Domácí likéry a tinktury jsou hrdostí každého majitele a nezáleží na tom, zda žije v městské výškové budově nebo na venkovském statku. Na rozdíl od nealkoholických nápojů se sladké likérové výrobky připravují velmi jednoduše a největším problémem není pokušení je ochutnat předem.
Účinek „tahání“ užitečných a chutných složek z ovoce jejich ponořením do alkoholových roztoků je již dlouho znám. Příznivé vlastnosti bobulových nápojů jsou, bohužel, značně přehnané, ale samozřejmě existuje určitá pravda. Nakonec je to prostě chutné, ne každý má rád goosebumpy ze silného domácího produktu.
Nalévání bobulí rybízu si v závislosti na receptu ve skutečnosti zachovává určitý podíl vitamínů, dává však žaludku mnohem větší přínos jako dráždivé. Takový nápoj stimuluje vylučování žaludeční šťávy, zlepšuje trávicí funkce a jednoduše zlepšuje chuť k jídlu. Je také vhodný jako domácí lék v případě známé katastrofy - „žaludek se zastavil“, když se zdá, že je příliš brzy na to, aby se bral lék a stav je již „ne příliš“.
Zkuste připravit lihoviny podle našich receptů a zhodnotit je v chladném zimním večeru. Aroma a chuť vám připomínají takové vzdálené, nebo naopak již blízké léto.
Domácí lihovina - obecné zásady přípravy
• Domácí rybízový likér se připravuje jednoduše. K jeho výrobě nevyžaduje složitá zařízení. Stačí vzít několik smaltovaných jídel, skleněné nádoby (jednu nebo více velkých lahví), sítko pro filtrování a nádoby pro plnění konečného produktu. Možná budete potřebovat mlýnek na maso nebo rozdrcení, aby se bobule hněly. Pro výrobu předčasného zrání budete potřebovat pomalý vařič.
• Výplň je vyrobena z červeného a černého rybízu. Právě tyto plody mají silnou chuť, bohatou vůni a dobře vybarvují nápoj. Bobule mohou být čerstvé i zmrazené.
• Před použitím musí být čerstvě sklizené plody odděleny od zelených větviček a listů. Odstraňte zkažené ovoce. Poté se dobře umyl a vysušil. Zmrazené nebo rozmrazené nebo použité jako takové.
• K přípravě domácího rybízového likéru budete potřebovat velmi skromnou sadu složek: bobule, granulovaný cukr a silný alkohol, ze kterých si můžete vybrat - vodku, alkohol, koňak, víno nebo měsíční svit.
• Často, aby byl rybízový likér zvláštní chuti, jsou do něj přidána kmínová semínka nebo čerstvé listy třešní a rybízu a med se používá ke slazení.
• Rybí náplň lze připravit s vařením i bez. Technologie výroby je popsána v receptu a pokud je přísně dodržována, může výsledek překročit nápoje vyrobené v továrně.
Nalévání černého rybízu na vodku
Ingredience
• půl litru kvalitní vodky z pšenice;
• 250 ml filtrované pitné vody;
• dvě sklenice černého rybízu (přibližně 400 g);
• Rafinovaný čistý cukr - 250 g.
Metoda vaření:
1. Nalijte granulovaný cukr do malé smaltované nádoby. Nalijte veškerou vodu, promíchejte a vařte na mírném ohni.
2. Když se krystaly cukru dobře rozpustí a sirup se vaří, nalijte do něj čisté a suché bobule.
3. Za stálého míchání vařte směs po dobu čtyř minut na mírném ohni a vyjměte z tepla.
4. Promíchejte dobře vychlazený sirup z černého rybízu s vodkou a nalijte do sklenic. Těsně uzavřete opakovaně použitelnými uzávěry a umístěte po dobu 20 dní na chladné místo, pokud je to možné, bez přístupu ke světlu. Obsah nádob dobře protřepejte dvakrát týdně.
5. Usazenou tekutinu přefiltrujte přes silnou vrstvu gázy s bavlnou a utěsněte v čistých lahvích.
6. Takový černý rybíz je uložen na chladném místě déle než rok.
Brandy červený rybíz
Ingredience
• 300 gr. zralý červený rybíz;
• jeden litr koňaku;
• 150 g. granulovaný cukr.
Metoda vaření:
1. Odstraňte bobule ze zelených větviček, omyjte je vodou a dobře osušte.
2. Suché bobule vložte do čistých třílitrových nádob a všechny vrstvy nalijte cukrem.
3. Potom nalijte koňak a utěsněte těsným víkem. Nádobu několikrát dobře protřepejte a vložte ji na půl měsíce na teplé místo bez přístupu světla. Nádobu dobře třepejte každé čtyři dny.
4. Vyfiltrujte dlouhodobou náplň rybízu a po nalití do nádob ji odložte k uskladnění.
Nalévání červeného rybízu na vodku
Ingredience
• rybíz, zralé, červené odrůdy - 4 kg;
• 1,2 kg pouze rafinovaného bílého cukru;
• půllitrová láhev pšeničné vodky.
Metoda vaření:
1. Rozdělte bobule z náhodně vybraných listů a zbývajících zelených větviček. Nezapomeňte ovoce důkladně opláchnout vodou a uschnout na ručníku nebo cedníku.
2. Potom suché bobule otočte v mlýnku na maso. Do hmoty nalijte 1,3 litru filtrované filtrované vody a nechte působit půl hodiny, ale už ne, jinak může začít kvašení.
3. Ihned po stanoveném čase přelijte bobulovou hmotu na síto a snažte se buničinu důkladně rozmělnit. Sbírejte zbytky na tenké plátně, připevněte sáček a důkladně vymáčkněte.
4. V rybízové šťávě dobře zřeďte granulovaný cukr a smíchejte s vodkou. Láhev se lahví a na tři měsíce vloží do chladničky.
Černý rybíz kmín na měsíční svit
Ingredience
• libra zralého černého rybízu;
• pět gramů kmínu kmínu;
• jeden a půl litru čistého měsíčního svitu cukru;
• 50 gramů čerstvých listů černého rybízu.
Metoda vaření:
1. Semínka rmutu v maltě. Opláchněte listy černého rybízu a otřete do sucha ručníkem. Ovoce ponořte ze zelených střapců, přeneste je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Potom nalijte suché bobule do smaltované nádoby a důkladně promíchejte okusovačem. Ovoce můžete kroužit v mlýnku na maso.
3. Do pyré z bobulí přidejte měsíční svit, ponořte rozdrcený kmín a listy rybízu.
4. Zamíchejte a nalijte bobulovou hmotu do velké skleněné mísy. Víko pevně uzavřete a na měsíc umístěte na tmavé místo.
5. Poté zfiltrujte hotový nápoj a nalijte do těsně uzavřených nádob.
Červený rybíz nalil na alkohol
Ingredience
• litr sklenice bobule červeného rybízu;
• tucet čerstvých listů červeného rybízu;
• 600 gr. bílý cukr;
• 600 ml čištěné vody;
• 300 ml 72% alkoholu.
Metoda vaření:
1. Do třílitrové skleněné nádoby nalijte tříděné a dobře umyté bobule. Nalijte je alkoholem, zavřete víko kafe a nastavte tak, aby trvala na jakémkoli místě nepřístupném světlu.
2. Po měsíci a půl se protlačí tinktura alkoholu vzácným sítem, na kterém je vložena gáza. Vytlačte šťávu z filtrovaných bobulí a znovu ji protlačte gázou.
3. Nalijte vodu do granulovaného cukru a sirup vařte. V něm by neměly zůstat žádné krystaly cukru.
4. Nalijte vychlazený sirup do nápoje a po naplnění do lahvičky jej vyčistěte po dobu jednoho týdne, aby zraje na chladném místě.
Rychlá vodka z černého rybízu
Ingredience
• jeden kg plně zralého černého rybízu;
• tři sklenice pitné vody;
• 1 kg cukru;
• 800 ml pšeničné vodky.
Metoda vaření:
1. Oloupejte bobule z větviček a listů. Opláchněte pod vodou v cedníku a nechte v něm, aby bylo možné zcela uschnout.
2. Přeneste do čisté smaltované mísy a důkladně rozmačkejte tlačným zařízením. Poté vytlačte šťávu z pyré z černého rybízu přes gázový filtr.
3. Do granulovaného cukru nalijte tři šálky vody. Zapalte velmi pomalý oheň a několikrát promíchejte. Když se veškerý cukr dobře rozpustí, zvyšte teplotu a rychle vařte.
4. Nalijte filtrovanou šťávu do vroucího sirupu a za stálého míchání přiveďte obsah nádoby k varu.
5. Lehce ochladit a nalijte vodku. Dobře promíchejte a znovu zapalte malý oheň. Vařte za stálého míchání, dokud není hmota mírně zahuštěna.
6. Připravenou tekutinu dobře ochlaďte a nalijte do připravených čistých nádob.
Rybí instantní likér s třešňovými listy na vodce
Ingredience
• jedna sklenice červeného nebo černého rybízu;
• sto třešňových listů;
• dvacet listů černého rybízu;
• 600 gr. rafinovaný cukr;
• lžičky „citronů“;
• půllitrová láhev kvalitní vodky.
Metoda vaření:
1. Opláchněte dobře všechny čerstvě sklizené listy, které byly odebrány z větví bobule, a důkladně je osušte ručníkem. Přeneste listy a bobule do velkého hrnce, naplňte jej dvěma litry filtrované vody a zapalte malým ohněm.
2. Když se voda na pánvi začne vařit, snižte teplotu a sbírejte bobulové listy při nízkém varu po dobu 20 minut. Trochu vychladněte a přefiltrujte přes síto, jemně vytlačte bobule lžičkou.
3. Poté přidejte cukr a přiveďte k varu. Nalijte kyselinu citronovou a dobře vychladněte.
4. Nalijte vodku, promíchejte a nalijte na připravené nádoby.
5. Takový likér lze konzumovat okamžitě.
Nalévání černého rybízu s medem
Ingredience
• jeden kilogram bobule černého rybízu;
• půl litru 96% alkoholu;
• půl litru vodky;
• dvě sklenice hnědého granulovaného cukru;
• tekutý lehký med.
Metoda vaření:
1. Převedené a důkladně omyté bobule do velké skleněné nádoby.
2. Přidejte vodku smíchanou s alkoholem, zavřete víko kafe a vložte na jeden měsíc na teplé a tmavé místo. Nezapomeňte nádobu intenzivně třepat dvakrát denně.
3. Po naléhání vypusťte tekutinu a vložte ji do chladničky. Bobule mírně pamatujte, nalijte cukr a nechte.
4. Po deseti hodinách namíchejte výsledný sirup, smíchejte s infuzí černého rybízu. Osladte medem a očistěte jej znovu na tmavém místě po dobu jednoho týdne.
5. Poté tekutinu znovu filtrujte a nechte ji asi měsíc chladit v chladné místnosti nebo ledničce.
Rybízová náplň - "Skoropelka" v pomalém sporáku
Ingredience
• 200 g. granulovaný cukr;
• 300 gr. zmrazené bobule rybízu;
• půllitrová láhev vodky.
Metoda vaření:
1. Zmrazený rybíz přeneste do mísy na vaření v multicookeru a bobule posypte cukrem.
2. Na panelu nastavte možnost „Napařování“ na 2 minuty a zapněte pomalý sporák.
3. Poté nechte rybíz na „žáru“ po dobu nejméně 18 hodin. Čím déle, tím lépe. Bobule by měly být dobře nošeny a jejich barva by měla být tmavě hnědá.
4. Poté převeďte rybíz do hrnce, nalijte vodku a nechte ji úplně vychladnout.
5. Okamžitě přelijte obsah nádoby dvakrát vzácným sítem.
6. Dobře rozmačkejte zbývající bobule a přefiltrujte z nich uvolněnou šťávu. Pro průhlednost můžete náplň filtrovat přes silnou vrstvu gázy.
7. Rybízová náplň "Skorospelka" je připravena. Můžete láhev a odebrat první vzorek.
Domácí rybízový likér - tipy na vaření a triky
• Produkce na nezředěném alkoholovém roztoku je nasycená. Je to alkohol, který je zodpovědný za extrakci aromatických a aromatických látek.
• Pro snížení pevnosti rybízu se ředí studenou vařenou vodou nebo vývarem (kompot) z bobulí rybízu.
• Domácí rybízový likér je možné vyrobit nejen z čerstvých bobulí. Nápoj vyrobený ze zmrazeného ovoce není o nic horší.
• Zmrazené ovoce rozmrazte v nádobě, ve které budete připravovat likér. Šťáva uvolněná během tání je potřebná a nelze ji nalít.
• Při výrobě likéru ze zmrazeného ovoce snižte množství vody přidané do likéru.
