Okurka je zelenina nejčastěji konzumovaná čerstvá. V horké sezóně dokonale uhasí žízeň a používá se k přípravě všech druhů salátů. Nezabere to moc času, hlavními akcemi jsou loupání a krájení zeleniny.
Okurkový salát - příprava
Nejprve je třeba oříznout konce okurky nožem a poté je oloupat. Skleníkovou zeleninu nelze vyčistit, protože má tenkou kůru a žádnou hořkost. Dále je okurka nakrájena na kulaté nebo tenké podélné plátky. Pokud nakrájíte každý plátek na proužky, dostanete slámu a sláma již může být nakrájena na malé kostky. Chcete-li získat půlměsíční řez, musíte snížit okurku na polovinu podélně, vyjměte buničinu a semena z ní lžičkou a poté nakrájejte na příčné plátky.
Okurkový salát - nejlepší recepty
Recept 1: Okurka a rajčatový salát
Okurky a rajčata patří mezi nejoblíbenější zeleninu. Jejich kombinace dává salátům skvělou chuť i vnější přitažlivost. Jsou skvělé v kombinaci s masem, bylinkami, cibulí a paprikou.
Složky
Velká okurka - 1 ks .;
rajčata - 2 ks .;
cibule - 2 ks .;
krém 20% tuk - 100 g;
Francouzská hořčice - 1 stůl. lži;;
kopr - 1 svazek;
cukr - 1 čaj lži;;
sůl - 1 stůl. lži;;
ocet 3% - 3 polévkové lžíce. lži;;
rostlinný olej - 2 tabulky. lži.
Metoda vaření
Připravenou okurku nakrájejte na půlměsíc (jak je popsáno výše). Promytá rajčata nakrájejte napříč a vložte na 10 sekund. ve vroucí vodě, odstranit, loupat. Semena extrahujte z rajčat a nakrájejte je na středně velké kostičky. Cibuli jemně nasekáme. Veškerou zeleninu, sůl a promíchejte půl hodiny.
Obvaz připravte smícháním rostlinného oleje s hořčicí, smetanou a octem. Dochutíme cukrem, solí a pepřem.
Vypusťte šťávu ze zeleniny a nalijte je dresinkem. Vše dobře promíchejte a posypte nakrájeným koprem.
Recept 2: Čerstvý okurkový salát
Čerstvý a pikantní okurkový salát. Poté, co recept trochu zjednodušil, lze jej snadno vařit i na pikniku. V každém případě je to skvělé jídlo, které se snadno kombinuje s masem a rybami.
Složky
Okurky s krátkým ovocem - 4 ks .;
malá červená cibule - 1 ks .;
mletý černý pepř, sůl podle chuti;
kopr - několik větví.
Acetické obvazy:
cukr - 1/2 čaje lži;;
vinný bílý ocet - 1/2 stolu. lži.
Jogurtový dresink:
jogurt nebo silná zakysaná smetana - 1 stůl. lži;;
česnek - 1 hřebíček;
olivový olej - 2 tabulky. lži.
Metoda vaření
Nakrájejte okurky na tenké půlměsíce a cibuli na půlky. Vložte zeleninu do cedníku, osolte, promíchejte a nechejte 20 minut, dokud se neuvolní nadbytek tekutiny.
V tuto chvíli můžete připravit obvaz podle svých představ nebo obojí. Za prvé, musíte rozpustit cukr v octě, a za druhé - nařeďte jogurt s olivovým olejem na požadovanou konzistenci, přidejte česnek a koprem prošel přes česnek lis.
Podávejte takto: na jedné desce, okurky s cibulkou a na druhé - dresinky. Každý si vybere ten pravý a z výše uvedeného vylije salát. Samostatně umístěte třepačku pepře a třepačku soli pro ty, kteří chtějí jídlo ochutnat podle vlastního uvážení.
Recept 3: Okurkový salát na zimu
Nádherný recept, jehož výhodou je, že v zimě stačí vypustit marinádu, dát salát na talíř a promíchat. Pokud ji stále naplníte majonézou, bude to obecně vynikající.
Složky
Za půl litru sklenice:
okurky
mrkev - 1 ks .;
cibule - 2-3 ks .;
semena suchého kopru - 1 lžička. lži;;
česnek - 1 hřebíček;
koření nebo černý hrášek;
Lavrushka - 1 ks.
Marináda (pro 8 půllitrových plechovek):
voda - jeden a půl litru;
cukr - 150 g;
stolní ocet - 1 sklo;
sůl - 75 g.
Metoda vaření
Čerstvé okurky důkladně omyjte a nechte 4 hodiny namočit ve vodě, abyste se zbavili možné hořkosti a nadbytečného vzduchu. Po tomto postupu budou hustší. Dále by měly být okurky nakrájeny na velké kroužky (asi 1 cm silné). Nakrájíme také cibuli, ale trochu tenčí. Broušení mrkve na hrubém struhadle.
Sklenice dobře umyjte, dejte do nich stroužky česneku, nasekané na tenké talíře, lžičku koprových semen a pepře. Šíření ve vrstvách: centimetr cibule, centimetr mrkve, 2 cm okurek. Takže střídejte, dokud nebudou sklenice plné.
Pro marinádu rozpustte sůl, cukr ve vroucí vodě a přidejte ocet. Vylijte plechovky výslednou vroucí kapalinou, zakryjte kovovými víčky a sterilizujte po dobu 35 minut. Aby se vrstvy ve sklenicích nemíchaly, je lepší je nevracet, ale jednoduše je zabalit silnou přikrývkou na noc.
Recept 4: česnekový salát z okurky
Česneková příchuť dodá tomuto salátu ještě větší chuť k jídlu. Náplně se mohou lišit podle vašich představ.
Složky
Okurky - 4 ks;
česnek - 3 stroužky;
sůl;
kopr;
rostlinný olej (zakysaná smetana) - 2 tabulky. lži.
Metoda vaření
Oloupejte okurky, uvolněte se z buničiny a nakrájejte na středně velké kostičky. Protáhněte česnek lisem na česnek. Omyjte zeleň, mírně osušte a jemně nasekejte. Smíchejte okurky, česnek a zakysanou smetanu (rostlinný olej). Sůl, vložte do salátové mísy, posypeme koprem. Trvejte na 15 minutách a podávejte.
Salát z okurek - tipy od zkušených kuchařů
Kůže okurky obsahuje mnoho užitečných látek, takže pokud jste si jistí kvalitou okurek a slupka není hustá, je lepší je neloupat. Je také vhodné zeleninu namočit tak, aby z ní vycházely dusičnany.
