Houby v květináčích - obecné principy a metody přípravy
Původní ruský způsob vaření - v květináčích, dnes neztratil popularitu. Je pravda, že místo trouby se používá trouba, která však nezkazí chuť jídla.
Vaření v květináčích je jednoduché a rychlé: stačí dát do hrnce smažený nebo vařený, dokud se vařené výrobky, které se navzájem kombinují, nalijeme omáčkou a necháme vařit. Kdo dodržuje dietu, musí do hub přidat pouze zeleninu, opouštět omáčky z masa a zakysané smetany.
Houby v květináčích - příprava produktů
Houby na vaření v květináčích se připravují stejným způsobem jako u jiných jídel. Zejména se umývají a krájí na kousky - obvykle střední velikosti. Řezání hub příliš jemně nestojí za to - pak budou „ztraceny“ mezi ostatními produkty v květináči.
Houby v květináčích - příprava pokrmů
Nejlepší je použít hliněné hrnce se silnými stěnami. Ty se rovnoměrně a pomalu zahřívají a postupně uvolňují jídlo. Protože jídlo v hliněných nádobách je dušené a také zachovává živiny. Stojí za zmínku, že výrobky připravené v květináči získávají vynikající chuť a nesrovnatelnou měkkost. Všechno je jako ve staré ruské kuchyni.
Velikost použitých nádob závisí na preferencích hostesky - může to být jeden velký a několik malých (porcovaných). V peci by však měly být nastaveny pouze studené, jinak se mohou objevit praskliny.
Houby v květináčích - nejlepší recepty
Recept 1: Pečte v hrnci s houbami a kuřecím masem
Popis: varianta pečeně s houbami a kuřecím masem v hliněném hrnci se vždy ukazuje jako velmi chutná. Lze použít jakékoli houby: nejen čerstvé, ale také nakládané nebo solené. Pokud se používají čerstvé houby, je lepší použít zakysanou smetanu a omáčku. Pokud jsou houby slané, je vhodnější rajčatový dresink.
Složení (pro 3 hrnce):
200 gramů hub, žampionů,
6 kusů kuřecích stehen,
2 cibule,
2 střední mrkve
2-3 rajčata
3 středně velké brambory
3 velké stroužky česneku,
7 větviček zeleného kopru,
3-4 polévkové lžíce smetany na hrnec,
lžička kuřecího koření
půl lžičky sušené bazalky,
půl lžičky čerstvě mleté papriky,
lžíce rafinovaného olivového oleje,
sůl.
Metoda vaření:
1. Kuřecí stehna se nastrouhají kořením a nechají se 15–20 minut marinovat.
2. Během této doby musíte připravit houby a zeleninu. Oloupejte brambory a nakrájejte na středně velké tyčinky, nakrájejte cibuli na kroužky, nastrouhejte mrkev na hrubé struhadlo.
3. Umyté houby by měly být nakrájeny na 4-6 dílů. Na několik minut ponořte rajčata do vroucí vody, vložte je do studené vody a odstraňte kůži. Rajčata je třeba nakrájet na malé kousky, posypat bazalkou a solí, nechat vyluhovat.
4. Na obou stranách smažte kuře v horkém oleji po dobu 5 minut. Potom položte kousek masa bez kůže na dno hrnců. Dejte brambory na vrchol a přidejte trochu soli.
5. Smažte mrkev a cibuli na pánvi. A směs mrkev-cibule na brambory v květináčích. Na vrchol položte další kus masa.
6. Smažte houby na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou. Aby houby nedali šťávu, měly by být na konci smažení soleny. Potřebují také pepř se směsí paprik. Poté vložte houby do další vrstvy do květináče a pevně ji uvařte lžičkou.
7. Nakonec položte vrstvu rajčat, přikryjte hrnce víčkem a vložte je do studené trouby.
8. Po nastavení teploty na 210 ° C nechte hrnce v troubě půl hodiny. Rovnoměrně se zahřejí a začnou rozdávat teplo potravinám. Pak se však teplota musí snížit na 170 ° C - a vařit tak horkých dalších 20-30 minut.
9. Mezitím byste měli rozdrtit stroužky česneku, jemně nasekat kopr a ohřát smetanu.
10. Po uplynutí půl hodiny je třeba hrnce vyjmout z trouby, vložit do každého česneku, kopru a nalít veškerý krém. Hrnce v troubě napněte dalších 10 minut. Poté troubu vypněte, ale nechte tam pečenou další půl hodiny.
Recept 2: Houby v květináči
Popis: základem tohoto jídla jsou výhradně houby, které lze brát jak čerstvé, tak konzervované. Je však vhodné dát přednost prvnímu.
Ingredience
500 gramů žampionů,
400 gramů zakysané smetany
2 cibule,
lžíce mouky
100 gramů sýra
sůl, byliny, pepř.
Metoda vaření:
1. Smažte houby na pánvi při nízkém žáru. Když začnou zhnědnout, přidejte tam nakrájenou cibuli.
2. Nastrouhejte sýr a přidejte jej na pánev do hub a cibule. Za pár minut dejte zakysanou smetanu a lžíci mouky. Vše důkladně promíchejte.
3. Když je sýr mírně roztavený, měl by být obsah pánve rozložen v květináčích a poté posypán nasekanými bylinkami.
4. Hrnce by měly být vloženy do trouby asi čtvrt hodiny.
Recept 3: brambory se žampiony v květináči
Popis: tato miska se připravuje rychle a snadno. Chutná chuť a vůně nezanechají nikoho lhostejným. Podávejte brambory s houbami ve všední dny nebo na slavnostním stole.
Ingredience
200 gramů žampionů nebo 2 velkých hřibů,
300 gramů brambor
2 cibule,
200 gramů zakysané smetany,
sůl, rostlinný olej,
trochu vody.
Metoda vaření:
1. Houby by měly být loupány a nakrájeny na malé kousky. Loupaná cibule - kotleta.
2. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, ve kterém jsou houby smažené po dobu 10 minut. Poté přidejte cibuli a dalších 10 minut, abyste je smažili. A lehce sůl.
3. Oloupané brambory by měly být vařeny až do poloviny vařené ve slané vodě.
4. Do hliněných hrnců vložte brambory nakrájené na velké kousky, potom vrstvu hub, pak několik lžic zakysané smetany, znovu vložte brambory a zakysanou smetanu.
5. V každém hrnci musíte nalít 2 polévkové lžíce vody, zavřít víčky a vložit do trouby. Dokud se brambory zcela nevaří, je jídlo pečeno po dobu 30-40 minut.
Houby v květináčích - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Chcete-li houby v květináči více nabídky, můžete použít smetanu a smetanu. S omáčkou nebudete moci jít příliš daleko - po skočení získají houby nesrovnatelnou vůni.
Tímto způsobem můžete také udělat šťavnatější houby. Před vařením by měl být hrnec umístěn na 15 minut ve studené vodě. Porézní stěny jsou nasycené vlhkostí. A během vaření v troubě tato vlhkost způsobí, že produkty v hrnci budou šťavnatější.
