Ovoce získalo své jméno díky vysokému obsahu cukru. Nektarinky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Nektarinová jádra mají také užitečné vlastnosti. Jsou sladké a hořké. Sladkosti se přidávají do džemu nebo jednoduše jedí a hořké se používají při přípravě alkoholických nápojů.
Nektarinový džem - základní principy přípravy
V případě džemu berte pouze zralé ovoce. Nezralé nektarinky mohou zničit chuť džemu.
Vybrané nektarinky se promyjí pod tekoucí vodou. Šupka není odstraněna. Poté se kosti odstraní a maso se nakrájí na plátky. Plátky nektarinek se přenesou do vhodné misky a posypou cukrem. Míchá se a ponechá se v chladničce několik hodin.
Nektarinový džem se vaří ve dvou nebo třech dávkách. Obal broskví se zapálí a přivede k varu, vyjme pěnu a vaří asi pět minut. Poté se zcela ochladí a znovu vaří.
Pro pikantnost a aroma se do džemu přidává koření, citrusové plody, vanilka a dokonce i káva.
Horký džem je balen do půllitrových sterilních nádob a pevně korkován. Zabalte a nechte zachovat zcela v pohodě.
Nektarinový džem je vhodný nejen k pití čaje, ale také jako náplň do koláčů.
Recept 1. Tradiční nektarinkový džem
Složky
nektarinka - dvě kg;
granulovaný cukr - 1000 gramů;
vanilkový cukr - sáček.
Metoda vaření
1. Opláchněte nektarinky pod tekoucí vodou. Odstraňte shnilé a přezrálé ovoce. Odstraňte semena z broskví. Plátek masa.
2. Broskve vložte do misky a posypte cukrem. Dobře promíchejte a nechte v chladničce několik hodin.
3. Zamíchejte znovu, přidejte vanilkový cukr a misku s ovocem položte na pomalý oheň. Přiveďte džem k varu a vařte čtvrt hodiny. Vynětí půdy z produkce na několik hodin.
4. Půllitrové sklenice umyjte saponátem a důkladně opláchněte. Skleněné nádoby sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje.
5. Uveďte povodeň do pomalého ohně a vařte dalších 15 minut od okamžiku varu.
6. Vložte horký džem do skleněné nádoby a těsně uzavřete víčka. Otočte se, zabalte a úplně vychladněte.
Recept 2. Nektarinový džem se šafránem
Složky
kilogram nektarinky;
špetku kyseliny citronové;
1,2 kg cukru;
pitná voda - sklenice;
špetka šafránu.
Metoda vaření
1. Omyl nektarinky důkladně. Rozdělte na polovinu a odstraňte semena.
2. Nařeďte kyselinu citronovou ve vodě a ponořte do ní polovinu nektarinu po dobu pěti minut.
3. Vypusťte vodu a vložte broskve do smaltované pánve.
4. Nalijte cukr do hrnce, nalijte sklenici pitné vody a sirup vařte na mírném ohni za stálého míchání.
5. Nalijte dužinu nektarinek sirupem a nechte celý den, aby se plody namočily do sirupu.
6. Po stanoveném čase vypusťte sirup s přidělenou šťávou do hrnce, zapálte a vařte. Nalijte je znovu broskve. Trvejte na nektarinek jiný den.
7. Umyjte mísu na mírném ohni a přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut. Na závěr přidejte šafrán a kyselinu citronovou. Džem úplně vychladněte a uspořádejte do sterilních suchých sklenic. Uzavřete hrdlo pergamenem a obvaz provázkem. Uchovávejte v chladničce.
Recept 3. Nektarinka s pomerančem
Složky
kilogram cukru;
nektarinky - kilogram;
citrony - půl kilogramu;
pomeranče - kilogram.
Metoda vaření
1. Omyjte nektarinky pod tekoucí vodou. Vyjměte kosti. Maso nakrájejte na stejné tenké plátky a odřízněte poškozené oblasti.
2. Přeneste nakrájené ovoce do umyvadla z nerezové oceli. Posypeme cukrem a promícháme. Nechejte působit čtyřicet minut, dokud nevyčnívá šťáva.
3. Omyjte citrony a pomeranče, nalijte na vroucí vodu a oloupejte ostrým nožem. Nakrájejte plátky citrusů a přidejte je do nektarinek.
4. Položte misku na nízkou teplotu a džem za stálého míchání vařte. Chcete-li to zkontrolovat, odkapejte směs na talířek, pokud se nerozšíří, pak je džem připraven.
5. Nádoby omyjte, dobře opláchněte a vložte do trouby na 15 minut, aby se sterilizovala.
6. Umístěte horký džem do sklenic a sbalte ho. Ochlaďte se zabalením do teplé přikrývky a uložením do spíž.
Recept 4. Transparentní nektarinkový džem
Složky
nektarinky - kilogram;
pitná voda - sklenice;
granulovaný cukr - kilogram;
citronová šťáva - 60 ml.
Metoda vaření
1. Nektarinky se umyjí a nakrájejí na krásné malé plátky.
2. Přidejte dvě sklenice cukru do sklenice vody a směs dejte na nízkou teplotu. Sirup vařte, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Potom nádobí ze sirupu vyjměte z tepla, mírně ochlaďte a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
3. Plátky nektarinek ponořte do horkého sirupu a nechte přes noc, zakryjte čistým hadříkem.
4. Poté dejte misky s broskvemi na nízkou teplotu a vařte asi tři minuty od okamžiku varu. Chraňte před teplem a nechte až do rána.
5. Znovu odešlete ovocnou směs do ohně a vařte asi deset minut.
6. Očistěte plechovky a osušte je. Horký džem rozetřeme na připravené skleněné obaly a hermeticky rolujeme.
Recept 5. Nektarinka s mandlemi a skořicí
Složky
nektarinky - půl kilogramu;
mandle - 150 g;
mletá skořice - 5 gramů;
cukr - 2,5 šálků.
Metoda vaření
1. Pod tekoucí vodou omyjte nektarinky. Nalijte vroucí vodu na ovoce a odloupněte tenkou pokožku. Vyjměte kosti, nakrájejte maso broskví na tenké plátky a vložte je do umyvadla z nerezové oceli. Nechejte několik hodin, posypte nektarinky cukrem a míchejte.
2. Zapálte oheň a jakmile se zahřeje, vařte čtvrt hodiny. Pěnku opatrně odstraňte. Odložte stranou, zakryjte čistým hadříkem a nechte přes noc.
3. Odstraňte kůru z mandlí a jemně ji nasekejte. Na oheň položte misku džemu a jakmile se zahřeje, přidejte skořici a nasekané mandle. Vaříme asi deset minut. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k hoření zaseknutého džemu.
4. Umístěte horký džem do sklenic. Cork pevně, otočte se, zabalte do teplé přikrývky a zcela v pohodě.
Recept 6. Nektarinový džem s kávou
Složky
nektarinky - dva kilogramy;
granulovaný cukr - dva kilogramy;
přírodní mletá káva - 30 g.
Metoda vaření
1. Z husté tkaniny vyrábíme malý sáček.
2. Moje nektarinky pod tekoucí vodou. Vyjmeme kosti. Řez ovoce z ovoce na malé plátky.
3. Nasekanou broskevovou buničinu vložte do smaltované pánve a zakryjte cukrem. Míchejte a nechte několik hodin, aby ovoce vylučovalo šťávu.
4. Nalijte kávu do sáčku a pevně ji spoutejte. Položili jsme oheň a vložili do něj pytel kávy. Potřebujeme, aby dal jeho chuť, ale barva džemu se nezměnila. Vařte od okamžiku varu, sedm minut. Poté vyjměte z tepla a vyjměte sáček kávy.
5. Zabalíme horkou marmeládu do půllitrových nádob a srolovat. Zabalte je do staré bundy a nechte ji úplně vychladnout.
Recept 7. Nektarinka s vlašskými ořechy
Složky
kilogram granulovaného cukru;
vlašské ořechy - 100 g;
kilogram nektarinek.
Metoda vaření
1. Ponořte jádra vlašských ořechů po dobu pěti minut do vroucí vody. Potom vypustíme vodu a znovu namočíme deset minut.
2. Omyjte nektarinky na kohoutku, osušte a nakrájejte na plátky, vyjměte kosti.
3. Broskve se umístí do smaltovaných misek a zakryjí se cukrem. Míchá se a nechá se tři hodiny, aby nektarinky nechaly téct šťávu. Přidejte broskve vlašské ořechy a promíchejte.
4. Ovoce poslat na nízkou teplotu a vařit do měkka, za stálého míchání. Odstraňte pěnu. Jakmile se džem začne bublinat, vyjměte jej z tepla a zabalte jej do sterilní, suché skleněné nádoby.
Recept 7. Jelly Nectarine Jam
Složky
granulovaný cukr - 1 kg 100 g;
nektarinka - čtyři kilogramy;
jellyfix - dvě balíčky;
pitná voda - 60 ml.
Metoda vaření
1. Omyjte nektarinky pod tekoucí vodou a vyjměte kosti. Nalijte vroucí vodu na ovoce a odstraňte tenkou pokožku. Maso nakrájejte na malé kousky a přeneste do misky na vaření džemu.
2. Přidejte k želé fixce 100 g cukru a promíchejte. Výsledná směs se přidá do broskví a míchá se. Nechte pár hodin.
3. Položte misky s broskvemi na nízké teplo, nalijte vařenou vodu a promíchejte. Voda je nutná, aby se džem nelepil.
4. Když ovocná směs začne vařit, přidejte zbytek cukru a promíchejte. Vařte sedm minut za stálého míchání.
5. Nalijte horký džem do sterilních suchých sklenic a korku. Přikryjte teplou látkou a nechte celý den.
Nectarine Jam - tipy a triky
V případě džemu vezměte zralé nektarinky s hustou dužinou.
Tvrdé odrůdy blanch po dobu čtyř minut ve vroucí vodě, poté ponořte do studené vody.
Aby se zabránilo prasknutí ovoce, píchněte je na několik míst.
Kost, která vyrostla v buničině, se pohodlně odstraní lžičkou.
Regulujte množství cukru v závislosti na sladkosti nektarinek.
