Mingrelian Khachapuri se liší od ostatních typů ve druhé vrstvě sýra.
Pokrývá produkty shora, smažte se do růžové barvy a plné jedinečné vůně.
Megrelian Khachapuri - Obecné zásady vaření
Existuje mnoho testovacích možností pro megreliánské khachapuri. Chutné ploché dorty s náplní se připravují z kvasnic, kefíru a dokonce z listového těsta. Ve druhé verzi je velmi výhodné, abyste vždy mohli hotový výrobek zakoupit. Pokud používáte domácí těsto, připravte uzavřené tortilly s náplní. Pak se namazají a posypou vrstvou sýra. Pokud je těsto připravené z listového těsta, pak není nutné vyrábět kulaté koláče, můžete si vybrat jiný tvar, který snižuje počet kousků těsta.
K plnění se používají různé druhy sýrů a tvarohových výrobků. Ale vůdce je Suluguni. S ním je pečení prostě nesrovnatelné. Tento sýr je také ideální pro kropení nahoře. Pokud neexistují suluguni, můžete si vzít další produkt, ale pouze ten, který se dobře taví.
Khachapuri s dvojitým sýrem se peče pouze v peci. Nedělají malou teplotu, okamžitě ji nastavili na 200 stupňů, protože jsou dostatečně rychle připraveni.
Megrelian Chačapuri s dvojitým sýrem (Suluguni)
Těsto se připravuje ze směsi kefíru se zakysanou smetanou. Jsou uvedeny stejné proporce, ale pokud něco chybí, můžete přidat další produkt více. Těsto bez kvasnic.
Složky
• 125 g zakysané smetany;
• 125 g kefíru;
• 0,5 lžičky soli;
• 300 g mouky;
• 80 g másla;
• 0,5 lžičky soda;
• 1 lžička cukr.
K plnění budete potřebovat sýr Suluguni (0,2-0,3 kg), jedno vejce pro mazání.
Vaření
1. Nepochybnou výhodou tohoto receptu je těsto. Protože se vaří bez kvasinek, nemusí stát. Smícháme kefír a soda, počkáme, až zareagují.
2. Roztavte máslo, trochu vychladněte a přidejte do kefíru. Nyní můžete zbytek doplnit a promíchat. Mouka je uvedena v přibližném množství. Těsto by mělo být vyrobeno pro modelování, ale ne pro plastelínu, ale měkké a svěží.
3. Při přípravě náplně těsto zavřete, nechte jej stát.
4. Suluguni je třeba jen otřít malými kousky.
5. Vytáhneme těsto, rozvaříme malý koláč.
6. Vložte do středu většinu sýra, nechte trochu posypat.
7. Zvedněte okraje koláče a vše sevřete.
8. Nyní se musí houska s náplní otočit a koláč vyrolovat. Děláme to opatrně, abychom nepronikli vrstvou. Pokud je těsto náhle trochu strmé a špatně napnuté, můžete nechat housku pět minut, nechte ji odpočinout. Tloušťka khachapuri by měla být asi centimetr.
9. Je žádoucí zakrýt plech na pečení, ale můžete jej jednoduše namazat. Přeneste dort.
10. Namažte tukem vejce, posypte Sulugunim, dříve odloženým. Vrstva by neměla být tlustá, stačí zaprášit vrchní část.
11. Pečeme při 190 stupních. Teplota v peci je přibližně 200 stupňů. Jakmile je produkt opečený, vrchní sýr se smaží a odstraní.
Mingrelian Khachapuri vyrobený z kynutého těsta
Varianta khachapuri, která se připravuje z kynutého těsta. Začíná to na obyčejné vodě, ale můžete si také vzít mléko nebo syrovátku, bude to ještě chutnější.
Složky
• 350 g suluguni;
• 250 ml vody;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 5 g kvasinek;
• 40 ml oleje;
• vejce;
• 1 lžička bez hlízy soli.
Vaření
1. Podle očekávání používáme pro kvasné těsto horkou tekutinu, bez ohledu na její typ. Rozpusťte kvasnice, cukr lze nalít okamžitě. Nechte stát tak, aby se zrna rozptýlila.
2. Nyní přidejte sůl, nalijte zeleninu nebo rozpuštěné máslo, vložte mouku. Těsto hněteme s nadšením, mělo by být homogenní, měkké.
3. Zakryjte ubrouskem a nechte jej stát po dobu 1,5 hodiny.
4. Tíráme suluguni, odložíme pár lžiček, abychom posypali pečivo.
5. Okamžitě porazit vejce. Pokud chcete získat zlatou kůru, můžete použít pouze žloutek, pro tekutost přidejte půl lžičky mléka nebo stejné množství vody, dobře promíchejte.
6. Těsto by mělo přijít a zvýšit. Vyndáme to z mísy.
7. Položte hrudku na prášek, připravte dort a naplňte náplň.
8. Rozbalte nový dort, nyní s náplní. Přeneste na plech.
9. Mazivo s vejcem, posypané sýrem.
10. Zbývá jen péct. Posíláme to do skříňky zahřáté na dvě stě stupňů, čekáme na vzhled chutné krustě.
Megrelian Khachapuri z listového těsta se sýrem feta a suluguni
Zjednodušený recept megreliánské khachapuri. Těsto lze brát jako kvasnice nebo pravidelné. V každém případě je pečení se sýrem prostě úžasné.
Složky
• 400 g těsta;
• 150 g sýru suluguni;
• 200 g sýru feta;
• 1 vejce.
Vaření
1. Z listového těsta můžete vyrobit kulaté khachapuri, tj. Klasický tvar. Ale proč potřebujeme odpad a šrot? Je lepší vařit obdélníkový dort. Vyjdeme z těsta, necháme to jít.
2. Prozatím se nacpeme. Třeme si suluguni a odložíme přesně polovinu na kropení.
3. Brynza musí brousit, přidat k suluguni. Zamíchejte.
4. Jednoduše porazte vajíčko vidličkou, aby se žloutek a protein sloučily dohromady.
5. Rozbalte vrstvu a vyhodnoťte její tvar a zjistěte, jak bude dort vypadat, pokud list převrátíte na polovinu. Proto a tanec. Pokud je dort úzký. Potom obdélník rozbalte na délku. Pokud se ukáže, že je krátký, pak se trochu hodí. Snížit na polovinu.
6. Přeneste jednu část do plechu, bude spodní.
7. Rozložíme dort s vejcem, obzvláště pečlivě zpracováváme hrany.
8. Naneste vrstvu náplně sýrem feta.
9. Zakryjte druhým dortem a sevřete okraje.
10. Namažte povrch vajíčkem, posypte zpožděnými hoblinami ze suluguni.
11. Princip pečení je úplně stejný: nastavený na 200 stupňů, čekáme na roztavení vrchního sýra a hnědou krustou.
Megrelian Khachapuri s tvarohem a sýrem
Varianta úžasné náplně pro khachapuri, velmi jemná a šťavnatá. Tvaroh bude potřebovat tuk, u suchého produktu se ukáže, že není tak chutné. Sýr se používá v jakékoli tvrdé odrůdě.
Složky
• 170 ml vody;
• 1 lžička kvasnice
• 1 lžička cukr
• 250 g mouky;
• sůl;
• 3 polévkové lžíce oleje.
K plnění budete potřebovat 250 gramů haldy a 120 gramů sýra, připravte také vejce k mazání.
Vaření
1. Zahříváme vodu, přidáme do ní všechny ingredience těsta, kromě mouky. Nechte stát tak, aby produkty byly rozptýleny, nalijte mouku. V případě potřeby těsto zamíchejte a přidejte další mouku.
2. Vložte do vysoké mísy nebo do jakéhokoli pánev, přikryjte plátěným hadříkem a ponechte po dobu dvou hodin.
3. Tvarohem setřete solí. Výplň by měla být homogenní.
4. Tři sýry, napůl vlevo. Hodte druhou část do tvarohu, zamíchejte.
5. Dostáváme těsto, které by se již mělo dobře zvětšovat.
6. Posypte stůl moukou, nakolikujte tortilu, zabalte náplň a nechte dokončit válcování. Přeneste na plech.
7. Nyní je na řadě vejce. Porazte jej a oblékněte dort ze všech stran.
8. Posypte strouhaným a odloženým sýrem, pečte do zlatohnědé.
Megrelian Khachapuri s jogurtem
Jogurtové těsto je jedním z nejchutnějších. Je ideální pro megreliánské khachapuri. Pokud jogurt neexistuje, můžete použít tan, aran, v extrémních případech kefír.
Složky
• 2 vejce;
• 1 šálek jogurtu;
• 50 g oleje;
• sůl;
• 2 šálky mouky;
• 0,5 lžičky soda.
K plnění 200 g tvarohu a 200 g sýra.
Vaření
1. Do jogurtu vložte sůl a sodu, promíchejte.
2. Přidejte máslo, nutně roztavené, ale ne horké, za stálého míchání.
3. Vložte jedno celé vejce a od druhého pouze bílkovinu. Žloutek bude použit k mazání povrchu vytvořeného khachapuri.
4. Přidejte mouku a hněte.
5. Nastrouhejte sýr, trochu jej vložte na polevu. Zbývající hobliny zamíchejte s tvarohem, podle chuti osolte.
6. Z těsta vytváříme obvyklou tortilu s náplní. Jak to udělat, je popsáno v receptech výše. Můžete si uvařit nějaké malé koláče.
7. Žloutek, který byl odložen dříve, se smíchá s lžičkou vody.
8. Namažte dort, posypte sýrem.
9. Zbývá jen péct! Teplota je opět 200, neměli byste klesat.
Megrelianský porcovaný khachapuri se sýrem
Další verze pečení, která se připravuje z listového těsta. Tyto produkty jsou porcované, je vhodné si je vzít s sebou. Do náplně si můžete vzít jakýkoli sýr.
Složky
• 400 g těsta;
• 250 g sýra v náplni;
• 1 vejce;
• 50 g sýra pro sypání.
Vaření
1. Listové těsto musí být vyváleno na tloušťku tří milimetrů.
2. Rozdělte ji na polovinu, položte na sebe a nakrájejte na čtverce. Ale můžete vytvořit khachapuri a jinou formu. Měříme tak, abychom se vyhnuli kouskům.
3. Vaření náplně, jen třete sýr.
4. Beat recept vejce, to bez přísad.
5. Sýr pro sypání musí být také nastrouhán. Musí to být tvrdé a dobře tát.
6. Odstraňte horní čtverce, sejměte kartáč, spusťte ploché dorty a nechte vajíčko úplně minout.
7. Roztáhneme sýrovou náplň.
8. Vracíme zpět čtverce odstraněné dříve. Rozložíme se tak, aby se všechny strany shodovaly, přitlačujeme okraje prsty.
9. Namažte vytvořený khachapuri nahoře a posypte druhým sýrem.
10. Zbývá pouze přenést na plech a péct.
Megrelian Khachapuri - užitečné tipy a triky
• Aby se na khachapuri objevila krásná kůra, je důležité posypat dobrým sýrem, který se roztaví a smaží. Na náplni můžete ušetřit přidáním tvarohu, sýru feta a dalších podobných produktů.
• Žádný jogurt? Můžete použít jakýkoli kvašený mléčný nápoj. Dobré těsto se získá na syrovátce. Pokud není absolutně nic, udělá to i kyselá zakysaná smetana zředěná převařenou, ale nikoli horkou vodou.
• Po přidání sody do kefíru nechte směs chvíli stát, aby reakce prošla. Jakmile se hmota usadí, přestane se vyrábět pěna, přidají se zbývající složky.
