Jahodový džem - obecný popis
Jahodový džem - Nádherný dezert, který lze použít s pečivem i samostatně. Jahodový džem, stejně jako jahodový džem, má pozitivní vliv na tělo, pokud jej nezneužíváte. Zásadní rozdíl mezi jahodovým džemem a džemem spočívá v tom, že při přípravě džemu není třeba udržovat tvar bobulí. Kromě toho se do džemu často přidávají želatinační produkty, takže jeho konzistence je co možná nejv viskoznější.
Výhody jahodového džemu jsou způsobeny tím, že obsahuje jahody. Koneckonců, jahody jsou nádherné a chutné bobule. Používá se nejen k přípravě džemu a konzerv. Vyrábějí z toho zmrzlinu, želé, sirupy, nápoje a cukrovinky. Přidává se k pečení a používá se i při výrobě léčiv.
Stejně jako všechny světlé bobule a ovoce, jahody obsahují spoustu antioxidantů. Například vitamín C, jakož i fenolové sloučeniny, flavonoidy a organické kyseliny, které jsou bohaté na jahody, pomohou zabránit mnoha chorobám. Draslík obsažený v jahodách pomůže normalizovat nitrooční tlak. A tento faktor je velmi důležitý pro vidění.
Jahody pomáhají udržovat pohyblivost kloubů. Každodenní použití této nádherné bobule ochrání tělo před nástupem a rozvojem nádorů. Jód, který se také nachází v jahodách, pomůže starším lidem chránit jejich mozek a nervový systém před známkami stárnutí.
Každý ví, že nadměrný příjem soli může vyvolat zvýšení krevního tlaku. Draslík a hořčík v jahodách budou působit proti tomuto jevu. Účinné fungování srdečního svalu pomáhá řada vitamínů skupiny B, které se vyskytují také v jahodách.
Aby byly příznivé vlastnosti bobule co nejvíce zachovány v džemu, je důležité, aby byl podroben co možná nejmenšímu tepelnému zpracování. Pro chutnou a zdravou marmeládu musíte vybrat pouze ty nejzrajší jahody.
Jahodový džem - kuchyňské náčiní
Aby si bobule udržely své prospěšné vlastnosti a nepříjemné přísady se nedostaly do domácích přípravků, nevařte džem v měděných nebo hliníkových pánvích.
Umyvadlo z nerezové oceli pomůže učinit zimní přípravy skutečně bezpečnými. Pokud to není k dispozici, můžete použít smaltované nádobí. Je také bezpečný při vaření džemu. Při používání je však třeba být opatrný, aby smalt nepraskl. Džem zamíchejte dřevěnou lžící nebo speciální špachtlí.
K uložení vařeného džemu by měly být sklenice řádně připraveny. Měli by být důkladně omyty horkou vodou a mýdlem na prádlo. Čisté plechovky musí být sterilizovány. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.
Například můžete sterilizovat banky pomocí páry. K tomu nalijte vodu do malé pánve a přiveďte k varu. Položte cedník na horní část pánve, dejte sklenici s krkem dolů na to. Z pánve do sklenice proudí pára a její vnitřní povrch se sterilizuje. Pro podobné zpracování litrové plechovky stačí pět minut. Poté by měla být nádoba opatrně vyjmuta a umístit další na místo. Hotový džbán je položen na stůl, krk je zakryt sterilizovaným víkem.
Uzávěry jsou sterilizovány vařením v malé nádobě. Je důležité, aby byly během procesu sterilizace kryty úplně pokryty vodou.
Jahodový džem - příprava ovoce
Jahody se musí před zaseknutím důkladně omýt. Chcete-li to provést, musíte ji vložit do síta nebo cedníku a ponořit se do umyvadla s vodou. Je lepší opláchnout v několika vodách. Bobule musí být naprosto čisté. Musí být odstraněny odštěpky, stonky a poškozené bobule.
Před kombinací s cukrem je třeba jahody nakrájet. To musí být provedeno jakýmkoli pohodlným způsobem. Berry můžete hnětit rukama, projít mlýnkem na maso, použít mixér nebo ji rozdrtit. Řezání bobule na malé kousky nožem je také dobrá volba.
Jahodový džem - recept 1
Do připraveného kilogramu jahod se nalije kůra ze 2 citronů a přidá se šťáva ze stejných citronů. Směs se přivede k varu a vaří maximálně pět minut. Poté se ke směsi přidá zahřátý cukr. Džem se uvede do varu a vaří se po dobu 20 minut při nízkém žáru, přičemž pěna neustále odstraňuje. Připravený džem se ponechá 10 minut, poté se naplní teplými sterilizovanými nádobami a uzavře se. Po dvou týdnech můžete odebrat vzorek z obrobku. Proč je třeba cukr zahřívat a jak to udělat správně, přečtěte si na konci článku.
Jahodový džem - recept 2
Kilogram připravených bobulí se nalije do vroucího cukrového sirupu, který se vaří rychlostí 0,8 kg cukru na 0,3 kg vody. Poté se džem vaří, dokud se nevaří, míchání a odstraňování pěny. Vařící džem je balen do suchých horkých nádob, které jsou hermeticky uzavřeny a otočeny vzhůru nohama a ponechány vychladnout.
Jahodový džem - recept 3
Připravené bobule (1 kg) vložené do smaltované pánve. Přidejte libru cukru. Dále musíte nechat bobule nechat šťávu po dobu 16 hodin. K výsledné směsi přidejte další půl kilogramu cukru a džem vařte, dokud se nevaří. Oheň během vaření musí být silný, takže byste neměli zapomenout neustále mísit jam a odstraňovat pěnu. Pokud se místo kilogramu cukru použije 1,2 kg, ukáže se ještě chutnější. Zabalte horký džem, zavřete sklenice a nechte je vychladnout.
Jahodový džem - tipy od zkušených kuchařů
Chcete-li uvíznout déle, můžete ji pasterizovat. K tomu nalejte horký džem do teplých suchých sklenic, volně je zakryjte víčky a vložte do velké pánve, vody, ve které již byla zahřátá na 70 stupňů. Pro správnou pasterizaci by teplota vody v pánvi měla dosáhnout 95 stupňů. Doba trvání procedury je 15 minut u pollitrových plechovek a 25 minut u litrů.
Po celou dobu pasterizace musí být pánev uzavřena. Voda by neměla dosáhnout hrdla plechovek o 3 cm. Na konci procesu banky úplně uzavřete a nechte vychladnout bez otáčení. Pro výrobu skutečného džemu potřebujete cukr, pektin a kyselinu. Pektin je extrahován z bobulí během zahřívání, kyselina citronová zachovává barvu produktu a jeho chuť není sladká. Cukr je lepší používat před použitím. Studený cukr se může horší rozpustit a snížit teplotu produktu. Můžete si ji zahřát, pokud nalijete na plech a podržíte v troubě 10 minut při 100 stupních.
Komentáře
