Zpočátku nebyl tento salát vůbec připraven z uzenin a okurek.
Toto jídlo bylo k dispozici pouze pro šlechtu, protože salát obsahoval drahé výrobky, jako jsou krabí krky a tetřev.
Moderní recept umožňuje lidem s jakýmkoli příjmem připravit salát.
Salát "Olivier" s čerstvou okurkou a klobásou - základní zásady přípravy
Dnes si můžeme koupit absolutně jakékoli výrobky a v dobách úplného nedostatku bylo obtížné získat i zelený hrášek, takže Olivier byl připraven pouze na velké prázdniny. Bez tohoto salátu nebyl dokončen ani jeden nový rok.
Zdálo by se, že právě nakládaná okurka je nahrazena čerstvou. Chuť salátu se však dramaticky změnila, stala se pružinou a lehkou. Mimochodem, můžete použít čerstvé okurky spolu s okurkami v salátu.
Zbytek salátu „Olivier“ s čerstvou okurkou a klobásou se připravuje stejným způsobem jako tradiční. Zeleninu vařte ve slupce, ochlaďte, oloupejte a jemně nasekejte. Vejce natvrdo vařená, oloupaná a nasekaná na malé kostky.
Zelenina a vejce jsou položeny v hluboké misce, přidají zelený hrášek a jemně nakrájenou klobásu. Salát se obvykle ochucuje majonézou, ale pokud jste na dietě, můžete jako dresing použít přírodní jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanu.
Recept 1. Olivierový salát s čerstvou okurkou a klobásou
Složky
Majonéza 300 g;
200 g vařené klobásy bez sádla;
černý pepř a sůl;
brambory - pět ks .;
čerstvé greeny;
mrkev;
300 g zeleného konzervovaného hrachu;
šest vajec;
čerstvé okurky - tři ks.
Metoda vaření
1. Brambory a mrkev důkladně opláchněte štětcem. Vložte zeleninu do kotle, naplňte vodou tak, aby je zcela zakryla, a zapálte. Vařte 20 minut na mírném ohni. Potom vypusťte vývar a ochlaďte zeleninu.
2. Vejce vložte do hrnce, naplňte je vodou a solí. Vařte na mírném ohni asi deset minut. Vypusťte a okamžitě umístěte pod tekoucí studenou vodu.
3. Oloupejte brambory a nasekejte je na kostky. Oloupejte a nasekejte mrkev stejným způsobem.
4. Omyjte čerstvé okurky, otřete je a rozpadejte na malé kousky.
5. Oloupaná vejce rozemelete na kráječi vajec. Vařená klobása zdarma z filmu a rozpadne se stejným způsobem jako ostatní produkty.
6. Opláchněte cibuli bez slupek a zelení. Chop jemně.
7. Otevřete sklenici hrášku, vypusťte marinádu.
8. Všechny drcené produkty vložte do hluboké mísy, pepře, soli, přidejte majonézu a jemně promíchejte shora dolů.
Recept 2. Salát „Olivier“ s čerstvou okurkou a uzenou klobásou
Složky
Uzená klobása 300 g;
mořská sůl;
tři nakládané okurky;
100 g majonéza;
čerstvá okurka
čtyři vejce;
čerstvý kopr;
brambory - čtyři hlízy;
mrkev - dva kusy.
Metoda vaření
1. Pod kohoutkem umyjte brambory a mrkev štětcem. Vložte do mísy, naplňte vodou a vařte, dokud nezměkne. Připravenost zkontrolujeme vidličkou, pokud volně vstoupí do zeleniny, můžete ji odstranit z tepla. Vypusťte vývar a ochlaďte obsah.
2. Vložte vejce do malého hrnce, naplňte pitnou vodou a vařte asi deset minut. Vypustíme vodu a umístíme vejce pod proud studené vody.
3. Oloupanou zeleninu oloupeme a nasekáme na malé kousky. Vejce jsou oloupaná a nasekaná nožem nebo speciálním zařízením.
4. Vyjměte fólii s uzenou klobásou a rozdrobte ji na malé kostky.
5. Opláchněte čerstvé a nakládané okurky pod tekoucí vodou a jemně nasekejte.
6. Smíchejte všechna připravená jídla v hluboké misce, osolte, přidejte majonézu a promíchejte. Salát rozložíme do krásné desky a ozdobíme koprovými větvičkami.
Recept 3. Salát „Olivier“ s čerstvou okurkou, klobásou a olivami
Složky
300 g vařené klobásy bez tuku;
čtyři bramborové hlízy;
čerstvé greeny;
černý pepř;
mrkev;
jodizovaná sůl;
100 g konzervovaného hrachu;
100 g majonéza;
čerstvá okurka;
100 g konzervovaných oliv;
nakládaná okurka;
vejce - čtyři ks.
Metoda vaření
1. Vyjměte fólii z vařené klobásy, nakrájejte ji na kruhy, poté dlouhé proužky a jemně nasekejte.
2. Vařte vejce po dobu deseti minut. Vypusťte horkou vodu. Ochlaďte vejce ve studené vodě a oloupejte. Broušte ostrým nožem nebo kráječem vajec.
3. Vařené brambory a mrkev v jejich kůži půl hodiny. Zkontrolujte připravenost vidličkou, pokud volně vstupuje do zeleniny, pak je čas odstranit z tepla. Vypusťte vývar a ochlaďte obsah kotle.
4. Odstraňte tenkou kůru z vařené zeleniny a jemně je nasekejte.
5. Otevřené plechovky hrachu a oliv. Vypusťte obě marinády. Odstraňte olivy a nakrájejte na kroužky.
6. Okurky opláchněte a nasekejte na malé kousky.
7. Omyjte zelení, osušte a nasekejte. Vložte všechny výrobky do vhodné misky, pepře, soli a přidejte majonézu. Dobře promíchejte. Vložte do salátové mísy, ozdobte zelení a prstýnky z oliv.
Recept 4. Olivierový salát s čerstvou okurkou, klobásou a kapary
Složky
vařená klobása;
čerstvě mletý pepř;
brambory
jodizovaná sůl;
mrkev;
majonéza;
vejce
Zelený hrášek;
čerstvá okurka;
konzervované kapary.
Metoda vaření
1. Brambory a mrkev vařte do měkka. Vypusťte vývar, ochlaďte zeleninu a odstraňte z nich tenkou kůru.
2. Vařte vejce deset minut. Ochlaďte je ve studené vodě a očistěte.
3. Oloupejte okurku. Vyjměte fólii z klobásy a rozdrobte ji na malé kousky. Otevřete sklenici kapary.
4. Řezané brambory, mrkev, kapary a okurky. Mlít vejce jako zelenina.
5. Kombinujte všechny drcené produkty v hluboké nádobě. Sůl, osolte čerstvě mletým pepřem a přidejte majonézu. Jemně promíchejte. Nechte na tom trvat půl hodiny. Poté položte salát Olivier s čerstvou okurkou a klobásou do krásné salátové mísy a ozdobte větvičkami zeleně.
Recept 5. Olivierový salát s čerstvou okurkou, klobásou a jablkem
Složky
dva brambory;
čerstvě mletý černý pepř;
160 g mrkve;
jodizovaná sůl;
50 ml přírodního jogurtu;
dvě vejce;
200 g vařených uzenin;
200 g čerstvých okurek;
80 g zeleného konzervovaného hrachu;
velké jablko.
Metoda vaření
1. Vyjměte fólii z vařené klobásy. Rozřeže se na tenké kruhy, pak na tenké proužky a rozpadne se na kostky.
2. Mrkev a brambory omyjte kartáčem pod tekoucí vodou. Vložte do misky, nalijte pitnou vodou a vařte půl hodiny. Jakmile vidlice volně vstoupí do zeleniny, vypusťte vývar a úplně zchlaďte obsah kotle. Oloupejte zeleninu a rozemelte ji na středně velké kostky.
3. Omyjte jablko. Oloupat nebo ne - rozhodněte se sami. Řez a jádro. Okurky umyjte a otřete ubrouskem. Nakrájejte jablko a okurky stejným způsobem jako vařená zelenina.
4. Vařte vejce po dobu deseti minut. Potom vypusťte horkou vodu a umístěte nádobu s vejci pod proud studené vody. Oloupejte a nakrájejte na kostky.
5. Otevřete sklenici konzervovaného hrachu, vypusťte marinádu. Všechny drcené výrobky vložte do hluboké mísy. Nalijte sem zelený hrášek. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Přidejte majonézu a přírodní jogurt. Jemně promíchejte. Podávejte salát Olivier v krásné salátové misce.
Recept 6. Salát „Olivier“ s čerstvými okurkami, klobásou a křepelčími vejci
Složky
cibule;
pět čerstvých okurek;
pět brambor;
400 g uzená klobása;
50 křepelčích vajec;
dvě plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
jodizovaná sůl;
majonéza.
Metoda vaření
1. Brush moje brambory pod tekoucí vodou. Umístíme jej do kotle a vaříme půl hodiny. Poté úplně vychladněte, odstraňte tenkou kůru a jemně nasekejte.
2. Opláchněte okurky, otřete a obruste v malých kostkách.
3. Vařte vejce osm minut, vypusťte horkou vodu a umístěte je pod proud chladu. Čistíme a brousíme pomocí řezačky na vejce.
4. Cibuli čistíme a drobíme se co nejmenší.
5. Vyjměte fólii z uzené klobásy a nakrájejte ji na tenké krátké brčka.
6. Otevřete nádobu hráškem a vypusťte tekutinu. Nalijte obsah do hluboké salátové mísy. Tady posíláme ostatní ingredience. Dochutíme černým pepřem a solí. Přidejte majonézu a jemně promíchejte.
Salát "Olivier" s čerstvými okurkami a klobásou - tipy a triky
Aby byl salát vynikající, nakrájejte zeleninu a klobásu na malé kousky.
Skalp nasekal cibuli vroucí vodou, aby se zbavil ostré chuti.
Salát rozmíchejte ve velké míse, udělejte to zdola nahoru, abyste nerozmačkali nasekanou zeleninu a zelený hrášek.
Po ochucení salátu je vhodné sůl osolit.
Pokud nejsou okurky mladé, je lepší je oloupat, takže se salát stane něžnějším.
