Více než dvě třetiny Američanů nejedí ovoce ani zeleninu alespoň dvakrát denně a většina nesplňuje doporučené dietní pokyny.
Celosvětově více než 2 miliardy lidí trpí nedostatkem mikronutrientů, protože denně nedostávají dostatečné množství vitamínů a minerálů. Mnoho Američanů také nesplňuje požadavek na vitamíny a minerály, zejména děti.
Opevněné a obohacené potraviny byly zavedeny ve třicátých a čtyřicátých létech. Byly určeny k tomu, aby pomohly zvýšit příjem vitamínů a minerálů s potravinami, které již konzumovaly dospělí a děti, jako jsou zrna a mléko.
Co je to opevněné nebo obohacené jídlo?
Obohacené potraviny jsou potraviny, které mají k nim přidané živiny, které se přirozeně nevyskytují v potravinách. Tyto potraviny jsou určeny ke zlepšení výživy a přínosu pro zdraví. Například mléko je často obohaceno vitaminem D a vápník může být přidán do ovocných šťáv.
Obohacené potraviny znamenají, že živiny, které byly během zpracování ztraceny, se opět přidávají. Mnoho rafinovaných zrn je obohaceno. Pšeničná mouka může například po zpracování zpracovat kyselinu listovou, riboflavin a železa. Toto je určeno k obnovení původní úrovně vitamínů.
Jsou obohacené a obohacené potraviny zdravé?
Historicky, prospěšné potraviny byly ve Spojených státech velice úspěšné. Časté nemoci, které jsou způsobeny nedostatky živin, jako je rachita a pellagra, byly prakticky vyloučeny.
I když opevnění zvýšilo spotřebu vitamínů a minerálů ve Spojených státech, nebyly provedeny studie o jiných živinách než kyselina listová, které ukazují, že obohacené potraviny zlepšují naše zdraví. Existují také obavy, že obohacené a obohacené potraviny mohou způsobovat, že lidé získají škodlivé množství určitých vitaminů a minerálů.
Opevněné a obohacené potraviny mohou být součástí zdravé výživy bohaté stravy. Ale zda jsou nebo nejsou prospěšné, závisí na věku a na několika dalších faktorech.
Opevněné a obohacené potraviny pro děti
Děti jsou obzvláště ohroženy nedostatky živin. Bez přídavku vitamínů a minerálů mnoho dětí a dospívajících nesplňuje denní požadavky na živiny. Opevněné a obohacené potraviny jsou důležitými zdroji živin pro děti, zejména pro železo, zinek a vitamíny B.
Naneštěstí mnoho obohacených nebo obohacených potravin je silně zpracováno a zabaleno. Často přicházejí s vysokým obsahem sodíku, tuku a cukru. Opevnění z nich neznamená, že jsou zdravé nebo dobré pro vás.
Mnoho mladších dětí je také vystaveno riziku předávkování některých vitaminů podle zprávy pracovní skupiny pro životní prostředí (EWG). Zpráva ukázala, že mnoho obohacených potravin, které jsou v současné době dostupné, obsahuje obsah vitamínů, které nejsou vhodné pro děti. Mnoho dětí může také překročit denní doporučené hodnoty tím, že bude jíst celou řadu opevněných jídel po celý den nebo jíst více než jednu porci. Téměř polovina dětí ve věku 2 až 8 dostává příliš mnoho zinku a 13 procent spotřebuje příliš mnoho vitaminu A. Tato předávkování jsou potenciálně nebezpečné.
Opevněné a obohacené potraviny, zejména potraviny, které nejsou určeny pro děti, nemusí být pro všechny děti bezpečné. EWG doporučuje, aby děti konzumovaly produkty, které nemají více než 20 až 25 procent denní doporučené denní hodnoty pro vitamín A, niacin a zinek. Tuto hodnotu najdete na štítku výživy. I když je stále důležité sledovat tyto živiny, dospívající a dospívající mohou mít prospěch ze zahrnutí obohacených nebo obohacených potravin do vyvážené stravy.
Obohacené a obohacené potraviny pro dospělé
Zatímco se dospělí také vyhýbají zelenině, většina lidí získá dostatek živin, tvrdí Akademie výživy a dietetiky. Nicméně, mnoho dospělých nedostává dost:
- vápník
- hořčíku
- vláknina
- vitamíny A, D, E a C.
Starší dospělí a těhotné ženy jsou obzvláště citlivé na nedostatek vitamínů.
Lidé se speciálními dietami si také musí být vědomi potenciálních nedostatků vitaminů. Veganové například mohou těžit z potravin, které jsou obohaceny o vitamín B-12.
Avšak dospělí mohou nadměrně konzumovat určité vitamíny s obohacenými nebo obohacenými potravinami, zejména pokud užívají také doplňky stravy.
Těhotné ženy a starší dospělí mohou dostat příliš mnoho vitaminu A. Mohou způsobit vrozené vady a vysoká hladina vitaminu A byla spojena s frakturami kyčle u starších dospělých. Zatímco mnoho žen stále má nízký příjem folátů, potraviny obohacené kyselinou listovou mohou způsobit, že lidé dostanou příliš mnoho, podle Harvard T.H. Chan škola veřejného zdraví.
Znepokojivé jsou také zastaralé pokyny pro denní hodnoty. Doporučení úřadu USA pro potraviny a léčiva (FDA) nebyla aktualizována od doby, kdy byla zavedena v roce 1968. Současné pokyny jsou v rozporu s úrovněmi, které považuje Lékařský institut národních akademií za bezpečné. To znamená, že mnoho obohacených nebo obohacených potravin může být v souladu s pokyny FDA, ale ve skutečnosti může mít více, než je to nutné nebo bezpečné.
Dolní řádek
V některých případech jsou užitečné obohacené nebo obohacené potraviny. Mohou doplnit mezery a zvýšit spotřebu vitamínů a minerálů, které by jinak byly nižší než doporučená hodnota.
Ale je také snadné získat příliš mnoho. Tyto potraviny mohou přispět k předávkování živinami. Uvědomte si, kolik z každé živiny jste jíst. Nezapomeňte zahrnout i potraviny, které nejsou opatřeny štítkem výživy, jako jsou tmavé zelené listy. Dávejte pozor na velikosti porcí, abyste se ujistili, že nejste předávkování přidáním vitamínů nebo minerálů.
Bez ohledu na to, nemůžete pokrýt špatnou výživu přidáním dalších vitamínů. Dezerty vyrobené s obohacenými mouky a obohacenými obilovinami se snídaní potaženými cukrem nejsou zdravé možnosti.Typická strava je již plná zpracovaných potravin bohatých na živiny, přidaných cukrů a rafinovaných zrn. Vyhněte se jídlům, které obsahují přidané cukry, mají trans-tuky nebo mají vysoký obsah sodíku.
Zatímco obohacené a obohacené potraviny mohou určitě dodat zdravou stravu, nestačí samy o sobě. Stále musíte jíst dobře zakulacenou pestrou stravu, která je nabitá zeleninou a dalšími celkovými potravinami. Nemůžete spoléhat na opevnění nebo obohacení, abyste získali všechny živiny, které potřebujete.
Otázka:
Stojí za to vynaložit více peněz na nákup obohacených potravin v obchodě?
A:
Mohu doporučit těstovinám celé tělo obohacené těhotné ženě nebo dítěti, jestliže jejich dieta je jinak ve folátu nedostatečná a potenciál nedostatku je příliš riskantní. Málokdy říkám lidem, aby vyhledávali obohacené nebo obohacené potraviny, pokud nejsou ohroženi nedostatkem, nebo už mají nějaké. Mým přístupem je doporučit, aby co nejvíce rostlinných potravin bylo možné získat živiny v jejich původní, přirozené podobě a pak vyplnit všechny mezery s cílovými doporučeními. Zpracované potraviny jsou nejčastěji obohacené, což může povzbudit lidi, aby konzumovali více zpracovaných potravin, a to ani méně.
Natalie Butler, RD, LDAnswers reprezentují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je přísně informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
