Světlé, voňavé a neuvěřitelně chutné bobule dozrávají na začátku léta, ale bohužel sezóna jahod netrvá dlouho.
A opravdu chci mít čas na to, abych z tohoto bobule vytvořil co nejvíce mezer, protože v našich zásobnících nikdy nevydrží.
Ochrana jahod - základní principy vaření
Existuje mnoho receptů na uchování jahod. Jsou to džemy, džemy, džusy, kompoty, třecí plody s cukrem a dokonce i kečup.
Jahodový džem nenechá nikoho lhostejným, ani děti, ne dospělé. Aromatický džem může být navíc vynikající náplní pro koláče nebo základem pro želé nebo želé.
Vaše děti budou s velkým potěšením pít zdravý jahodový kompot místo škodlivé sody.
Pro milovníky nejpřirozenější a nejčerstvější chuti je vhodný recept na strouhané bobule s cukrem. Cukr nedovolí kvašení obrobku. Je pravda, že je lepší uchovávat jahody, mleté cukrem, v lednici.
Jahodový džem osloví všechny milovníky rodinných čajových večírků.
Jahody lze také konzervovat v sirupu nebo ve vlastní šťávě. Nebo si udělejte chutnou a voňavou želé, kterou si děti budou obzvláště užívat. Neztrácejte tedy čas a začněte konzervovat jahody a shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty na jahodové přípravky.
Recept 1. Konzervování jahod. Zachová se
Složky
jahody - kg;
máta - deset listů;
cukr - 800 g;
citronová šťáva - 50 ml.
Metoda vaření
1. Třídění čerstvých jahod, jejich oddělení od stonků, vložení cedníku a opláchnutí pod tekoucí vodou. Vložte jahody do hlubokého hliníkového kelímku, zakryjte cukrem a nechte několik hodin, aby bobule nechaly šťávu jít.
2. Dejte oheň jahod do ohně, dejte džem do varu a přidejte lístky máty. Vaříme deset minut. Určete si dobu vaření sami, pokud je hodně šťávy, vařte déle.
3. Skleněné nádoby důkladně umyjte sodou, opláchněte je a sterilizujte umístěním do předehřáté trouby nebo na páru. Uvařte víčka.
4. Rozetřete džem na připravenou nádobu, sbalte ji sterilními víčky a úplně vychladněte. Vezměte obrobek k uložení do sklepa nebo spíž.
Recept 2. Konzervování jahod. Želé
Složky
7 g kyseliny citrónové;
jeden a půl kg cukru;
kilogram jahod.
Metoda vaření
1. Třídí jahody, odstraňuje shnilé a poškozené. Oloupejte jahody ze stonků, vložte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte bobule do velkého hrnce. Jahody posypeme polovičním cukrem a necháme několik hodin, aby bobule nechaly šťávu.
3. Nyní nalijte zbývající cukr. Položte pánev na pomalý oheň a přiveďte obsah k varu. Vařte, neustále se míchejte, čtvrt hodiny. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou.
4. Lžičku cukru rozpusťte v malém množství vody, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a směs zalijte želé. Za stálého míchání dřevěnou špachtlí vařte dalších pět minut.
5. Sterilizujte promyté plechovky. Nalijte horkou želé do připravených sklenic a zaklopte víčka předem vařená. Otočte plechovky obrobkem a úplně vychladněte.
Recept 3. Konzervování jahod. Compote
Složky
pět kilogramů jahod;
30 litrů filtrované vody;
cukr - deset sklenic.
Metoda vaření
1. Vytriedte jahody, oloupejte bobule z ocasu a vložte do cedníku. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a mírně osušte.
2. Na oheň položte velké hrnce s vodou a vařte.
3. Opláchněte třílitrové plechovky sodou a důkladně opláchněte. Skleněné nádoby osušte. Každá sklenice je plná bobule třetina.
4. Nalijte cukr do vroucí vody rychlostí sklenice na tři litry vody. Počkejte, až se krystaly cukru rozpustí.
5. Nalijte výsledný sirup do sklenic s jahodami, zakryjte vařenými víčky a srolovat. Obraťte se, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji asi den zcela vychladnout. Poté odešlete kompot do sklepa k uložení.
Recept 4. Konzervování jahod. Kečup
Složky
cukr s pektinem v poměru 2: 1 - 125 g;
jahody - půl kilogramu;
mletý pepř;
rajčatová pasta - 75 g;
sůl - 3 g;
ovocný ocet - 75 ml.
Metoda vaření
1. Oloupejte jahody z culíků a listů. Plody důkladně omyjte a osušte. Vložte jahody do pánve s tlustým dnem a rozmačkejte ruční mixér.
2. Do jahodového pyré přidejte mletý pepř, rajčatovou pastu, cukr s pektinem a sůl. Nalijte do stejného ovocného octa a vše promíchejte do hladka.
3. Postavte hrnec na nízkou teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se obsah nezavře. Pokračujte ve vaření asi pět minut. Zkuste, pokud je to nutné, přidejte další pepř a sůl.
4. Důkladně omyjte a osušte skleněné láhve. Nalijte na ně horký kečup a pevně je uzavřete šroubovacími uzávěry. Zchladit úplně a skladovat ve sklepě. Kečup je ideální pro maso.
Recept 5. Konzervace jahod. Jahody s borůvkami ve sladkém sirupu
Složky
jahody - 130 g;
rafinovaný cukr - 120 g;
borůvky - 130 g.
Metoda vaření
1. Sklenici půllitrovou nádobu důkladně umyjte sodou. Poté důkladně opláchněte a sterilizujte na páře nebo v předehřáté troubě.
2. Rozdělte bobule borůvek a jahod, oloupejte vše z ocasu a umyjte.
3. Jahody vložte do sklenice, naplňte ji tři čtvrtiny a nalijte borůvky nahoru. Rozemele cukr a naplňte jej bobulemi nahoře.
4. Vařte vodu v konvici a zalijte bobule a cukr vroucí vodou tak, aby pokrýval všechny bobule.
5. Sklenice zakryjte víčky a vložte do trouby, předehřáté na 120 g. Sterilizujte sklenice bobule po dobu půl hodiny, poté je převraťte a otočte. Konzervaci přikryjte teplou přikrývkou a nechte celý den vychladnout.
Recept 6. Konzervace jahod. V sirupu
Složky
čerstvé jahody;
kyselina citronová na špičce nože;
litr filtrované vody;
jeden a půl kilogramu granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Třídí jahody, odstraní poškozené a shnilé ovoce. Odstraňte bobule z ocasu, omyjte je a jemně je osušte.
2. Připravte skleněné nádoby. Opláchněte je sódou, důkladně opláchněte a sterilizujte. Uvařte víčka.
3. Připravte jahody ve sklenicích.
4. Vařte vodu v pánev, nalijte do ní cukr a přidejte špetku kyseliny citronové. Míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
5. Nalijte jahodové bobule horkým sirupem a zakryjte sklenice víky.
6. Zakryjte spodní část široké pánve ručníkem a vložte do ní plechovky. Nalijte horkou vodu do pánve tak, aby dosáhla ramen plechovek. Plechovky sterilizujte deset minut po vroucí vodě.
7. Utáhněte víčka a úplně vychladněte. Uchovávejte konzervaci v suterénu nebo spíži.
Recept 7. Konzervování jahod. Bílý čokoládový džem
Složky
čerstvě vymačkaná šťáva ze čtvrtiny citronu;
kg jahod;
200 g neporézní bílé čokolády;
50 g vanilkového cukru;
taška z gelfixu;
kg granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Vytriedte jahody, oloupejte je z ocasu a listů. Vložte jahody do cedníku a opláchněte je pod proudem studené vody. Vložte jahody do smaltované mísy a posypeme cukrem a medúzy. Nechte jahody tři hodiny, aby šťáva tekla.
2. Jemně promíchejte sladkou hmotu a dejte misku na pomalý oheň. Hmota se uvede do varu a pěna se odstraní.
3. Zabraňte intenzivnímu varu, odstraňte zaseknutý papír z tepla a úplně jej ochlaďte. Následující den dejte do ohně misku džemu a vařte od okamžiku vaření asi 20 minut. Krátce před koncem vaření přidejte rozbité kousky bílé čokolády a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
4. Sterilizujte promyté skleněné nádoby a vysušte. Nalijte horký džem do sklenic, těsně uzavřete plastovými víčky, ochlaďte a uložte do chladničky.
Recept 8. Konzervace jahod. Přiznání
Složky
kilogram cukru;
80 ml alkoholu;
libra cukru;
citron.
Metoda vaření
1. Jahody umyjte, odstraňte culíky a bobule nakrájejte na malé kousky.
2. Ostrým nožem vyjměte kůru z citronu a nakrájejte ji na tenké proužky. Stiskněte šťávu z citronu.
3. Přeneste jahody na pánev, přidejte cukr a proužky kůry. Nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a jemně promíchejte.
4. Položte hrnec jahod na pomalý oheň a přiveďte vše k varu. Vařte za stálého míchání po dobu tří minut.
5. Do směsi jahod nalijte likér.
6. Omyjte a opláchněte skleněné nádoby. Sklenice sterilizujte v předehřáté troubě nebo v páře. Nalijte horké cukrovinky do suchých sklenic a ihned najděte. Ochlazujte obrobek úplně a odešlete plechovky do sklepa nebo spíž.
Recept 9. Konzervování jahod. Mleté jahody s cukrem na zimu
Složky
jahody - půl kilogramu;
cukr - 500 g.
Metoda vaření
1. Skleněné nádoby předem opláchněte, sterilizujte a vysušte.
2. Přeneste jahody do hlubokého kelímku a naplňte vodou tak, aby se částice nečistot a písku usadily na dno.
3. Oloupejte jahody ze stonků. Změřte požadované množství cukru.
4. Očistěte bobule ručně mixérem. Pokud nemáte mixér, můžete si z něj udělat pravidelný tlačný stroj na brambory.
5. Nalejte cukr do jahodového pyré a nechte sto gramů naplnit plechovky. Pyré míchejte s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
6. Výslednou hmotu rozložte do připravených sterilních nádob. Rozlijte brambory šťouchané cukrem na vrchol tak, aby rozdrcené jahody nebyly kyselé nebo plesnivé. Plechovky uzavřete víky a uložte je v lednici nebo sklepě.
Ochrana jahod - tipy a triky
Můžete zmrazit jahody. Za tímto účelem omyjte bobule, oloupejte stonky, osušte a vložte do nádoby, aby si zachovala svůj tvar. Vložte ji do mrazničky.
Pro uchování berte pouze čerstvé bobule, které byly sklizeny před několika hodinami.
Do kompotu s jahodami můžete přidat další bobule nebo kousky ovoce.
Kyselinu citronovou můžete nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
