Vývar se nejčastěji používá jako základ pro polévky a lze jej také použít samostatně nebo přidat do omáček, hlavních jídel.
Ve skutečnosti je vývar odvarem a hlavní pro něj může být maso různých druhů, drůbež, zelenina, houby, ryby, mořské plody.
K přípravě vývaru z masa potřebujete alespoň hodinu času, zeleninový a rybí vývar se připravuje rychleji. Hlavní starostí hostitelky je shromažďovat měřítko, které se objeví během varu vývaru. A samozřejmě, sůl misku, přidejte potřebné ingredience. Ve skutečnosti se kromě hlavního produktu používají také další. Například do masového vývaru se přidává zelenina, do rybího vývaru je třeba koření atd. Pomocníkem při vaření může být pomalý vařič. To je ještě lepší než vaření na pánvi. Koneckonců, základna dlouho mizí ve vodě a dává jí všechny její živiny a chuť. Pojďme mluvit o vývaru v pomalém hrnci a jak vařit maso, rybí vývar v pomalém hrnci a jeho dalších typech.
Pomalý sporák - jak vařit: základní principy
Chcete-li získat vynikající vývar, musíte si vybrat kvalitní výchozí produkt. Musí to být čerstvé.
Pokud je masový vývar naplánován ve vícevrstvém masu, mělo by se maso dobře umýt, odstranit fólie, šlachy, znovu opláchnout a nalijte do studené vody.
Je také dobré umýt kuře, pokud potřebujete kuřecí vývar v pomalém sporáku.
Pokud je maso příliš velké, je vhodné odstranit přebytečný tuk.
Solný vývar se doporučuje na konci vaření, a ne ihned, když je maso nebo jiné výrobky položeny.
Je lepší nakrájet velký kus masa nebo jatečně upravené tělo ptáka, králíka, ryby na několik částí - pokud nepotřebujete celé vařené tělo k vaření jiného jídla.
Jak vařit vývar v pomalém sporáku - hostitelka rozhodne. Za tímto účelem má jednotka funkci vaření, polévky, vývar. V režimu vaření se doporučuje pokrm uvést do varu a poté přejít do režimu hašení. Pak vývar zmizí, což zlepší jeho užitečnost a chutnost.
Do kuřecího nebo masového vývaru ve vícebarevném těstíčku přidejte cibuli, mrkev, petrželkový kořen, různé greeny, bobkové listy, černé a nové koření, mleté i hrách, muškátový oříšek, majoránku, tymián, bazalku. Trochu odlišné od toho je sada přísad do rybích populací.
Zelenina a maso mohou být položeny do vývaru syrového nebo předpečeného na pánvi, což dává misce další jasnou barvu.
Majitelka, která se rozhodne, jak vařit vývar v pomalém hrnci, musí vědět, že spodina nevzrůstá, ale je uložena na stěnách mísy. Proto po vaření vývaru je nutné jej napnout, umyjte mísu, i když zde plánujete i nadále vařit polévku z tohoto vývaru.
Masový vývar v hovězím pomalém sporáku
Nejoblíbenějším masovým vývarem je hovězí maso. Maso samotné není příliš tukové, má výraznou chuť a vůni, bohaté na živiny. Při vaření masového vývaru v pomalém hrnci se zachovají užitečné látky, které vývar nasycují. Je vhodné vzít maso na vývar, které není staré - vyznačuje se příliš tmavou barvou a žlutým tukem. Skvělou možností je maso s kostí, takový vývar bude bohatší.
Složky
• Hovězí maso s jámami - asi 700 gramů
• Voda - přibližně 2,5 litru
• Střední cibule
• Mrkev
• Bobkový list
• Černý pepř - 5 kusů
• Nové koření - 2 kusy
• Sůl - lžíce bez skluzu.
Metoda vaření
Oloupejte cibuli, nakrájenou na polovinu.
Oloupejte mrkev, také nakrájejte.
Na suché horké pánvi přidržte zeleninu nakrájenou na několik minut, dokud se nezhnědne. Můžete to také provést v pomalém sporáku v režimu smažení.
Tento krok můžete vynechat, pak bude vývar velmi jasný.
Do vícesložkové mísy vložte maso, rozdělené na kousky, zeleninu, koření, vodu, zapněte režim vaření na hodinu.
Nasolte vývar a nastavte režim vaření na 2 hodiny. Tento čas se nepočítá pro staré hovězí maso, ale pro mladé. Čas se může lišit v závislosti na věku zvířete.
Na konci vaření přelijte vývar, zeleninu zlikvidujte a maso používejte podle plánu.
Vepřové nebo skopové vepřové maso
Vepřové a jehněčí maso jsou ve srovnání s hovězím masem považovány za méně libové maso. V případě vývaru se buničina obvykle bere na kosti - například na žebra, kousky páteře. Chutná, krásná a velmi voňavá vývar se ukáže, pokud nejprve pečete masovou složku.
Složky
• Půl kilogramu vepřového masa, jehněčí na kostech
• Dva litry vody
• Dvě lžičky sodovky
• Cibule
• stroužky česneku
• Hrách na koření
• Černý mletý pepř
• Petržel kořen
• Plátek feferonky nebo mleté červené feferonky na špičce nože - volitelné.
Metoda vaření
Rozdělte maso na části, pokud je v něm spousta tuku, odřízněte je, poté je umyjte, osušte ubrouskem.
Vložte misku multicookeru a nastavte režim pečení na 15 minut.
Kosti by měly být opečené. Pokud k tomu nedojde, přidejte čas.
Žárovka nemusí být zcela vyčištěna, na ní zůstane několik vrstev suchých vah. Musí se umýt a odříznout část u kořene.
Do masa přidejte cibuli, oloupaný česnek, koření a sůl na 3 hodiny.
Po vaření si můžete dát vývar do suché nebo čerstvé bylinky přímo do svazku a nechat jej vařit asi deset minut. Poté filtrujte.
Vícebarevný kuřecí vývar
Tradiční vývar je vyroben z kuřecího masa. Na něm můžete vařit domácí nudle, další chutnou polévku a také jen jíst krutony, koláče a další jídla. Nejlepší vývar se získává z domácího a ne příliš mladého kuře. Chcete-li vařit kuřecí vývar v pomalém sporáku, nemusíte brát příliš velké tělo, jinak to zabere hodně místa v misce, vývar se ukáže, že není dost.
Složky
• Kuře střední velikosti o hmotnosti do jednoho kilogramu
• Velká cibule
• Pár mrkve
• Koření - směs paprik nebo různých druhů paprik jednotlivě
• Celer Stalk
• Zelený hrášek
• Několik stopek petrželky
• Lžíce soli bez skluzu
• Dva litry vody.
Metoda vaření
Kuřecí maso nebo kosti, stejně jako zelenina, obvykle s nimi nepečou.
Připravené pražené kuřecí maso rozdělte na kousky.
Vložte do mísy, přidejte oloupanou cibuli a mrkev, celer, koření, sůl a zalijte vodu.
Nastavte režim hašení na dvě hodiny. Tentokrát stačí na přípravu vývaru. Pokud potřebujete vařené maso, zkontrolujte jeho stav. V případě potřeby přidejte další hodinu vaření.
Po signálu z více vrstev vložte do vývaru celé větve petržele. Po deseti minutách může být vývar filtrován a dále použit.
Kuřecí vývar v pomalém sporáku se zeleninou
Takový vývar je téměř hotová polévka. A to vše proto, že do kuřecího masa ve vícesložkovém zařízení se přidává různá zelenina. Toto jídlo je zvláště kombinováno s vařenou rýží, ječmenem, nudlemi.
Složky
• Průměrné kuře
• 2,5 litru vody
• Mrkev
• 2 cibule
• Petržel kořen
• 50 gramů zeleného hrášku
• Lžíce rostlinného oleje
• Bobkový list
• Nové koření - 3 hrách
• 2 lžičky soli.
Metoda vaření
Umyjte kuře, rozdělte na části, přidejte vodu, dejte bobkový list a pepř, jednu neloupanou cibuli.
Přidejte sůl.
Nastavte režim hašení na 2-3 hodiny v závislosti na věku kuřete.
Oloupejte druhou cibuli nakrájenou na kostky.
Oloupejte a nakrájejte mrkev s brčka.
Také s petrželkou.
Když je vývar připraven, maso vyjměte. Napněte tekutinu.
Umyjte misku multicookeru z váhy. Nalijte lžíci oleje.
Dejte petržel, mrkev, cibuli, nastavte režim smažení na 10 minut.
Přidejte hrášek, nalijte vývar a držte dalších 15 minut v režimu hašení.
Do vařených misek nebo hlubokých talířů dejte vařenou cereálie nebo vermicelli, nalijte vývar se zeleninou. Kuře podávejte zvlášť.
Vývar v pomalém hrnci - jak vařit z ryb
Kromě obvyklého masového vývaru v pomalém sporáku si můžete připravit také jídlo z ryb. Doba vaření je mnohem kratší. Výhodou je, že ne vždy se příjemná rybí vůně nešíří po celé kuchyni a dokonce ani po celém bytě. A vývar je průhledný, vonný - vynikající komponent pro rybí polévku nebo aspik.
Složky
• Ryby - mohou to být jatečně upravená těla říčních ryb, stejně jako hlavy, hřebeny, ocasy a další části jatečně upravených těl - asi kilogram
• 2 litry vody
• Mrkev
• Cibule
• Bobkový list
• Mletý černý pepř
• Nové koření - 3 hrách
• Dvojice stopek suchého kopru nebo sušených zelení
• Sůl - polévková lžíce
• Cukr - půl lžičky.
Metoda vaření
Vyčistěte ryby, střeva, dobře opláchněte.
Pokud se jatečně upravená těla ryb s hlavou nebo rybími hlavami používají samostatně, je třeba odstranit jejich žábry.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na polovinu.
Oloupejte a nasekejte mrkev hrubě.
Vložte všechny ingredience do vícebarevné mísy, včetně koření.
Nalijte vodu, nastavte Hasicí režim na 1 hodinu.
Poté, co signál pro více hráčů, napněte vývar.
Houbový vývar v pomalém sporáku - jak správně vařit
Houby jsou při vaření speciální jídla. Jsou bohaté na bílkoviny a další užitečné látky, ale těžké na trávení trávicí soustavou. Houby, dokonce i jedlé, však mohou obsahovat některé toxické látky. Proto při přípravě pokrmů z hub je třeba je vařit poměrně dlouhou dobu. Pomalý vařič je proto velmi užitečný.
Složky
• Půl kilogramu čerstvých hub - lišek, porcini, hřibů nebo jiných - nebo 200 gramů sušených
• Velká cibule
• Bobkový list
• 2,5 litru vody
• Pepř černý hrášek - pět až deset kusů
• Sůl - lžíce bez skluzu.
Metoda vaření
Houby se připravují. Důkladně opláchněte několik vod, abyste odstranili písek. Sušené po dobu jedné hodiny v teplé vodě, vypusťte.
Houby nakrájejte na kousky, jsou-li velmi velké. Skládejte v pomalém sporáku.
Přidejte koření a sůl.
Oloupejte zeleninu.
Cibuli nakrájíme na kostky a rozdělíme na několik částí.
Do hub přidejte zeleninu - můžete je předehřát v horké suché pánvi.
Nalijte vodu, sůl.
Nastavte režim hašení na 30 minut.
Otevřete pomalý vařič po signálu, odstraňte bobkový list, zkontrolujte houby - v závislosti na měkkosti nastavte režim hašení na dalších 10–20 minut.
Tajemství a triky vývaru v pomalém sporáku - jak to nejlépe vařit
Vývar lze vařit bez zeleniny, pouze s jedním kořením - hráškem koření nebo černým pepřem. Dají úžasnou vůni.
Bobkový list se nedoporučuje ponechat v misce až do konce vaření. Pokud plánujete vývar ihned použít a nepoužívat k jiným pokrmům, je třeba odstranit lavrushka z vývaru nejméně 10 minut před koncem vaření.
Při použití petrželky, kopru, stonky často zůstávají tuhé. Zahoďte je, je lepší je vysušit. Poté, když se vaří vývar, dejte pár stonků - jídlo vyjde chutnější a bohatší na chuť.
