžíce;
• lžíce škrobu;
• půl sklenky bílého dezertního vína.
Metoda vaření:
1. Nechejte sušené meruňky opařené vroucí vodou v teplé vodě po dobu 10 minut. Nalijte tekutinu a do sušeného ovoce nalijte víno smíchané s medem.
2. Opláchněte citron horkou vodou. Poškrábejte kůru jemným strouhaným citrusem a přidejte ji do sušených meruněk. Míchejte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu sedmi minut. Ochlaďte, polévejte vývar a nelijte.
3. Na sítko ze vzácného kovu rozemelte tvaroh, nalijte mléko a do něj vložte ovocný vývar. Směs se míchá do homogenní pastovité konzistence.
4. Ve svěžké pěně rozšlehejte granulovaný cukr s vejci a přidejte sladkou vaječnou hmotu do tvarohu.
5. Přidejte kokosové vločky, mleté mandle, škrob, oteklou krupici a důkladně promíchejte.
6. Zakryjte spodní část formy pergamenem a naneste na ni tenkou vrstvu másla.
7. Na pergamen položte sušené meruňky vařené ve víně a naplňte těsto tvarohem na kastrol.
8. Nejprve pečte po dobu 25 minut, udržujte ohřívání v rozsahu 180 stupňů, poté ohřívejte troubu na 150 stupňů a pokračujte v pečení dalších 15 minut.
9. Hotový dezert mírně ochlaďte a sušené meruňky otočte dnem vzhůru na rovnou misku. Ozdobte povrch kokosem.
Tvarohový kastrol s mlékem a ovesnou kaší - "Cherry potěšení"
Ingredience
• 120 gr. ovesné vločky;
• 450 g. tvaroh bez tuku;
• 50 gr. máslo, sladká smetana;
• čtyři vejce;
• dvě polévkové lžíce mléka;
• 450 g. višně bez semen (čerstvé bobule nebo čerstvě zmrazené);
• lžíce likéru;
• dvě polévkové lžíce škrobu;
• lžička rozrývače na těsto;
• 110 g. cukr.
Metoda vaření:
1. Nalijte sto gramů ovesné vločky do misky. Přidejte cukr, roztavený, nevařený olej a lehce sůl. Dobře promíchejte a na chvíli odložte. Olej by neměl být horký, je vhodné jej předem roztavit.
2. Nalijte zbývající ovesné vločky s mlékem smíchaným s alkoholem.
3. Promyté sušené třešně přeneste do malé misky a bobule smíchejte se škrobem.
4. Žloutky oddělte bílkovinami, první smíchejte s tvarohem a whisky rozšlehejte do samostatné nádoby.
5. Přidejte granulovaný cukr, prášek do těsta do tvarohové hmoty a porazte mixérem.
6. Výslednou pastovitou hmotu smíchejte s třešněmi a jemnými pohyby zdola nahoru, vstupujte do veverek.
7. Na dno připravené formy rozprostřete cereálie smíchané s máslem a na ně tvarovanou hmotu. Vločky namočené do likérového mléka rozdělte další vrstvou a vložte do trouby na dobu nejméně 40 minut. Odolejte zahřívání přísně ne více než 180 stupňů.
Tvarohové housenky s triky na vaření mléka a užitečné tipy
• Ujistěte se, že uhasíte sodu přidanou do tvarohu v octě nebo citronové šťávě. Mléko nemá kyselost, což vám umožňuje uhasit.
• Pokud tvaroh obsahuje hodně syrovátky, na chvíli jej položte na síto. Nadměrná vlhkost zmizí a hmota nebude plavat. Do příliš suchého kyselého mléka přidejte trochu kefíru.
• Pokud za míchání používáte míchač, doba vaření se výrazně zkrátí a tvarohová hmota bude rovnoměrnější než při míchání lžičkou.
• Pokuste se dostat hotový kastrol z formy co nejdříve, jinak by mohl navlhnout.
