Příroda nám dala tak chutné ovoce jako broskev. To jsou prostě božské plody. V létě si jich můžete užít dost.
Ale bez ohledu na to, kolik broskví jíte, budete chtít znovu v zimě. Tady, sklenice skryté v létě přijdou na záchranu.
Compote roll - jednoduchá práce, ale vděčná. Otevřete sklenici - a červenec v ní žije: ovoce, jako by jen vytrhlo ze stromu, a dokonce i chutná šťáva. Nestojí to za takové potěšení strávit v ovocné sezóně trochu času a na zimu vyvinout malý broskvový kompot?
Broskvový kompot pro zimu - obecné zásady přípravy
Chcete-li připravit prvotřídní kompot, musíte vybrat broskve, které mají takové vlastnosti:
1) Voňavé. Pouze ovoce, jehož vůně je výrazná, způsobí, že kompot bude vonět skutečně.
2) Zralé. Nezralé broskve se nejlépe používají k výrobě džemu.
3) Pružný. Mírně husté ovoce si zachová svůj tvar. Zralé a měkké ovoce se změní na kaši a kazí kompot.
Broskve lze válcovat celé, rozřezané na poloviny a malé plátky.
Plody je třeba umýt a odstranit přebytečnou vodu. V případě potřeby se plody loupají. Ovoce bude jemnější a nápoj bude sytější.
Pro výrobu kompotů budete potřebovat broskve, vodu a cukr. Zlepšuje chuť hřebíčku a kyseliny citronové. Nejběžnější poměr cukru k vodě je 300 g. sladká přísada na litr. A broskve budou potřebovat půl kilogramu na jednu nádobu.
Pro změnu může být ovoce nalito ne cukrovým sirupem, ale šťávou ze švestek, hrušek nebo hroznů.
Nejčastěji se kompotuje v rolích bez sterilizace a ovoce se nalije vroucí vodou. Tento proces však poskytují některé recepty.
Připravte si předem čistá sklenice a víčka.
Budete také potřebovat těsnicí klíč, ručník, hluboký kastrol, cedník, odměrku, horký stojan.
Recept 1. Broskvový kompot pro zimní klasiku
Ingredience
• 1 kg broskví;
• 700 g. cukr.
Metoda vaření:
Broskve jsou loupané. Abyste toho rychle dosáhli, nalijte na ovoce vroucí vodu a okamžitě na ni nalijte studenou vodu. Šupka je snadno odnímatelná.
Rozložili jsme broskve do sklenic a nalili vroucí vodu. Nechte čtvrt hodiny.
Nalijte vychlazenou vodu do pánve. Přidejte granulovaný cukr a připravte sladký sirup.
Opatrně nalijte do sklenic broskví a pevně nakloňte skleněnou nádobu.
Recept 2. Broskvový kompot na zimu "Sladké plátky"
Ingredience
• dvě kg broskví;
• dvacet polévkových lžic cukr;
• pět litrů převařené vody.
Metoda vaření:
Ovoce dobře opláchněte, oloupejte kůži. Odstraňujeme kámen, nakrájíme ovoce na velké plátky.
Vložili jsme je do připravených nádob s kapacitou jednoho litru. Sklenici naplníme do poloviny.
Vařte vodu a naplňte sklenice na vrchol. Nasadili jsme čisté čisté obaly a nechali půl hodiny.
Vypouštíme vodu. Obaly jsme vložili do pánve a zalijeme vroucí vodou.
Do každé nádoby nalijte pět polévkových lžic cukru.
Nalijte vroucí vodu a srolovat ji (nebo ji pevně utáhnout).
Každou nádobu otočte dvakrát nebo třikrát, aby se cukr rozpustil.
Položili jsme skleněné nádoby vzhůru nohama.
Zabalte sklenice a nechte je vychladnout.
Čistíme v temné skříňce nebo spíži, dokud zima nevychladne.
Recept 3. Broskvový kompot na zimu „Voňavý“
Ingredience
• tři kg broskví;
• 0,6 kg cukru;
• čtyři hřebíček.
Metoda vaření:
Omyjte broskve v tekoucí vodě. Rozdělte je na dvě a vyjměte kosti.
Myjeme banky a nalijeme na ně vroucí vodu. Uvařte víčka.
Naplňte sklenice broskvemi asi do poloviny.
Naplňte vroucí vodou a nechte působit dvacet minut.
Vypusťte vodu do velkého hrnce.
Přidejte cukr a hřebíček. Přiveďte vodu k varu.
Nalijte sladký sirup do sklenic. Okamžitě zaklopte čistá víčka.
Postavili jsme banky vzhůru nohama a přikryli je přikrývkou, dokud úplně nevychladly.
Recept 4. Broskvový kompot na zimu s kyselinou citronovou
Ingredience
• broskve;
Pro jeden litr vody:
• tři polévkové lžíce s kopcem cukru;
• 3 gr. kyselina citronová.
Metoda vaření:
Čisté ovoce bez semen. Plechovky plníme 2/3 polovinami ovoce.
Jako obvykle nalijte vroucí vodu a nechte působit deset minut.
Chlazenou vodu nalijte do samostatné mísy. Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Zamíchejte.
Vařte vodu a nalijte ji do sklenic broskví.
Sbalte víka, otočte se a ochlaďte v této podobě. Nezakrývejte nic.
Recept 5. Dušené broskve na zimu s hruškou a jablečnou šťávou
Ingredience
• broskve;
• hrušková a jablečná šťáva - jeden litr na sklenici tří litrů.
Metoda vaření:
Připravujeme broskve a nalijeme je vroucí vodou, jako v předchozím receptu.
Po dvaceti minutách vypusťte vodu.
Vařte šťávu z hruškových jablek a přidejte ji do skleněné nádoby s ovocem.
Dotáhneme víčka, otočíme sklenice.
Po ochlazení bank je odstraníme v připravené místnosti.
V tomto receptu není žádný cukr ani kyselina citronová. Hruška dodá sladkost a jablka - kyselost.
Recept 6. Broskvový kompot na zimu s hroznovou šťávou
Ingredience
• 1 kg broskví;
• jeden a půl kg hroznů;
• 250 g. cukr.
Metoda vaření:
Vylisujte šťávu z čistých hroznů. Děláme to pomocí odšťavňovače.
Připravujeme sítko a dvě vrstvy gázy. Filtrujeme čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu, abychom se zbavili buničiny.
Nalijte ji do smaltovaného dušeného masa, přidejte cukr a přiveďte k varu na mírném ohni.
Cukr by měl být mírně promíchán, aby nespálil.
Broskve jsou vyčištěny a rozpůleny. Odstraňujeme kámen a stopy ocasu.
Posíláme je do sterilizovaných litrových nádob a naplníme je hroznovou šťávou.
Zkroutíme víka a vložíme hluboký kastrol. Plně naplňte vodou: měla by pokrývat plechovky na centimetr.
Pasterizujeme litrový skleněný obal s kompotem broskví asi sedmnáct minut.
Ochlazujeme ovocné sklenice při pokojové teplotě.
Recept 7. Dušené broskve na zimu ve švestkové náplni
Ingredience
• tři kg broskví;
• jeden šálek cukru;
• půl litru horké vody;
• jeden litr neslazené švestkové šťávy.
Metoda vaření:
Umyté broskve vložené do horké vody. Ovoce vařte asi deset minut.
Potom broskve přesuneme do studené vody. Oloupejte ovoce z kůže, vyjměte semena a nakrájejte na čtyři části.
Švestkovou šťávu zředíme půl litru vody, ve které byly broskve předtím vařeny. Nalijte cukr. Zapálili jsme oheň a nechali jsme vařit.
Dali jsme broskve do čistých nádob a naplnili je o něco více než polovinu.
Nalijte na vrchol horkou švestkovou šťávou a okamžitě točte.
Skryjeme sklenice pod přikrývkou. Když se ochladí, přesuneme se ke spíži a v zimě se domluvíme.
Recept 8. Broskvový kompot na zimu v gruzínštině
Ingredience
• broskve;
• cukr - 450 g. na třílitrové nádobě.
Metoda vaření:
Vyčistíme broskve z kamene a nakrájíme na plátky.
Dali jsme je do třílitrové nádoby na polovinu. Přidejte granulovaný cukr.
Nalijte studenou a čistou vodu do sklenice.
Zakryjte parními víky. Vložte nádobu s ovocem do hluboké pánve. Opatrně naplňte vodu tak, aby dosáhla středu plechovky.
Po varu to zjišťujeme po dobu patnácti minut a potom opatrně vyložíme skleněnou misku s ovocem.
Hermeticky dotáhněte víka. Ochladí se na teplotu místnosti.
Skladujeme kompot v temné a chladné místnosti.
Recept 9. Broskvový kompot na zimu s medem a rumem
Ingredience
• tři kg broskví;
• jeden litr vody;
• 0,75 kg cukru;
• 0,25 kg medu;
• 10 gr. kyselina citronová;
• rum.
Metoda vaření:
Ovoce opláchněte a vložte cedník. Ponořte na několik minut ve vroucí vodě, ve které byla dříve kyselina citronová rozpuštěna. Vyjmeme a okamžitě naplníme studenou vodou. Odstraňte kůži, nakrájejte na polovinu a odstraňte semena.
Poloviny broskví jsou položeny na dno čisté nádoby.
Vařte vodu a v ní rozpusťte cukr. Přidejte med.
Nalijte sklenice ovoce s horkým sirupem. Do každé nalijte rum (lžička na litrový obal).
Hermeticky převalte čistá víčka.
Nechte vychladnout v rohu kuchyně.
Recept 10. Broskvový kompot na zimu s citronem
Ingredience
• 1 kg broskví;
• citron;
• 0,6 kg cukru na litr náplně.
Metoda vaření:
Připravené broskve se rozřeže na polovinu a odstraní se kámen. Poté se rozdělíme na dvě další části. Čtvrtiny vyšly.
Ostrým nožem odstraňte pokožku.
Citron nakrájejte na polovinu a šťávu vytlačte přímo na plátky broskví.
Naplňte sklenice ovocem na 2/3 objemu.
Nalijte cukr do zahřáté vody a míchejte, aby se rozpustil rychleji.
Přiveďte sirup k varu, přefiltrujte přes dvouvrstvou tenkou vrstvu a nechte úplně vychladnout.
Nalijte sladkou vodu do sklenic. Sirup by měl pokrývat pouze ovoce a neměl by dosahovat krku po dobu pěti centimetrů.
Zakryjte a sterilizujte po dobu nejméně 15 minut.
Otočte a nechte vychladnout bez zabalení.
Sestavte broskve na zimu - triky a tipy
- Charakteristickou chmýří lze snadno odstranit, pokud ovoce necháte pět minut ve vodě s malým množstvím sodovky.
- Je jednodušší odstranit takový kámen: brousíme broskev nožem podél brázdy a vyjmeme ho.
- Vyberte si ovoce bez poškození malé nebo střední velikosti. Takové broskve jsou pohodlnější se dostat ven z plechovky.
- Ze semen můžete pěstovat nový strom. Musí být pohřbeni do hloubky 8 cm a napojeni.
- Aby broskve během odstraňování semen a slupek neztmavly, lze plody stohovat ve studené vodě s kapkou kyseliny citronové.
- Při sterilizaci položte na dno pánve ručník.
Pokud je do nádobí umístěno několik plechovek, neměly by se dotýkat.
