Rajčata dokonale doplňují všechna jídla a nejen čerstvá.
Na základě těstovin, kečupu a rajčatové šťávy se připravují chutné marinády.
Promění každé jídlo, ať už z masa, ryb, drůbeže.
Rajčatová marináda - obecné zásady přípravy
U okurek můžete použít čerstvá nebo zpracovaná rajčata. V každém případě musí být produkt kvalitní a bez sebemenšího poškození. Jinak se během moření mísy s geometrickou progresí začnou množit bakterie, což povede k rychlému zakysání.
S čím jsou marinády připraveny:
• různé zeleniny;
• citrony;
• sojová omáčka;
• cukr nebo med;
• zelené;
• ocet;
• koření.
Výběr přísad závisí na hlavním nakládaném produktu. Totéž platí pro koření. Můžete použít různé směsi koření, vyzvednout aromatické přísady podle své chuti nebo se omezit na standardní sadu soli a pepře. Je těžké si s ním nechat ujít, protože tento duet je v harmonii se všemi ingrediencemi, bez výjimky.
Marináda Wing Tomato Paste
Recept na nádhernou rajčatovou marinádu na pečení křídel v troubě, smažení na grilu nebo na grilu, gril. Kuře získává velmi krásnou barvu, ukázalo se neuvěřitelně voňavé a velmi chutné.
Složky
• 1 kg křídel;
• 100 ml rajčatové pasty;
• pohár sojové omáčky;
• jedna cibule;
• stroužky česneku;
• 1 lžíce medu bez sklíčka;
• 1 lžička kořenící směs pro kuře.
Vaření
1. Rajčatovou pastu protřete sójovou omáčkou a kuřecím kořením, dokud není hladká.
2. Přidejte neúplnou lžičku medu. Pokud je kandovaný, je lepší trochu rozpustit.
3. Nakrájejte cibuli na malé kostky, můžete nasekat v mixéru nebo točit v mlýnku na maso. Posíláme do rajčatové pasty.
4. Tam házíme stroužky česneku, předem nasekané.
5. Vše důkladně promíchejte.
6. Umyjte křídla, odstraňte peří a osušte ubrousky.
7. Spojte křídla s omáčkou a dobře promíchejte rukama, otřete rajče ze všech stran. Nechte marinovat alespoň hodinu, pak můžete začít vařit.
Pečené vepřové maso v rajčatové marinádě
Recept na šťavnaté a svěžím vepřové maso v rajčatové marinádě, která se vaří v troubě. Bude to vyžadovat velký kus svíčkové 250-300 gramů každý. Můžete si vzít s vrstvou tuku, dostat šťavnatější.
Složky
• 2 kusy masa;
• 100 ml kečupu;
• sůl 1 čajová lžička;
• šťáva z 1/2 citronu;
• 2 špetky papriky;
• 20 gramů cukru, je lepší brát hnědou;
• 1 špetka černého pepře;
• 2 stroužky česneku;
• trochu oleje.
Vaření
1. Pro marinádu rozmělněte česnek, přidejte sůl, pepř a dobře ho třením tloučkem oddělte.
2. Vložte cukr, přidejte papriku a nalijte do citronové šťávy.
3. V závěrečné fázi dáme kečup a marináda je hotová.
4. Vepřové maso umyjte, osušte a naplňte marinádou a vložte do nádoby. Čistíme po dobu 5 hodin v lednici. Maso můžete držet déle, pravidelně protřepávejte nádobu, abyste kousky posypali šťávou.
5. Přeneste maso na mastný plech, přikryjte kouskem fólie nahoře a pečte 20 minut při 200 stupních. Marináda s masovou šťávou zůstane v nádobě, není nutné ji nalít.
6. Vystoupíme, vyjměte fólii. Kousky namažte marinádou z nádoby a smažte je bez fólie asi 20 minut.
Marináda z rajčatové šťávy z kebabu
Varianta marinády z rajčatové šťávy, ve které můžete namočit jakýkoli druh masa: telecí, vepřové, jehněčí a dokonce i drůbež. Šťáva by přirozeně měla být přírodní a bez pochybných složek ve směsi.
Složky
• 1 kg masa;
• 5 cibulových hlav;
• 500 ml šťávy;
• 5 lusků pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 špetka černého pepře;
• 0,5 lžičky koření na maso nebo na grilování;
• 1 lžička sůl.
Vaření
1. Cibuli nakrájíme na velké půlkruhy. Vložte misku na moření na grilu.
2. Přidejte sůl, černý pepř a koření na maso. Rozdrťte ruce cibulkou.
3. Rozbijte bobkový list a hodte jej do mísy, přidejte pepře.
4. Nalijte na předpis šťávu, promíchejte a nechte rozpustit koření, zatímco děláte maso.
5. Kousky myjeme, vždy suché. Nakrájíme na požadovaný tvar a velikost.
6. Pošlete maso na marinádu, promíchejte, jemně stlačte rukama a přikryjte. Můžete vytáhnout přilnavý film.
7. Vložte do chladničky alespoň 5 hodin, je vhodné občas promíchat, aby marináda fungovala lépe.
Pollock pod rajčatovou marinádou s citronem
Chcete-li, aby mořské ryby byly šťavnaté a něžné, potřebujete správnou výplň. Například vařte pollock s rajčatovou marinádou. Pokrm opravdu potěší a získá nejvyšší známky.
Složky
• 2 pollock;
• 0,5 citronu;
• 0,5 lžičky soli;
• 50 gramů těstovin;
• 200 ml vody;
• mouka a máslo;
• 1 list vavřínu;
• 4 větvičky petrželky;
• 1 cibule.
Vaření
1. Ryby okamžitě ořízněte, vyčistěte vnitřní dutinu a dobře opláchněte. Jatečně upravená těla ořízněte na příčné plátky široké 4 centimetry.
2. Přežijte citronovou šťávu a sprejujte ryby. Nechte několik minut.
3. Do pánve nalijte trochu oleje, hodně zahřejte.
4. Kousky pollock v mouce, rychle smažit na obou stranách. Vyjměte v misce.
5. Řez cibule smažte. Pokud olej zůstává čistý, pak v něm. Pokud se z mouky vyskytují saze, je lepší změnit.
6. Míchejte pastu vodou nebo rybím vývarem, odešlete na cibuli. Pepřová omáčka, sůl, přiveďte k varu.
7. Ponořte dříve smažené plátky pollocku, přikryjte a nechte je mírně vařit. Je to asi sedm minut. Dbáme na to, aby se ryby nerozpadly.
8. Hoď vavřín, posypeme petrželkou.
Marináda z kuřecích rajčat česneku
Varianta rajčatové marinády pro kuře, kterou lze jednoduše smažit na pánvi, dát na plech a vložit do trouby, grilovat nebo navlékat na špízu.
Složky
• 2 polévkové lžíce silných těstovin;
• 2 stroužky česneku;
• 1 špetka černého pepře;
• 1 kg kuřecího masa;
• 4 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 0,5 lžíce cukru nebo medu;
• 100 ml pomerančové nebo jablečné šťávy.
Vaření
1. Kombinujte nasekaný česnek s rajčatovou pastou a jablečnou šťávou. Můžete si vzít pomeranč, bude to také chutné.
2. Přidejte sójovou omáčku, trochu soli, hodte pepř a cukr. Můžete použít med.
3. Míchejte marinádu, dokud nebude hladká.
4. Nakrájejte kousky kuřete. Pokud se používá pro grilování, můžete přidat malou cibuli.
5. Nalijte marinádu a nechte ji dvě hodiny. Když se marináda vypouští, míchejte kuře. Nebo jen dobře protřepejte nádobu.
Marináda z rajčatové pasty pro jehněčí špízy
Jehněčí maso je spíše rozmarné, ale při správném vaření je velmi chutné. Obzvláště úspěšný a zajímavý je ražniči v marinádě z rajčatové pasty.
Složky
• 30 ml oleje;
• 5 cibulových hlav;
• 120 ml rajčatové pasty;
• 2 kg skopového;
• 1 neúplná lžička soli;
• 0,5 lžičky černý pepř;
• 20 ml octa 9%.
Vaření
1. Rozdrťte tenké cibule. Můžete vytvořit prsteny nebo půlkruhy. Hodíme to do mísy.
2. Do rajčatové pasty nalijte ocet, přidejte sůl, pepř a promíchejte. Další koření není potřeba.
3. Nalijte rostlinný olej, který pomůže udržet šťavnatost. Je lepší použít extra panenský olivový olej.
4. Opláchněte kousky. Nejčastěji používané jehněčí kostí. V případě potřeby nasekejte kousky na požadovanou velikost.
5. Smažte cibuli s masem, nalijte vařenou rajčatovou omáčku. Ruce třít každý kus jehněčího.
6. Zakryjte a pošlete na 12 hodin do chladničky. Je vhodné občas zamíchat.
Dušené vepřové maso v rajčatové marinádě
Možnost druhé misky, která je velmi jednoduchá a snadno se připravuje. Ale pouze pokud je vepřové maso v rajčatové marinádě namočeno předem.
Složky
• 0,7 kg vepřového masa;
• pasty 50 ml;
• 1 mrkev;
• 2 cibulové hlavy;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• pepř;
• 1 lžička ocet.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na plátky jako na guláš. Nebo jen v malých kostkách. Házíme maso do nádoby.
2. Přidejte mrkev, nakrájejte na proužky. Je lepší nepoužívat struhadlo, kousky by měly být velké.
3. Přidejte cibuli, která se také nahrubo naseká.
4. Házíme koření. Nalijte ocet a rozprostřete rajče. Nezapomeňte přidat sójovou omáčku.
5. Nyní si to vezměte a dobře promíchejte.
6. Ponechejte po dobu tří hodin v lednici.
7. Bereme stewpan nebo kotel, nalijeme trochu oleje, pošlete ho zahřát.
8. Vepřové maso rozložíme zeleninou, omáčkou, přikryjeme a dušíme půl hodiny.
9. Sejměte víko, přidejte teplo na maximum a smažte asi 10 minut. Ochutnáváme to.
Marináda z pikantní rajčatové šťávy
Varianta univerzální pikantní marinády z rajčatové šťávy pro drůbež, maso a dokonce i ryby. Můžete také namočit grilovanou zeleninu, která je vhodná pro houby.
Složky
• 0,5 litru šťávy;
• hořčice 1 lžíce;
• adjika 1,5 lžíce;
• 3 špetky kořenícího chmele-suneli;
• 2 stroužky česneku;
• 25 ml oleje;
• sůl 1 lžička;
• 1,5 kg masa nebo jiného produktu.
Vaření
1. Hořte společně hořčici s adjikou, sůl.
2. Nalijte šťávu na předpis.
3. Házet česnek, který musíte jemně nasekat.
4. Chcete-li změkčit chuť, nalijte do rostlinného oleje, můžete přidat jakýkoli.
5. Řezáme maso nebo zeleninu, nasekáme ptáka nebo rozdělíme ryby na kousky. Ponořte použitý produkt do marinády.
6. Stojíme alespoň hodinu, maso může být delší. Vaříme na grilu, grilujeme nebo jen pečeme v troubě.
Pollock pod rajčatovou marinádou s mrkví
Další recept na pollock s rajčatovou marinádou se zeleninou. Používá se převážně mrkev, která se dobře hodí k mořským rybám a sdílí s ní šťavnatost.
Složky
• 0,5 kg pollocku;
• 2 mrkve;
• 1 cibulová hlava;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• olej 50 gramů;
• koření;
• zelené;
• 0,1 kg mouky.
Vaření
1. Připravte pollock. Řezané ploutve z jatečně upravených těl opláchněte a osušte. Pokud je uvnitř tmavý film, pak jej také odstraníme.
2. Rybu nakrájejte na plátky po 3 centimetrech. Posypeme solí a pepřem. Pojďme si lehnout.
3. Chléb v mouce a jen smažte. Vyjměte.
4. Nakrájejte cibuli, kůru a tři mrkve, smažte spolu v oleji.
5. Přidejte rajčatovou pastu na konec. Fry na minutu a nalijte do octa.
6. Rozmažte dříve smažené ryby, přidejte vroucí vodu tak, aby sotva dosáhla vrcholu kousků.
7. Solte omáčku podle chuti a nechte pollock dušit, dokud se nevaří.
8. Hodíme zeleně, vypneme se.
Rajčatová marináda - tipy a triky
• Rajčatová marináda na maso bude mnohem zajímavější, pokud do ní přidáte trochu kyseliny octové nebo citronové šťávy.
• Aby se na masu nebo drůbeži objevila krásná kůra, do marinády se spolu s rajčaty vloží trochu cukru. Můžete také použít med.
• Žádná rajčatová šťáva pro marinádu? Rajčata můžete jednoduše protřít sítem nebo zředit rajčatovou pastu v čištěné vodě. Kontrolujeme množství podle chuti, které by mělo být podobné šťávě.
