Sakura Jam - obecný popis
Sakura se také nazývá jemně řezaná třešeň (lat. Prunus serrulata). Tato rostlina je jedním z nejznámějších symbolů Japonska, který se vyskytuje na mincích, emblémech, v symbolech vzdělávacích institucí a je také ztělesněním krásy a mládí pro Japonce. Období květu sakury je v Japonsku státním svátkem, je ohlášeno v médiích během několika týdnů a vždy se na něj těší.
Na jaře se objevují květy jasně růžové barvy a poté se tvoří plody ve formě pecků o průměru 8-10 mm, které velmi připomínají třešně známé Rusům. Bobule k jídlu nejsou příliš vhodné, protože v nich je malá dužina a kost je velká.
Pro Rusko patří sakura do kategorie exotických rostlin, pěstuje se hlavně pro dekorativní účely. Ale pokud jste měli to štěstí, že pěstujete sakuru a sbírajete úrodu bobule, pak ji lze použít k výrobě džemu.
Sakura jam - nádobí
K přípravě džemu sakura se používají smaltované nebo hliníkové náčiní vhodného objemu, které lze určit z výpočtu 1,5 až 2,0 litru na 1 kg ovoce. Je známo, jak používat měděné nádobí, v tomto případě je však třeba pečlivě sledovat, zda na něm nejsou žádné oxidy (skvrny nazelenalého odstínu), protože se mohou dostat do džemu a učinit jej nevhodným k jídlu. Připravený džem se obvykle ukládá do sklenic. Je vhodné používat kontejnery o objemu 0,5 - 0,8 litru, avšak vzhledem k malému výtěžku sakury lze plechovky brát ještě menší. Měly by být sterilizovány parou pomocí dvojitého kotle, varné konvice nebo jinými prostředky. Některé ženy v domácnosti preferují suchou metodu sterilizace - v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka pro plechovky jsou také sterilizovány, obvykle se ukládají do vroucí vody na 3-5 minut. Můžete použít kovové kryty, sklo nebo plast.
Sakura jam - příprava ovoce
Pro džem sakura lze použít pouze zralé bobule. Je třeba mít na paměti, že kyselé ovoce bude vyžadovat více cukru než sladké. Sakura musí být vyřešena odstraněním přezrálých bobulí, protože mohou zničit džem. Potom se stonky odstraní a bobule se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Oddělování semen sakury je nesmírně obtížné, proto je lepší udělat jam se semeny. Před položením bobulí do nádoby na vaření je třeba každou z nich propíchnout vidličkou na několika místech.
Sakura jam (1 možnost)
Pro výrobu třešňového džemu potřebujete 1 kg granulovaného cukru na 1 kg bobulí. Jsou-li velmi kyselé, může se množství cukru zvýšit na 1,2 - 1,3 kg. Umyté a loupané bobule musí být složeny do nádoby, ve které bude džem vařen. V jiné misce připravte cukrový sirup, vezměte 700-800 g granulovaného cukru a 200 ml vody. Nalijeme sakuru s vroucím sirupem, přikryjeme nádobí ručníkem a necháme 8-10 hodin na chladném místě. Potom položte nádobí na pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Dále musíte nádobu vyjmout z ohně, znovu ji zakrýt ručníkem a znovu vychladnout po dobu 8-10 hodin. Proces varu a následné pomalé chlazení by se měl opakovat třikrát. Po posledním vaření by bobule měly absorbovat sirup, jejich povrch by měl být hladký a zalévat ústy. Jam bez chlazení, nalijte do horkých sklenic, přikryjte víčky a uložte na chladné a suché místo k uložení.
Sakura jam (možnost 2)
Existuje rychlejší způsob, jak vyrobit sakura jam. K tomu potřebujete 1 kg bobulí, 1,3 kg granulovaného cukru a 300 ml vody. Nalijte bobule vroucí vodou po dobu 1 minuty a poté je házejte do cedníku, aby nevařili. V oddělené misce připravte cukrový sirup ze 300 ml vody a 2/3 připraveného cukru. Nalijte bobule do vroucího sirupu, nechte 2-3 hodiny. Poté dejte nádobu s ovocem a sirupem na mírném ohni, přidejte zbývající cukr a vařte 10-12 minut. Poté, vyjměte pánev z tepla, nechte na chladném místě po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby zasekněte zaseknutý džem a vařte 10 minut. Poté bobule vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste je do sklenic. Zbývající sirup vařte dalších 5-7 minut, poté nalijte také na banky. Zavřete je víkem a uložte na chladné místo pro skladování.
Sakura a malinový džem
K vytvoření tohoto neobvyklého džemu budete potřebovat 1 kg sakury, 1 kg maliny, 2 kg granulovaného cukru a 0,5 litru vody. Sakura umytá a loupaná ze stonků se umístí do nádoby a nalije vařící sirup, připravený samostatně. Při mírném míchání by měl být džem uveden do varu a odstraněn z tepla. Poté počkejte 30-40 minut a postup opakujte. Vše, co potřebujete uvést do varu 4-5 krát, přidejte maliny naposledy, vařte džem po dobu 3-5 minut a odstraňte z tepla. Potom nalijte do připravených nádob, zavřete víky a uložte.
Sakura jam - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Tip 1. Někdy doba uvedená v receptu nestačí k tomu, aby se jam připravil. Chcete-li zjistit, zda se vaří, musíte se podívat na vzhled bobulí. Pokud se stanou průhlednými a neplavou na povrchu sirupu, ale jsou rovnoměrně rozmístěny, je jam připraven.
Tip 2. Další možností je vzít si sirup se lžičkou a zkontrolovat jeho lepivost. Sirup by měl být vypuštěn s obtížemi, v tomto případě může být džem považován za připravený.
Tip 3. K zabalení sakury použijte horké plechovky. Po položení marmelády je třeba je obrátit.
