Rybí pokrmy by měly být přítomny ve stravě každého člověka.
Jsou zdravé a lehké, což je důležité pro kojeneckou a dietní stravu.
Takové jídlo lze připravit na půst.
Ryby a zelenina v pomalém hrnci - základní principy vaření
Nejjednodušší způsob, jak vařit ryby se zeleninou v pomalém hrnci, je pára. Stačí položit ryby a zeleninu na rošt dvojitého kotle. Doba vaření závisí na tloušťce kousků ryb a zeleniny. Je vhodné ryby před vařením solit, nýbrž nalít již uvařenou sojovou omáčku nebo posypat mořskou solí.
V pomalém sporáku můžete péct nebo dušit ryby se zeleninou. Pokud do nádoby s rybami a zeleninou přidáte vývar, rajčatovou pastu nebo zakysanou smetanu, dostanete ryby v omáčce.
Toto jídlo lze připravit ve formě kastrolku, kterým se ryby a zelenina pokládají ve vrstvách.
K přípravě ryb se zeleninou můžete použít filé nebo ryby nakrájet steaky. Vše záleží na tom, jak budete ryby vařit.
Zelenina může být použita absolutně libovolná. Může to být čerstvá sezónní zelenina nebo zmrazené zeleninové směsi.
Recept 1. Ryby a zelenina v pomalém sporáku pod sýrovou krustou
Složky
0,5 kg červené ryby;
čtyři větve;
Rajče
sůl;
tři brambory;
černý pepř;
cibule;
40 ml olivového oleje;
100 g "ruského" sýra;
40 ml sójové omáčky;
25 ml citronové šťávy;
100 g majonézy.
Metoda vaření
1. Kombinujte sójovou omáčku s citronovou šťávou, olivovým olejem a černým pepřem. Mix.
2. Vyčistíme rybu a rozebereme ji na filé a pečlivě vybereme malé kosti. Filet nakrájejte na plátky, vložte do mísy, nalijte marinádu a promíchejte. Nechte rybu marinovat po dobu čtvrt hodiny.
3. Oloupejte brambory a cibuli. Dobré mytí. Opláchněte rajče a otřete ručníkem. Veškerá zelenina je nakrájena na tenké kruhy.
4. Nalijte trochu oleje do nádoby. Rozložte rovnoměrně polovinu brambor. Na to jsme položili polovinu cibulových kroužků. Sůl a pepř. Rozložíme plátky ryb, nalijeme marinádou a přikryjeme rajčatovými hrnky. Rozložíme zbývající brambory a cibuli ve vrstvách.
5. Ještě jednou osolte a zalijte majonézou. Tíráme sýr. Jemně nasekejte petrželku. Rybu posypeme zeleninou, bylinkami a strouhaným sýrem. Umístíme nádobu do zařízení a zahájíme režim „pečení“. Vařte, zavírejte víko, čtyřicet minut.
Recept 2. Ryby na zeleninovém polštáři v pomalém hrnci
Složky
půl kilogramu capelinu;
stolní sůl;
mrkev;
rostlinný olej;
dvě lusky papriky;
mletý pepř;
dvě rajčata;
5 g koření citronové papriky;
cibule;
feferonky;
cibule;
dvě bramborové hlízy.
Metoda vaření
1. Vyjměte kapelín a několikrát opláchněte tekoucí vodou. Vložte do misky a posypte kořením citronové papriky. Míchejte a nechte působit 15 minut. Pokud takové koření nemáte, použijte směs citronové šťávy s černým pepřem a solí.
2. Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na tenké kruhy.
3. Umyjte papriku, rozřežte ji na polovinu, stonek a semena odstraňte. Nasekejte ji na tenké půlkruhy. Nechte trochu dekorace.
4. Opláchněte a nakrájejte rajčata na polovinu. Nakrájejte každou polovinu na tenké plátky.
5. Oloupejte cibuli a nasekejte ji jemným peřím. Neloupejte brambory. Důkladně je umyjte štětcem a nakrájejte na tenké plátky. Umyjte papriky, odstraňte ocas a semena. Rozpadejte to jemně.
6. Vložte veškerou zeleninu do hluboké mísy, pepře, soli a promíchejte.
7. Nalijte trochu oleje do nádoby a rozložte zeleninu. Rovnoměrně.
8. Nejlépe krásně rozšířený capelin. Zavřete kryt a ventil zařízení. Zapněte program Ryby a vařte deset minut. Poté otevřete ventil a vypusťte páru. Otevřete víko, dejte ryby a zeleninu do pomalého hrnce na talíř a ozdobte paprikou.
Recept 3. Ryby a zelenina v pomalém hrnci s pikantní omáčkou
Složky
800 g rybí filé;
čerstvé greeny;
půl citronu;
25 g kapary;
80 g mouky;
50 g zelených oliv;
sůl;
150 ml rostlinného oleje;
černý pepř;
libra čerstvých rajčat;
na lusku sladkého a hořícího pepře.
Metoda vaření
1. Vezměte si všechny ryby, které nejsou kostnaté. Umyjte, osušte, stáhněte, vyjměte kůži a oddělte filé od kostí. Pečlivě vyberte všechny malé kosti. Opláchněte a osušte filet. Plátky a koření se solí a pepřem.
2. Zahřejte olejovou vanu na sporáku. Každý chléb nakrájejte na mouku a smažte, dokud na obou stranách nezhnědne. Smaženou rybu položíme na talíř a posypeme citronem.
3. Rajčata umyjte, otřete ručníkem a nasekejte v mixéru. Nasekané oloupané cibule jemně. Sladká a feferonka nakrájená na proužky, odstraněná před tímto ohonem a semeny.
4. Nalijte olej do nádoby, nalijte cibuli a smažte ji po dobu pěti minut v režimu "smažení". Poté přidejte pepř a pokračujte ve smažení po stejnou dobu.
5. Nalijte zeleninu s rajčaty, dejte kapary a olivy, sůl a pepř. Chuť, pokud je kyselá, přidejte cukr. Vaříme omáčku v dušeném režimu po dobu deseti minut.
6. Plátky smažené ryby vložte do zeleninové omáčky. Beze změny režimu vařte dalších 20 minut.
Recept 4. Dušená ryba se zeleninou v pomalém hrnci
Složky
půl kilogramu makrely;
kopr zelené - několik větví;
brambory - 500 g;
mletý černý pepř - špetka;
cibulová hlava;
sůl;
mrkev;
bobkový list;
velký kořen petrželky;
dva hrách koření;
půl citronu;
tuková zakysaná smetana - 100 g;
rostlinný olej - 30 ml.
Metoda vaření
1. Odřízněte hlavu makrely, odstraňte ploutve a ocas. Vykuchal a dobře se umyl pod tekoucí vodou a odstranil černý film z vnitřní strany břicha. Rybu jsme rozřezali na kousky tlusté dva centimetry. Roztáhli jsme je do hluboké talíře, zalijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
2. Brambory, kořen petrželky a mrkev čistíme, dobře je umýváme kartáčem. Brambory nakrájejte na tyčinky. Mrkev a kořen petržele nakrájejte na tenké kruhy. Opláchněte loupanou cibuli a nařezejte ji na půl kroužků.
3. Vložte kořeny a zeleninu do hluboké mísy, pepř, sůl a promíchejte.
4. Namažte dno a stěny vícepohonu olejem. Roztáhneme v něm zeleninu a vyrovnáme ji. Shora jsme postavili příhradový dvojitý kotel s kousky makrel, malou solí. Do zeleniny nalijte několik polévkových lžic vyčištěné vody. Mezi kousky ryb vložte pepře a bobkový list.
5. Zavřete kryt a ventil zařízení. Aktivujeme režim „ryby“ na čtvrt hodiny.
6. Opláchněte kopr a jemně nasekejte. Uvolňujeme páru a otevřeme víko přístroje. Rozložíme zeleninu na talíře, naložíme ryby, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme koprem.
Recept 5. Pečená ryba se zeleninou v pomalém hrnci
Složky
700 g bílých ryb;
sůl;
zvonek pepře;
černý pepř;
polovina grapefruitu;
100 g sýra;
šest cherry rajčat;
80 ml olivového oleje;
celeru.
Metoda vaření
1. Umyjte papriku, otřete ji, oloupte stonek a semena a nakrájejte na proužky. Celer jemně nasekaný. Opláchněte a osušte cherry rajčata.
2. Do šálku nalijte olivový olej, do něj vymačkejte šťávu z poloviny grapefruitu a promíchejte. Dochutíme pepřem a solí. Smíchejte znovu.
3. Myjeme rybu pod tekoucí vodou, vykucháme, odstraníme kůži a zbavíme filé kostí. Rozkrojte makrelu na velké kousky.
4. Nalijte výsledný filet s marinádou, promíchejte a nakládejte ryby po dobu deseti minut.
5. Namažte misku olejem. Roztáhneme filé dole, posypeme marinádou. Rozložili jsme cherry rajčata a nasekané papriky. Přidejte nasekaný celer a posypte sýrovými hranolkami.
6. Aktivujeme funkci pečení a ryby vaříme půl hodiny. Ryby podáváme s přílohou z rýže nebo brambor.
Recept 6. Ryby a zelenina v pomalém hrnci s fazolemi a slaninou
Složky
libra rybí filé;
špetka šafránu;
čtyři proužky slaniny;
sůl;
400 g konzervovaných bobů;
černý pepř;
pět malých rajčat;
banda koriandru;
600 ml rybího vývaru;
cibulová hlava;
dvě lusky červené papriky;
čtyři stroužky česneku;
75 ml olivového oleje;
15 g sušené papriky.
Metoda vaření
1. Nalijte šafrán do mísy, nalijte ji dvěma polévkovými lžičkami vroucí vody, promíchejte a nechte chvíli chvíli.
2. Umyjte papriky, setřete a podélně nakrájejte na polovinu. Odstraňte jádro a ohony. Pečící list zakryjte pergamenem, namažte jej máslem a vložte poloviny papriky. Vložte pánev do trouby a pečte asi 20 minut, dokud se nahoře neobjeví tmavě hnědý film.
3. Pepř vyjměte z trouby, položte na talíř a přikryjte fólií. Nechte působit deset minut, odstraňte kůru a nakrájejte na velké kousky.
4. Do nádoby nalijte olivový olej. Na panelu vyberte program smažení. Slaninu nakrájejte na proužky, dejte do mísy a smažte, za stálého míchání na minutu.
5. Do slaniny přidejte jemně nasekanou cibuli a smažte ještě dalších pět minut za občasného míchání. Dochutíme sušenou paprikou, solí, namočeným šafránem s vodou, černým pepřem.
6. Vložte fazole do nádoby, naplňte rybím vývarem a zapněte funkci „dušení“. Omáčku přiveďte k varu a vařte deset minut. Poté vložte kousky rybí filé, pečené papriky a nakrájená rajčata na fazole. Uzavřete víko a vařte ryby bez změny režimu po dobu čtvrt hodiny. Nakonec posypeme jemně nasekaným zeleným koriandrem.
Ryby a zelenina v pomalém hrnci - tipy a triky
Vezměte čerstvé nebo chlazené ryby k vaření.
Aby byla chuť pokrmu jasná a nasycená, ryba se nalije marinádou nebo ochucená kořením a ponechá se nějakou dobu.
Aby rybí filé nezaschly, je nakrájeno a smažené, aby se šťáva uvnitř uzavřela.
Ryby podávejte jako samostatnou misku nebo jako přílohu s bramborami a rýží.
