Malinové kompoty jsou jedním z nejchutnějších a voňavých. Bobule jim dává docela nasycenou barvu, její šťáva obsahuje mnoho vitamínů. Kombinované odvar z různých bobulí a dokonce i ovoce jsou ještě užitečnější. Takové dušené ovoce se nazývá malina, protože jeho silná chuť a vůně se často stávají hlavními.
Jedná se o dušené maliny na zimu s přídavkem třešní, meruněk, jablek. Neobvyklý recept na kdoule, hrušky a malinový nápoj. Experimentálně zvolený poměr ovoce vám umožní získat úplně jiný vkus. K těmto nápojům se často přidávají lístky máty.
Neobvyklé nápoje z odvarů malin s kořením - vanilka, skořice. Takové kompoty vyžadují zkušenosti, kvalitní produkty a přísné dodržování receptury.
Malinový kompot a jejich příprava na zimu - obecné zásady přípravy
• Malina je velmi jemná bobule ai při krátkodobém skladování se může rychle formovat a fermentovat. Pokud do kompotů připravených pro každodenní použití můžete vložit mírně zastaralé bobule, při sklizení malinových kompotů na zimu byste měli brát pouze čerstvě sklizené maliny.
• Malinové bobule musí být pečlivě tříděny z podestýlky a odstranit z nich zbývající stonky. Opláchněte a dobře osušte.
• Někdy se v bobulích vyskytují červi a jak se jich zbavit, maliny by měly být namočeny po dobu 10 minut do slabého roztoku soli a poté dobře umývány.
• Malinové kompoty se nevaří dlouho a sklizeň malinového kompotu na zimu nevyžaduje dlouhodobou sterilizaci. Stačí uspořádat bobule do čistých sterilizovaných nádob, nalijeme vařící sirup a srolovat. Pasterizovány jsou pouze dušené maliny vyrobené ve vlastní šťávě.
• Malinové kompoty se vaří nejen z toho samotného, často se přidávají i jiné bobule - třešně, angrešt, jahody, červený nebo černý rybíz. Takové bobule nejen nasycují malinový kompot svou vůní, některé z nich (třešně, černý rybíz) dodávají sytější barvu. Neobvyklá vůně přidá malinovému nápoji červené víno k němu přidané.
• Kapacity pro sběr malinového kompotu v zimě musí být čisté, suché a sterilní. Kovová víka pro konzervaci jsou rovněž tepelně ošetřena - vařena. Po navinutí se plechovky převrátí na víčka a přikrývají se přikrývkou, dokud se úplně neochladí.
Každý den malinový kompot s červeným rybízem
Ingredience
• granulovaný cukr - 150 g;
• 250 g. čerstvě sklizené maliny;
• 300 gr. červený, zcela zralý rybíz.
Metoda vaření:
1. Bobule dobře opláchněte, vložte do hrnce se 2 litry pitné vody.
2. Zapálte malý oheň a počkejte, až se vaří. Na povrchu se může tvořit pěna, doporučujeme ji odstranit lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
3. Jakmile se kapalina v pánvi začne vařit, snižte teplotu a kompot vařte s mírným varem po dobu 10 minut.
4. Poté za stálého míchání přidejte cukr a pokračujte ve vaření dalších 8 minut. Vypněte sporák a nechte kompot stát pod víkem.
Klasický malinový kompot na zimu
Ingredience pro dvě 3 litrové láhve:
• 0,6 kg zralých malin;
• 0,6 kg nerafinovaného cukru;
• dvě lžičky citronů.
Metoda vaření:
1. Důkladně omyjte třílitrové skleněné nádoby pod tekoucí vodou pomocí jedlé sody nebo pracího mýdla. Poté zbytky čisticího prostředku dobře opláchněte teplou vodou a nádoby dobře osušte jejich otočením vzhůru nohama na drátěném stojanu.
2. Také opláchněte kryty a vařte alespoň 10 minut.
3. Rozdělte maliny z podestýlky a zkažených bobulí. Zmačkaný, ale nepoškozený bobulemi hniloby nevyhazují, mohou být také vloženy do kompotu.
4. Opláchněte vybrané bobule pod kohoutkem v cedníku a nechte v něm nějaký čas.
5. Když přebytečná voda vytéká, dejte maliny do sklenic a do každé čajové lžičky přidejte citrony.
6. Nalijte granulovaný cukr do velkého hrnce a naplňte jej šesti litry vody. Chcete-li získat kompot s mírnou kyselostí, měl by se cukr snížit o 100 gramů, a pokud dáváte přednost sladkému pití, nechte ho tak, jak je.
7. Sirup vařte rychle na vysoké teplotě a neustále jej míchejte, aby se cukr dobře rozpustil. Poté zahřejte na střední teplotu a vařte dalších pět minut.
8. Nalijte maliny do vroucího sirupu, chybí 1 cm na vrchol. Zakryjte suchým víkem a srolovat.
Originální malinový kompot a krémové švestky
Ingredience
• dvě sklenice malin, čerstvé a zralé;
• 900 gr. zralé švestky;
• 750 ml červeného muškátového oříšku (suché);
• jednu a půl sklenice vody;
• třetina sklenice cukru, bílá;
• jeden vanilkový modul;
• 320 ml čerstvého 22% krému;
• půl lžičky vanilkového extraktu.
Metoda vaření:
1. Maliny a švestky omyjte a osušte zvlášť. Přeneste maliny do mísy. Semena odstraňte ze švestek, nakrájejte na šest částí a přidejte do malin.
2. Zřeďte víno vodou a přidejte veškerý cukr. Plátek vanilkové lusky rozkrájíme, semínka vyjmeme nožem a ponoříme do směsi vín.
3. Poté dejte pánev na malý oheň a vařte za stálého míchání cukru, dokud se úplně nerozpustí. Potom zvyšte teplotu na střední a vařte vinný sirup, dokud se jeho objem nezmění na dvě a půl sklenice.
4. Nalijte horký sirup do bobulí, chlazte, dokud se úplně neochladí, a vložte do chladničky přes noc.
5. Šlehačku přidejte trochu granulovaného cukru a vanilkového extraktu.
6. Nalijte malinový kompot do misek nebo sklenic a vložte do něj šlehačku.
Dušené maliny na zimu, koncentrované - "Maliny ve vlastní šťávě"
Ingredience
• 750 gramů práškového cukru;
• tři kilogramy zralých neporušených malin.
Metoda vaření:
1. Odstraňte zbývající sepaly z bobulí a jemně opláchněte slabým tlakem studené vody v cedníku.
2. Nezapomeňte vysušit maliny, nepotřebujeme přebytečnou vlhkost. Myté bobule by proto měly být ponechány v cedníku a položeny na nádobu o menším průměru. K urychlení procesu můžete použít druhý cedník nebo síto.
3. Když je veškerá voda úplně pryč, převeďte bobule do velké pánve nebo pánve a každou novou vrstvu nalijte práškovým cukrem.
4. Po vložení všech bobulí zakryjte nádobu a nechte ji po dobu 10-12 hodin namočit, aby šťáva dobře vynikla.
5. Poté bobule vložte do předem připraveného litrového sterilního sklenice se štěrbinovou lžičkou a nalijte je do nádoby s malinovým sirupem.
6. Plechovky zakryjte vařenými kovovými víčky pro spojování a vložte do objemné pánve nebo pánve s vodou. Nezapomeňte na dno nádoby položit hustou vrstvu látky nebo prkénko. Zapněte střední ohřev a počkejte, až voda vaří v pánvi, ale ne v kompotu!
7. Po varu mírně snižte teplotu a sterilizujte sklenice po dobu nejméně 10 minut.
8. Poté klíč pevně otočte a plechovky vyjměte pod kryty a víčka otočte dolů.
"Zdraví" - malinový kompot s medem
Ingredience
• 350 gramů zmrazených malin;
• čtyři polévkové lžíce medu.
Metoda vaření:
1. Nalijte 2,5 l vody do hrnce a nechte vařit.
2. Třete bobule na sítu. Koláč vložte do vroucí vody a odložte malinovou tekutinu.
3. S mírným varem vařte malinový dort po dobu pěti minut. Poté vyjměte z tepla a nechte vývar vařit asi deset minut, napětí.
4. V teplém bobulovém vývaru nařeďte med a přidejte do něj dříve ponechané malinové pyré.
5. Dušené ovoce lze podávat teplé i chlazené.
Originální malinový kompot na zimu s vínem
Ingredience
• 100 ml červeného sladkého vína;
• 250 gramů zralých malin;
• šťáva z jednoho malého citronu;
• bílý cukr - 250 g.
Metoda vaření:
1. Přeneste připravené a připravené bobule do čisté sterilizované nádoby pro švy (jar).
2. Rozpusťte cukr v jednom a půl litru vroucí vody. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a sirup vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
3. Nalijte vroucí tekutinu na bobule, přidejte víno a srolovat se sterilním víčkem.
4. Umístěte plechovku pod přikrývku na víko a zcela vychladněte a uložte na místo pro skladování.
Voňavé a osvěžující, máty dušené maliny na zimu
Ingredience
• litr sklenic malin (asi libra bobule);
• jednu sklenici cukru;
• 2-3 listy máty (meduňka).
Metoda vaření:
1. Rozdělte maliny a snažte se co nejlépe vybrat celý odpad. Pokud jsou listy opatrně, aby nedošlo k rozdrcení bobulí, odtrhněte je. Převedené maliny na cedník, opláchněte a nechte v něm 10 minut.
2. Listy máty také opláchněte a otřete do sucha čistým ručníkem.
3. Poté převeďte maliny do připravené čisté sterilní nádoby. Položte mátu na vrchol a přidejte granulovaný cukr.
4. Po dobu tří minut vařte trochu méně než tři litry vody a nalijte studenou vroucí vodu do sklenice bobule. Naplňte nádobu až po krk.
5. Okamžitě zakryjte nádobu sterilním kovovým víčkem a otočte jej klíčem.
"Assorted" - malinový bobule kompot na zimu
Ingredience
• granulovaný cukr - 180-200 gramů;
• libra malinových bobulí;
• 300 gr. černý rybíz;
• půl sklenice třešní.
Metoda vaření:
1. Bobule a třešně černého rybízu dobře opláchněte zvlášť. U rybízu přiskřípněte nos a uschněte a položte na čistý ručník.
2. Maliny opláchněte stejně dobře a nechte zaschnout na cedníku.
3. Přeneste sušené bobule do čisté, napařené třílitrové láhve a nalijte je do vroucí vody. Ponechejte pod těsnícím víkem po dobu 20 minut.
4. Poté sejměte kovový kryt a dávejte pozor, abyste se nedotkli jeho vnitřního povrchu. Nasaďte kastrolu víčko s otvory na nádobu a nalijte veškerou tekutinu do pánve a znovu zakryjte nádobu s dříve odstraněným víčkem.
5. Rozpusťte cukr v tekutině vypuštěné z bobulí a sirup vařte. Vařte po dobu tří minut, nalijte do sklenice a roll to.
Malinový kompot na zimu - "Double"
Ingredience
• půl sklenice angreštu;
• půl sklenice černého rybízu;
• žluté maliny - dvě sklenice;
• jednu sklenici cukru;
• přibližně 3 litry vody.
Metoda vaření:
1. Odstraňte z větví bobule černého rybízu, odtrhněte zelené ocasy angreštu. U obou druhů bobulí použijte nůž k oříznutí nosů a opláchněte bobule vodou a osušte.
2. Vyberte malinový stelivo, odtrhněte stonky, pokud existují, a opláchněte je a osušte také.
3. Maliny vložte do sklenice připravené k sešití a angrešt s rybízem na pánvi. Nalijte do vody, zalijte veškerou míru cukru a zapálte malý oheň.
4. Když se kompot vaří, snižte teplotu na střední a vařte dalších 10 minut.
5. Rozdrvte bobule rozdrcením, protlačte kompot sítem a znovu zapalte.
6. Nalijte vroucí kapalinu do sklenice malin, přikryjte sterilním víčkem a okamžitě sbalte.
Malinový kompot - triky pro přípravu a sklizeň malinového kompotu na zimu
• Čím méně kompotuje, tím více vitamínů si uchovává. Postačí vařit nápoj po dvou minutách varu a poté jej nechat vařit.
• Skleněné nádoby lze v troubě sterilizovat, aby se šetřil čas. Můžete do něj vložit několik plechovek najednou.
• Lahve se umísťují pouze do studené trouby a kalcinují se při 170 ° po dobu asi 10 minut. Trouba není otevřena okamžitě, ale pouze po deseti minutách.
• Pokud při otáčení sklenice s kompotem zjistíte, že vzduchové bubliny intenzivně stoupají, opět zaklopte víkem klíčem.
