Kombinace zelí a mletého masa jsou především nádherné zelí, ale nejen ty.
Šťavnaté greeny s jemnou chutí dokonale doplňují maso a dávají misce jemné tóny čerstvosti.
Masová jídla díky zelí nevytvářejí pocit žaludku v žaludku, snáze se stravují a jen se stávají mnohem chutnější.
Zelí s mletým masem v pomalém vařiči - obecné zásady vaření
• Zelí s mletým masem v pomalém hrnci je nejčastěji dušené. S použitím „kouzelného hrnce“ těchto produktů se často připravují hlavní jídla, jako jsou zelí, dušené maso nebo lasagne.
• Pro dušení použijte bílý nebo květák. Bílá hlava může být čerstvá i nakládaná. Čerstvá veverka, jemně nasekaná a přidaná do mísy k již smaženému mletému masu. Sauer je lehce smažený a teprve poté smíchán se syrovým mletým masem. Doporučuje se květák před dušením blanchovat po dobu asi čtvrt hodiny za pár.
• K přípravě hlavních pokrmů, jako jsou dušené nebo zelí, čerstvá veverka, jemně nasekaná a smíchaná se syrovým nebo smaženým mletým masem. Lasagna se připravuje z listů vařeného zelí, dokud se nevaří, vaří se smaženým mletým masem a nalije se speciálně připravenou bílou omáčkou.
• Mleté maso bude vyhovovat téměř každému: vepřové, kuřecí, krůtí, smíšené atd. Výběr polotovaru závisí na osobních preferencích. Vycpávky lze kroužit sami nebo se připravit. Je vhodné, aby nebyl příliš tlustý. Musí být lehce osolené a ochucené mletým černým pepřem.
• Hlavní programy používané pro vaření zelí s mletým masem v pomalém hrnci jsou „Pečení“, „Smažení“ a „Dušení“. Napařování se také hodí.
Dušené zelí s mletým masem v pomalém sporáku
Ingredience
• čerstvá veverka - 1 kg;
• libra masa, míchané mleté maso (vepřové s hovězím masem);
• jedna hlava hořké cibule;
• lžíce nesolených rajčat;
• dvě mrkve;
• malá lžíce soli;
• 3 velké lžíce rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Na jemném struhadle otřete mrkev. Nakrájejte cibuli jemně ostrým, těžkým nožem. Zelí nakrájíme na polovinu a jemně nasekáme obě poloviny.
2. Spusťte program Pečení a nalijte veškerý rostlinný olej do nádoby na vaření.
3. Mleté maso ponořte do zahřátého oleje a smažte za stálého míchání bez zavření víček.
4. Po čtvrt hodině přidejte mrkev a cibuli, promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Poté zelí ponořte do misky, sůl. Sůl může být vyžadována méně, vše záleží na slanosti rajčatové pasty. Proto nedávejte veškerou sůl najednou, ale nejprve přidejte pouze polovinu.
6. Přidejte malou špetku mletého pepře a rajče zředěného dvěma lžičkami vody. Pokud je zelí šťavnaté a vydává hodně šťávy, nemůžete rajčat ředit.
7. Sklopte víko a zelí vařte s mletým masem po dobu půl hodiny na „Pečení“. Během procesu smažení nezapomeňte mísu několikrát promíchat a 10 minut před pečením věnujte pozornost množství tekutiny v misce. Pokud je to příliš mnoho, uveďte zelí do připravenosti, aniž byste uzavírali „hrnce“. Během této doby se vlhkost vypařuje.
Zelí s mletým masem v pomalém vařiči - "Lazy zelí rolky"
Ingredience
• 350 g. libové vepřové maso;
• 400 gr. hovězí maso (dužina);
• česnek;
• 100 gr. kulatozrnná rýže;
• 250 g. čerstvé bílé zelí;
• dvě lžíce nesolených rajčat;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• dvě slepičí vejce;
• dvě velké cibule.
Metoda vaření:
1. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na malé kousky. Nakrájejte zelí co nejjemněji.
2. Roztriedte rýži, opláchněte ji a dobře z ní odstraňte zbývající vodu. Cereálie můžete usušit na sítu.
3. Omyjte maso. Odstraňte fólii nožem a nakrájejte na malé kousky.
4. Otočte maso a nasekanou cibuli dvakrát přes největší gril v mlýnku na maso.
5. K mletému masu přidejte nasekané zelí, sušené rýžové krupice a žloutky. Pepř, lehce přidejte sůl a dobře promíchejte.
6. Položte masovou hmotu lžičkou a vytvořte z ní malé oválné rohlíky s navlhčenýma rukama. Při tváření „obrobky“ lehce porazte jejich náhlým přesunem z dlaně na dlaň.
7. Na malé kousky nakrájejte zbývající cibuli, nastrouhejte mrkev na střední struhadlo.
8. Spusťte pomalý sporák v režimu „smažení“. Nakrájenou mrkev a cibuli přeneste do mísy. Do ní nalijte rostlinný olej a zeleninu passer, čímž dosáhnete úplného změkčení.
9. Po čtvrt hodině přidejte rajče a důkladně promíchejte.
10. Přeneste „obrobek“ rohlíků zelí do mísy na vaření. Nepokládejte je blízko, nezapomeňte nechat vzdálenost menší než je tloušťka malého prstu.
11. Potom naplňte velmi horkou vodu tak, aby pokrývala masné „přípravky“ o jeden centimetr.
12. Na vícebarevném zařízení nastavte možnost „Hasicí“ a nechte plněné zelí půl hodiny vařit pod víkem.
Zelí dušené s mletým masem v pomalém sporáku
Ingredience
• zelí zelí - 400 gr .;
• 200 g. jakékoli mleté maso;
• rajčatová pasta - 30 gr .;
• Tři polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného rafinovaného oleje.
Metoda vaření:
1. Vyjměte vzorek z zelí. Příliš kyselá voda se vaří po dobu čtvrt hodiny. Poté přejděte na cedník, dobře opláchněte studenou vodou a mírně stlačte.
2. Ne příliš kyselé zelí, bez namáčení, opláchnutí a zmáčknutí nebo ponechání na cedníku na přebytek skleněné vody.
3. Po převedení zelí do varné nádoby přidejte rostlinný olej. Smažte v programu „Fry“ nebo „Pečení“ po dobu 10 minut.
4. Spusťte mleté maso, zkuste sůl a v případě potřeby ji přidejte. Pevně zavřete víko, změňte režim na „Hasicí“ a nastavte časovač na jednu hodinu. Deset minut před časovačem, přidejte rajče a promíchejte.
Dušené zelí s mletým masem v pomalém sporáku - "Zeleninový guláš"
Ingredience
• 700 g. libové míchané mleté maso;
• sedm středně brambor;
• jedna velká mrkev;
• jedna cibule;
• 650 g. pozdní bílé zelí;
• tři velké lžíce rajčatového pyré;
• o něco méně než polovina sklenice vody (100 ml);
• 50 gr. olej nebo sádlo.
Metoda vaření:
1. Pokud jste mleté maso rozmrazte. Na 8–10 hodin vložte mleté maso do mísy nebo hluboké talíře a položte na polici v lednici. V horké sezóně ji můžete nechat na stole. Přirozeně rozmrazený produkt nebude příliš vlhký a všechny živiny zůstanou zachovány.
2. Rozmrazte mleté maso v misce na vaření s předem uloženým tukem. Spusťte program Fry a vařte 10 minut. Rozdrcené maso dobře rozmačkejte a dobře promíchejte, aby nedošlo k spálení.
3. Poté přidejte mrkev nastrouhanou do nejtenčích brčka a nakrájenou cibuli co nejmenší.
4. Poté, co je zelenina dobře uvařena (asi po 10 minutách), namočte zelí a malé bramborové klíny do mísy, nasekané na tenké proužky.
5. Přidejte pepř, slanou sůl a zalijte vodou.
6. Dobře promíchejte a zavřete víko. Zastavte režim „Smažení“ a „Vypněte“ jednu hodinu.
7. Po dvaceti minutách vložte rajče do zelí a dobře promíchejte. Znovu zavřete víko a připravte se.
Vícebarevný květák dušené s mletým masem
Ingredience
• květák - 450 gr .;
• dvě vejce;
• libra kuře;
• česnek;
• tři velké lžíce středně kyslé smetany;
• jedno zralé rajče;
• tři polévkové lžíce nearomatického slunečnicového oleje;
• velká cibule.
Metoda vaření:
1. Rozeberte hlavu zelí na samostatné květenství a po dobu 10 minut. ponořte je do slabého solného roztoku. Poté dobře opláchněte pod studenou vodou a vložte do nádoby na páru.
2. Nalijte do misky 200 ml vody. Naplňte naplněnou nádobu nahoře a zapněte „pánev“ v režimu „Steam“ na 1/4 hodiny. Zelí zbalené do páry v oddělené misce a odložte stranou.
3. Kuře umyjte a otočte prostředním grilem v mlýnku na maso.
4. Nalijte olej do čistého kelímku a na programu Fry nasekejte nasekané cibulové půlky.
5. Když cibule začne lehce zhnědnout, rozložte na ni zkroucené kuře. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření, aniž byste přerušili dříve nastavenou možnost po dobu dalších 20 minut.
6. Nakrájená rajčata nakrájená na plátky s jakýmkoli zařízením na zpracování pyré. Stejně jako kuře můžete brousit v mlýnku na maso.
7. Smíchejte syrová vejce se zakysanou smetanou, solí a jemně nastrouhaným česnekem.
8. Vložte restované zelí do smaženého kuře. Přidejte rajče, nalijte do zakysané smetany a důkladně promíchejte.
9. Změňte režim „Smažení“ na „Zhasnutí“, pevně uzavřete víko vícesložkového zásobníku a pokračujte ve vaření další půl hodiny.
Zelí s mletým masem v pomalém vařiči - "Zelí Lasagna"
Ingredience
• průměrná hlava pozdního zelí;
• čtyři zralá rajčata;
• cibule;
• jedna malá mrkev;
• libru masa s nízkým obsahem tuku;
• 50 gr. máslo;
• jedna a půl lžíce pšeničné mouky;
• půl litru pasterizovaného kravského mléka;
• malá špetka muškátového oříšku;
• 100 gr. polotvrdý sýr nebo parmazán.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte listy zelí. Zelí dobře umýt, odtrhnout horní listy a namočit je do vroucí vody. Zelí vařte do poloviny vařené (10-15 minut) a vyjměte z vody.
2. V mírně chlazené hlavě na straně pařezu proveďte několik hlubokých řezů a listy oddělte. Zesílené oblasti mírně zahrejeme a listy nakrájíme na malé čtverečky o rozměrech 3 × 3 cm.
3. V misce multicooker s rostlinným olejem, spasser cibule nasekané na malé kostky a nahrubo nastrouhanou mrkev, dokud cibule změkne. Režim vaření - „smažení“ nebo „pečení“.
4. Mleté maso přidejte do zeleniny a dobře nakrájejte na malé kousky špachtlí. Přidejte rajčata zabitá mixérem, lehce posypte solí a duste po dobu jedné a půl minuty. Vložte obsah misky do misky a umyjte ji.
5. Zapněte kuchyňský spotřebič jako dříve a dejte máslo do čisté mísy. Po úplném roztavení přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nedocházelo k tvorbě hrudek mouky. Přidejte muškátový oříšek, přidejte trochu soli a bez stálého míchání vařte, dokud znatelně nezhoustne. Připravenou bílou omáčku nalijte do oddělené mísy a znovu ji dobře omyjte.
6. Zakryjte dno čisté misky čtverečky listů zelí a položte na ně část mletého masa smažená rajčaty. Nalijte polovinu bílé omáčky a přikryjte jej zelným listem. Poté mleté maso znovu vložte a přelijte bílou omáčkou. Třete sýr hrubým strouhačem.
7. Nastavte hasicí program na jednu hodinu a zapněte pomalý sporák.
8. Připravené zelné lasagne rozdělte přímo v misce špachtlí na rozdělené kousky a položte na talíře.
Zelí s mletým masem v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Pokud mají proužky zelí stejnou tloušťku a tenkost, použijte pro drcení speciální zeleninový loupač nebo kuchyňský robot.
• Nezapomeňte namočit květák do solného roztoku. Tím se z nich odstraní larvy hmyzu.
• Chcete-li se zbavit nadměrné kyselosti zelí, není nutné jej plnit vroucí vodou. Zelí můžete namočit do studené vody.
• Do dušeného zelí přidejte rajskou pastu nejdříve 10-15 minut, dokud není vaření hotové. Jinak nezměkne a zůstane tuhý.
• Při přípravě lasagne se uřízněte zhutněné oblasti listy nožem nebo je porazte kladivem.
