Recepty těsta Kefir jsou považovány za jeden z nejrychlejších a nejdostupnějších. Kromě toho jsou nekomplikované a přístupné začínajícím kulinářským specialistům. Tyto recepty jsou často doprovázeny nadpisem ve stylu „Village Pies“ nebo „Tajemství babičky“. A je těžké se s tím hádat.
Určitě si téměř každý může vzpomenout na obrázek z dětství - otázkou několika minut a na stole babičky už existuje mísa s horou kouřící, chrumkavé, šíleně chutné koláče. A kdy měla babička čas?
Ve skutečnosti je všechno docela jednoduché jako ... kefírové těsto. V mnoha ohledech je tajemstvím rychlého a chutného pečiva.
Rychlé těsto Kefir - obecné zásady přípravy
• Rychlé těsto na kefír - ekonomická volba pro jakékoli pečení a nejen pro něj. K jeho přípravě potřebujete minimální levnou sadu produktů, které jsou vždy k dispozici doma. Hlavní výhoda takové zkoušky spočívá v tom, že nevyžaduje „hnětení“ a čas na „nátisk“.
• Existuje mnoho způsobů vaření a každý závisí na tom, pro co bude použit. Rychlé kefírové těsto je hněteno pro výrobu knedlíků, knedlíků, manti. Koláče a velké koláče jsou smažené nebo pečené z toho. Existuje mnoho receptů vhodných pro pizzu.
• Svou konzistencí může být tekutý, dostatečně hustý a ne příliš.
• Hnětí se pouze na kefíru a přidává se mouka nebo určité složky, a to díky receptu.
• Do rychlého kefírového těsta můžete přidat vejce, zakysanou smetanu, majonézu, vysoce kvalitní zeleninu nebo máslo. Pro krásu se do ní vkládá jedlá soda, která se často uhasí octem. Kvasinky mohou být přidávány do koláče a pizzy. Nemusí se chovat navíc, stačí smíchat s kefirem.
• Aby se kefír vařil z rychlého těsta na kefíru vždy načechraný, měkký a vzdušný, měli byste vzít nízkotučný kefír a před hnětením jej mírně zahřát.
Droždí rychlé těsto na kefíru na koláče, v troubě
Ingredience
• půl sklenice rostlinného oleje;
• cukr - 1 velká, plná lžíce;
• plný, 250 gramů, sklenka středně tučného kefíru;
• práškové droždí - 11 g;
• tři sklenice pšenice, vysoce kvalitní mouky.
Metoda vaření:
1. Rostlinný olej dobře rozpusťte v kefíru a mírně zahřejte. Sůl, přidejte veškerý cukr a úplně promíchejte, aby se rozpustil.
2. V široké misce smíchejte nasazenou mouku s vysokorychlostním droždí. Nalijte připravenou směs a těsto hněte. Potom misku zakryjte látkou a při plnění ji vyjměte.
3. Koláče z takového kefírového těsta položte na pánev potaženou pergamenovým papírem a ujistěte se, že namazáte jejich rozšlehané vejce.
4. Vařte při 200 stupních do hluboké červenání.
Čerstvé rychlé kefírové těsto na pánve smažené na pánvi
Ingredience
• asi 1 kg mouky (kolik těsta zabere);
• litr středně tučného kefíru;
• dvě lžičky soda (plná bez skluzu).
Metoda vaření:
1. Nejméně hodinu před vařením vložte nádobu s kefírem do chladničky a nechte ji zahřát. Můžete předehřát produkt v mikrovlnné troubě, v tomto případě se ujistěte, že se nepřehřívá, jinak se zhroutí.
2. Nalijte teplý kefír do mísy, dobře promíchejte jedlou sodu a nechte směs stát po dobu tří minut.
3. Sůl, pokud je náplň do koláčů sladká, přidejte trochu cukru, asi půl polévkové lžíce. Přidejte třetinu mouky a dobře promíchejte. Pokračujte, dokud se mouka nerozloží rovnoměrně na kefír a její hrudky zůstanou v těstíčku.
4. Poté, aniž byste přestali míchat a přidávat malé množství zbývající mouky, hněte trochu lepkavého těsta.
5. Nastřihněte jej na mírně práškový stůl. Náplň může být buď sladká - marmeláda, bobule nebo ovoce, nebo výdatnější bramborová kaše, maso, zelí atd.
Tenké, rychlé pizza těsto na kefíru
Ingredience
• dvě sklenice pšenice s moukou s vysokým obsahem lepku;
• čerstvá vejce - 2 ks .;
• ocet a hasicí soda;
• 200 ml vysoce kalorického kefíru.
Metoda vaření:
1. Při malém ohni roztavte margarín v malém hrnci. Ochlaďte to mírně a smíchejte s teplým kefírem.
2. Nalijte sodu do velké lžíce, přidejte stolní ocet. Směs dobře promíchejte špičkou nože a počkejte, až přestane bublat. Poté přelijte hasenou sodu do mísy se zbytkem produktů a důkladně promíchejte lžičkou.
3. Přidejte mouku, sůl a důkladně promíchejte rukama.
4. Umístěte tence válcovaný pizzu na dobře promazaný plech.
Kefir pizza rychlé těsto
Ingredience
• jednu a půl sklenice mouky;
• sklenici nízkokalorického kefíru;
• soda a ocet pro kalení
• dvě vejce.
Metoda vaření:
1. Přeneste mouku přes vzácné síto do hluboké široké mísy, nalijte do ní najednou veškerý kefír, vložte lžičku cukru, tři špetky soli a promíchejte míchačkou. Můžete použít metlu, pro kterou je to výhodné. Hlavní věc je dosáhnout uniformity hmoty, aby neměla zbloudilou mouku do hrudek.
2. Uplatněte 1/4 čaje. polévkové lžíce jedlé sody s octem a do těsta přidejte syčivý pěnivý „uzávěr“ a znovu dobře promíchejte.
3. Kefírové těsto na pizzu je připraveno. Nyní navlhčete formu olejem nebo ji zakryjte pergamenem, nalijte do ní budoucí koláč požadované tloušťky a odešlete jej do horké trouby na pět minut.
4. Poté nasaďte náplň a vraťte se do trouby na 15 minut.
5. Teplota pečení není nižší než 200 stupňů.
6. Podle tohoto receptu lze pizzu pečet také na pánvi na sporáku.
Rychlé těsto na pizzu na kefíru (s majonézou)
Ingredience
• středně kalorický kefír - 300 ml;
• jedno čerstvé vejce;
• polovina lžičky odpařená sůl a jedlá soda;
• dvě polévkové lžíce majonézy s nízkým obsahem tuku;
• dvě sklenice vysoce kvalitní mouky.
Metoda vaření:
1. Vejce dobře promíchejte sodou a solí. Nepoužívejte metla, ale jen lehce protřepejte vidličkou.
2. Zadejte kefír, přidejte majonézu. Výslednou směs dobře promíchejte velkou lžičkou a do ní vložte trochu prosetou mouku.
3. Zvláštností tohoto receptu je, že byste měli těsto smíchat pouze s lžičkou nebo speciálními tryskami. Hmota není v pohodě, trochu silnější než u lívanců.
4. Po hnětení těsta se rozloží na misku na pizzu lehce posypanou moukou. Rovnoměrně rozloženo podél dna tak, aby na povrchu nebyly žádné hrboly, a teprve poté rozložte náplň.
Univerzální rychlé těsto na kefír pro koláče (se zakysanou smetanou)
Ingredience
• dvě polévkové lžíce 20% kyselé smetany;
• 30 ml rafinovaného oleje;
• 2 čerstvá vejce;
• soda na rychlé pečení;
• 750–800 gramů bílé pšeničné mouky;
• půl litru středně kalorického kefíru.
Metoda vaření:
1. Nalijte sodu do misky kefíru a počkejte 2 minuty, aby se dobře zpěnila.
2. Trochu protřepeme a zalijeme zakysanou smetanou, solí, dáme velkou lžíci cukru a vajec, promícháme do homogenní hmoty.
3. Nalijte olej a dobře promíchejte. Nalijte mouku na dvě části a hnětte měkké těsto, které není příliš strmé, položte na stůl a trochu promíchejte.
4. Dále můžete vyřezávat koláče s různými náplněmi. Mohou být smaženy na pánvi v rostlinném oleji nebo pečeny v troubě na plechu. Dorty mohou být stejně sladké - s ovocem, ovocem, tvarohem nebo marmeládou. A ne sladké - s cibulí a vejci, zelím, bramborovou kaší nebo masem.
Rychlé těsto Kefir na strouhaný koláč
Ingredience
• krémový margarín nebo 72% másla - 200 gramů;
• třetina sklenice 2,5% kefíru;
• sklenici cukru;
• malá špetka sody, asi třetina lžičky;
• tři plné standardní sklenice vysoce kvalitní mouky;
• dvě vejce.
Metoda vaření:
1. Vložte margarín nebo máslo do smaltované nádoby a trochu roztavte. Silné zahřívání není nutné, stačí, aby změklo a jen mírně kvetlo.
2. Rozlomte vejce do másla, zakysanou smetanou s cukrem a vše důkladně promíchejte. Potom postupně vylévejte mouku a hněte těsto. Položte ji na stůl a dobře ji hněte rukama.
3. Dvě třetiny hotového křehkého pečiva se vyhladí na plechu jemně rozdrceném moukou a zbývající část se otře hrubým strouhankem přes náplň.
Tvarohové rychlé těsto na kefíru na koláče
Ingredience
• jedno syrové vejce;
• 200 g. nezrnný 9% tvarohový sýr;
• jednu sklenici teplého kefíru;
• rozrývač - 1 lžička;
• tři plné sklenice vysoce kvalitní mouky.
Metoda vaření:
1. Tvarohem otřete vzácným sítem, neměla by být žádná zrna.
2. Do tvarohu přidejte teplý kefír smíchaný s kultivátorem, lehce rozšlehaným vejcem, neúplnou lžičkou cukru a přidejte sůl. Míchejte, přidejte mouku po částech a pomalu hnětejte těsto. Ukázalo se, že je to trochu lepkavé, ale pokud jej necháte na stole nejméně pět minut, jeho struktura se znatelně změní.
3. Koláče podle tohoto receptu budou stejně dobré jak smažené, tak pečené.
Sýrové rychlé těsto pro neslazený hromadný dort
Ingredience
• 250 g. prosévaná kvalitní mouka;
• 100 gr. sýr;
• tři polévkové lžíce majonézy s nízkým obsahem tuku;
• 50 gr. 15% zakysaná smetana;
• čtyři vejce;
• soda;
• šťáva z 1/8 citronu.
Metoda vaření:
1. Rozbíjejte vejce do široké mísy a lehce je protřepejte rozšleháme, ale nebraňte je. Na hrubém struhadle rozetřete sýr na vejce, promíchejte a zakryjte prosévanou mouku.
2. Přidejte majonézu smíchanou se zakysanou smetanou a dobře promíchejte.
3. V lžíci nasbírejte požadované množství (přibližně 0,5 lžičky) sody a uhaste citronovou šťávou. Když směs přestane prskat a začne se napěňovat, nalijte ji do těsta a zamíchejte.
4. Neslazené koláče se pečou z jogurtu na kefíru. Polovina se nalije do formy, pak jsem rozprostřel neslazenou náplň, která se také nalije těstem, ale její menší částí.
Ekonomická verze rychlého testu kefíru na knedlíky, knedlíky a manti
Ingredience
• 200 gramový šálek kefíru;
• 350 g. bílá mouka.
Metoda vaření:
1. V misce s teplým kefírem převeďte veškerou mouku a neprodleně hněteme těsto.
2. Nejprve je vhodné to udělat vidličkou a teprve poté, co obdrží dostatečnou hustotu, dobře hněte rukama.
Rychlé Kefirovo těsto - triky a tipy
• Pokud se obáváte, že jogurt může při zahřátí kroutit, zahřejte jej ve vodě. Za tímto účelem spusťte nádobu s fermentovaným mléčným produktem na chvíli v misce teplé vody a chlazenou vodu pravidelně vyměňujte za teplou.
• Pečení je nadýchané a měkčí z trochu sklopeného nebo lehce vypršeného kefíru.
• Čím nižší je obsah tuku ve fermentovaném mléčném produktu, tím je těsto vzdušnější.
• Před smícháním nechte produkty promíchat se stejnou teplotou.
• Nejprve vložte suchou sodu do kefíru, měl by ji dobře uhasit.
• Kefir pro všechny tyto recepty si můžete udělat sami. Kvásk je levný a cenově dostupný a kvalita závisí pouze na malé trpělivosti, dodržování technologie a samozřejmě na kvalitě mléka.
